Gołąbki inaczej....

[haja197222]

...niż te pospolite z mięsem i ryżem. Podzielcie się dobrym przepisem. Mam zamiar jutro upitrasić, tylko znudziły mi się te tradycyjne

[moofka]

z kuskusem i grzybami
z kasza gryczaną

moofka

[zebra51]

dawaj przepis na te z kaszą!!

[morgen_stern]

Z mniammniam:

Gołąbki z kaszą gryczaną
============================



Składniki na gołąbki:
- 1 większa główka młodej kapusty
- 1 woreczek ugotowanej na sypko kaszy gryczanej
- 1 por (tylko biała część)
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- solidna garść suszonych grzybów (np. prawdziwków) namoczonych
poprzedniego dnia
- 1 jajo
- pół pęczka posiekanej natki pietruszki
- pół kostki sera feta
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku

Składniki na sos pomidorowy:
- szklanka rosołu z kostki
- 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- trochę zimnej wody do wymieszania mąki
- sól, pieprz, pół łyżeczki oregano





sposób przygotowania
1. W garnku do którego zmieści się cała kapusta zagotowuję wodę z
dodatkiem soli.
Z kapusty obrywam wierzchnie, nieładne liście i długim nożem
wykrawam ostrożnie głąb (uważając żeby nie uszkodzić liści). Tak
przygotowaną kapustę wrzucam do gotującej się wody. Przy pomocy
dwóch widelców delikatnie oddzielam od główki pojedyncze liście
(praktycznie będą same odchodziły) i każdemu pozwalam się gotować
jeszcze dodatkowe 2 minuty.

2. Kiedy wszystkie liście już się ugotują odkładam je na bok i
zabieram się za nadzienie do gołąbków.
Najpierw gotuję grzyby do miękkości (ok. 25 minut).
Kaszę przesypuję z woreczka do większej miseczki. Na patelni
rozgrzewam oliwę. Do niej wrzucam pokrojonego w półtalarki pora oraz
starkowaną (!) na średnich oczkach marchewkę i korzeń pietruszki.
Duszę warzywa na małym ogniu jakieś 4 minuty.
Lekko solę i pieprzę.
Warzywa przerzucam do miseczki z kaszą. Następnie dodaję pokrojone
na małe kawałki grzyby, natkę pietruszki, wbijam 1 całe jajo,
delikatnie solą i pieprzę do smaku. Ale nie za dużo, gdyż teraz
dodaję pokrojoną w kostkę fetę, a ona przecież jest bardzo słona.
Całość mieszam bardzo delikatnie, żeby feta się zanadto nie
rozwaliła.

3. W każdym liściu kapusty przycinam zgrubiałe „nerwy”, a następnie
nakładam solidną porcję farszu i zawijam go w kapustę, jak
tradycyjne gołąbki.

4. Następnie robię sos. W garnuszku zagotowuję rosół z kostki.
Pozwalam mu wrzeć jakieś 2 minuty żeby wydobyć cały smak. Następnie
dodaję koncentrat i po chwili zagęszczam sos mąką wymieszaną
uprzednio z zimną wodą. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i oregano.

5. Piekarnik rozgrzewam do 160 stopni C. Naczynie żaroodporne
smaruję oliwą. Na dnie układam ugotowane małe liście kapusty, które
zostały po robieniu gołabków (zapobiegną przypaleniu się potrawy).
Na nich ściśle układam przygotowane gołąbki i zalewam je sosem
pomidorowym. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 45 – 50 minut.
Podaję z tłuczonymi ziemniakami i szklaneczką zimnego piwka.


dodatkowe informacje
Przypuszczam, że danie to można z powodzeniem wykonać używając
zwykłej białej kapusty. Należy wtedy jednak zrobić farsz z podwójnej
liczby składników, gdyż podana tu przeze mnie ilość moze okazać się
niewystarczająca.

[moofka]

morgen juz dala
a tu ze zdjeciami
ja przepisu jako takiego nie mam z glowy robie
ale rzadko bo najbardziej lubie te tradycyjne jednak, w sosie
pomidorowym
kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt.php?id_o=337

Dzięksy! zrobie jutro, mniam :) n/t

[zebra51]

[justi54]

Zamiast mięsa i ryżu kasza gryczana i grzyby. A zamiast sosu
pomidorowego grzybowy. Pycha chociaż gotować nie lubię.

[hexella]

jarskie z pieczarkami, ryżem i kaszą gryczaną- pycha!

[morgen_stern]

I jeszcze znalazłam coś takiego:


Gołąbki z nadzieniem z ziemniaków i grzybów
=============================================


składniki
kapusta - zwarta, śliczna główka o wadze około 1.2 kg

nadzienie:
kilogram ugotowany ziemniaków
dwie garście grzybów (kurki, prawdziwki, pieczarki)
2 średniej wielkości cebule
2 jajka
kawałek bryndzy - około 20 dag
garść posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oleju
sól (ewentualnie)
świeżo zmielony pieprz

sos:
4 łyżki przecieru pomidorowego
2 szklanki bulionu
2 łyżki mąki pszennej
sól
świeżo zmielony pieprz



sposób przygotowania
Z kapusty obrywam wierzchni, podniszczone liście i za pomocą bardzo
ostrego noża, wykrawam głąb.
W wielkim garze, tak dużym, że zmieści się w nim cała kapusta
zagotowuję wodę z solą i do gotującej się wody wkładam kapustę -
wody powinno być tyle, by cała główka była zanurzona.
W trakcie gotowania, za pomocą dwóch widelców, oddzielam wierzchnie
liście z kapusty i pozwalam im się gotować przez 2-3 minuty.
Podgotowane liście wyjmuję na talerz - po kilku minutach liście z
kapusty w garze same zaczną się oddzielać od główki.

Kiedy już wszystkie liście są oddzielone, zabieram się za nadzienie:
cebulę obieram i siekam na drobną kostkę.

Grzyby dokładnie czyszczę, myję pod bieżącą wodą i osuszam. Grzyby
kroję na niezbyt małe kawałki.

Cebulę szklę na oliwie, dodaję grzyby i smażę, aż wyparuje cały
powstały sok. Cebulę i grzyby dodaję do rozgniecionych (ale niezbyt
dokładnie) ziemniaków wraz z jajkami, natką pietruszki i przyprawami
i wszystko dokładnie mieszam na jednolitą masę.

W tym momencie liście kapusty powinny już wystygnąć - na każdy liść
nakładam słuszną porcję nadzienia i zwijając brzegi liścia do
środka, formuję gołąbki. Kilka liści - tymch najmniejszych i
porwanych zostawiam do wyłożenie prodiża. Gołąbki układam w prodiżu,
który wcześniej wysmarowałem olejem i wyłożyłem na dnie i po bokach
ugotowanymi liśćmi kapusty - tymi małymi i tymi, które się porwały
podczas gotowania.

Kiedy już wszystkie gołąbki są zrobione - wychodzi ich co najmniej 2
warstwy, przygotowuję sos poprzez dokładne wymieszanie wszystkich
jego składników. Sosom zalewam gołąbki i na wierzch kładę kilka
liści kapusty. Gołąbki piekę około godziny.

Można je również przygotować w garnku i gotować na średnim ogniu, co
jakiś czas sprawdzając, czy się nie przypalają.

Są gotowe, kiedy kapusta prawie miękka - ale nie powinna być
rozgotowana, a sos gęsty.

Pyszne z ziemniakami puire albo z pszenną bułką.

Przechowywanie
W lodówce, w hermetycznym naczyniu - do trzech dni.
W zamrażalniku do 3 miesięcy.

[justi54]

Dobre są też takie pikantne z mięskiem gdzie zamiast kapusty daje
się duży liść winogron.

[haja197222]

Jesteście super, tylko teraz to mam problem..., trudno się zdecydować)

[mathiola]

dostałam ślinotoku przez was.
Jutro będą u mnie gołąbki jarskie

[morgen_stern]

Ja już całą klawiaturę zaśliniłam. Dobrze, że w pracy za chwilę
obiad

[moninia2000]

No i super!Jak tylko dostane w polskim sklepie kasze gryczana
probuje! A na razie akurat jutro robie tradycyjne golabki
polskie....ach ten smak!Mam nadzieje, ze wyjda bo dla wiekszej grupy
Hispzanow, ktorzy akurat tego dania nie znaja

[gania76]

Ja ostatnio robiłam gołąbki z kaszą jaglaną i soczewicą, znajdziesz je na tej stronie:
mycuisine.blox.pl/html/1310721,262146,169.html?2

[mama-jaga]

Gdy nie mam czasu, albo mam lenia, to robię gołabki z kapustą w
środku Czyli farsz się nie zmnienia, ale zamiast owijać go liśćmi
z kapusty, kupuję włoską, szatkuję, blanszuję i mieszam razem z
farszem. Takie gołąbkowe "kotlety" obtoczone w kaszy mannie smażę
jak mielone na rumiano.
Potem podsmażam kilka plastrów boczku, do tego wlewam sos pomidorowy
i wrzucam usmażone gołąbki. Też jest pyszne, a czasu zajmuje o wiele
mniej
Smacznego!

[amilos]

ja właśnie takie gołąbki znam pod nazwą "gołąbki kaszubskie", często robię, bo
pyszne

[zebra51]

właśnie siedzą w piekarniku...
ależ pachnie!