Kruche ciasto

[aganiok13]

Ile czasu i w jakiej temperaturze piecze się kruche ciasto ? I w przypadku
placa z owocami, jak długo się go podpieka przed położeniem owoców ?

[pireneje]

Jestem zdania, że to ciasto (w odróżnieniu od innych) zawsze wychodzi, więc
nigdy nie zwracam uwagi na proporcje podczas jego przygotowania ani nie dbałam
specjalnie o temperaturę w piekarniku. Jest to po prostu niezawodne ciasto.
Nigdy go też nie podpiekam robiąc ciasta z owocami. Mam tu na myśli np.
szarlotkę. Zawsze wychodzi :-)

[cardamomo]

Piekarnik rozgrzewam do 180 st C. Jeśli chcę podpiec spód to:
- nakłuwam go widelcem robiąc takie malutkie dziurki, żeby ciasto się nie
podniosło
- kładę na nim papier do pieczenia i ziarna fasoli, dzięki czemu ciasto się
raczej podsusza a nie piecze i rumieni
- trzymam je w tym stanie ok. 10-15 minut (zależy od grubości i wielkości spodu)

Pieczenie z nadzieniem: zależy od nadzienia. Średnio 40-60 minut. Zachęcam do
korzystania z foremek szklanych, bo wtedy można dokładnie ocenić stopień
upieczenia spodu. Przy ciastach z bardziej suchym nadzieniem, w ogóle nie
podpiekam spodu. Również w przypadku ciast z jabłkami.
powodzenia:-)

[hania55]

Przeważnie piekę około 12 minut w temperaturze 200C, ale po 10 minutach
sprawdzam przez szybkę kolor. Jeśli jest równomiernie przyzłocone - czas
wyjmować.

[kwieta4]

klasyczny przepis sugeruje proporcje:
1 czesc maki,
1/2 czesci masla(zdecydowanie inne wychodzi z margaryna/
1/4 czesci cukru
1 zoltko/najlepiej 'na twardo'/ na kazde 25dkg maki. dobre to do owocowych
spodow /koniecznie skorka otarta z cytryny/, pod sernik, czy inny tort.

ja robie tak: 500g maki siekam w misce z 250g masla, dodaje 125g pudru i 2
zoltka,zapach, siekam nadal - takimi wygodnymi b. polksiezycami,(ktorymi takze
np.wyrabiam ciasto drozdzowe:), potem palcami, ale b.krotko /caly sekret tego
ciasta, zeby go nie 'rozgrzac' rekami/, potem wkladam na pol godz. do lodowki.
wkladam do goracego piekarnika 200-220st., ma sie piec blyskawicznie 10-12 min.
na metalowej blaszce wychodzi lepszy(widze to po tortownicy), ale ja
najczesciej robie placki, wiec ksztalt szklanej mi podchodzi i wlasnie moge
podejrzec spod:). uzywam tego ciasta takze na szarlotke z duszonych jablek,
spod podpiekam, na goracy wylewam gorace jablka, na nie rozwalkowany wierzch i
do pieca, w 200st. gorace polewam lukrem z soku z cytryny i pudru. dobre!:)