Zupa serowa

[Gość: otherside]

Nigdy takiej nie jadłam, a nabrałam ochoty. Może Wy czasami takie robicie?
Jeśli tak, to podajcie przepisy, bo zupełnie nie wiem jak sie do tego zabrać.

[zajaczek101]

popatrz na wątek "pomysł na zupę". Tam piszę o zupie z serków topionych ale nie
wiem czy o taką Ci chodzi.

[brunosch]

Kiedyś w Lublinie jadłem zupę, która polegała na tym, że do pysznego rosołu
wrzucono łagodny, starty ser.
Gdzieś po domu wala mi się przepis (chyba) jak go znajdę, do prześlę, ale nie
gotowałem wg niego, bo na mleku... :[[[

znalezione

[lunatica]

Zupa serowa
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 45 min.
100 g twardego, zoltego sera (gruyere),
1,2 l wywaru jasnego (przepis w rozdz. "zupy"),
1 cebula,
2-3 gozdziki,
1/2 peczka zielonej pietruszki,
sol.
Lane kluski:
1 zoltko,
maka,
1-2 lyzki wody,
sol.

1. Cebule obrac, oplukac, zielona pietruszke oplukac i drobno pokroic. Ser
utrzec na tarce o malych otworach.
2. W plaskim garnku zagotowac wywar. Wlozyc cebule i gozdziki. Gotowac na malym
ogniu pod przykryciem 20 min.
3. Przygotowac ciasto na lane kluski: przesiana make wsypac do malej miseczki.
Dodac zoltko, sol i wode. Mieszac lyzka tak dlugo, az ukaza sie pecherzyki.
Ciasto powinno miec jednolita, plynna konsystencje.
4. Wywar przecedzic przez sito, wyjac cebule i gozdziki, ponownie wlac do
garnka i zagotowac. Wlewac ciasto cienkim przerywanym strumieniem na wrzacy
wywar. Ostroznie mieszac. Wsypac utarty, zolty ser, gotowac przez chwile nie
przerywajac mieszania.
5. Goraca zupe posypac zielona pietruszka. Podawac od razu.

Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 26 "Zupy", strona 66.
From: [e-mail] (Radku's De Apaczu's)

Zupa serowa z papryka
6-7 papryk,
1500 ml rosołu,
1 łyżka masła lub margaryny,
1 łyżka mąki,
2-3 serki topione,
1 żółtko,
sól, pieprz

Owoce papryki wymyć, usunąć pestki. Pokroić paprykę w paski i włożyć do rosołu
z kostki, ugotować do miękkości. Z tłuszczu i mąki przygotować białą zasmażkę,
dodać pokrojony ser i mieszając doprowadzić do utworzenia gładkiej masy,
rozrzedzić wywarem i podprawić zupę. Zagotować przyprawić do smaku. Zaciągnąć
zupę żółtkiem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub grzankami.

From Z.Wodecki <[e-mail]>

[Gość: Marghe_72]

250 g szynki
litr rosołu
2 łyzki masła
2 cebule
300 g sera cheddar
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
chilli w proszku
1 szklanka mleka
sól
1 ząbek czosnku
Cebulę posiekać i obsmażyc na maśle. Zalac rosołem. Gotować ok 10 min.
Zmiksować. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Czosnek rozetrzeć z solą. Ser
zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z mlekiem. Ser z mlekiem i czosnek połaczyć
z zupą, dodac szynkę. Podgrzewać, mieszając aż ser sie rozpuści. Dodac paprykę,
chilli i sól.
Podawac z białym pieczywem.

M.

[Gość: Marghe]

I jeszcze zupa dla leniwych:)

Mrożona Zupa Ziemniaczana (np. Bonduelle) :)))
Bulion
1 serek topiony kremowy
sos worchestershire
1 papryczka chilli
20 dkd żóltego sera - dowolnego
3 pomidory
grzanki
tabasco
sól
pieprz
Zupę ugotowac wg przepisu:)
Przelać do miksera, dodać cały serek, łyżke sosu Worchester, kilka kropel
tabasco, pieprz. Zmiksowac.
Przelac z powrotem do garnka, wrzucic papryczkę. Pogotowac.
Ser żółty pokroic w dużą kostkę, Pomidory obrać, pokroic w kostkę.

Zupe podawać z grzankami, serem i pomidorami
M.

[Gość: martynka]

Otherside, jeżeli jesteś z Warszawy, znam małą, rodzinno-osiedlową kajpkę gdzie
zajadam się zawsze zupą serową - to La Stella na Al.Wilanowskiej.
Mniam!