marynaty

[japanunieprzerywalempanieposle]

stosujecie ? mozecie mi polecic cos do ryby i kurczaka. znam z maslanki z musztarda. czy dokldnie potem wytrzem mieso czy smazyc w resztkach tej marynaty ?

[dentek_85]

spróbuj z miodem i musztardą. polecam szczególnie do kuraka

[mandziola]

Do kuraka(piersi). Musztarda, miód i keczup, pieprz sól. Obtoczyc, zetrzec nadmiar, potem w bułce tartej i na patelnie.

[tamitthecat]

sos sojowy plus ocet winny albo sok owocowy albo alkohol do tych dwóch składników czosnek, imbir, jakieś ziołowe przyprawy ew.

[marghe_72]

Popytaj na forum Kuchnia

Ja tam lubię marynować w sambalu.. ale nie tylko

[tamitthecat]

i taka bardziej grillowa sos sojowy, miód, posiekany czosnek, posiekane chilli, olej sezamowy albo nasionka sezamu
generalnie sos sojowy rządzi- kuchnia bez niego jest sporo uboższa, ja najbardziej lubię mocny ciemny sojowo - grzybowy wietnamski albo chiński, za japonskimi nie przepadam...

[japanunieprzerywalempanieposle]

lubie sos sojowy ale mam wrazenie, ze to mikra ilosc fermetowanej soji a reszta to wlasciwie skladniki maggi czyli wzmacniacze smaku. jeli tak to rownie dobrze mozna w vegecie wytarzac. a moze sos wplywa na konsystencje miesa ? co polecaci do ryb np karpia

[dentek_85]

jajo + mąka

[tamitthecat]

dobry sos składa się przede wszystkim z fermentowanej soi do karpiocha to przed wszystkim cytryna i jarzynka ale jakby poszperać i jakiś orientalny przepis wyszukać...sos sojowy i trawa cytrynowa?
Ja często marynuje mięso przed zamrożeniem, podczas zamarzania i potem odmarzania marynata naprawde głęboko przenika ma to szczególne znaczenie przy takich dość bezpłciowych mięsach jak pierś z kury a zwłaszcza z indyka

[marghe_72]

japanunieprzerywalempanieposle napisała:

> lubie sos sojowy ale mam wrazenie, ze to mikra ilosc fermetowanej soji a reszta
> to wlasciwie skladniki maggi czyli wzmacniacze smaku. jeli tak to rownie dobrz
> e mozna w vegecie wytarzac. a moze sos wplywa na konsystencje miesa ? co poleca
> ci do ryb np karpia

chiński czy japonski?
Bo ja zdecydowanie japoński

Wino świetnie nadje sie do marynowania mięsa

[japanunieprzerywalempanieposle]

a do kurczaka jakie wino moze byc czerwone wytrawne ? i potem wytrzec do sucha ?

[morgen_stern]

Namiętnie marynuję w pastach z Pataksa. Ale to do potraw o charakterze indyjskim (albo PRAWIE indyjskim ), bo te pasty mają bardzo intensywny aromat.