cielęcy zad :-)

[zlotajagoda]

Mam spory kawałek zadu cielęcego. Co mogę z niego zrobić? Musi być
lekkostrawne ( będzie spożywać osoba mająca chorą wątrobę) czyli smażenie
odpada. Czy uda się pieczony w folii? Bo tradycyjne pieczenie z wstępnym
obsmażeniem też odpada.
Proszę o pomoc.

[Gość: ania_m]

skoro odpada wstepne smazenie, odpada vitello al latte.
moze po prostu zrob to samo, co z gicza cieleca? udus w warzywach podlanych
bulionem, czy winem?

[p.aulinka]

Troche mnie dziwi zakup "zadu" cielecego - jako dania z załozenia lekkostrawnego ...
No ale ja się moze nie znam :)

[Gość: ania_m]

dlaczego?
wydaje mi sie, ze zadek jest chudym kawalkiem miesa.

[zlotajagoda]

Dzięki, pomysł z warzywami dobry, wino też odpada ale bulion jak najbardziej
może być.
Zad cielęcy jest zdecydowanie chudym kawałkiem mięsa.

[horpyna4]

Dla mnie najlepszy cielęcy zad jest po prostu upieczony i jedyna
przyprawa, to sól. A potem zżerany głównie na zimno.

Cielęcina jest też dobra w postaci rolady zwiniętej z suszonymi
morelami. I również upieczona w piekarniku, jeżeli nie można
obsmażać, a potem poddusić.

[Gość: kwaśna śmietana]

Ja robię sobie z cielęciny rodzaj gulaszu: do garnka wrzucam pokrojonego w
kostkę cielaka, do tego ulubione warzywa (cebula i papryka obowiązkowo),
doprawiam świeżymi ziołami (szczególnie dobrze sprawdza się rozmaryn), do tego
liść laurowy, ziele angielskie i co tam jeszcze i dusimy pod przykryciem do
miękkości. Ktoś może zagęścić czymś sos, ale ja się obywam bez tego.

[Gość: ania_m]

cebula i papryka to chyba nie sa rzeczy dla osoby z chora watroba.

[mhr-cs]

zlotajagoda napisała:

> Mam spory kawałek zadu cielęcego. Co mogę z niego zrobić? Musi być
> lekkostrawne ( będzie spożywać osoba mająca chorą wątrobę) czyli
smażenie
> odpada. Czy uda się pieczony w folii? Bo tradycyjne pieczenie z
wstępnym
> obsmażeniem też odpada.
> Proszę o pomoc.

tak dla smaku podsmazyc
w papierku kuchennym odsaczyc od tluszczu,
polozyc na warzywa ktore moze jesc i troche wody,
zadnego bulionu nie potrzebujesz,
warzywa daja wspanialy smak i aromat,
cielecina to wspaniale mieso,czesto gotowalam
dla malych dzieci,
po urodzeniu pierwszego dziecka dostalam
na obiad w szpitalu wlasnie cielecine,
potem normalnie,