Forumowy Kącik Smakosza

[absztyfikant]

Kiedy sie pracuje w nocy przy komputzerze (za dnia zreszta tez) bardzo
czesto lapie nas glod. Dlatego pomyslalem sobie, ze moglibysmy zaczac, np. w
tym watku, wymieniac sie niebanalnymi sposobami na usmierzenie tego
problemu:) A przy okazji poznawac nowe smaki...

Wielkimi krokami zbliza sie zydowskie swieto Paschy (Pesach) upamietniajace
wyjscie Zydow z Egiptu. Historia ta jest znana takze chrzescijanom, wiec nie
bede jej rozwijal. Podobnie jak swieta Wielkiej Nocy. Dlatego pomyslalem
sobie, ze podziele sie z P.T. Forumowiczami kilkoma prostymi przepisami,
ktore wywodza sie z tradycyjnej pesachowej kuchni.

Ja w ogole uwazam, zer gdyby dialog miedzyreligijny byl prowadzony za pomoca
kuchni, to o czyms takim jak wojny juz dawno bysmy zapomnieli:)

Potrawa, ktora serdecznie polecam, nazywa sie CHAROSET. Charoset posiada - a
jakze - wymowe symboliczna - nieco przypomina gline, z ktorej - jak wiemy z
Pisma - Zydzi wykonywali w Egipcie cegly: Egipcjanie (...) w gorzkosc
obracali zywot ich [synów Izraela] robotami ciezkimi kolo gliny i cegly (Wj
1, 14).

Zeby zanadto nie przynudzac przejde do czesci zasadniczej. Oto i przepisy:

Charoset domowy:

2 filiżanki posiekanych jabłek
2 filiżanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki cynamonu
2 łyżki słodkiego (to akurat ważne!) czerwonego wina

Składniki połączyć i schłodzić.

Charoset Jerozolimski:

1/2 filiżanki posiekanych daktyli

1 filiżanka posiekanych jabłek
1/2 filiżanki posiekanych orzechów
1/2 filiżanki posiekanych migdałów
1/4 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki słodkiego czerwonego wina

Połączyć składniki i schłodzić.

Charoset sefardyjski:

1/2 filiżanki posiekanych daktyli
1 filiżanka posiekanych jabłek
1/2 filiżanki posiekanych orzechów
1/2 filiżanki posiekanych migdałów
1/8 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki słodkiego czerwonego wina



Składniki wymieszać i schłodzić

Proste, takie i zapewniam Was, ze smakuje wybornie. Byc moze zdecydujecie sie
na to, by charoset pojawil sie jako urozmaicenie Waszego wielkanocnego stolu.
I mala uwaga dla zony pijaka i innych zainteresowanych: wina oczywiscie mozna
dodac nieco wiecej, zreszta niektore gospodynie dodaja takze piecdziesiatke
koniaku.


Smacznego!:)

[absztyfikant]

Ach te literowki: mialo byc 'proste i tanie':)))

[kakq]

,,Charoset domowy:
MNIAM MNIAM, pYCHOTA:)
ja zaś przy komputerze szmię płatki owsiane z pokrojonym bananem i rodzynkami
polanym jogurtem naturalnum.
polecam pzdr

[Gość: wizytka]

Przy komputerze najchętniej oliwki z migdałami, prosto ze słoika i tylko
palcami.
A w świeta podstawowym daniem na sniadanie są jajka faszerowane podawane na
ciepło. Na derer zaś placek pieczony na miodzie z bitą smietana i karmelem.

[absztyfikant]

Kiedys przez pomylke kupilem oliwki nadziewane anchois. Zdecyydowanie odradzam!
Zawartosc sloika powedrowala do kibla.

Wyborne sa natomiast oliwki nadziewana papryczka jalapeno. Polecam!

[Gość: kuchcik]

zrobie dzisiaj wieczorem ns deser, jesli bedzie niedobre, to masz przechlapane,
gosci mam:)

[zona.pijaka]

Bez czosnku nic mi nie smakuje
Przepis:
- kilo czosnku popić bełtem

Voila!:)

[absztyfikant]

Caponata z bakłażana



1 pokrojony w kostkę bakłażan

1 pokrojona cebula

po pół pokrojonej papryki zielonej i żółtej

1 puszka/słoiczek grzybków (mogą być świeże pieczarki)

2 ząbki czosnku drobno posiekanego

1/3 filiżanki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki cukru

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

1/4 filiżanki wody

2 łyżki octu winnego (np z jabłek)

1/2 filiżanki pokrojonych zielonych oliwek

2 łyżki orzeszków ziemnych lub laskowych

sól i pierz do smaku



Składniki połączyć i dusić około pół godziny często mieszając. Przed podaniem
schłodzić.

zazdroszcze

[Gość: andreas]

zazdroszcze Tobie Absztyfikancie!
Ty chyba dobry kucharz jestes i lubisz zjeść...
Ja tylko lubie zjeść!

Ale jajecznice robie bajeczna!
Tylko mi smakuje, bo cebulke w kostke przysmazam ostro...

Kiedys ja psu gotowałem zarcie, to było tak dobre,
że mamy goscie zjedli i byli zachwyceni, a to była kasza,
ale z dodatkami i przyprawami (psom sie nie powinno przyprawiac)!

Podziwiam takich kucharzy domowych!

[zona.pijaka]

Jeśli bakłazan to tylko nadziewany i pieczony w brytfannie w piekarniku

Oto czołówka kulinarna

[Gość: Galoty]

Wołowina - 120g
Sardynka - 20g
Ogórek kiszony - 70g
Cebula - 40g
Pieczarki marynowane - 30g
Pomidor - 50g
Sól - 0,01g
Pieprz - 0,01g
Jajko - 1szt

Wołowinę mielimy i doprawiamy solą i pieprzem, ogórka kiszonego, cebulę i
pieczarki siekamy w drobną kostkę, z sardynki odrywamy ogon, głowę i wycinamy
kręgosłup. Z mięsa formujemy kulkę i kładziemy na środku zimnego talerza, kulkę
spłaszczamy i wyciskamy otwór do którego dajemy żółtko jaja. W okół mięsa
układamy wcześniej pisiekane warzywa i sardynke, między dodatki kładziemy
ćwiartkę pomidora.

[absztyfikant]

Ja w ogole jem bardzo malo miesa, wlasciwie prawie wcale - jesli hodzi o
padline to zywie sie glownie rybami, ale chyba sie skusze. Brzmi niezle.

Ja Cie...

[Gość: andreas]

[absztyfikant]

Wieeeeem, zrobilem blad ortograficzny. Uciekla mi literka 'c'.

[Gość: Galoty]

Przy temacie pt "tatar" każdy błąd jest absolutnym drobiazgiem.

Tatar i...

[Gość: andreas]

Od tatara, lepsze cós to łosos po kapitańsku!!!
No, jak juz podkresliłem ja kupje...
W Międzyzdrojach w porcie rybackim...
na surowo łosos tak cudnie poprzyprawiany (czosnkiem tez duzo)!!!
No to dopiero mniam, mniam...

[absztyfikant]

W Miedzyzdrojach w porcie rybackim to daja fenomenalne fladerki, no i losos tez
niezgorszy. Halibucik wedzony to klasa swiatowa!

Abszyfikancie tylko Tobie powiem

[Gość: andreas]

Smazalnia Złote Piaski czy jakos tak ...
(od strony morza, prowadza dwie siostry,
a mąż rybak, ten kuter ze szczeka rekina)...
zamów sobie Turbota!
Tylko tyle powiem...

[beatrix13]

tez tam w lipcu codziennie z plazy na rybkę się zawlekałam,
fajnie w tym kutrze i diabelnie smacznie

[Gość: andreas]

a turbota jadła?

[beatrix13]

jadła,
i solę
i karmazyna,ale nade wszystkie rzedkładam łososia w każdej postaci:surowego w
postaci tatara,gotowanego,wędzonego,zapiekanego w folii

[absztyfikant]

A co powiecie mi ciekawego o kalmarach? Jedliscie kiedys kalmarowa zupe?:)))

[beatrix13]

w tym rybnym barze chyba Rybexie na Obrońców Stalingradu są flaki z kalmarów

[absztyfikant]

Znam te knajpe. Pare lat temu jeszcze systematycznie spotykalem tam Marka
Talasiewicza:)

[beatrix13]

zupę rybną tam mają,ale tylko z samych kalmarów nie,no i chyba nie spotkałam
się gdzie indziej,
a i tak najlepszy jest krem z krewetek

polecam

[Gość: andreas]

to nie restauracja a bar raczej!

Takie powiedzmy owoce morza smakowite to jadłem w Hiszpanii...
tylko tam pychota i marzenie!

Super rybna zupe polecam w japońskiej na Boh Warszawy,
jest to zupa czerwona!!!
POLECAM!!

[Gość: ciekawy]

krewetki? ja robali nie jadam

a ja tera zajadam

[Gość: andreas]

zajadam prosze Was oliwki greckie nadziewane serem feta!
pycha!

[zona.pijaka]

Nie tłumacz się. Ja ostatnie tyle razy spotykam się na tym forum ze
słowem "chołota" ze czasami sama nie wiem. I też w pośpiechu piszę jak
wszyscy. "Chołota".

Zupka rybna

[absztyfikant]

1 kg filetów z ryby słodkowodnej (karp, miętus, pstrąg), 3 marchewki, 2
pietruszki, 1 por, 1 cebula, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczka rodzynek,
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, cukier.

Kluseczki: 2 jajka, mąka, sól.

Kluseczki: Z jajek, szczypty soli i mąki zagnieść twarde ciasto (mąki tyle, ile
da się wgnieść).

Ciasto posiekać nożem lub poskubać ręcznie na małe kluseczki, ugotować do
miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.

Włoszczyznę oczyścić, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, dodać rodzynki, 6
ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru, cebulę
opaloną nad płomieniem gazowym na brązowo, pół płaskiej łyżeczki mielonego
pieprzu. Powoli ogrzać do wrzenia, gotować do miękkości warzyw (szczególnie
pietruszki).

Wywar odcedzić, włożyć rybę pokrojoną w małe kawałki, gotować 15 min. 1
marchewkę pokroić w zapałkę, włożyć do wywaru. Doprawić do smaku sokiem z
cytryny, solą i pieprzem. Na talerze nałożyć po 2 czubate łyżki kluseczek,
zalać gorącą zupą z kawałkami ryby.

[Gość: andreas]

zupe rybna uwielbiam, kiedys w Sekstansie robili taka pyszna...
podawali na ogniu!
teraz tez dobra, ale to juz nie to!

Absztfikancie Ty podajesz to z książek kucharskich czy z zycia!
Znaczy czy to robiłeś...

[absztyfikant]

Dostalem na skrzynke od znajomego.

[absztyfikant]

Wszystkie potrawy sa sprawdzone i polecam z czystym sumieniem, zwlaszcza
CHAROSET:)

[albert_c]

ja przedwczoraj jadlem przepyszna zupe rybna na trasie pomiedzy Szczecinkiem a
Koszalinem, ale nazwy knajpy nie pomne, ale to taka gdzie ryby glownie serwuja.

Pyszne powiadam!:)

ja najchetniej to lubie gotowac zupe co sie zwie kartoflanka meksykanska.
skladniki to:
ziemniaki, groszek, jajko, mleko, sporo cebuli, serek topiony i przede wszytskim
bardzo ostre przyprawy i sporo tych przypraw a na talerzu do tego owoc awokado.
duzo kurkumy dac.

[absztyfikant]

A ile tej kurkumy? Kiedys przesadzilem z tym zoltym wynalazkiem i nie bylo to
fajne:(

[albert_c]

duzo, ale trzeba bardzo ale to bardzo uwazac bo pozniej wszytsko jest zolte.

no ale to duzo to uzo w sensie jak na kurkume, kilka szczypt, ale nie mozna
przesadzic, bo bedzie zolto.

[Gość: Galoty]

Chyba pojadę coś zjeść. To już jest nie do wytrzymania.
Co do rybnej soup to robię sam w oparciu o wywar (uwaga) z głów złowionych
okoni.

[Gość: wizytka]

Co do rybki wędzonej to polecam Wam rybkę prosto z pieca. Pan Wiesiu handluje
nia teraz na Placu orła Białego, a normalnie na Kalince i tam ten piec stoi.
Łosos i halibut ... o rany :) a i ceny niskie

[mamoniowa303]

w tygodniu tez mozna nabyc taka rybe ?

[Gość: wizytka]

Oczywiście. W godzinach otwarcia ryneczku Kalinka. Taki pawilon w rogu -
trafisz po zapachu :)

[mamoniowa303]

przyznaje, ze pierwszy raz slysze te nazwe. Mam nadzieje, ze ta Kalinka nie
zawinie sie przed 16.00.
Narobilas mi smaku :-)

[Gość: andreas]

moi znajomi przechwalaja wędzarnie w Pojuchach...
przy rozjeździe jak od Dziewoklicza, to w prawo Podjuch,
w lewo Zdroje, to jedziemy dosłownie 100 metrów w lewo i juz!

[absztyfikant]

Najlepsza wedzarnia w Polsce jest we Wladyslawowie!:)

[Gość: wizytka]

Dzisiaj zapeklowałam świeżą szyneczkę ( na 3 dni) w zalewie z maślanki, oliwy z
oliwek, ziół i czosnku. Potem zwiazać, zawinąć w rękaw i piec ... hhmm :)

[absztyfikant]

Maslanka to dla mnie novum... Ale brzmi intrygujaco.

[Gość: andreas]

Wizytko nie wierze Tobie!
Po prostu nie chce mi sie wierzyc,
ze takie rzeczy sie dzieja poza restauracjami i stoiskami gastronomicznymi!!!!

[mamoniowa303]

najbardziej smakowaly mi ryby uwedzone w Svaneke.

[Gość: zdziwiony]

O matko! Uśmierzyć problem? Co to za gwara?

[Gość: labatt]

Spalaszowalam charoset domowy zmodyfikowany ...Zero cynamonu,a jablka i orzechy
zalalam jogurtem /;)/.Wino bylo uzyte -ale w tradycyjny sposob / paszczowy/ i w
ilosciach niezbyt rozwaznych...Spiewam na cale gardlo ' Rich girl" /dla
podkreslenia atmosfery / razem z Gwen Stefani/ktoras z nas falszuje - jak nic
ona -ja przeciez mam piekny glos ;)/ i mysle... swieta sa super!

[absztyfikant]

Moja wlasna gwara. Nie podoba sie?:)

[masaladosa]

poniewaz jacys kretyni zafundowali mi dzis koncert wczesnoporanny to o tej
nieludzkiej porze przychodzi mi podzielic sie przepisikiem na pewna
poludniowoindyjska potrawe z kerala zwana-o ile dobrze pamietam-kichil:
marchwie ze 4-5 utrzec nienajdrobniej
w glebokiej patelni albo lepiej woku rozgrzac olej-proponuje z pestek winogron
choc w indiach bylby to sezamowy
wrzucic garsc czarnej gorczycy
poczekac az zacznie strzelac i dodac uprzednio pokrojona w poltalarki cebule-ze
4-5 dorodnych sztuk pokrojony drobno czosnek w ilosci ok 3-5 zabkow oraz
posiekany bardzo drobno-prawie do konsystencji pesto-swiezy imbir w ilosci ok
kciuka no poltora oraz pokrojona drobno czerwona papryczke chili-jezeli ktos ma
odwage sprobowac wersji oryginalnej to tych papryczek powinno byc ze 2-3-bez
nasion!! dla mniej zaprawionych w poludniowoindyjskiej kuchni proponuje
papryczke zielona lub dwie
smazyc mieszajac do przyzlocenia cebuli jednoczesnie dzielac ja 'ostrzem'
lopatki aby poltalarki sie rozpadly
dodac marchew posolic wszystko bardzo dokladnie wymieszac-mieszanie w calej
indyjskiej kuchni to podstawa bo w koncu masala to nic innego jak mieszanka:)-i
dusic pod przykryciem tak dlugo az marchew zmieknie od czasu do czasu znow
mieszajac-jezeli mimo wszystko bedzie za malo ostre mozna dodac szczypte
zmielonego chili i znow dokladnie wymieszac
po wystygnieciu dodac jogurt naturalny-tak aby bylo go w tej marchwi sporo i
wymieszac
jesc przytrzymujac uszy aby trzesieniem swym huraganu nie wywolaly

mdosa

[absztyfikant]

Olej sezamowy? W knajpie i owszem, ale w domu nigdy w zyciu. Nawet najlepszy
okap nie jest w stanie zneutralizowac tego smrodu wydzielajacego sie przy
smazeniu!!! Fakt, smakuje wybornie.