tnxx: przepisy - kurczak curry w sosie kokosowym

[tnxx]

witam,
jesli kogos interesuje to podaje mój flagowy przepis na kurczaka w curry w
sosie kokosowym.

piersi z kurczaka 3-4 sztuki, osobiscie wole mieso z udek czyli 4-5 sztuk
czosnek ja daje 1 główke ale jak ktos nie lubi niech da mniej
12% śmietanę z kartonika 0,5 / 0,75litra- musi byc słodka, mozna pół na pół z
mlekiem
dostałem rózne curry od szwagra który był w turcji
proponuje wypróbować mixy ze sklepu - generalnie 2-3 łyżek

harrissa - pełną łyżkę od herbaty - taka pasta popularna w tunezji i gdzies
tam

wiórki kokosowe albo mleko kokosowe.
sól

a robi sie to tak:
kurczaka smażę z 1/4 ilosci czosnku na woku
w tym samym czasie dodaje 75 gr wiórek kokosowych i łyżkę cukru do smietanki
i gotuje 5-10 minut jak sie zagotuje.

usmażonego kurczaka wrzucam do sosu, dodaje harrisse - bedzie ostre jak
cholera ale nie wykreca - oraz połowe czosnku
gotuje 20 minut
dodaje reszte czosnku i po 5 minutach gotowania podawac z ryzem

pozdrawiam
tnxx 4573210

brzmi super

[aise]

sprobuje tak szybko jak sie da:-)

pozdrawiam

a.

[Gość: Pichciarz]

Jeśli curry i kokos to najwyraźniej jest to hinduszczyzna, ale w Idiach z
zasady dodają jogurt, a nie śmietankę i mleko.
Trudno powiedzieć, która wersja jest lepsza.

[Gość: tnxx]

jasne ze jogurt, tylko to co tu podałem to moja wersja, że tak powiem autorska
hehe

[dziuunia]

Ja daję do podobnego dania kwaśną śmietanę.Też jest smaczne,chociaż z jogurtem
byłoby pewnie podobne.

[Gość: Pichciarz]

Jogurt, dzięki bakteriom w nim zawartym, ma specjalne włsciwości marynujące i
spulchniające mięso, których ani mleko, ani śmietana nie posiadają. Spróbuj
kiedy zamarynować coś mięsnego w jogurcie z hinduskimi przyprawami (curry,
masala, nawet chutney lub jakiś sos hinduski) - naprawdę warto.
A dalsza obróbka to już wedle uznania.

[dziuunia]

Robię czasem piersi z kurczaka marynowane właśnie w jogurcie i ziołach.Piekę je
później na grillu.Wychodzą mięciutkie i b.smaczne.

[Gość: Senin]

A tak gwoli scislosci to w hinduskich curry jak kokos to nie jogurt, a jak
jogurt to nie kokos

Mowiac kokos mam na mysli mleko kokosowe

nigdy dotad nie spotkalam sie z takimi polaczeniami ale... moze warto sprobowac

[Gość: tnxx]

oczywiscie polecam spróbowac tego przepisu, to moja autorska wariacja na temat,
jedna jeszcze uwaga postarajcie sie aby sos był mozliwie rzadki.

[Gość: Pichciarz]

Indie to wielki kraj z wieloma stylami gotowania.
Znalazłem w oryginalnych hinduskich przepisach na indyjskich stronach
kulinarnych sporo połączeń jogurtu i kokosu. Inna sprawa, że pewnie trzeba
rozróżnić mleczko kokosowe od kokosowych wiórków.
Także, nie sprawdzałem czy to są curries. Może to właśnie curry nie łączy się
poprawnie z oboma prduktami "mlecznymi". A może jest w tym jakaś obiekcja
religijnej natury.
Czy coś o tym wiesz więcej?

[Gość: anka]

ostatio taki przepis podawali na club i nie radzili dodawac koosow bo dadza potrawie slodkosci a ta potrawa pochodzi z afryki :) pozdrawiam

[tnxx]

Gość portalu: anka napisał(a):

> ostatio taki przepis podawali na club i nie radzili dodawac koosow bo dadza
pot
> rawie slodkosci a ta potrawa pochodzi z afryki :) pozdrawiam

no cóż co do religijnych przekonan to nie wiem a potrawa pochodzi defacto
troche z tego co juz jadłem a w dużej mierze z eksperymentu jaki kiedys
wykonałem.
przyszło mi poprostu do głowy ze bedzie tak dobrze i ciach - wyszło świetne.
pozdrawiam
tnxx gg 4573210

[kwieta4]

czy slodkosci potrawie dadza takze nieslodzone wiorki???

[tnxx]

nie próbowałem ale nie sądzę, prosze pamietac o tym, iż należy pogotowac troche
mleko/śmietane aby wiórki zmiekły, oddały aromat i nie trzeszczały pod zębami.

pytanko o harrissę

[Gość: alex]

Czy mozna ją kupuć w dużych marketach ?
Kilka lat temu przywiozłam z Tunezji w postaci sproszkowanej ,
a raczej " drobno pokruszonej " . Już mi się kończy .
( ale pełna łyżeczka do tej potrawy ? Chyba nas powali )

[tnxx]

Gość portalu: alex napisał(a):

> Czy mozna ją kupuć w dużych marketach ?
> Kilka lat temu przywiozłam z Tunezji w postaci sproszkowanej ,
> a raczej " drobno pokruszonej " . Już mi się kończy .
> ( ale pełna łyżeczka do tej potrawy ? Chyba nas powali )
nie powali;) mleko to łagodzi no i ryż jest tak naprawde mdły wiec
rozumiesz ... .
nie próbowałem proszku ala harrissa i nie widziałem w sklepie

Thai:)

[mufka]

Piszesz, ze to Twoj wymyslony przepis, a ja zakochana w kuchni tajskiej znam
pare fajnych tajskich przepisow (ktore robie na codzien) wiec proponuje Ci
zakwasic mleko kokosowe sokiem z zielonej lemonki i sosem rybnym czyli fish
sauce -kupowany gotowy w sklepie, jest to tajski odpowiednik chinskiego sosu
sojowego)
Jesli chcesz jakis przepis, daj znac:)

[Gość: tnxx]

tak wlasnie zrobie na swieta - dzieki za pomysł

[tnxx]

mufka napisała:

> Piszesz, ze to Twoj wymyslony przepis, a ja zakochana w kuchni tajskiej znam
> pare fajnych tajskich przepisow (ktore robie na codzien) wiec proponuje Ci
> zakwasic mleko kokosowe sokiem z zielonej lemonki i sosem rybnym czyli fish
> sauce -kupowany gotowy w sklepie, jest to tajski odpowiednik chinskiego sosu
> sojowego)
> Jesli chcesz jakis przepis, daj znac:)

no dzis wielki dzień, kupiłem sobie ten sos - zajeżdża ostro jakby serem, nie
wiedziałem ze sardele maja taaaki zapach.

daj szybko znać bo dzis na obiadek zrobie żonie małą odmiane, ile tego sosu i
kiedy??!

i czy do tego przepisu jaki podałem.

tnxx gg 4573210

[Gość: senin]

wtrace sie, bo jesli ma byc dzisiaj to nie wiadomo czy autorka sie odezwie.

Tajskie curry.

Dobrze jest miec Taj curry paste ( sklada sie z trawy cytrynowej, 8 chilli,
kawalka swiezego imbiru, 8 zabkow czosnku, jednejcebuli 1 lyzki cukru (brazowy
jesli mozna) 2 lyzek swiezej koledry, posiekanej, lisci kafir lime, czy tez
lisci cytryny, odrobiny shrimp paste (blachan - smierdzi jak...pardon, brudne
skarpetki, ser to lagodne porownanie)

jesli nie posiadasz owej pasty a masz jak mowisz mleko kokosowe i sos rybny ,
to proponuje skomponowac cos bardzo podobnego uzywajac skladniki ogolnie
dostepne.(imbiru do nich nie zaliczam, wiec jesli go posiadasz to dodoaj do
pasty.

a zatem jesli nie ma oryginalnych skladnikow pasta powinna skladac sie z:
chilli, czosnku, cebuli, cukru, sosu rybnego, otartej skorki z cytryny, koledry
swiezej (jesli nie ma to tez OK)

skladniki wszystkie utluc w mozdziezu,
Na patelni podgrzac pare lyzek oleju, wrzucic paste, podsmazyc przez 20
sekund , wrzucic kurczaka (pokrojonego na kawalki)

Jesli jest to piers, lub inne bezkostne, smazyc przez 3 do 6 minut, jesli z
koscia, odpowiednio dluzej. Wlac mleko kokosowe. Doprowadzic do wrzenia.

w kuchni tajlandzkiej stosuje sie duzo swiezej slodkiej bazylii, mozna jej
dodac w trakcie gotowania ( z tym ze niekoniecznie), zwlaszcza gdy nie ma
oryginalnych skladnikow tajskiej curry.

bazylie stosuje sie raczej w zielonych curry, to co podalam to curry
czerwone...

nie boj sie, sprobuj, , powinno wyjsc swietnie

Ps. Nie przejmuj sie smrodem sosu rybnego, im bardziej smierdzi tym lepszy smak



Przyznasz mi racje po pierwszym kontakcie z shrimp paste (blachan), odrzuci cie
w trakcie gotowania, ale uzalezni po sprobowaniu jakiegokolwiek dania... pardon
pruderyjnych - to lepsze niz seks!

[tnxx]

ok atakuje,
zestaw tych róznych gadżetów u mnie duży - zobaczymy dzieki.

a na marginesie:
wiesz ciekawa sprawa - zazwyczaj to ja a nie żona kupuje te patenty, dziwne czy
nie?
pozdr.
tnxx gg 4573210

Gość portalu: senin napisał(a):

> wtrace sie, bo jesli ma byc dzisiaj to nie wiadomo czy autorka sie odezwie.
>
> Tajskie curry.
>
> Dobrze jest miec Taj curry paste ( sklada sie z trawy cytrynowej, 8 chilli,
> kawalka swiezego imbiru, 8 zabkow czosnku, jednejcebuli 1 lyzki cukru
(brazowy
> jesli mozna) 2 lyzek swiezej koledry, posiekanej, lisci kafir lime, czy tez
> lisci cytryny, odrobiny shrimp paste (blachan - smierdzi jak...pardon, brudne
> skarpetki, ser to lagodne porownanie)
>
> jesli nie posiadasz owej pasty a masz jak mowisz mleko kokosowe i sos rybny ,
> to proponuje skomponowac cos bardzo podobnego uzywajac skladniki ogolnie
> dostepne.(imbiru do nich nie zaliczam, wiec jesli go posiadasz to dodoaj do
> pasty.
>
> a zatem jesli nie ma oryginalnych skladnikow pasta powinna skladac sie z:
> chilli, czosnku, cebuli, cukru, sosu rybnego, otartej skorki z cytryny,
koledry
>
> swiezej (jesli nie ma to tez OK)
>
> skladniki wszystkie utluc w mozdziezu,
> Na patelni podgrzac pare lyzek oleju, wrzucic paste, podsmazyc przez 20
> sekund , wrzucic kurczaka (pokrojonego na kawalki)
>
> Jesli jest to piers, lub inne bezkostne, smazyc przez 3 do 6 minut, jesli z
> koscia, odpowiednio dluzej. Wlac mleko kokosowe. Doprowadzic do wrzenia.
>
> w kuchni tajlandzkiej stosuje sie duzo swiezej slodkiej bazylii, mozna jej
> dodac w trakcie gotowania ( z tym ze niekoniecznie), zwlaszcza gdy nie ma
> oryginalnych skladnikow tajskiej curry.
>
> bazylie stosuje sie raczej w zielonych curry, to co podalam to curry
> czerwone...
>
> nie boj sie, sprobuj, , powinno wyjsc swietnie
>
> Ps. Nie przejmuj sie smrodem sosu rybnego, im bardziej smierdzi tym lepszy
sma
> k
>
>
>
> Przyznasz mi racje po pierwszym kontakcie z shrimp paste (blachan), odrzuci
cie
>
> w trakcie gotowania, ale uzalezni po sprobowaniu jakiegokolwiek dania...
pardon
>
> pruderyjnych - to lepsze niz seks!

[Gość: senin]

energia tworcza, prometejska, animus, jin... itd....

nic dziwnego, ze to ty, nie zona

[tnxx]

dobrze gotuje tylko mnie tak czasen nachodzi, heh prometeusz kuchni kurcze...
dobre.


Gość portalu: senin napisał(a):

> energia tworcza, prometejska, animus, jin... itd....
>
> nic dziwnego, ze to ty, nie zona

[Gość: senin]

tylko nie zacznij gotowac za wczesnie, ta cala tajska gimnastyka kulinarne nie
trwa dluzej niz 10-15 minut ( po przygotowaniu wczesniejszynm skladnikow i
ryzu).
Powodzenia, Prometeuszu!

senin

[Gość: tnxx]

no i wyszło genialne, kurczaczek polezał w jogurcie z czosnkiem i sosem
sojowym, całą nocke. podczas smazenia na woku dodałem tego rybnego sosu ale nie
był bym sobą i nie spróbował sosu z buteleczki,
O JEZU CO TO ZA KOSZMAR !!!
MYSLAŁEM ZE TO JUZ MÓJ KONIEC NADSZEDŁ!
no ale juz był w patelni.
dodałem jeszcze oleju sezamowego.

ludzie wyszło jeszcze lepsze niż kiedykolwiek, choć myslałem ze nic temu
gotowanku nie brakuje.
pozdrawiam i dzieki.
tnxx 4573210