Robicie kopytka ?

[lykaena]

Jeżeli tak to z mąką ziemniaczaną czy pszenną ?
Przepisy widziałam z taką i taką - z przewagą pszennej.
Zrobiłam z pszenna i dupsko - wyszły w takich dziwnych rozlazłych kształtach nawet się ze sobą nie posklejały, ale się rozpadają.
Nie mam doświadczenia w tego typu kluchach,ale ostatnio mnie jakoś naszło i robiłam też kluski śląskie(te z dziurką) i wyszły idealnie-ale tamte były z ziemniaczaną.
Hmm, a może to kwestia ziemniaków.
Robiłam z różnych odmian.

[czarnaalineczka]

kopytka robi sie z maka pszenna
kluski slaskie z ziemniaczana

do kopytek albo dodalas za malo maki albo za krotko gniotlas
no i do kopytek nie dodaje sie wcale maki ziemniaczanej

[lykaena]

czarnaalineczka napisała:
no i do kopytek nie dodaje sie wcale maki ziemniaczanej

Tak tez mi podpowiadała intuicja,ale w necie są tez przepisy na takie ze skrobią.

Może i za krótko zagniatałam choć te śląskie zagniatałam naprawdę chwilkę,a wyszły jak z obrazka.
Mąki dodałam według przepisu na zważone wcześniej ugotowane i zmielone ziemniaki

[bombastycznie]

kopytka robi się z mąki pszennej, ale owszem można dodać odrobinę ziemniaczanej jednak nie za dużo, ziemniaki też mają znaczenie, lepsze są te tzw mączyste. z samej ziemniaczanej są właśnie śląskie. u Ciebie zabrakło pewnie mąki i długość ugniatania też pewnie była za krótka. u mnie w domu stosuje się taką metodę: przygotowane już ziemniaki(świeżo ugotowane), przeciśnięte, dzieli się na 4 części, jedną z tych części odstawiam i dodaję mąki ilością odpowiadającą tej 4tej części ziemniaków, dodaję jajko lub dwa i całość ugniatam, razem z tą 4tą częścią ziemniaków, jeśli masa jest klejąca dosypuję jeszcze mąki, jak ciasto jest gotowe to dzielę je na mniejsze kawałki i roluję je, a z rulonów wykrawam kluski, gotuje się od wrzątku do wypłynięcia.

[czarnaalineczka]

ja tez z rulonow
bo wtedy wychodza idealne romby

[bombastycznie]

otóż to, warto też zaznaczyć że te rulony można lekko spłaszczyć i wtedy odcinać, taką samą metodę formowania mam do pierogów leniwych

[3-mamuska]

bombastycznie napisała:

> kopytka robi się z mąki pszennej, ale owszem można dodać odrobinę ziemniaczanej
> jednak nie za dużo, ziemniaki też mają znaczenie, lepsze są te tzw mączyste. z
> samej ziemniaczanej są właśnie śląskie. u Ciebie zabrakło pewnie mąki i długoś
> ć ugniatania też pewnie była za krótka. u mnie w domu stosuje się taką metodę:
> przygotowane już ziemniaki(świeżo ugotowane), przeciśnięte, dzieli się na 4 czę
> ści, jedną z tych części odstawiam i dodaję mąki ilością odpowiadającą tej 4tej
> części ziemniaków, dodaję jajko lub dwa i całość ugniatam, razem z tą 4tą częś
> cią ziemniaków, jeśli masa jest klejąca dosypuję jeszcze mąki, jak ciasto jest
> gotowe to dzielę je na mniejsze kawałki i roluję je, a z rulonów wykrawam klusk
> i, gotuje się od wrzątku do wypłynięcia.


napisalam przepis na kluski slaskie,a nie na kopytka.
kopytka robi sie z 2 rodzajow maki i z zimnych ziemniakow i zagniata sie ktortko kroi i od razu gotuje,bo kluski mozna zrobic z cieplych ziemniekow i moga lezec przed gotowaniem.

[franczii]

Za duzo maki tez niedobrze bo wyjda twarde. Z tego co wiem to zasada jest ze proporcja maki do ziemniakow nie moze przekroczyc 1:3. Czyli na okolo 1kg ziemniakow max ok 300gr maki

[yenna_m]

z pszenną
mozliwe, ze ziemniaki byly kiepskie...

mi najlepsze kopytka wychodza z ziemniakow biedronkowych

[lykaena]

No właśnie ziemniaki były no name, więc to one są podejrzanym numer 1.

Ale jak to robisz z biedronkowych- czyli ? jaka odmiana.
To chyba jest istotne,a nie miejsce kupna

[yenna_m]

no wlasnie nie mam pojecia jaka odmiana
ale w porownaniu do tego, co zdarzalo mi sie kupowac w kiosku czy innych marketach - bomba!
zolte, puszyste, pelne skrobi a nie wodnista ciapa

[lenka30a]

robię tylko z pszenną, zawsze wyjdą:
gotowane, przeciśnięte ziemniaki+2 jajka+mąka(ilość "na oko"), wyrabiam ciasto, takie żeby się nie kleiło do rąk, kroję i do gara

[klara-poisencja]

oczywiście,że robię-tak jak lenka.
mąka ziemniaczana tylko do śląskich.
sukces zależy od gatunku ziemniaków.

[aqua48]

Robię tak samo, kopytka krzywo krojone z pszenną, śląskie okrągłe z ziemniaczaną i z dziurką, a leniwe z pszenną i serem i krateczką od noża na wierzchu.

[zajola]

Robicie

do klusek śląskich odkłada sie czwartą część ziemniaków ubitych i dosypuje w to miejsce mąki ziemniaczanej, żeby później tak jak dziewczyna wyżej pisała wszystko połączyć , a do kopytek odkłada się połowę ubitych ziemniaków i w tę "dziurę " po tej odłożonej połowie sypie się mąkę pszenną. Wszystko razem potem wymieszać z 1 jajkiem! albo dwoma żółtkami.
Sukces gwarantowany

[thorgalla]

Mi kopytka zawsze wychodzą,z jakich bym ziemniaków nie robiła.Składniki "na oko" mąka pszenna,jajko/ka.

[franczii]

Mialas moze zle ziemniaki. JA robie z pszenna i widze, ze wszystko zalezy od ziemniaka.

[klubgogo]

Gotuję jak mam natchnienie, czyli 2 razy w roku. Kluchowatość podobno zależy od ziemniaków.

[andaba]

Ja robię z pszenną, ale dodaję też ziemniaczaną, lepsze są.

[sarah_black38]

Moim zdaniem kopytka wychodzą miękkie wtedy gdy je robię ze świeżo ugotowanych i ostudzonych ziemniaków ( muszą być lekko ciepłe coby rąk nie poparzyć). Z tych przetrzymanych w lodówce z poprzedniego obiadu to już nie to. Mąki pszennej dają na ,,oko", plus żółtko i wychodzą mięciutkie i pyszne. A jak jeszcze się doda cebulki smażonej to niebo w gębie.

A najlepsze kopytka to takie smażone na blacie kuchennym, tylko kto jeszcze dziś ma piec na drewno do gotowania... takie kopytka my nazywaliśmy blinami nie jadłam od dziecięcych lat

[karra-mia]

kopytka tylko z pszenną. Ale ziemniaki musza być zimne, inaczej będą albo gumowate, albo się rozlecą, posklejają i będą niedobre.

[sarah_black38]

A'propos sklejania to łyżka oliwy zaradzi , ja na gotującą się wodę wkładam powoli i niedużo klusek. Po odsączeniu na durszlaku od razu na talerz.

[lidia341]

Z ziemniaczaną

[edelstein]

Z reguly robie leniwe z twarogiem,jajko,zoltko do ugotowanych wystudzonych ziemniakow z bialka ubic piane i dodac,lyzeczka oleju,lyzka maki ziemniaczanej(mozna bez,tez wyszly)reszta maka pszenna wg potrzeb czyli na oko,z twarogiem dodac twarog,bez nie dodawac.Zawsze wychodza Gotowac do wyplyniecia,formowac walki i je splaszczyc potem ciac pod skosem.Ziemniaki biore jakie sa.

[lannntana]

Ziemniaki na kopytka najlepsze są na drugi dzień, ze świeżych są niesmaczne. Ja robię tak : z masy na kopytka robię kulkę,spłaszczam ją,dzielę na cztery części,czwartą część wyjmuję i na to miejsce sypię mąkę. Robię różne kopytka-z mąki pszennej, orkiszowej,ostatnio dyniowe dla dziecka. Mąka ziemniaczana niepotrzebna.