zupa grzybowa

[Gość: ewa]

Proszę o sprawdzony przepis na prawdziwą zupę grzybową z grzybów
suszonych, taka do podania ze śmietana i łazankami.

Dziekuję!

[momas]

gzyby suszone namaczam. Najlepiej na noc.
Potem gotuje do miekkości.
Wyjmuję grzyby, które kroję na paski a wywar przecedzam na sitku z
gazą.
Wlewam wywar grzybowy i grzyby do bulionu warzywnego (marchew, por
cebula, pietruszka, kawałek selera ugotowane do miekkości w osolonej
wodzie).
Zagotowuje i doprawiam smietana. Czasami z odrobina mąki.
Dodaje troszke masła - nadaje to aksamitnosci zupie.
Dobrze jes ugotowac zupe troche wczesniej by miala czas "przegryźć
się"
Podaję z lazankami .

Najlepiej mi smakuje z mieszanki suszonych prawdziwków i podgrzybków.

podobnie

[mhr-cs]

ale grzybki do kosza,

[jagoda85]

Ale dlaczego wyrzucasz aromatyczne, i bardzo smaczne grzyby do kosza?

[qubraq]

mhr-cs napisała:

> ale grzybki do kosza,

Nie wierzę!!! Uszczypnij mnie jesli to nie sen... :-))

[lashqueen]

mhr-cs napisała:

> ale grzybki do kosza

??

--
italia-od-kuchni.blogspot.com/

[loganmylove]

Rozumiem że grzyby gotuje się w wodzie w której się moczyły? A jakie mniej
więcej proporcje? Garść grzybów wystarczy na ile wody żeby było smacznie i
esencjonalnie?

[smutas13]

mhr-cs napisała:

> ale grzybki do kosza,

Dlaczego - do kosza? Nie zrozumiem :/

[Gość: dorotkah]

U mnie w domu taka grzybowa sie jadlo czysta tylko z lazankami czy
kluskami.Grzyby ladowaly w jakims nadzieniu.Moze o to chodzilo mhr-cs

[Gość: yśty]

jadam różne grzybowe- i z ziemniakami i z kaszą manną i z
łazankami i ze śmietaną,ale nic mi nie jest w stanie zastapić
grzybówki robionej na Wigilię. Ona jest robiona tylko raz w
roku chociaz tak po prawdzie nic specjalnego w niej nie
ma.Proporcji nie podam bo nie mierzę i nie ważę. Zestaw
podstawowych warzyw ( w całości) gotuję w wodzie z masłem.W
drugim garnku w małej ilości wody gotuje trzy garści
suszonych grzybów. Takie męskie garsci. W trzecim garnku z
odrobiną masła i soli gotuję fasolę jaśka. Gdy grzyby zmiękną
wyciągam je na deskę do krojenia,a wywar zlewam do bulionu
warzywnego.Baczę by nie zlać piasku. Grzyby drobno siekam i
wrzucam do bulionu. Całość gotuję do miękkości i grzybów i warzyw.
Z zupy wyciągam warzywa,a marchew siekam na talarki. Wracaja
one do zupy. Pozostałe warzywa są zjadane przez wielbicielkę.
Doprawiam zupę masłem sola i pieprzem i daję na nią lane
kluski z kilku jaj. Takie złote i takie spore. Tu zawsze jest
problem bo tylko ja lubię solidne kluchy,reszta je lane
kluseczki.Po ich zagotowaniu do zupy dodaję siekaną pietruchę i
koper. Zupa jest esencjonalna,pełna grzybów,pachnie
grzybami,masłem i zieleniną. Koneserzy dodają sobie do niej
ugotowaną na sypko fasolę jaśka(z odrębnej salaterki,skolko
ugodno).
Każdą grzybową mogę zjeść i zjadam,ale tą opisaną wyżej mogę
przyjmować nawet w formie kroplówki.
I na zakończenie-żadnych pieczarek.