Alkohol w potrawach

[figa33]

A jak to jest w alkoholem (np winem) w potrawach, np gotowanych,
duszonych itp ? Jeśli np na spory gar z wołowiną (stifado - rodzaj
greckiego gulaszu) przypada 1- 2 szklanki czerwonego wina, a gulasz
gotuje się ze 2 godziny, to alkohol chyba zdąży wyparować i zostanie
tylko smak?

[malgosiek2]

Czy Ty,aby nie przesadzasz?
Wyluzuj i się uspokój.
A 1-2 szkl.wina w przypadku,gdy nie wyparowałyby jednak NAPRAWDĘ NIE
zaszkodzi.
Chyba nie masz większych zmartwień,ze szukasz dziury w całym,a z
igły robisz widły

[figa33]

Dziewczyny, dzięki za odpowiedzi, ale na jakiej podstawie
wnioskujecie że przesadzam ? Zadałam konkretne rzeczowe pytanie na
które nie znam odpowiedzi, ponieważ z chemii zawsze byłam noga
Fakt, że na razie nie mam większych zmartwień i mam nadzieję że tak
pozostanie do końca Czego każdej z Was życzę

Na forum kuchnia znalazłam ciekawy wątek, może komuś przyda się na
przyszłość, gdyby miał podobne pytanie :
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=84437125&a=84437125
pozdrawiam

[fabiankaa]

Litosci. Przeciez alkohol w takie potrawie wyparowuje i zostaje
tylko aromat wina. Dziecka gulaszem nie upijesz smacznego.

[pagaa]

wiesz ja ostatnio dorwalam rogalika taki byl ladny taki rumiany i pachnacy,
niestety po pierwszym wgryzieniu sie w niego okazalo sie ze jest z nadzieniem
alkoholowym, takim mocnym, no i niestety odrzucilo mnie momentalnie i juz nie
bylam w stanie wiecej ugryzc, zrobilo mi sie tylko niedobrze, ech!

[arabreska]

Alkohol gotuje sie juz w 78,5°C.
Przy gotowaniu potraw, gotuja sie one w wyzszych temperaturach, wiec alkohol
wyparowywuje.
Np. grzane wino powinno byc podgrzewane do 55°C-tu alkohol jest
pozdrawiam

[hoop_cola]

wiesz, znajoma mi opowiadała, ze w ciązy miała tak duzą ochotę na piwo, ze az jej slina ciekła. a ze było to latem, to wieczorem, po całym dniu potrafiła szklankę zimnego piwska obalic na raz
i to nie była jednorazowa uczta, tylko wtedy, kiedy jej sie chciało i nie spijała sie oczywiście! i dzieci ma zdrowe, i juz chyba nawet babcią jest

wiec mysle ze nie przesadzajmy - wino (i inne alkohole) w potrawie zawsze paruje i ma za zadanie podkreślać jej smak.
jezeli bedziesz chciała pic całą butlę wina dziennie, to bedzie powód do zmartwien)) heheheehh

ja jestem w okolicy 5-6 tc i szczerze rzecz biorąc gdyby nie rozciąganie narządów wewnętrznych i jakis wiekszych piersi, to bym w ogóle nie zauwazyła ze cos sie dzieje
jem, piję, biorę leki (troche przeziebiona jestem) i to by było na tyle. jak mi sie zachce wina (które lubie), to uwierz mi - pół kieliszka sobie nie odmówię - resztą poczęstuję gości.
grunt to zachować spokój i zdrowy rozsądek.
buziaki
h_c