Pilaw

[Gość: aa]

moi cudowni znajomi, ktorzy robia genialny pilaw posypuja go
ziarenkami granatu. swietnie sie komponuje

[Gość: senin]

[Gość: senin]

wszystko ladnie, ale uwaga: "Jeśli ryż jest już ugotowany, a
bulion wciąż widać w garnku, należy go odlać" wskazuje na brak
podstawowej wiedzy o procesie gotowania ryzu (zwlaszcza na
pilaw). Ryz najpierw wchlania plyn, a dopiero potem staje sie
miekki. Zawsze wchlonie cala zawartosc plynu a dopiero potem
okaze sie czy plynu bylo za duzo - rozciapie sie i pozkleja.
Tak jest przy gotowaniu pilawu - zupelnie inaczej przy
risottach.

wody nie da sie odlac.

Jednym ze sposobow jest zagotowanie ryzu do momentu , gdy
wchlonie plun, (po uprzednim podsmazeniu do BIALOSCI ,nie zas
szklistosci ziarenek) i przelozenie do naczynia zaroodpornego
z warstwami warzyw i miesa i pieczenie w piekarniku do
miekkosci.

[Gość: Marynka]

Racja,racja z tym ryżem pilaw jest pyszny , ale dobrze jest podsmażyć mięsko ,
potem dodać warzywa w słupki krojone i na koniec ryż i jak się podsmaży wlać
płyn 2xtyle ile ryżu , jak płn wchłonie się to zamknąć i owinąć kocykiem ,
niech sobie dojdzie .

[Gość: krisnap]

Ach, wspomnien czar! Przez 6 lat studiow w Taszkiencie (dawniej ZSRR, teraz
Uzbekistan) jadlem ten pilaw (po ichniemu płow) co drugi dzien...
Tyle tylko, ze byl on tam przygotowywany na ulicach, w dosyc pokaznych kotlach,
a wlasciwie piecach, w roznych wersjach. Podstawowa, to glownie marchew i
szafran, wersja luksusowa to nawet rodzynki, ale niestety zawsze z baranina.!
Ale po tylu latach ta baranina juz tak nie razi, za to atmosfera plus 'non',
czyli lepioszki (miejscowy chlebek) sa nie do przebicia!
Tyle tylko ze wersja podana przez p. Kreglicka jest mierna namiastka,
niestety...