Rozkosze podniebienia

[Gość: Biala]

Od jakiegos czasu nurtuje mnie pytanie: co jecie tam gdzie zyjecie?
Czy Wasze podniebienia nie tesknia za miekkoscia i sliskoscia marynowanego
grzybka?
Moze Wasze kubki smakowe pragna zetkniecia z soczysta wedlinka a brzucho marzy
o bialym barszczyku?
Na deser wspomnienie szrlotki z bita smietana. Rozkosz dla jezyka.

Zapomnialam, jeszcze kiszony ogoras na zagryche ))))

Majac powyzsze na uwadze z gory dziekuje za tresciwe informacje z calego swiata.

[Gość: Kliken]

no nie, TY i kiszony ogoras??? ):

[Gość: Biala]

Kiszone ogorasy dla degustatorow. Osobiscie wole kieliszek dobrego wina lub
pywko.

[Gość: STYRO]

Mimo, iz kuchnia hiszpanska jest swietna i nawet przypadla mi do gustu, to
oczywiscie brakuje polskiego jedzenia. szczegolnie marynowanych grzybkow,
pierogow - obojetnie z czym, barszczu itp... Wiecie nawet za czym tesknie- za
zwyklymi zapiekankami, z serem, pieczarkami, ktore sprzedawane byly z budek po
8000 mala i 14000 duza)))))

[Gość: Biala]

Takich budek juz dawno nie ma. Nie wiem czy dostaniesz jeszcze gdzies opisywana
przez Ciebie zapiekanke. Mozesz za to kupic kanape u OSKARA w metrze.
Czy nie macie tam dostepu do polskich produktow?

[Gość: Kliken]

Krolem wszystkich dan jest STEK.Najlepszy w Outback..nie wiem tylko czy w
Yellowknive maja te siec? (:

[Gość: ........]

A ja tesknie za dobra wiejska kielbasa (jalowcowka), bimbrem co
glowa nie boli, slonina z beczki jako zakaska wraz z
beczkowanym ogorkiem. Do tego tez najlepiej podchodzi swojski
zytni chleb, z wiejskiego pieca na rozczynie robiony.
Czasami chce mi sie zjesc dobrej kaszy gryczanej i wielu
innych rzeczy. I co z tego ze polki sie uginaja i portfel
pelny gdy tak naprawde odzywiam sie marnie ( wszystko z
prochami) Pozdrawiam wszystkich ceniacych swoje podniebienia

[Gość: Ewi]

Gość portalu: Biala napisał(a):

> Takich budek juz dawno nie ma. Nie wiem czy dostaniesz jeszcze gdzies opisywana
>
> przez Ciebie zapiekanke. Mozesz za to kupic kanape u OSKARA w metrze.
> Czy nie macie tam dostepu do polskich produktow?

O przepraszam bardzo! Opisywane zapiekanki mozna kupic na pewno w Krakowie! Wiem
bo bylam (marzec 2001) i jadlam.... PYCHA!!! Ja tez za nimi tesknie!

[Gość: Senin]

Ales mnie rozmarzyla. Najpierw napisze czego tu nie jem a chcialabym.
Po pierwsze chlebus. Polski, najlepszy na swiecie. Jak odwiedzalam Polske pare
lat temu to przez pierwsze 2 tygodnie tylko swiezy chleb, bez omasty wcinalam.
Moja mama podejrzliwie na to patrzyla: To tam az tak zle, w tej Australii??
Polska wieprzowina jest tez znacznie lepsza niz tutejsza, Nie ma tego"krwawego"
zapaszku.Brakuje mi kielbasy. Tutejsze sa kiepski, a jakoze mieszkam na polnocy
Australii i Polonia niewielka to polskich sklepow nie uswiadczysz.
No i kwasnego mleka tu nie ma. Jogurt tego nie zastapi. Probowałam zrobic sama,
ale albo pasteryzacja tak dziala, albo bakterie tu w tropikach inne. Wychodzi
cos paskudnego.

A tak poza tym to sobie dogadzam, oj dogadzam. Przestawiłam sie na wschodnie
kuchnie. "Łatwiejsze w uzyciu", baardzo smaczne, no i ze składnikami nie ma
kłopotow.
Uwielbiam malajskie przysmaki zasmazane makarony, ryz, nasi lemak z suszona
ryba, laksa.
Nauczylam sie też gotowac curry (to przez meża , jego korzenie w Indiach)
Gotuje wiele po chinsku, lubie potrawy z Indonezji.
Lubie tez słowo "rozkosze" mysle, że jedzenie na tym wlasnie polega. Sadze
też, że nic tak nie podlega temu okresleniu jak przecudne mieszanki przypraw z
regionow dalekiego wschodu i, oczywiscie, Indii.

Regionalnego jedzenia nowych, anglosaskich tubylcow unikam. Tak, zreszta, jak i
jedzenia tych starszych, aborygenskich.

Ależ to bedzie rozkoszny wątek!!!!

Pozdrawiam

[Gość: renka]

W Kanadzie jest wszystko, co potrzebne wyrafinowanemu zoladkowi
polskiemu.Polskie restauracje, polskie sklepy i polskie towary.Biale
barszczyki z kielbaska i jajkiem na naturalnych zakwasach, bigosiki
mysliwskie, flaczki importowane z Polski lub robione na miejscu przez
wspaniale polskie masarnie. Ja sama jestem smakoszem , tudziez cala moja
rodzinka wychowana na tradycyjnym polskim rosolku, kurczaczku z nadzieniem,
szarlotce i serniczku wiedenskim itd nie wspominajac o zrazikach zawijanych i
klopsie z jajkiem...wszystko to jest do nabycia w polskich restauracjach,
gdzie takze kroluja pierogi z przeroznym nadzieniem, niektore robione recznie
inne z hurtowni(polskiej)oraz golabki z ryzem i miesem.A co na temat plackow
ziemniaczanych z kotletem schabowym, a polska kielbaska z grilla z kiszona
kapusta ?W Kanadzie jest naprawde wszystko o czym marzymy, kwestia tylko
pieniedzy i czasu na zakupy czy pojscie do pobliskiej polskiej restauracji!
POLACY POPIERAJCIE POLSKIE BIZNESY!

[Gość: ts]

ja lubie orientalna kuchnie: chinska, tajska, japonska, wietnamska. prawdziwa,
nie z budek w warszawie...
z amerykanskiej: club sandwitch i ruben sandwich. steki sa ok, chociaz nie
jestem zagozalym wielbicielem. jesli juz to ny strip.
poslkiego chleba zytniego to bym zjadl, nie powiem. bigosu tez. i pierogow z
kapusta i grzybami.

[Gość: ts]

zapomnialem dodac kuchnie indyjska!

ts duke

[Gość: TYP]

Gość portalu: Biala napisał(a):

> Od jakiegos czasu nurtuje mnie pytanie: co jecie tam gdzie zyjecie?
> Czy Wasze podniebienia nie tesknia za miekkoscia i sliskoscia marynowanego
> grzybka?
> Moze Wasze kubki smakowe pragna zetkniecia z soczysta wedlinka a brzucho marzy
> o bialym barszczyku?
> Na deser wspomnienie szrlotki z bita smietana. Rozkosz dla jezyka.
>
> Zapomnialam, jeszcze kiszony ogoras na zagryche ))))
>
> Majac powyzsze na uwadze z gory dziekuje za tresciwe informacje z calego swiata
> .


Nic polskiego nie jadlem od wielu lat (tylko kabanos i polskie piwko) i
niesamowicie tesknie za polskim jezdzeniem co sie samo przez siebie rozumie bo
polskie jedzenie jest niesamowite.

Osobiscie bardzo lubie kraby i homary i to jem jak najczesciej moge (jestem w
Kalifornii). Moje ulubione jedzenie jednak to POLSKI WEGORZ WEDZONY z POLSKIM
CHLEBEM !!!!

[Gość: Stary]

Gość portalu: Biala napisał(a):

> Od jakiegos czasu nurtuje mnie pytanie: co jecie tam gdzie zyjecie?
> Czy Wasze podniebienia nie tesknia za miekkoscia i sliskoscia marynowanego
> grzybka?
> Moze Wasze kubki smakowe pragna zetkniecia z soczysta wedlinka a brzucho marzy
> o bialym barszczyku?
> Na deser wspomnienie szarlotki z bita smietana. Rozkosz dla jezyka.
>
> Zapomnialam, jeszcze kiszony ogoras na zagryche ))))
>
> Majac powyzsze na uwadze z gory dziekuje za tresciwe informacje z calego swiata
> .

Wszystko z powyzszego wyboru jest do nabycia droga kupna w moim miescie (Sydney).
Jak poszukac, to znakomitej jakosci. A poza tym dowolna kuchnia dowolnego kraju
robiona ze znakomitych produktow tutejszych i importowanych przypraw. Do tego
znakomite wina, piwa lokalnego kilkadziesiat gatunkow plus drugie tyle
importowanych; jesli ktos juz konieczne musi wode pod kiszony ogorek, to jest
polska, rosyjska, finska, szwedzka i cholera wie jeszcze jaka.

Osobiscie chetnie kuchnie tajska, np. zielone curry z kurczecia duszonego w mleku
kokosowym, na ostro. Z ryzem i salatka, do tego piwo Hahn Premium, i zycie
nabiera wdzieku.

[Gość: karelia]

moj ranking: polski chlebus, na zakwasku, wedlina najlepsza na swiecie,
smalcyk niam niam, ogooooras kiszony, kapustka takaz, flaczki , rosolek,
gryczana , polskie ZUPKI grzybawa, zalewajka, barszczyk czerwony, bialy,
krupniczek, warzywna, fasolowka, barszzcyk z uszkami, owocowe.....kaszanka z
chrupiaca skorka, auuuuuuuuuuuuuu jesc!!!!!!!!!!sernik z bakaliami, makowiec,
pierniczek, auuuuuuuuu

[Gość: Doki]

Belgowie uwazaja sie za smakoszy i za lubiacych dobrze zjesc. trzeba im
przyznac, ze dobrych lokali jest tu mnostwo i ze oferta znaczna, a miejscowa
kuchnia wiecej niz zadowalajaca, no i cokolwiek zdrowsza od zasmazki.
Bedac tak blisko Polski mam w zasadzie wszystko, co z polskiego jedzonka lubie,
albo przywiezione, albo zrobione wlasnorecznie z miejscowych materialow.
Niektore rzeczy sa nawet lepsze niz w Polsce, np matiasy.
Czego nie mozna dostac za zadne pieniadze? Kwasnego mleka. Do tego mlode
ziemniaczki, posypane koperkiem.

[Gość: ........]

Jako ze odczuwacie brak kwasnego mleka postanowilem napisac
Wam swoja znana i sprawdzona recepte jak go zrobic samemu.
Rzeczywiscie nic dobrego nie mozna otrzymac z samego mleka
kupionego w sklepie. Ja swoje kwasne mleko robie czasami w
lecie. Moja recepta jest nastepujaca: kupuje mozliwie
najtlusciejsze mleko ( tutaj w Kanadzie 3.25%), nastepnie dodaje
do tego smietane ( na 4l mleka okolo 0.5l smietany). Smietany
oczywiscie mozna dodac wiecej - nigdy nie zaszkodzi. Oczywiscie
trzeba pamietac by trzymac swoje mleko w cieple, przykryte
lekko np. papierem lub plotnem, w pokojowej temperaturze,
nigdy w lodowce ( w lodowce mozna pozniej, gdy juz sie
zrobi). U mnie to dziala, nawet jest bardzo smaczne mleko.
Mozliwe ze macie inne mleka w sprzedazy, chociaz nie sadze
by nie nadawalo sie na kwasne mleko. Smacznego. Pozdrawiam

[Gość: Biala]

Inna receptura:
litr mleka wlac do glinianego lub szklanego naczynia. Pozostawic
do "skwaszenia". Wylac zawartosc po 4-5 dniach, nie pic - okropnie gorzkie i
niesmaczne. W ten sam pojemnik wlac znowu swieze mleko. Powinno byc gotowe po
ok. 2 dniach. Receptura sprawdzona we Wloszech.

[Gość: Doki]

Niestety, z mlekiem UHT nie wychodzi to dobrze. Najlepszy sposob, jaki odkrylem
byl taki: idzie sie do zaprzyjaznionej mleczarni i prosi o puste pojemniki po
podpuszczce. W nich mleko kisi sie idealnie, prawdopodobnie dlatego, ze nawet
po kilkukrotnym myciu sladowe ilosci podpuszczki zostaja na sciankach.

[Gość: ........]

Dodam jeszcze ze smietane trzeba dobrze wymieszac z mlekiem
(tutejsza zreszta jest bardzo gesta). Na drugi dzien trzeba
znowu troche przemieszac w sloju lub dzbanie. Po dwoch
dniach jest gotowe do spozycia.

Serk bialu i budka z zapiekankami...

[Gość: Lynn]

A ja bym zjadla serek bialy, placki ziemniaczane i knedle ze sliwkami Leci
wam slinka? No i kefirek!

Biala, a tak budka z zapiekankami to jest w Warszawie przy Centralnym!!! Czynna
cala dobe!!! A w wekendy po polnocy to jest tam tak kolejka jak kiedys do
miesnego!!! Warto poczekac bo zapiekanek lepszych nigdzie nie zjecie!

Smacznego,

Lynn

[Gość: Doki]

Moj Boze, co to sie porobilo! Zapiekanki, ktore sa nawet nie mala gastronomia,
a raczej antygastronomia, trafily do rubryki "rozkosze podniebienia".
Dla rownowagi zrobie sobie jutro lososia z rusztu z podpiekanymi platkami
migdalow, a do tego flaszeczka kalifornijskiego Chardonnay. A nie jakies tam
zapiekanki.

[Gość: Senin]

Dzieki, kochani za te przepisy. Na pewno sprobuje. Probowalam juz kiedys sposob
ze smietana, ale jakos nie wyszlo. Moze dlatego ze ogolnie nabial tutejszy(
zwlaszcza od krowek w tropikach wypasanych) jest inny niz w zimniejszych
klimatach. Moj brat, ktory odwiedzil mnie tutaj a poprzednio spedzil pare lat w
Kanadzie stwoerdzil, ze mleko w kanadzie jest jednym z najlepszych jakie pil.
Moze stad ten Wasz sukces z kwaszniem.
Pzdrawiam i zasuwam do kuchni.
Senin

[Gość: renka]

Widze, ze niektorzy tesknia za kwasnym mleczkiem. Ja robie je i zawsze mi sie
udaje.Potrzebna jest KWASNA, GESTA SMIETANA (sour cream 14%) i MLEKO TLUSTE
3.5% . Na 1 litr mleka potrzeba pol kubka(szklanka lub 250 ml)tej
smietany.Nalezy po prostu BARDZO DOBRZE wymieszac smietane z mlekiem.Nastawic
w kamionce, porcelanie itp fajansie w temp okolo 25C, blisko grzejnika,czy
kuchenki. W ciagu 24-48 godzin mleko gotowe. Wierzcie mi, im wiecej smietany
tym lepsze. Prawdziwe wiejskie mleko ma nawet okolo 7% tluszczu.Do tego
ziemniaczki tluczone z koperkiem i skwarkami z boczku...smacznego

[bf]

Witaj Biala!

Mam szczescie byc duzo blizej Polski (Szwajcaria).
Wiec raz na jakis czas ktos ze znajomych jedzie do kraju i przemyca dla nas kabanosy i bialy ser.
Kabanosy - no jasne, ze ich tutaj nie ma. Ale z tym bialym serem to jest kabaret. Szwajcaria ma dziesiatki
SUPER serow. Ale naszego bialego twarogu tu nie uswiadczysz...
Wiec przemycamy z Polski twarog pakowany prozniowo i przechowujemy w zamrazarkach, az do
wielkiego dnia, gdy bedzie sernik (albo ruskie pierogi).

Zas tutejsze rozkosze podniebienia to:
1. roesti - zasmazane na patelni gotowane ziemniaki - mnie szczegolnie rajcuje wersja z boczkiem,
2. sery - ale to chyba dosc pospolicie oczyswiste - Szwajcaria+sery...

Jest tez biala kielbasa, ktora do zludzenia przypomina nasza, polska biala kielbase, wiec na Wielkanoc
jest jak znalazl. Z pewnym wysilkiem znalezlismy tez chrzan, dobrze przyrzadzony i smaczny.

Jednak pobyt w Szwajcarii wprowadzil na nasz stol kuchnie... wloska. Duzo tu bowiem Wlochow (mimo iz
jestesmy w niemieckim kantonie). A kuchnia Wloska - lzejsza i zdrowsza - przypadla nam do gustu
rownie dobrze jak smakowita lecz tlusta szwajcarska patelnia.

[Gość: maryla]

bf napisał(a):

Ale naszego bialego twarogu tu nie uswiadczysz...
> Wiec przemycamy z Polski twarog pakowany prozniowo i przechowujemy w zamrazarka
> ch, az do
> wielkiego dnia, gdy bedzie sernik (albo ruskie pierogi).

Ja jestem wegetarianka i zawsze pasjami jadalam bialy twarog. Moja tesciowa kupuje najlepszy, w Krakowie na
Placu Kleparskim, 20 lat u jednej kobiety. Latwo sobie wyobrazic jak trudno bylo sie bez tego obejsc. W jednym ze
sklepow mozna bylo kupic tzw. friendship cheese ale to nie bylo dokladnie to. Okolo rok temu moi przyjaciele
zakupili przez Internet "kefir grains." W ciagu 24 godzin powstaje super kwasne mleko, a z tego mleka po podgrzaniu
super twarog. Inne sposoby zakwaszania mleka nie dawaly takich dobrych rezultatow.
W domu pieke takze chrupiacy chleb i bulki, po 14 latach na emigracji moge konkurowac z najlepszymi krakowskimi
piekarzami Niemniej jednak zawsze milo jest byc w Polsce) Najwieksze moje tesknoty to lesnie poziomki, borowki
(po krakowsku, po warszawsku jagody) i swieze czarne porzeczki.
Pozrawiam serdecznie wszystkich serojadow)),
maryla

pasztet drobiowy z Drosedu

[Gość: Anna26]

Chociaz z reguly uwazam sie za wegetarianke najbrdziej tesknie za pasztetem
belgijskim z puszki robionym przez Drosed. Pycha. Wspaniale dzialal na moje
biodra. He HE!!!
Zamiast pasztetu wcinam hummus albo eggplant dip. Na pumpernikiel. Albo
na 'Thin Wheats' Co jak co ale te karakersow u mnie dostatek.
Polski wiejski chleb to koljna tesknota.
Jak mnie calkiem zmorzy to matka mi z Chicago podsyla polskie przysmaki.
Ostanio mi przyslala marynowana przez siebie papryke. No mowie Wam pycha!!!!
I batoniki Prince Polo!!!!!!!!!!Kurde, ale sie rozmarzylam.

[Gość: Bartek]

bf napisał(a):

> et. Szwajcaria ma dziesiatki
> SUPER serow. Ale naszego bialego twarogu tu nie uswiadczysz...

To fakt! Te ichnie niebieskie smierdziele ostatnio zaczalem nawet topic na patelni z odrobina bialego
wina i robic na tym jajecznice! To takie Founde a'la scrambled egg, rewelka!
Gdzie jestes(cie) - w Genewie?

Pozdro!

[bf]

Gość portalu: Bartek napisał(a):

> Gdzie jestes(cie) - w Genewie?

Kolo Luzerny (dokladnie: w Stans)

Bernard

[Gość: Iwona]

Dla rodakow w USA, teskniacych za kwasnym mlekiem, mialabym rade, zeby kupili
sobie BUTTERMILK, ktorego nie nalezy brac za nasza maslanke,jakby to nazwa
mogla sugerowac.
Jest to calkiem przyzwoite kwasne mleczko,dostepne wszedzie wokol.-Mieszkam w
Kaliforni,ale nie sadze, zeby to byl tylko lokalny smakolyk.
Ja kupuje low fat 1%, choc sa i tlustsze.

Przyznam,ze specjalnie za polskimi frykasami nie tesknie.W sumie wszystko
moznaby dostac, jakby trafilo na upartego.No i praktykujacego polska kuchnie.
Robie czasem dla sportu golabki, pierogi nie, choc i to nic trudnego.
Wiem,ze tutejsi Polacy placa po 45centow za pieroga,ale nie jestem specjalnie
zainteresowana.
Z kasza gryczana-co innego.Kupuje znakomita kasze,zreszta tak jak i czerwony
barszcz, zupe szczawiowa, kwasna kapuste i ogorki w dzialach z koszerna
(czyt.zydowska)zywnoscia w kazdym z wiekszych marketow.
Jesli mialabym odpowiedziec za czym zdarza mi sie tesknic, to wymienilabym
bulke kajzerke-taka prawdziwa,z mojego dziecinstwa.
Acha, i jeszcze metke-taka rozowa, miesna paste do rozsmarowywania na chlebie.
Bardzo smaczna i tu chyba(?) nieobecna.
No,dobra-jeszcze ten chleb,na prawdziwym zakwasie,a nie z czyms kwasnym w
zamian.
Probowalam juz niemieckiego,rosyjskiego czy zydowskiego chleba-nic z tego!
[podobno tutejsze przepisy sanitarne nie dozwalaja na wypiek naszego chleba z
tzw.zaczynu].
Za to tyle tu innych pysznosci,ze nostalgia kulinarna dopada mnie wyjatkowo
rzadko i nietrudno mi zapomniec o malej,chrupiacej buleczce z rozetka na
wierzchu...

[Gość: maryla]

Iwono,

W Kalifornii macie naprawde niezle pieczywo i wyroby cukiernicze. Ptysie z bita smietana, ktore
jadlam w La Jolla byly jeszcze lepsze niz w Polsce.

Przy pieczeniu chleba z dodatkiem maki zytniej zostawiam kulke ciasta i ja wkladam ja do
porcelanowego garnuszka, ktory trzeba trzymac w temperaturze pokojowej. Ja wkladam do szafki
kuchennej. Nie nalezy przykrywac folia, chodzi o dostep powietrza. W srodku garnuszka ciasto sie
zakwasza a na wierzchu robi sie wypukla skorupka. Po 3 dniach mozna wlozyc to do lodowki, aby
zakwas sie nie popsul. Na kilka godzin przed pieczeniem chleba skruszyc skorupke do wewnatrz i
wszystko zalac letnia woda i wymieszac. Gdy zakwas rozmoknie wlac do miski, dodac tyzke
suszonych drozdzy, wode, make pszenna i zytnia. Rozczyn przykryty sciereczka zostawiony na kilka
godzin mocniej sie zakwasi, ja czesto zostawiam na noc z piatku na sobote.

Ta mala kulka ciasta pozostawiana z pieczenia na pieczenia naprawde robi roznice. To nie moj
wlasny przepis, wiec ktos moze miec lepszy.

Jezel chodzi o buttermilk, to jednak jest to dla mnie zbyt plynne i nie takie smaczne jak domowe.
Kefir firmy Lifeway jest niezly.

Pozdrowienia,
maryla

[Gość: ........]

Gość portalu: Iwona napisał(a):

> Dla rodakow w USA, teskniacych za kwasnym mlekiem, mialabym rade, zeby kupili
>
> sobie BUTTERMILK, ktorego nie nalezy brac za nasza maslanke,jakby to nazwa
> mogla sugerowac.
> Jest to calkiem przyzwoite kwasne mleczko,dostepne wszedzie wokol.-Mieszkam w
> Kaliforni,ale nie sadze, zeby to byl tylko lokalny smakolyk.
> Ja kupuje low fat 1%, choc sa i tlustsze.
>
> Przyznam,ze specjalnie za polskimi frykasami nie tesknie.W sumie wszystko
> moznaby dostac, jakby trafilo na upartego.No i praktykujacego polska kuchnie.
> Robie czasem dla sportu golabki, pierogi nie, choc i to nic trudnego.
> Wiem,ze tutejsi Polacy placa po 45centow za pieroga,ale nie jestem specjalnie
> zainteresowana.
> Z kasza gryczana-co innego.Kupuje znakomita kasze,zreszta tak jak i czerwony
> barszcz, zupe szczawiowa, kwasna kapuste i ogorki w dzialach z koszerna
> (czyt.zydowska)zywnoscia w kazdym z wiekszych marketow.
> Jesli mialabym odpowiedziec za czym zdarza mi sie tesknic, to wymienilabym
> bulke kajzerke-taka prawdziwa,z mojego dziecinstwa.
> Acha, i jeszcze metke-taka rozowa, miesna paste do rozsmarowywania na chlebie.
> Bardzo smaczna i tu chyba(?) nieobecna.
> No,dobra-jeszcze ten chleb,na prawdziwym zakwasie,a nie z czyms kwasnym w
> zamian.
> Probowalam juz niemieckiego,rosyjskiego czy zydowskiego chleba-nic z tego!
> [podobno tutejsze przepisy sanitarne nie dozwalaja na wypiek naszego chleba z
> tzw.zaczynu].
> Za to tyle tu innych pysznosci,ze nostalgia kulinarna dopada mnie wyjatkowo
> rzadko i nietrudno mi zapomniec o malej,chrupiacej buleczce z rozetka na
> wierzchu...
>
>
10 lat temu mieszkalem wlasnie w Kalifornii (Bay area). Bylo
strasznie jezeli chodzi o zywnosc, szczegolnie o "watowaty" chleb.
Slodkie ich szynki tez mi nigdy nie smakowaly jak i reszta
produktow. Moze dlatego mnie juz nie ciagnie do Ameryki nawet
na krotki czas. Znam Ameryke bardzo dobrze. Jedynie w Nowym
Jorku i Chicago jest stosunkowo dobrze pod tym wzgledem.
Wspomnialas pierogi. Oczywiscie ze je maja, ale one zamykaja sie
raczej w wygladzie pieroga. Zupelnie inaczej na podniebieniu.
Wlasnie brak dobrej zywnosci byl jedna z glownych moich
(naszych) przyczyn ze zamieszkalismy w kanadyjskim Vancouver.
Tutaj tez nie jest oczywiscie najlepiej i duzo rzeczy chcialoby
sie zjesc ale szczerze powiem ze w Kalifornii pomimo dobrych
zarobkow i klimatu trudno by mnie bylo powiedziec ze zyje jak
czlowiek. Moze dzisiaj jest tam lepiej, wzystko sie przeciez
zmienia. Pozdrawiam.

[Gość: Doki]

Jeszcze tylko dodam: chleb to pieczemy w domu. Taniej, zawsze na czas, no i
lepszy niz z piekarni.

[Gość: Iwona]

Do Maryli-dziekuje za wyczerpujacy przepis na przechowywanie
zaczynu.Zaintrygowal mnie na tyle, ze moze kiedys odwaze sie na eksperyment.
Pytanie tylko, skad wziac te pierwsza "kulke"?
Pamietaj,ze dostepne tu sa prawie wszystkie rodzaje pieczywa jedzonego na kuli
ziemskiej, pod warunkiem,ze spelniaja surowe przepisy sanitarne.Zatem te
pierwsza porcje powinnam pewnie przemycic z Polski, ryzykujac powazna awanture
na lotnisku,bo Amerykanie sa pod tym wzgledem b.zasadniczy.Czy rzeczywiscie
mialas na mysli zaczyn z polskiego chleba?
A propos slodkosci--czy probowalas tutejszych sernikow?A co mowisz o pecan pie?

A teraz do ......
Nie bylo mnie tu 10 lat temu,ale moge przysiadz, ze jedzenie jest tu przepyszne.
Przekonuje sie o tym od nowa,dzien po dniu.Slodka szynka? Oczywiscie,jesli taka
lubisz.Jesli jednak wolisz cos bardziej w tradycji srodkowo-europejskiej,masz
wybor!
Jedzenie jest generalnie niedrogie, i z ogromnej jego roznorodnosci i obfitosci
mozna zawsze wybrac to,czego szukasz.To czasem kwestia czasu,jesli prowadzisz
poszukiwania na wlasna reke,ale przy okazji mozesz odkryc zupelnie mimochodem
wspanialosci,o ktorych nawet nie sniles!
Np.pierogi. Szukajac ich trafiasz po drodze na chinskie,
kolumbijskie,koreanskie, meksykanskie,peruwianskie,nie wspominajac o
rosyjskich...Bywa,ze po skosztowaniu ktorys z rzedu,musisz przyznac,ze nasze
rodzime ,choc niezle,to jednak mizerota przy tych nowopoznanych.(Mnie podeszly
najbardziej kolumbijskiez miesem)


Oto dlaczego,miedzy innymi, kocham Kalifornie.Mozesz jesc zdrowo i niezdrowo
(to twoj wybor),ale zawsze smacznie!
Niestety, sprawa staje sie ponura,jesli poza schabowym z kapusta nie przyjmuje
sie niczego do swej kulinarnej wiadomosci.Ale wtedy najlepiej nie ruszac sie z
Polski i zasuwac swojego schaboszczaka przez cale zycie.To tez wybor!

[Gość: maryla]

Gość portalu: Iwona napisał(a):
> Do Maryli-dziekuje za wyczerpujacy przepis na przechowywanie
> zaczynu.Zaintrygowal mnie na tyle, ze moze kiedys odwaze sie na eksperyment.
> Pytanie tylko, skad wziac te pierwsza "kulke"?
> Pamietaj,ze dostepne tu sa prawie wszystkie rodzaje pieczywa jedzonego na kuli
> ziemskiej, pod warunkiem,ze spelniaja surowe przepisy sanitarne.Zatem te
> pierwsza porcje powinnam pewnie przemycic z Polski, ryzykujac powazna awanture
> na lotnisku,bo Amerykanie sa pod tym wzgledem b.zasadniczy.Czy rzeczywiscie
> mialas na mysli zaczyn z polskiego chleba?
> A propos slodkosci--czy probowalas tutejszych sernikow?A co mowisz o pecan pie

Przepraszam, ze od razu nie wyjasnilam. Pierwszy chleb pieczesz bez zakwasu i zostawiasz kulke z ciasta
chlebowego, ktore sie w ciagu 48-72 godzin zakwasi. Z czasem jak lubisz kwasny chleb i bedziesz trzymala
rozczyn dluzej, to zakwas bedzie mocniejszy. Zawsze pieke dwa bochenki i po wystygnieciu dziele je na polowy i
jedna polowke zostawiam, a trzy wkladam do zamrazalnika. Z bulkami natomiast robie w ten sposob, ze wyrabiam
dwa razy wiecej ciasta, pieke tyle bulek ile potrzebujemy, a reszte ciasta wkladam w szczelnym plastikowym
woreczku na dolna polke lodowki. Za dzien czy dwa, na trzy godziny przed pieczeniem wyjmuje ciesto, aby sie
ogrzalo do temperatury pokojowej i znowu mam gorace buleczki, ale bez nadmiaru pracy.

Pecan pie lubie, i o tej porze roku zawsze go pieke. Musze wtedy zaprosic gosci, bo reszta mojej rodziny nie
przepada za slodkim. Co do sernikow, to w niektorych kawiarniach czy restauracjach sa bardzo dobre. Ale nawet
w tej samej firmie np. La Madeleine, wszystko w Nowym Orleanie smakuje wysmienicie,w kiku innych miejscach torty
i serniki o tych samych nazwach to nie bylo to samo.

Ogolnie chetnie wszytko probuje, moj maz jest jeszcze odwazniejszy, ale zdarzaja sie niewypaly. Kiedys spodobalo
mi sie koreanskie ciasto. Okazalo sie, ze nie bylo ani troche slodkie, a to co wzielam za orzechy, okazalo sie fasola.
Teoretycznie zdrowe i malo kaloryczne, ale rozkoszy podniebienia zero.

Lubie kuchnie indyjska, ale najbardziej meksykanska.

Mam nadzieje, ze chleb dobrze sie uda.
Pozdrowienia,
jak cos to napisz:
[e-mail]

[Gość: Iwona]

Dziekuje za uzupelnienie przepisu o tak istotny fragment.Mysle, ze jest Ci
wdzieczna wcale liczna grupka rodakow, steskniona za smakiem chleba naszego
powszedniego.

A opowiastka o koreanskich fasolowych specjalach--o malo nie udusilam sie ze
smiechu.
Nota bene-chyba kiedys to jadlam,i bylo nawet calkiem ciekawe, choc bez
entuzjazmu, rzeczywiscie.
Dziekuje wobec tego i pozdrawiam.Masz pewnie w tym swoim Nowym Orleanie jakies
francuskie frykasy.Yum-yum!
A wiec-smakosze wszystkich krajow-laczmy sie i wspierajmy!

[texanka]

Gość portalu: Iwona napisał(a):

>.Masz pewnie w tym swoim Nowym Orleanie jakies
> francuskie frykasy.Yum-yum!

Do Nowego Orleanu mam 8 godzin jazdy, wiec nie bywam tam czesto. Louisianskie specjaly to gumbo,
krewetki w roznych postaciach i aligator.

Gumbo lubie, ale nie wiecej niz dwa razy do roku. Nie ma to jak grzybowa i pomidorowa wg. swojskiego
przepisu. We mnie najwieksza groze wzbudzila zupa z meduzy.

Od mowienia o jedzeniu sie nie grubnie. Napiszcie jakie macie ulubione zupy i jakich nie cierpicie.

Pozdrowienia dla Iwony i wszytkich milosnikow kuchni polskiej i nie tylko
maryla

[Gość: Biala]

texanka napisał(a):

> Do Nowego Orleanu mam 8 godzin jazdy, wiec nie bywam tam czesto. Louisianski
> e specjaly to gumbo,
> krewetki w roznych postaciach i aligator.
>
> Gumbo lubie, ale nie wiecej niz dwa razy do roku. Nie ma to jak grzybowa i pom
> idorowa wg. swojskiego
> przepisu. We mnie najwieksza groze wzbudzila zupa z meduzy.
>
> Od mowienia o jedzeniu sie nie grubnie. Napiszcie jakie macie ulubione zupy i j
> akich nie cierpicie.
>
> Pozdrowienia dla Iwony i wszytkich milosnikow kuchni polskiej i nie tylko
> maryla
>

Nigdy nie bede w stanie zjesc czerniny (tylko dlatego ze wiem z czego jest
robiona). Zupy polubilam dopiero jak zabraklo babci. Byla wspaniala kuchareczka.
Tak nam dogadzala, ze bedac jeszcze niesforna nastolatka potrafilam odmowic
jedzenia zeby przyznala sie, ze upichcila cos dobrego. Cos dobrego to byly zawsze
slodkie wypieki. Pyyyycha. Uwielbialam jej ozorki z migdalami i rodzynkami w
sosie karmelowym. Ach, te sosy... Do tego byly pyzy. Fantastycznie piekla miesa w
czosnku i majranku, a schab w srodku mial suszone sliwki. A jakie robila flaki!
I placek wegierski. Nie chciala tylko brac sie za surowki i salatki pozostawiajac
reszcie domownikow pole do popisu.
Acha, zapomnialam o tych zupach. Dlaczego tak pozno je polubilam? Babcia byla
kobieta stanowcza. Twierdzila, ze zupa to podstawa i codziennie musialam zjesc.
Przymus spowodowal moja niechec. Pozniej odkrylam jaka to frajda wsunac talerz
cieplego barszczu czy jarzynowej u rodzicow (tryb zycia nie pozwalal mi na
zwracanie uwagi co jem i czy w ogole jem). Dzieki temu Tata mogl powiedziec do
Mamy: "Patrz jakie to nasze dziecko zaglodzone. Nie ma to jak u mamy". Gdy bylam
chora jedyne lekarstwo jakie mi pomagalo to byl (oklepany a jaki smaczny) rosol.
Lubie chlodniki, w tym klimacie gdzie lato jest bardzo gorace - rewelacja.
Korzystam tez czasami z ksiazki "Zupy swiata" i gotuje zupy rybne.
Ide cos zjesc.

[civic_vtec]

Gość portalu: Biala napisał(a):

> Nigdy nie bede w stanie zjesc czerniny (tylko dlatego ze wiem z czego jest
> robiona).

Zdanie to skojarzylo mi sie z pewna anegdotka. Otoz pewna anglosaska mloda
Amerykanka poznawala w Polsce arkana naszego jezyka. W trakcie lektury "Pana
Tadusza" natknela sie na czarna polewke. Zapytala o to kogos i otrzymala
informacje o tym jak powstaje czernina.
Niedlugo pozniej osoba ta zostala zaproszona na polska Wigilie. Podano barszcz z
uszkami. Czerwona barwa plynu w talerzu wzbudzila w niej natychmiastowe
skojarzenia. Zapytala jeszcze co jest w tej zupie. Odpowiedz - uszka -
doprowadzila do absolutnej odmowy konsumpcji.

A ja tez nie znosze czerniny - ze wzgledu na jej kwasny smak. Przeciez rosol,
ktory jest podstawa tej zupy jest taki wspanialy! Po co te krwawe dodatki?

Pozdrawiam
Vtec

[Gość: Biala]

civic_vtec napisał(a):

> Zdanie to skojarzylo mi sie z pewna anegdotka. Otoz pewna anglosaska mloda
> Amerykanka poznawala w Polsce arkana naszego jezyka. W trakcie lektury "Pana
> Tadusza" natknela sie na czarna polewke. Zapytala o to kogos i otrzymala
> informacje o tym jak powstaje czernina.
> Niedlugo pozniej osoba ta zostala zaproszona na polska Wigilie. Podano barszcz
> z
> uszkami. Czerwona barwa plynu w talerzu wzbudzila w niej natychmiastowe
> skojarzenia. Zapytala jeszcze co jest w tej zupie. Odpowiedz - uszka -
> doprowadzila do absolutnej odmowy konsumpcji.
>
> A ja tez nie znosze czerniny - ze wzgledu na jej kwasny smak. Przeciez rosol,
> ktory jest podstawa tej zupy jest taki wspanialy! Po co te krwawe dodatki?
>
> Pozdrawiam
> Vtec

Anegdota jest swietna, ubawilam sie. Mam nadzieje, ze nie bedziesz miala nic
przeciwko temu, ze ja bede powtarzac

[civic_vtec]

Gość portalu: Biala napisał(a):

> Anegdota jest swietna, ubawilam sie. Mam nadzieje, ze nie bedziesz miala nic
> przeciwko temu, ze ja bede powtarzac

Nic nie bede mial przeciwko powtarzaj do woli.

Pozdrawiam
Vtec czyli Witek

[Gość: maryla]

Gość portalu: Biala napisał(a):

> Nigdy nie bede w stanie zjesc czerniny (tylko dlatego ze wiem z czego jest
> robiona).

W Krakowie, ani na nigdzie na poludniu Polski o tym daniu nie slyszalam. Jedyny raz w zyciu poczestowano mnie
czernina w USA . Spotkalismy tu Amerykanina polskiego pochodzenia, ktory zajmuje sie genealogia swojej rodziny,
ktora zreszta wywodzila z dobrze mi znanych okolic Limanowej. Otoz chcac sie zrewanzowac za tlumaczenia
dokumentow i listow zaprosil nas do swojego domu na obiad. Urodzil sie w Detroit i czernina byla chyba tym czym dla
nas bigos. Na szczescie czernina byla bez krwi, kupil normalna kaczke, ale smak tej zupy byl dla mnie okropny, nie
wiem czym zakwasil te zupe....

>Zupy polubilam dopiero jak zabraklo babci. Byla wspaniala kuchareczka

Ach, te babcie, szkoda, ze ta szybko odchodza.... My tez tesknimi za nasza babunia i jej zapalem do dogodzenia
naszym podniebieniom. To nie tylko jakosc wysoka jakosc potraw przez nie sporzadzanych, ale serce w to
wkladane...

Co do kalorycznosci zupek, to je jadam zwykle na lunch i nie czesciej niz raz na tydzien. Nie jestem w stanie zjesc
dwoch dan, ale deser zawsze!

Iwonko, narobilas mi smaku. Zaraz pedze po pory
A poza tym bedzie nadziewana papryka.

Duzo zabawy przy kucharzeniu
Maryla

[Gość: Senin]

gosc portalu: maryla napisal(a)
Lubie kuchnie indyjska, ale najbardziej meksykanska.

Co do indyjskiej, to jak najbardziej, najzupelniej, bez zastrzezen. Dla mnie
meksykanska, choc tak samo ostra jak indyjska nie ma tego wyrafinowanego
smaczku roznych przypraw. Takie np. vindaloo, czy zwykla curry, czy tez lamb
pasanda to jakby to samo a jakze inne. Kuchnia meksykanska natomiast nie
proponuje smakow tylko "ostrosc" Tak ja to odbieram. moze jednak nie znam jej
zbyt dobrze.

Przepis na chleb sie przyda. Naan jest jednak czyms zupelnie innym dla nas.
Pozdr

Na zamowienie Maryli--o ukochanych zupach

[Gość: Iwona]

Od pewnego czasu, z oczywistych wzgledow przestalam je jadac.
Coz-trzeba sie zdecydowac: zupa albo figura!
Niemniej idea jest mi bliska do dzis. Pomarzyc zawsze mozna.
Oto moje typy:
-porowa zaprawiana zoltkami, ze smietana, z grzankami. Gesta, zielona pycha z
odrobina galki muszkatolowej.

-zupa grzybowa z lazankami-komentarz zbedny.

-barsz czerwony,czysty z uszkami albo zabielany z kartoflami. No,cudo!

kartoflanka, ale na baranich kostkach-ma szczegolny smaczek.

zupa rybna-tez z muszkatolowa, zabielana slodka smietanka z grzankami.Dla tej
zupy robie wyjatek,bo czasem ja tutaj robie, korzystajac z mnostwa ryb.

Rozmarzylam sie moze zbytnio-a tu jeszcze stoja w kolejce koperkowa z lanymi
kluseczkami, kapusniak z kminkiem, zur wielkanocny z szynka, chlebem,jajkiem i
swiezym chrzanem,no i mozna by tak wymieniac bez konca...
Coz za okrucienstwo,ze maja AZ tak duzo tych kalorii!

Nie wiem,czy sie ze mna, Kochani, zgodzicie,ale to wlasnie swietne zupy
stanowia esencje i wyroznik polskiej kuchni.Marylko-good shot!
Pozdrawiam z melancholia.

[Gość: aniutek]

a ja najbardziej lubie krupnik z koperkiem hmmmm pycha i nie
zgadzam sie , ze to jest jedzenie ogromnie kaloryczne np taka
pomidoorowa dopoki nie zalejesz jej smietana- jak to robi moj Tata jest
calkiem chuda zupa.

a co do wielkosci polskiej kuchni w oparciu o zupy - zgadzam sie w 100%
no bo wyobrazcie sobie taki zur z biala kielbasa i suszonymi
prawdziwkami pyyyycha, albo grochowke z boczkiem , czy tez zupelnie
niewinny rosol z malymi oczkami, domowa kluska posypany natka ech
wszystkie chorobska uciekaja...... taaaa uwielbiam zupy

Do wszystkich rozkosznych smakoszy

[civic_vtec]

Jakis czas temu na forum Informacje Dnia istnial watek "Qchnia polska".
Rozmawialo sie tam przy rozgrzanej kuchni weglowej z czajnikem ustawionym na
fajerkach o polskich smakach (i nie tylko). Pojawil sie szereg wspanialych i
wspaniale napisanych przepisow.
Zrobilem sobie wyciag z tego watku (Word). Jezeli kogos to interesuje prosze o
emilki na moj adres. Podesle.

Pozdrawiam
Vtec

[Gość: ........]

Cieszy mnie to ze jestes zadowolona z tego co jesz w
Kalifornii. Ja w swoim czasie narzekalem tam ze nie ma co
dobrego zjesc prawie ze wszystkimi mieszkajacymi tam Polakami
ktorych znalem. Widocznie mocno przyzwyczailem sie w Polsce
do tych dobrych potraw i rzeczywiscie trudno mi jest
zmienic podniebienie. Kuchnia meksykanska, kolumbijska i cala reszta
Ameryki Poludniowej byla dobra do probowania ( w moim przypadku)
ale nigdy do zycia na niej. Co do wyboru - ja juz go
zrobilem, 10 lat temu, z czego do dzis jestem w miare
zadowolony. Pozdrawiam.

przesada z tymi polskimi potrawami

[Gość: karol w.]

ludzie, mieszkacie w roznych zamorskich krajach a snia wam sie pierogi ? jest
tyle ciekawszych potraw niz kaszanka, tyle lepszych kuchni niz ta oparta na
kwasnym mleku i kaszy gryczanej.

idzcie do chinskiej restauracji na dim sam, sprobujcie ichnie pierozki - z
wieprzowina mielona, zielona cebulka i imbirem, z krewetkami w przezroczystm
ryzowym ciescie, kawalki osmiornicy w sosie ostrym, itp. idzcie do laotanskiej
na delikatne zielone curry z kurczakiem i mango.

wyznam jednak, ze mam ochote na jedna rzecz jaka jadlem we wroclawiu w lokalu o
nazwie piwnica swidnicka trzydziesci lat temu - babke ziemniaczana, zrobiona z
tartych pyrow ze skwarkami i pieczona w glebokiej brytfannie (ortografia ?).

co zmusza mnie do wspomnienia jak trzydziesci lat temu smialem sie z mojego
ojca, ktory lata pozniej wspominal bigos ze swinskim ryjem jaki gotowala jego
matka. zwracam honor, leonie !

[Gość: Senin]

Podpisuje sie pod glowna twoja teza. Ale z tym tesknieniem z kaszanka to nie
takie proste. Mysle ze w dziecinstwie ustalaja sie nasze gusty i upodobania i
tego co smakowalo w domu nie da sie tak latwo zapomniec.
Pewnie, gdyby nam przyszlo byc skazanym na tylko polskie jedzenie,
tesknilibysmy do bardziej egzotycznych przysmakow.Tak to juz jest..."grass is
greener..."
Pozdrawiam
Senin (opetana kuchnia Azji)

PS. U nas na dim sum mowi sie Yam Cha.

[Gość: renka]

Jemy co chcemy. Jednak w propagowaniu polskiej kuchni jest PROPAGOWANIE
POLSKOSCI.To czesc naszej kultury.Dlatego, mimo, ze czasem zdarza sie nam
popierac azjatow w ich wysilkach propagowania ICH kuchni, nie zapominajmy o
NASZEJ,bo kazdy narod "wchodzi" innym najpierw przez zoladek. Polska kuchnia o
nas swiadczy. Jest bogata, wykwintna i zasluguje na to, aby ja pielegnowac,
propagowac i upowszechniac.My, Polacy nie jestesmy znani z jedzenia jak np
Francuzi, a dlaczego by nie ? Dlaczego Wlosi propaguja, robiac na tym kokosowe
pieniadze swoje jedzenie? To jest reklama.Dzieki temu ludzie wala do wloskich
restauracji i zazeraja sie kluskami z jajkiem i boczkiem.Skad my to znamy?Toc
to nasze , polskie tez.Badzmy dumni z polskiej kuchni. Bo naprawde mamy z
czego, porownujac innych.Natomiast w innych dziedzinach nie jestesmy orlami,
niestety, moze raz na 100 lat sie jaki Polak trafi o miedzynarodowej slawie, a
i tez szybko Francuza z niego zrobia...