ciasto na pizzę

[marghot]

przygotowuję je zazwyczaj z semoliny bądź mieszanki semoliny ze
zwykłą pszenną mąką.
niestety nie mam w tej chwili semoliny, czy sądzicie, ze mogę do
wyrabianego ciasta dodac neico kaszki kukurydzianej?

[em_es]

ja bym zrobiła ze zwykłej pszennej mąki, tak zresztą zawsze robię ;)

a poważnie, to wydaje mi się, że dodanie kaszki jednak zauważalnie zmieni smak i
konsystencję ciasta, więc klasyczna pizza z tego nie wyjdzie

[marghot]

dodajac semoliny zyskuje nieco na chrupkosci ciasta, jest jakby
mniej puszyste, po prostu inne
zastanawia mnie jak wplynie na smak, chrupkosc etc dodanie kszaki
takie sobie poranne dywagacje ;)

[em_es]

> dodajac semoliny zyskuje nieco na chrupkosci ciasta, jest jakby
> mniej puszyste, po prostu inne

o, dzięki za wyjaśnienie, czyli bywszy w sklepie z tzw. zdrową żywnością muszę
zapytać o semolinę, bo pizza wychodzi mi nieźle, ale nadal nie osiągnęłam
upragnionej cienkiej i chrupiącej, a taką najbardziej lubię

kaszkę kukurydzianą dodaję czasem do ciasta na chleb, poza tym, że wychodzi
żółty ;), to jest taki cięższy, bardziej sycący, czy jak to określić - w każdym
razie jest inny, ale w dobrym znaczeniu tego słowa ;)

[marghot]

w takim razie dokonam experymentu
dzieki, pozdrawiam

[krysia2000]

Z semoliny? Można to potem przegryźć?

Najlepsza jest mąka chlebowa, bo pizza to chleb przecie. Przemiał 800, zawartość
protein 12 i pół procenta i szafa gra. Można sobie dodać trochę tortowej dla
zmiękczenia ciasta i waciastego bardziej miąższu (choć dobra pizza jest tak
cienka, że to właściwie dwie strony skórki trzymane razem kilkoma kłębkami
miąższu. Albo trochę semoliny dla większej chrupkości i oporu na zębach. Ale na
samej semolinie to wafelki raczej wyjdą.

No i oliwę wgnieść warto w ciasto, bo jak każdy tłuszcz oliwa otwiera miąższ i
wtedy takie fajne jaskinie w środku wychodzą i wybrzuszenia spieczone.

[marghot]

nie z samej semoliny, do pszennej dodaję nieco
zazwyczaj stosuję 650 lub 700