Pomożecie w kwestii ciast?

[Gość: miki]

Nie umiem piec ciast. Nie było potrzeby, aby się uczyć, bo nie
bardzo kto miał je jeść, a i czasu nie miałam. Na emeryturze
postanowiłam rzecz nadrobić. Zabrałam się do tego metodycznie,
prećwiczyłam ciasto kruche, więc tarty są w moim zasięgu, ciasto
czekoladowe, ciasteczka ucierane. Nie o to mi chodzi. Chciałabym
opanować na błysk dwa, trzy ciasta, nie najbardziej skomplikowane na
świecie, ale i nie takie zwykłe. I tu się zaczyna problem. Wrzuciłam
hasło: sernik. Wyskoczyło ze dwieście rodzajów. Tort orzechowy: pięć
przepisów. A czy warto ćwiczyć tort? Muffiny - sami wiecie, co wpis,
to inny przepis. A muffiny chcę robić, bo już blaszkę nabyłam. Zdaje
się, że najlepszy byłby kurs pieczeniowo - deserowy, ale chyba w
Gdańsku nie ma takiego. Sąsiadki też mam niekumate. A synowa mówi,
że chciałaby pleśniaka, że może teściowa da radę. No to pleśniak.
Jak? Muffiny. Jakie? Co jeszcze? Coś wytwornego mi się marzy.
Pomóżcie, ludzie, bardzo proszę.

[linn_linn]

Na poczatek Galeria Potraw
fotoforum.gazeta.pl/71,1,777.html
Mozna sie zorientowac, zadawac pytania.

[Gość: gościa]

przerabiałam takie fale-serniki,jakieś ciasta owocowe,babki,babki
piaskowe,rogaliki,pączki a zakończyłam na drożdżowcu. I te
drożdżowe ciasta pozostały jako uniwersalne i praktycznie
najzdrowsze dla żołądka,kieszeni,tuszy.
Reszta nam sie przejadła,a drożdżowiec schodzi jak jest nawet
sucharkowaty.I co najważniejsze-przy solidnym mikserze nie wymaga
żadnej pracy i żadnego wysiłku. Maszyna miesza,potem to wymieszane
rośnie,potem znowu miesza i znowu rośnie,a na koniec rośnie w
blachach i zawsze wychodzi.Czasami ciut sie zapadnie ale tak
bez zakalca, na kilka milimetrów. No to zmieniłam blachy na
korytka i juz nie mam żadnych problemów. I co najważniejsze-nikomu
po tym nic nie dolega.

[wiedzma30]

> drożdżowe ciasta pozostały jako uniwersalne i praktycznie
> najzdrowsze dla żołądka,kieszeni,tuszy.

Nie zgodze sie z tym. Drozdze nie sa niestety najzdrowsze... Powoduja
zwiekszenie sie "populacji" grzyba candida w jelitach, a to znow prowadzi do
bardzo wielu chorob, schorzen itd...

Drożdze drożdzom nie równe

[Gość: analityczka]

Nie znam przypadku by ktokolwiek ładował do ciast i wypieków inne
drożdże niż drożdze piekarnicze.Te zaś po spełnieniu swojej roli w
wypieku, gdzie zostają po wykorzystaniu z a b i t e ,były,są i będą
najzdrowsze dla żołądka i tuszy. TU cytat:
Identyfikacja szkodliwych właściwości.
a) Nie są znane patogenne właściwości drożdży piekarniczych. Nie
występują na liście patogenów opublikowanej przez Ministra Ochrony
Środowiska. Nie są też znane toksyny produkowane przez drożdże,
które mogłyby być zagrożeniem dla człowieka.
Stąd onże:www.mos.gov.pl:1096/usage/register/doc/2264.doc
Tu inny wywód z internetu:
Ostatnio często słyszy się o rzekomej szkodliwości pieczywa, w
którym do wzrostu ciasta użyto drożdży. Właściwie nie wiadomo, o co
w tym chodzi, ale prawdopodobnie autorzy tej teorii utożsamiają
drożdże piekarnicze z drożdżami Candida i według ich mniemania
pieczywo zawierające drożdże... wywołuje grzybicę (drożdżycę?)
organizmu ludzkiego. Otóż takie założenie jest z gruntu fałszywe,
bowiem przede wszystkim drożdże piekarnicze nie mają absolutnie nic
wspólnego z drożdżakami Candida – nie przechodzą transformacji w
grzyby ani nie mają zdolności zasiedlenia ludzkiego przewodu
pokarmowego, nie mówiąc o organizmie; nie są patogenami.
→ Ponadto drożdże piekarnicze, wywołując częściowe nadtrawienie
skrobi zawartej w mące, ułatwiają jej trawienie w przewodzie
pokarmowym i – co za tym idzie – wchłanianie. A trzeba wiedzieć, że
zjedzone cukry, do których należy skrobia: albo zostają wchłonięte w
jelicie cienkim, albo (nie strawione) zostają przetransportowane do
jelita grubego, gdzie stanowią pożywkę dla drożdżaków Candida (za
wyjątkiem błonnika, który stanowi pożywkę dla bakterii). Jasno z
tego wynika, że drożdże piekarnicze nie tylko nie wywołują drożdżycy
przewodu pokarmowego, ale skutecznie jej zapobiegają.
→ Do wzrostu ciasta chlebowego piekarze używają gotowych drożdży,
produkowanych na skalę przemysłową, albo własnych, pozostawionych z
poprzedniego wypieku jako zaczyn, tzw. zakwas chlebowy (chleb na
zakwasie).
→ Do wzrostu ciasta, zamiast drożdży, można także użyć bakterii
kwasu mlekowego, ale jest to proces skomplikowany i długotrwały i na
skalę przemysłową nie jest stosowany. Jest to raczej ciekawostka,
niż rzeczywistość.
To powyższe stąd:bioslone.pl/forum2/index.php?topic=441.0
→ Do wzrostu ciasta używa się także środków chemicznych, tzw.
spulchniaczy i pieczywo wykonane tą metodą reklamuje się jako
zdrowe, bo bezdrożdżowe. Takiego pieczywa należy unikać!
A tu:
www.bryk.pl/teksty/gimnazjum/biologia/botanika/11893-bakterie_i_grzyby_w_przemy%C5%9Ble_spo%C5%BCywczym.html
trochę przystępnej wiedzy na ten temat.
Oczywiście są tez osoby,którym drożdze piekarskie w jakiś sposób
szkodzą(np alergiami) ale to są przypadki sporadyczne, spowodowane
uwarunkowaniami osobniczymi.

jeszcze nie seplenię

[Gość: analityczka]

Braki kropek w drożdzach(drożdże,a nie drożdze) to wynik niedopicia
kawą.

[Gość: wiedzma30]

Poczytaj sobie o rekacjach krzyzowych drozdzy uzywanych do pieczenia i
candidy... A biorac pod uwage, ze wiekszosc ludzkosci ma problemy z przerostem
candidy - wnioski nasuwaja sie jednoznaczne. ;)

Chętnie się poduczę

[Gość: analityczka]

nic z tego nie rozumiem.Proszę o adresy internetowe i proszę o
dowód na to,że "większość ludzkości ma problemy z przerostem
candidy"(co to jest?).

Odin,dwa,zakroj głaza

[Gość: analityczka]

juz nie podawaj tych adresów.Grzyby,w tym candida są praktycznie w
kazdym żywym organiźmie.Grzybica(czegoś tam-tu wstawić jakiś
organ) jest jednostką chorobową,czegoś takiego jak jednostka
chorobowa-przerost candidy nie ma.
Jest natomiast coś takiego jak medycyna niekonwencjonalna która
podaje między innymi takie kwiatki-cytuję:
" Rodzicom i ich dzieciom zmagającym się z candidą gorąco i z pełna
odpowiedzialnością polecam metodę w 100 % skuteczną i w 100 %
bezpieczną. Jest to wahadło lecznicze biały ozyrys, które w środku
ma substancję leczniczą grzybobujczą. Wahadło takie może służyć dla
wszystkich członków rodziny, kosztuje 90 zł. Kupuje się je raz i ma
się do końca życia. Leczenie nie polega na wprowadzaniu do organizmu
żadnej chemii ale energii. Ja stosuję już od roku. Wyleczyłam
candidę w rodzinie a nawet grzybice kopyta u mojego konia i klaczy
koleżanki. Używam go również profilaktycznie, bo trudno mi i mojemu
brzdącowi o dietę zabezpieczającą przed nawrotem grzyba, który
pojawia się i tak przy każdym spadku odporności. To nie jest reklama
ale szansa dla ludzi z otwartymi umysłami. Pozdrawiam."Koniec cytatu
Czego to ludzie nie wymyślą.Ja jednak pozostanę przy wiedzy
uniwersyteckiej(dostepnej rónież w internecie)

Smieszne?.. Zalosne?..

[wiedzma30]

Nawet szkoda palcow, zeby to komentowac...

[wiedzma30]

www.ecandida.pl/
www.merlin-zdrowie.pl/?id=plaga

[bene_gesserit]

Pomozemy!

Nie prosilas, ale po przeczytaniu twojego posta od razu pomyslalam
o
szarlotce szellki.
Rozwin sobie caly watek i przeczytaj - tam jest wiele uwag nt
jablek, wariacji, sposobu pieczenia itd. Ciasto samo w sobie jest
pyszne i latwe (o ile masz mikser do szatkowania jablek, na tarce
to idzie troche wolniej:), a w dodatku miedzy jablka mozna powtykac
namoczone w rumie rodzynki albo zurawine, przesypac nie cynamonem,
a kardamonem, a do kruszonki na gorze dodac orzechy lub migdaly :)


Plesniak jest tu. Polecam caly watek - tam jest tradycyjny
spor pleśniaczy o to, ktory dzem najlepszy - pod rozwagę, bo
decyduje to o charakterze calego ciasta. Przepis efektowny,
realizacja prosta, wynik przepyszny, zwlaszcza jak postoi co
najmniej 24h. Ale zwykle nie ma na to szans :)

Namawiam cie tez na

brownie. I sasiadki, i synowa i ty na pewno je pokochacie. To
cos w rodzaju czekoladowego zakalca, w ktorym mozna zapiec - w
zaleznosci od humoru - a to orzechy, a to np kawalki miętowej
czekolady, albo wisnie odsaczone z konfitury itd. Ma wygladac
wlasnie tak, jak na zdjeciach liski - tylko cienka skorka jest
upieczona, reszta - wilgotna.

Imho poczatkujace serniczące powinny sprobowac

sernika z rosą - bo jest zwyczajnie najlatwiejszy i pyszny.
A zlota rosa, ktora robi sie sama jest bardzo efektowna.

Jesli chodzi o tort, to sprobuj najpierw upiec biszkopt i przeloz
go dzemem i bita smietana. Biszkopt moze byc ciastem trudnym,
dopoki sie go - nie umiem znalezc innego slowa - nie zrozumie. Wiec
zamiast od razu robic tort, zrob zwykly biszkopt, wystudz, przeloz
dzemem malinowym i smietana. Jesli mialabys klopoty z biszkoptem,
forum na pewno ci pomoze, tu niektorzy zjedli na biszkoptach zęby ;)

Na deser :) polecam twojej uwadze

pyszny tort daktylowy nobull.
Wbrew pozorom to bardzo latwe ciasto (o ile nie spaprzesz bialek to
nie do zepsucia), a wyjatkowo eleganckie i bardzo smaczne.

Acha - to zamiast kursu
pieczeniowo-deserowego ;)
I powodzenia - a jesli mialabys jakies pytania, problemy i
watpliwosci, wrzucaj je na forum.

[marta.r.8.5]

bene_gesserit napisała:
>
> Pomozemy!

> sernika z rosą

też w pierwszej chwili pomyslalam o serniku z rosa, jest dosc "wytworny" i prosty w wykonaniu :-)

powodzenia

[very.martini]

Trudno na pytanie odpowiedzieć komuś, kto sam nie wie, czego chce:)
Wyobraź sobie, że jesteś właścicielem sklepu ze wszystkim,
przychodzi klient i mówi, że chciałby COŚ kupić. Ale w sumie nie
wie, co.
Nie wiem, czy warto ćwiczyć tort. W mojej leniwej, w dodatku
posiadającej łącznie wiele lewych rąk, rodzinie tortów się nie
ćwiczy, więc kupuje się w bardzo przyzwoitym miejscu i wszyscy są
zadowoleni.
Muffiny - skoro masz formę, to chyba sprawa się rozwiązuje sama,
chyba że lubisz, jak coś Ci leży i się kurzy. A jakie? Skąd ludzie
tu mają wiedzieć, co lubisz? Ja uwielbiam z makiem i cytryną,
którymi moja koleżanka się nie chciała częstować, bo nienawidzi, jak
jej mak w zęby włazi. Zastanów się, czy lubisz składniki, piecz,
nauczysz się i potem nie będziesz się mogła zdecydować, z czym robić
następne - i w jakiej ilości:)
Wytworne - opanowałaś kruche ciasto, moim zdaniem tarty wytworne są
jak najbardziej, kwestia tego, co na nie rzucisz na górę. Nawet
najlepszej jakości kruche ciasto wytworne nie będzie, jeśli
rozmięknie pod wpływem owoców, ble. A jeszcze jak się na to rzuci
śnieżkę czy innego białasa z torebki, brr.

Moja rada numer jeden - nie spinaj się tak;) Luuuzzuuuu:)



16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[Gość: mła]

proponuję ciasto Izaura ,jest to sernik z murzynkiem w jednym
przykładowy przepis
www.ciasta.net/izaura.php

[Gość: la_fresa]

Ja bym Ci zaproponowała zajrzenie na jakiegoś bloga ze sprawdzonymi przepisami
(najchętniej"zareklamuję" bloga dorotus: Moje wypieki - bo sama często
korzystam) i próbowanie po kolei, chociażby serników - po samych listach
składników wykluczysz co Ci nie odpowiada, a resztę systematycznie możesz
wypróbowywać.
Pozdrawiam

[Gość: miki]

No bardzo, ale to bardzo dziękuję wszystkim.
bene_gesserit - dokładnie, ale to dokładnie o coś takiego mi
chodziło. I taki sernik wypróbuję i brownie sobie palnę, a o
wyższości dżemu z czarnej porzeczki nad innymi dżemami do pleśniaka
też słyszałam. Mła - dzięki,dziękuję też zapalonym drożdżakom oraz,
co mi tam - very.martini. Myślałam, że wiem o co mi chodzi i jako
tako to wyartykułowałam. Sorry, jeśli nie dość składnie.O muffinach
to myślałam, że może ktoś napisze: robię jedne ukochane, a są takie
i takie... Zawsze wychodzą i wszystkim smakują.

[bene_gesserit]

Sprobuj ktorychkolwiek prostych receptur na muffiny z GP, i jesli
wyjdzie, zachowaj go jako przepis bazowy. A potem mozesz do woli
szalec z dodatkami: orzechy, rodzynki, pokruszona czekolada (albo
wszystko razem), owoce (nie za duzo i nie za soczyste), migdaly,
skorka pomaranczowa/cytrynowa (kandyzowana lub starta swieza), mak
(najlepiej namoczony i zagotowany - zmniejszasz wtedy troszke ilosc
plynu w recepturze albo dodajesz odrobine wiecej mąki), posiekane
toffi albo jakies siekane czekoladki/czekolada z nadzieniem,
zurawina (szczegolnie polaczenie zurawiny i okruchow bialej
czekolady polecam), jablka z cynamonem, jagody, wisnie (z czekolada
gorzka!), i moje ulubione - z siekanym snickersem (a na gore grubo
siekane orzeszki ziemne). Gora najefektowniej imho wyglada posypana
zwyklym cukrem albo cukrem waniliowym lub cynamonowym itd.

Jak juz bedziesz miala ten przepis, mozesz spokojnie przerobic go
na ciasto czekoladowe, dodajac lyzke-dwie kakao i odejmujac tyle
samo mąki.

Jesli twoje foremki sa dosc duze, to 'rusz' najpierw ciastka,
piekac je od dolu. Czyli najpierw piec nagrzany gora-dol, potem
wstawiasz ciastka, skrecasz gore i zostawiasz sam dol, a kiedy
porzadnie wyrosna (ok 2/3 czasu pieczenia), wlaczasz gore i
dopiekasz. Jesli foremka jest na male muffiny, nie powinno byc w
ogole z nimi problemu.

[rozyczko]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,81212805,81212805.html

[mamagnoma]

Ja tez odnosze wrazenie, ze nie forumowiczka, jak na porzadnego
klienta przystalo, nie wie czego chce ;-DDD Ale mam rade:
mojewypieki.blox.pl/html
pod tym adresem jest mnostwo przepisow na wypieki, do wyboru do
koloru! Przetestowalam czesc. Wyszly swietnie! A poza tym kazda
watpliwosc mozna konsultowac z autorka.

[Gość: ewka]

Mam opracowaną do perfekcji Wuzetkę z kremem jogurtowym i wiśniami, która
zachwyca wszystkich moich gości. Przepis jest tutaj:

www.gotujmy.pl/wuzetka-z-kremem-jogurtowym,przepisy,41078.html
Bardzo polecam jest przepyszna.