Jak zrobic kopytka?

[Gość: ania]

Robilam je kiedys,ale ciasto bylo za rzadkie i niezbyt mi wyszly.Prosze o
przepis i z czym najlepiej smakuja?Niestety slaba ze mnie kucharka!;)

[jaga39]

Za rzadkie???? A dałas ziemniaki?
Na blat sypiesz mąkę, robisz zagłębienie. Rzucasz ziemniaki (gniecione lub
mielone, najlepiej jak jeszcze trochę ciepłe). Dodajesz jajko, sól. Nie podam
dokładnych proporcji, bo zawsze robię na oko. Jak za bardzo sie klei, tzn że
trzeba dosypać mąki. Jak za twarde, to juz nic nie zrobisz, dlatego lepiej dać
mniej mąki zawsze można dosypać I nie wyrabiaj za długo, bo będą się kleić w
nieskończoność i w końcu od nadmiaru mąki będą twarde. Trening czyni mistrza,
musisz po prostu próbować, wyczujesz proporcje, nie jest to droga potrawa więc
w razie czego strata niewielka.
Ja uwielbiam kopytka ze słoninka i cebulką, mogą być też z sosem i mięskiem,
rewelacyjne też są odsmażane na oleju. Smacznego

[Gość: ania]

Dziekuje,skoro trening czyni mistrza bede probowac!Przewaznie moj maz pichci
wiec go jutro zaskocze(mam nadzieje,ze pozytywnie)

[Gość: Tess]

Aniu
ja zawsze robie gulasz wolowy do kopytek
najbardziej nam smakuje

a salatke do tego
robie z kiszonego ogurka w plasterkach,cebula i olej = pychotka
albo zasmazana kapustka kiszona

[Gość: Ula]

Moze mi podasz przepis na surowke z kapusty kiszonej bardzo prosze jesli masz
lub jesli ktos ma dziekuje

[bnew]

Kiszona kapusta (warto ją troszke odcisnąć żeby surówka nie była wodnista),
starte na grubej tarce marchewka i jabłka (najlepiej kwaskowe), pokrojona w
drobną kostkę cebula, oliwa (najlepiej z oliwek), cukier, świeżo mielony
pieprz, kminek, proporcje dobierasz wg smaku, pyychota (to moja ulubiona
surówka). Makłowicz kiedyś pokazał taką surówke, od mojej różni się tym że nie
ma jabłek marchewki i cebuli ale ja wole tę moją

[mojedwagrosze]

Gość portalu: ania napisał(a):

> Robilam je kiedys,ale ciasto bylo za rzadkie i niezbyt mi wyszly.Prosze o
> przepis i z czym najlepiej smakuja?Niestety slaba ze mnie kucharka!;)

Kopytka rzeczywiście wcale nie są takie proste do zrobienia. Pamiętaj, że im
dłużej gnieciesz ciasto, tym zaczyna ona bardziej płynąć. Kopytka zatem należy
robić szybko: ugotowane ZIMNE ziemniaki (ważne, by nie były młode, z takich
kopytka nigdy dobre nie wyjdą!) przepuszczasz przez maszynkę, dodajesz 1-2
jajka, prawie taka samą objętość mąki, zagniatasz ciasto, starasz się
generalnie nie dawać za dużo mąki, gnieciesz ciasto szybko i robisz z niego
wałeczki, które następnie tniesz na kluski. Całość wrzucasz na gotującą,
osoloną wodę, gdzie trzymasz je nie dłużej niż 4-5 min. Staraj się nie dopuścić
do gwałtownego wrzenia wody z kopytkami. Wyciągasz szybko te wypłynięte na
wierzch kopytka dziurkowaną łyżką, po czym układasz je na talerze tak, by się
nie sklejały. Kopytka są doskonałe w sosie grzybowym, myśliwskim, pieczarkowym
lub sosie pieczeniowym z gulaszu wołowego, a następnego dnia podgrzane na
patelni z boczkiem są po prostu obłędalne! :)
Smacznego!

[Gość: Pichciarz]

Można też kupić włoskie gnocci.
I kopytka, i gnocci można z powodzeniem podawać z wszelakim mięsem, wygląda to
bardzo elegancko.

[kwieta4]

a ja dla wygody robie cos jak 'kluski slaskie', ukladam w okragla kupke
zmielone ziemniaki, odejmuje 1/4, w to miejsce nasypuje pol na pol make
pszenna i ziemniaczana, dodaje jajko i szybko zagniatam. odcinam mala porcje,
robie walek, ktory kroje na kopytka, albo odkrojone kawaleczki ksztaltuje w
kulki, w nich wgniatam palcem dolek. od razu wrzucam na wrzatek, zmniejszam
ogien, gotuje do wyplyniecia. wspaniale z bitkami wolowymi. jeszcze lepsze
odsmazane na boczku :))

[Gość: P.]

A w mojej tradycji te spłaszczone "kulki z dołkiem" to pyzy.

[Gość: Linn]

Gnocchi / czyt. niokki /.

[seniwell]

Linn, czy robisz gnocchi w domu czy kupujesz gotowe?
jak technicznie wyryziac te sliczne rowki? widelcem?
thx

[Gość: pixi]

Dokładnie tak, ciasto trzeba robić szybko, bo zbyt długie wyrabianie powoduje rzednięcie ciasta.
Wiem co mówię, bo cała moja rodzina przepada za kopytkami i dosyć często je robię :-)

[Gość: uri]

Było za rzadkie ? Ja nie dodaje jajek, bo od jajek twardnieją i wybieram
mączyste odmiany ziemniaków. Żeby się kleiły trzeba je ugotować w "mundurkach"
(to zapobiega wypłukiwaniu skrobii), dopiero obrać i zmielić. Mąki dodaje się
tyle, żeby przestało się kleić do rąk (ciasto oczywiście). Nie podaję proporcji
ponieważ moja rodzina jest żarta i ilości, które robię mogłyby Cię przyprawić o
zawrót głowy.
Pozdrawiam.

[jadwiga_r]

Jakość kopytek zależy od odmiany ziemniaków.Ziemniaki po ugotowaniu powinno się
odcedzić i natychmiast potrząsnąć w garnku do odparowania. Te ziemniaki,które
po potrząśnięciu rozpadają się,są sypkie, to nadają sie na kopytka.

[Gość: babeczkaa]

właśnie, w odpowiedzi na Wasz post po raz pierwszy w życiu zrobiłam kopytka,
no i rzeczywiscie ciasto jakieś rzadki, lepiło się do rąk, ale pamiętajać o
Waszych przestogach nie wyrabiałam go zbyt długo, teraz czekam az woda mi się
w garze zagotuje, opowiem potem czy były dobre, dziękuje za inspiracje,pozdro
Babeczkaa

[Gość: babeczkaa]

no to moje forumowe koleżanki i koledzy. Debiut mam za sobą, sa pyszne!
Kopytka oczywiście, po poludniu je odsmaże na masełku, dziękuje jeszcze raz,
umiem już umiem:)