Faworki

[pajdeczka]

Skoro tłusty czwartek już za tydzień (ale ten czas leci) to podaję przepis na
chrupiące , delikatne faworki (pracochłonne, ale jaki efekt kulinarny):
8 żółtek jaj (starannie oddzielonych od białek, zktórych można ususzyć w
piekarniku bezy)
szczypta soli
gęsta kwaśna śmietana
cukier wanilinowy
duża łyżka spirytusu (od biedy ocet, ale to nie to samo)
mąki ile się wgniecie
4 kostki smalcu (wyłącznie smalcu!) do smażenia

Wszystko najpierw wymieszać za pomocą dużego noża, potem starannie zagniatać,
aż uzyskamy w konsystencji dość twrade ciasto, ale nie za suche.
Trochę potłuc wałkiem, przykryć ściereczką ciasto i odstawić na pół godziny.
Ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować dość cienko pierwszy placek.
Pokroić na paski, następnie w poprzek i po środku ponacinać nożem dziurki.
Każdy faworek przewlec przez dziurkę. Przykryć 1 partię serwetką. Rozwałkować
drugą część ciasta i postąpić podobnie.
Rozgrzać powoli tłuszcz w brytfance, kłaść po parę sztuk, obrócić na drugą
stronę. Na dużym sitku rozłożyć ręczniki papierowe, kłaść wyjęte z tłuszczu
faworki. Trzeba się sprężać, bo faworki szybko się smażą. Ogeń nie za duży,
bo tłuszcz szybko się spali. Po usmażeniu pierwszej partii zalecam wlać
przesmażony tłuszcz do słoika, a następnie rozgrzać kolejne dwie kostki
smalcu (to w trosce o nasze zdrowie).
Faworki posypywać cukrem pudrem wymieszanym z wanilią.

[Gość: Asia]

Pajdeczko, a ile tej smietany??
Moj przepis jest podobny, tylko proporcje mniejsze. Robilam wlasnie w sobote.
Pycha. Jeszcze nidlugo znowu zrobie bo sie nie najadlam :)
Probowalas kiedys do tego ciasta dodac proszek do pieczenia, rozwalkowac
ciasto troche grubiej i smazyc caluski?? tzn paczki z dziurka?? Ciekawa jestem
jakby wyszlo.

[pajdeczka]

Gość portalu: Asia napisał(a):

> Pajdeczko, a ile tej smietany??
> Moj przepis jest podobny, tylko proporcje mniejsze. Robilam wlasnie w sobote.
> Pycha. Jeszcze nidlugo znowu zrobie bo sie nie najadlam :)
> Probowalas kiedys do tego ciasta dodac proszek do pieczenia, rozwalkowac
> ciasto troche grubiej i smazyc caluski?? tzn paczki z dziurka?? Ciekawa
jestem jakby wyszlo.

Moja teściowa to robi. Nazywa się to to oponki:))) Fakt, jak wystygną są
gumiaste.Ale w sumie dobre. Śmietany musisz wgnieść na wyczucie. Ciasto nie
może być mokre. Powodzenia.

[mantha]

pajdeczka napisała:
> 4 kostki smalcu (wyłącznie smalcu!) do smażenia
Wlasnie! przeciez faworki (tak jak i prawdziwe paczki) robi sie na smalcu, jak
o tym opowiadam, to wiele osob otrzasa sie z obrzydzeniem, nie wiedza co
traca...

[julka1327]

Oczywiście, że pączki i faworki piecze się na smalcu, bo można go rozgrzać do o
wiele wyższej temp. niż masło albo olej. Dzięki temu ciastka pieką się b.
szybko i NIE NASIĄKAJĄ tłuszczem! Paradoks, ale są wtedy mniej tłuste.

[Gość: Asia]

Zdaje sie, ze alkohol powoduje tez, ze faworki/paczki nie pija tyle tluszczu.
Ja z braku smalcu smazylam faworki na specjalnym tluszczu do frytek.
Stwierdzilam, ze nie bedzie sie tak szybko palil. Chociaz czy ja wiem... Ale
byl zupelnie bezzapachowy. Faworki wyszly super :)

[emem04]

A moja mama twierdzi, ze alkohol dodaje sie, zeby byly bardziej kruche.

Tak mi sie przypomnialo z dziecinstwa jak moja babcia z faworkowego ciasta
robila tzw. roze. A ja oczywiscie pomagalam ;) Z ciasta wycinalo sie kolka
roznej wielkosci, nacinalo sie im kilkakrotnie brzegi, srodek smarowalo
bialkiem i sklejalo ze soba te kolka (np. 3), najwieksze na dole, najmniejsze
na wierchu. Potem smazylo sie to jak faworki. Kiedy "roze" byly gotowe,
posypywalo sie je cukrem pudrem, a w samym srodku umieszczalo pyszna wisienke z
konfitur domowej roboty... Wygladalo to slicznie, a smakowalo jeszcze lepiej.

[pajdeczka]

emem04 napisała:

> A moja mama twierdzi, ze alkohol dodaje sie, zeby byly bardziej kruche.
>
> Tak mi sie przypomnialo z dziecinstwa jak moja babcia z faworkowego ciasta
> robila tzw. roze. A ja oczywiscie pomagalam ;) Z ciasta wycinalo sie kolka
> roznej wielkosci, nacinalo sie im kilkakrotnie brzegi, srodek smarowalo
> bialkiem i sklejalo ze soba te kolka (np. 3), najwieksze na dole, najmniejsze
> na wierchu. Potem smazylo sie to jak faworki. Kiedy "roze" byly gotowe,
> posypywalo sie je cukrem pudrem, a w samym srodku umieszczalo pyszna wisienke
z> konfitur domowej roboty... Wygladalo to slicznie, a smakowalo jeszcze lepiej.

Można i tak. Wygląda to efektowniej.

[pajdeczka]

emem04 napisała:

> A moja mama twierdzi, ze alkohol dodaje sie, zeby byly bardziej kruche.
>
Kruchość powoduje właśnie kwaśna śmietana. Im gęściejsza tym lepiej. A alkohol
lub ocet dodaje się by nie nasiąkały tłuszczem.

[pajdeczka]

julka1327 napisała:

>Dzięki temu ciastka pieką się b. szybko i NIE NASIĄKAJĄ tłuszczem! Paradoks,
ale są wtedy mniej tłuste.

Akurat to czy nasiąkją nie zależy od rodzaju tłuszczu, ale od tego czy dodasz
octu ew. spirystusu. Chodzi raczej o smak.

[Gość: Joanna]

Własnie wczoraj robiłam faworki i wyszły super, ja też jak byłam mała robiłam z
Babcią róże z wisienką, teraz juz się takich nie robi..., pozdrawiam

[Gość: Gigi]

A czym można zastąpić śmietanę? Mleko kozie??? Mój mały brzdąc ma skaze białkową.