Jaki strogonow !?

[Gość: Marynika]

podają różne przepisy na strogonowa, A jaki jest najprostrzy i dobry??

[Gość: Marta]

Pokroic poledwice wolowa[moze byc krzyzowa]podsmazyc.Dodac pokrojone
pieczarki,ogorki kiszone,dodac wegete,slodka papryke [ 3 ,4 lyzeczki na 1 kg
miesa],3 , 4 lyzeczki przecieru pomidorowego[ moze byc przecier wloski w
kartonowym opakowaniu] i pieprz, maggi.Podawac w kochilkach, na wierzchu
powinna byc lyzka smietany posypana swiezym koperkiem.Mozna jeszcze dodac
pokrojona papryke [czerwona ,bo fajnie wyglada]razem z pieczarkami i ogorkiem.

[Gość: pn]

kochilkach (??!!), chyba w kokilkach, buahahaha

[Gość: Maryna]

Marto to jest gulasz a nie strogonow.

[Gość: alex]

Gość portalu: Marynika napisał(a):

> podają różne przepisy na strogonowa, A jaki jest najprostrzy i dobry??

Dobry to bardzo subiektywne stwierdzenie :-)
Mam nadzieje ze moj przepis ci podpasuje
Robie "na oko" wiec nie podam dokladnych proporcji

Kawalek chudej, mlodej wolowiny
cebula
smietana
czosnek
grzyby/pieczarki
sol
pieprz
lyzka maki
tluszcz do smarzenia
listek laurowy, ziele angielskie


Wolowina kroje na male kawalki, obtaczam w mace i obsmarzam na oleju.
Obsmarzone mieso wkladam do glebokiego garnka z grubym dnem, dodaje troche
wrzacej wody i dusze. W miedzyczasie na patelnie wrzucam pokrojona cebule i
czosnek, zeby sie zeszklily, natychmiast dodaje do miesa. Dusze to razem pod
przykrywka (dobry moment na dodanie przypraw)jak mieso zrobi sie prawie miekkie
to do garnka dorzucam pokrojone pieczarki (w idealnym swiecie byly by lesne
grzyby, ale pieczarki tez moga byc, dobrze jest tez dodac kilka suszonych
prawdziwkow)W kubku mieszam smietane z odrobina maki i kilkoma lyzkami wywaru z
miesa. Po malu wlewam do miesa i grzybow. Doprawiam do smaku i serwuje z
makaronem typu wstazki.

Warjacje na temat :-))
U mnie kazdy przepis to wyzwanie aby nastepnym razem zrobic to chocby troche
inaczej. Do strogonowa dodawalam odrobine czerwonego wina, zielony pieprz z
zalewy, robilam go tez w wariantach ze slodkiej i z kwasnej smietany.
Zazwyczaj lubie dosypac szczypte slodkiej papryki i natke pietruszki i baaardzo
duzo swierzo mielonego czarnego pieprzu.
Spotkalam sie tez z wersja z dodatkiem przecieru pomidorowego.

Smacznego,

[Gość: evone]

Twój przepis jest dokładnie taki sam jak mój. Danie jest pyszne a rodzina i
znajomi są zachwyceni.

[Gość: P.]

A po angielsku pisze się odmiennie niż we wszystkich innych, z "a":
Stroganoff. Jako dodatek zalecają pastę (makaron lub kluski).

[Gość: alex]

poprawna/autentyczna pisownia to chyba powinna byc po rosyjsku, wszyscy mozemy
sie wykrecic brakiem odpowiednich fontow :-))

[Gość: moniska]

Hmmmm wydaje mi sie ze przepis zapodany wyzej jest gulaszem grzybowo -miesnym.
Oryginalny przepis bodajze to:

- poledwica wolowa krojona w kawalki
- obsmazona na masle
- duszona potem w bulionie
- zageszczona smietana bardzo tlusta
- przyprawione to to duza iloscia slodkiej papryki

Gestosc potrawy przypomina bardziej zupe gulaszowa niz sos do makaronu.
Wariacje z grzybkami i cebulkami i przecierami to juz tylko wedle naszych
upodoban smakowych, chociaz mi osobiscie smakuja. ;-)))

[Gość: Janek]

To jedyny w miare prawidlowy przepis!!!! Poledwice i wylacznie poledwice, zadne
inne czesci miesa wolowego sie nie nadaja smarzymy krotko nja masle malymi
porcjami zeby nie "puscila sokow" przekladamy do drugiego naczynia, dodajemy
gesta tlusta smietane, papryke i pieprz. Spliny na koncu "do smaku" Natomiast
duszenie w bulionie powoduje ze poledwica robi sie lykowata.

[Gość: moniska]

Janku myslisz ze lykowata bedzie? Nie robilam wedlug tego przepisu, widzialam w
TV tylko, ale przymiezam sie do tego. No ale jak to miesko ma byc miekkie? Czy
to znaczy ze tylko lekko zesmazone, tak jak poledwica lubi?

[Gość: Maryna]

Sos w strogonowie ma lekko spływać z mięska. To nie może być zupa. Poza tym
żadnych innych dodatków oprócz przypraw.

[Gość: Pichciarz]

Kwestią jest czy to potrawa rosyjska, czy też... francuska!
www.russiansabroad.com/Cuisine/Recipes.asp?TemalD=3&TopicID=121

[Gość: P.]

Znowu nie wchodzi to co było. Trzeba wpisać w "Search" hasło STROGANOV.

[Gość: P.]

No i komu tu wierzyć?
www.hungrymonster.com/FoodFacts/Food_Facts.cfm?Phrase_vch=Dishes&fid=6109

[Gość: Maria]

Pichciarzu masz rację. Mam przed sobą rosyjską książkę kucharską i tam jak byk
napisano: Bef-Stroganow.
Pozdrawiam - Maria

[mika281]

Makłowicz kiedys robił strogonowa, powiedział ze to klasyczny przepis, wszelkie
dodawanie ogórków czy pieczarek to profancja.
Polędwicę wołową pokrojona na cienkie paski obsmażał, dodał trochę cebuli,
nastepnie przecier pomidorowy i dużo papryki słodkiej i na koniec zagęszczał
śmiatną

[Gość: P.]

Wygląda na to, że profanacją sztuki kulinarnej jest sam Makłowicz.
Ogromna większość dobrych przepisów podaje pieczarki jako składnik Stroganowa.

Boeuf strogonow z polędwicy

[Gość: kinamina]

145g polędwicy wołowej 6g mąki, 15g tłuszczu, 20g cebuli, 20g śmietany, 10g
ketchupu, papryka, sól, pieprz Polędwicę umyć, oczyścić z błon i powięzi,
pokroić w paski długości 5 cm, szerokości 1 cm i grubości 1 cm. Oprószyć mięso
solą, pieprzem i mąką, obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor,
nie dosmażać. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu sporządzić zasmażkę z cebuli i
mąki z dodatkiem przypraw, rozprowadzić ketchupem i śmietaną, zagotować.
Doprawić do smaku, polać zrumienione mięso.

Stroganow inny ale b.smaczny.

[Gość: zyglis]

Może być oczywiście z polędwicy wołowej (droga), z rostbefu, ale ja robię z
piersi indyka i taką polecam.
Składniki: 50 dag piersi indyka, 50 dag pieczarek, cebula, 3 łyżki oleju, pół
szklanki gęstej śmietany, 1-1,5 łyżeczki słodkiej papryki, 2 łyżki koncentratu
pomidorowego, łyżka mąki, łyżka miodu, 2 łyżki sosu sojowego, sól, pieprz,
natka pietruszki jeśli kto lubi.
Wykonanie: mięso umyć osuszyć pokroić w paski, oprószyć mąką. Cebulę obrać
pokroić w talarki. Pieczarki jeśli duże obrać ze skórki, (ja wybieram świeże
nieduże białe), oczyścić, i pokroić w plasterki. Cebulę podsmażyć na oleju na
złoty kolor,na tym samym oleju obsmarzyć mięso i osobno pieczarki.
Składniki przełożyć do rondla, dodać półtorej szklanki rosołu z kostki, dusić
na małym ogniu aż mięso będzie miekkie. doprawić solą do smaku. Do śmietany
dodać pieprz, paprykę, koncentrat pomidorowy wymieszać, dodać do tej śmietany
nieco sosu z mięsa żeby śmietanę "zahartować", przelać do mięsa i wymieszać.
Sos powinien być gęsty, jesli taki nie jest, zagęścić mąką żiemniaczną, dodać
łyzkę miodu, sos sojowy i wymieszać i krótko zagotować.
Podawać można z kluskami kładzionymi, grubym makaronem, ale także z kaszą
gryczaną, a nawet z ziemniakami naprzykład frytki lub odsmażane
Życzę smacznego i pozdrawiam.

[Gość: Marynika]

Bardzo wszystkim pięknie dziękuje!!Myśle że powili wykorzystam wasze propozycje
i wybiore ten który mi najbardziej podejdzie !!
Pozdrawiam !

[Gość: ?]

-