Smalec domowy - pytanie

[Gość: Krzych]

Drogie Panie, Panowie :)
Znacie jakis fajny przepis na smalec domowy ? Czy prócz skwarek, cebuli, ew.
jabłek , dodajecie jakieś zioła , itp .
Z góry dziękuję za podpowiedzi :)
Pozdrawiam : Krzych

[Gość: figa]

podam Ci przepis na "smalec aktorow" z dawnego Spatifu w warszawie
sprawdzony i wyprobowany , mam w swoich zapiskach z jakiejs gazety kiedys....

75 dag wedzonego boczku
50 dag sloniny
3 cebule
3 zabki czosnku
2 kaskowate jablka
100 g suszonych sliwek(polskich , dymnych)
10 ziaren jalowca
po 1 lyzeczce herbacianej tymianku , majeranku
50 ml sliwowicy lub zubrowki
sol i grubo zmielony pieprz

zmiel lekko zmrozony boczek i slonine
wrzuc do rondla o grubym dnie
smaz na malym ogniu
po wytopieniu tluszczu dodaj posiekane cebule ,zezloc
dodaj utarte na grubo jablka
dodaj pokrojone w paseczki sliwki
przyprawy i posiekany czosnek
smaz 10 minut na malym ogniu
wlej wodke- wymieszaj

wystudz , mieszajac , by ingrediencje nie osiadly na dnie
jedz z pieczywem i ogorkiem kiszonym , mlaskajac!!!!!!!!


P.S ja czasem miele wszystko mikserem na gladka mase
mam wtedy extra mazidlo
klasyczny smalec musi miec skwarki
wybor nalezy do Ciebie , powodzenia

[Gość: salmotrutta]

...a co sie stalo z majerankiem?...dlaczego w tym smalcu nie ma majeranku?...

[Gość: lilimarlene1]

jak to nie ma?przeczytaj jeszcze raz,uważnie.

Lili

[Gość: salmotrutta]

...gapa ze mnie...faktycznie jest;)))...

[Gość: ruthel]

to jest przepis który pojawił się jakiś czas temu na forum - niestety nie
pamiętam kto go podawał :(

ale smalec wart zrobienia
ja nie dawałam jabłek i wyszedł wspaniale
podobno z jabłkami też jest dobry - nie wiem, nie próbowałam

SMALEC Z ZIOŁAMI, SKWARKAMI, JABŁKIEM
pół kilograma słoniny
kostka smalcu - 25 dag
dwie duże cebule
kawałek wędzonego boczku - około 15 dag
kawałek zwyczajnej kiełbasy - około 15 dag
kawałek suszonej i silnie aromatycznej kiełbasy - idealna jest jałowcowa -
około 15 dag
10 dużych ząbków czosnku
dwa średnie jabłka - twarde i możliwe jak najbardziej kwaśne
czubata łyżka majeranku
pół łyżki świeżo zmielonego pieprzu
pół łyżki soli
łyżeczka ostrej, mielonej papryki
sposób przygotowania:

słoninę kroję na drobną kostkę, podobnie czynię z dwoma rodzajami kiełbasy i
boczkiem. Cebulę obieram i siekam na drobniutkie kawałeczki. Czosnek obieram i
kroję na cienkie plasterki. Jabłka też obieram, usuwam gniazda nasiennie i
kroję na kostkę takiej samej wielkości, co wcześniej cebulę.
Czas teraz na meritum sprawy: do dużego garnka [im większa średnica, tym
lepszy] wrzucam pokrojoną słoninę, dodaję smalec i podgrzewam na średnim
ogniu, cały czas mieszając, aż słonina zacznie zamieniać się w skwarki - to
znaczy się kawałki słoniny zmniejszą się o połowę, ale nie będą jeszcze
zaczynać robić się złote.
To czas, by dodać cebulę - smażę ją, często mieszając do momentu, kiedy
zacznie brązowieć, a skwarki zaczną być skwarkami. To moment idealny, by dodać
kiełbasę i boczek oraz jabłka.
Znowu wszystko trzymam na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez 2-3
minuty - tak, by wszystkie składniki były silnie podsmażone.
Czas na finisz - do smalcu dodaję czosnek i wszystkie przyprawy
Smalec z przyprawami trzymam na ogniu jeszcze dwie minuty - nie więcej, by się
nie spaliły, a czosnek nie stał się gorzki.