Gęsi pipek

[Gość: Teresa]

Powinno być mniam, mniam, spróbuję

[Gość: Ana]

Bardzo dobry jest również zrobiony ze składnika zastępczego, tj. żołądków kurzych. Polecam, pyszne danie!

[senseeko]

A kurze też tyle razy parzyć i tak długo dusić?

[Gość: pistacja]

Uwielbiam to danie, z kurzęczych też faktycznie wychodzi niezłe. Ja drobiowe
żołądki parzę 3x, gęsie 5x.
Czasem dodaję jeszcze do duszenia 2 łyżki brandy lub czegoś mocnego, chociaż w
żadnym przepisie się z tym nie spotkałam.

[marta.uparta]

jezeli to ten sam przepis, który był kiedyś u Makłowicza ( a wygląda, że ten
sam) to jest to po prostu rewelacja:) Mogą byc kurze żołądki również,
zwłaszcza, że o te gęsie trudno:)

[a.niemiec]

podobny przepis znalazłam u Macieja Kuronia w książce "potrawy z dziczyzny"
tam do duszących sie juz kurzych lub gesich żoładków dodaje sie czerwone
wytrawne wino. I jest wywar ziołowy z listka laurowego , ziela, itd. Na końcu
jeszcze troche przecieru pomidorowego i posypane koperkiem przed
podaniem.Super.Polecam

[Gość: jan]

slyszalem ze pyszne, z rukolą np

[sclavus]

Gość portalu: Teresa napisał(a):

> Powinno być mniam, mniam, spróbuję

... a co to jest "pipek"... ?? :))

Gęsi pipek

[Gość: JU]

Wspaniałe. Pierwszy raz spotkałem się z tą potrawą w programie Makłowicza - tylko tam nie było mowy o mieszaniu, a czosnek był włożony w postaci całej, nieobranej główki). Po kilku godzinach w piekraniku.... nie moge pisać, ślina zalewa mi klawiaturę ;)

[pawelwi]

Zgadza się. To jest przepis podany kilka lat temu przez Makłowicza. U mnie danie
to bywa bardzo często. Ponieważ nie zawsze są dostepne żołądki gęsie, ja często
robię z indyczych, które po sparzeniu kroję na mniejsze kawałki. Nie wyczuwam
różnicy.
Wg niektórych wersji tego przepisu, do dania można dodać rodzynki, wszak to
potrawa żydowska.
Bardzo dobre są podane na dużym placku ziemniaczanym
I jeszcze dwie techniczne uwagi:
1. Gotować i zapiekać trzeba łącznie 4-5 godzin. Dopiero wtedy sa miękkie.
Zresztą jest to łatwe do ustalenia drogą prób.
2. Potrawę solę dopiero pod koniec gotowania. Wcześniejsze dodanie soli
przedłuża gotowanie.

[Gość: mniam]

A czy zamiast żołądków można dać serca?

[michr]

Jaki jest sens parzenia wielokrotnego żołądków. Ja myślałem że
wystarczy udusić je do miękkości i upiec

Gęsi pipek

[Gość: JURY]

Gęsi pipek podaje się z Falafelkami i niema od tej tradycji żadnego
odstępstwa

Gęsi pipek

[Gość: Parzygnotek]

Taki gęsi pipek najlepiej smakuje z macą żydowska.Przepis jest prosty:Jedno jajo-jedna maca:drugie jajo-druga maca.Dwie mace wystarczą w zupełności na trzy osoby.Rewelacja.