strogonow jaką powinien mieć konsystencję?

[blesia]

no właśnie? samo miesko przy podawaniu czy z sosikiem? i jak rzadkim? i w
czym sie podaje? poratujcie!

[ccleo]

Hej
ze strogonowem (czy jak to sie psize ) ejst tak, ze w czasach PRL kiedy to o
duza ilosc mieska (poledwica!!) bylo trudno, to raczej ten stroganow wygladal
ajk zupa z miesnymi kawalkami plywajcymi... I teraz do dzis jak sie poda taki
PRAWDZIWY Stroganow (gęsty!!), to można się narazic na zarzuty ze cos nie tak,
bo 'taki gesty'... Ja w akzdym razie (i moja mama, i moja chrzestna) robimy
gesty wg rpzepisu mojej chrzestnej. A mój ukochany dziadek zawsze wydziwia
ze ..taki gęsty )
jakc chesz to podam Ci rpzepis, ajk cchesz szybko to raczej psiz an priv
[e-mail].
AKurat Stroganow to to wczym jestem super dobra ))
pozdrawiam

[ccleo]

Aha -ja podaję w miseczkach niewielkich
dotego bułka- najlepiej abgietka pokrojona na kromki sredniej grubosci, czasem
tez ciabatte dawalam ale chyba bardziej rozmięka.
Sos - na abzie koncentratu pomid., smietany no i sosu z mieska...
mowie ci- jak chcesz to podam Ci moj przepis
mniam
alez mnie naszla ochota )

[blesia]

napisalam prosbe na priv

[ccleo]

Boeuf Strogonow

1,5 kg polędwicy
80 dkg pieczarek
śmietana 18 %
mąka do oprószania
olej
3 cebule
2 koncentraty pomidorowe
sól pierpz papryka ostra


-polędwicę obrać, oczyścić z włókien, pokroić na plasterki ok. 1 cm., a
potem na paseczki każdy z nich (też ok. 1 cm.)
-pieczarki w plasterki, a potemw paski i poddusić na oleju (2 łyżki)
-cebule pokroić w plasterki i podsmażyć na osobnej patelni
-rozgrzać tłuszcz mocno i wrzucić pierwszą warstwę paseczków mięsnych: 5-8
min. obrumienić (mają swobodnie pływać), przewracać podczas smażenia
*przed zdjęciem z patelni oprszyć mąką i trochę ejszcze obsmażyć, po czym
wrzucić do garnka

-smażyć anstępną porcję

(ja co jaiś czas zmeiniam tluszcz na aptelni, tj. myje i ja i do nowa nowy
tluszcz wlewam bo ta maka do oprózania ma tendencje do spalania sie...)

0gdy juz wszystkie paseczki usmazone i elza w garnku- dodac przyprawy (sól,
pieprz, paprykę)- pamietac nalezy ze sol DOPIERO PO usmazeniu (tak sie robiz
poledwica- nie wiemc zemu) )

-dodać peiczarki i cebulę
-zalać sosem z koncentratu i śmietany i przypraw

-podusić na wolnym ogniu do poł godziny


SMACZNEGO ))
Cleo

[blesia]

zrobilam - bez maki bo nie lubie je dodowac i z mala iliscia tlusczu (tez nie
lubie hi hi) no i z indyka ale reszta tak samo - wyslzo pycha!!! wszyscy
zajadali sie dziekuje monika