Da się zamrozić pomidory ?

[corrina_f1]

Jak w temacie, to już sam koniec smakujących pomidorami pomidorów.
Nie wyobrażam sobie zrobić zimą ryżu z pomidorami z tych plastikowych pseudo warzyw rodem z Maroka, więc pomyślałam, że zamrożę.

[ania_m66]

da sie.
jak dzis pamietam z dziecinstwa mrozone cale pomidory, ktore kupowalo sie w osiedlowym supersamie w plastikowych woreczkach. babcia robila z nich zima zupe pomidorowa. byly ze skorka.

[krzysztofsf]

Moze jakbys zamrozila takie prawie niedojrzale, twarde, zielonkawe, to cos by z tego wyszla
Dojrzałe po rozmrozeniu beda "paciowate". - surowe wygladajace jak ugotowane. przynajmniej takie mi wyszly po podobnej probie.

[corrina_f1]

Aha. Ja generalnie potrzebuję je potem (a może od razu przed mrożeniem??) pokroić w maleńką kosteczkę. Jeśli wyjdzie breja to pewnie po odmrożeniu może być trudno, że na zupę się nada, to nie wątpię ale ja nie chcę zupy.

[roseanne]

skoro chcesz je mrozic z mysla o przerobce kulinarnej - tak, mozna
mozna tez zakonserwowac w calosci w slojach, w solance

Ryż z pomidorami

[corrina_f1]

Te pomidory potrzebuję konkretnie do tego ryżu po bałkańsku/arabsku/śródziemnomorsku (zwał jak chciał).

Proporcje na ok. 3 osób
Kroję na maleńką kosteczkę pomidory obrane ze skórki (np 4) Ryż basmati płucze pod zimną wodą w sitku, żeby opłukać cała skrobię. W rondelku rozpuszczam ok. 1 łyżkę masła (my używamy sklarowanego- ghe albo oliwy jeśli nie ma masła). Jak się rozpuści to wrzucam do niego ryż i energicznie wszystko mieszam na dużym ogniu, żeby ryż się nie poprzyklejał do ścianek i żeby się sam okleił dobrze masłem. Po chwili dorzucam pomidory i wszystko razem mieszam. Na koniec dodaje wodę - zasada jest taka, że na 1 miarkę ryżu (np. 1 mała szklaneczka) 1,5 miarki wody. Zalewam ryż z pomidorami wodą, solę i czekam aż się zagotuje. Jak zacznie bulgotać, to zmniejszam ogień/płytę na najmniejszy gaz/numerek (ja daję na płycie na połówkę) i przykrywam bardzo szczelnie pokrywką, żeby nie uciekała nigdzie para. I tak zostawiam na jakieś 15min nic nie ruszając. Po tym czasie sprawdzam, czy ryż jest miękki. Na ogół jest.

[Gość: roseanne]

glupi serwer mnie wywala co chwila


przepis fajny, sprobuje :P



lepiej zostaw pomidory w calosci lub w czastkach, rozmrozone kosteczki zamienia sie w brejke

[Gość: Ewa]

Da sie, ja mrozę od lat po 30-40 kg. Do jedzenia na surowo po odmrozeniu sie nie nadaje, ale do gotowania jak najbardziej:) Mroze limy bo maja mniej wody i sa bardziej zwarte. Pomidory myje, wycieram do sucha i wrzucam na tacach do zamrazarki, Jak zamarzna wsypuje do woreczków foliowych i zawiązuje. Przed uzyciem wkładam takiego pomidorka pod bieżąca ciepła wode i skórka sama schodzi..

[83kimi]

Fajny pomysł na ryż. A nie możesz zimą używać pomidorów z puszki?

[corrina_f1]

No akurat do tego ryżu to nie. Powinny być świeże.
Z puszki oczywiście używamy. ale raczej do sosów głównie.

[83kimi]

Aha, ok. Ja na szczęście cały rok mogę kupić smaczne pomidory. :-)

A cos oprocz pomidorow masz

[bagatella]

jeszcze w zamrazarce? czy to taka spacjalna li tylko do pomidorow????

[Gość: Ewa]

a wyobraź sobie, ze mam:) wbrew pozorom 30 kg pomidorów duzo miejsca nie zajmuje:) W chwili obecnej oprócz rzeczonych pomidorów jest tam z 10 kg papryki pokrojonej w paski, cukinia, maslaki, podgrzybki, rydze , borówka amerykańska, maliny, jezyny, sliwki wegierki...

[krysia2000]

> a wyobraź sobie, ze mam:) wbrew pozorom 30 kg pomidorów duzo miejsca nie zajmuj
> e:)

Tia... Jak w tym kawale o babie, co przyszła do lekarza uskarżając się na słabość do naleśników.

Han Solo też w zamrażarce tam siedzi?

[Gość: Ewa]

nie wiem czy wiesz ale bywaja zamrazarki nieco wieksze niz te na 3-4 szuflady...

Mroze

[bene_gesserit]

Mroze, ale po zdredukowaniu objetosci.
Kupuje podluzne gatunki, bo one maja wiecej tresci, a mniej wody. Obieram ze skorki, rozwalam lapą i redukuje na duzej patelni (wchodzi jakies 2-3 kg) i na malym ogniu, mieszajac od czasu do czasu a pod koniec czesto. Po godzinie - dwoch z 4 kg zostaje jakies poltora kilo skoncentrowanej pulpy. Ktora nastepnie mroze w malutkich foremkach, wyluskuje z nich zamrozona tresc i zsypuje do torby foliowej wielokrotnego uzytku z suwakiem. Idealne na zupe, sos, cokolwiek co potrzebuje subtelnego prawdziwego smaku pomidorow, a nie smaku koncentratu. Noi zajmuje tylko nieduza czesc zamrazarki, wiec przechowywanie jest tanie.

[Gość: FRANKA]

umyte, i wytarte , pomidory wydrazam i zamrazam w plaskich pudelkach po lodach (na nas 2 osoby) , reszte zamrazam w kubeczkach po jogurtach i pozniej przekladam do woreczkow ,wracajac do wydrazonych pomidorow -wczesniej robie farsz z mielonego miesa (jest w sklepie w woreczkach),dobrze doprawiajac czosnkiem ,sola, pieprzem ,zielona natka, curry na pikantnie ,nakladam w zamrozone pomidory i do zaroodpornego naczynia (5 cm wys )a naokolo daje pulpe ,tez doprawiona do smaku ( ta w kubeczkach )i do goracego piekarnika na godzine ,gotuje ryz na glebokiej osolonej wodzie i podaje ,(jest mieso jarzyna i ryz )

[corrina_f1]

Na początek eksperymentu poszły dziś do zamrażarki 3 kilo pomidorków. Zobaczymy za jakiś czas, czy się opłacało :)
W sumie to już jutro mogę sprawdzić na jednej sztuce, czy było warto, jeśli tak, pewnie jeszcze trochę dokupię.

przecież jest kostka pomidorowa w zalewie

[Gość: x]

w puszkach, bardziej treściwa niż świeże.

[bene_gesserit]

Dlaczego ona jest bardziej tresciwa? Przeciez to pomidory w pomidorach, czemu mialyby byc tresciwsze niz pomidory?

zalewa jest skondensowana

[Gość: x]

[bene_gesserit]

E tam.

masz rację, one pływają w zabarwionej "wodzie"

[Gość: x]

[linn_linn]

Moze to zalezy od producenta. Ja kupuje takie, ktore plywaja w rzadkim przecierze.

[bene_gesserit]

No wlasnie - ten przecier wyglada jak zmiksowane pomidory ani troche nie skoncentrowane.

[linn_linn]

Nie sa skoncentrowane, ale nie sa na pewno zabarwiona woda. Trzeba znalezc na rynku takie, ktore sa porzadnej jakosci. Sa zreszta nie tylko "pelati", ale i inne formy pomidora w puszce: pulpa, kostki itd.

[Gość: mika]

Tak, mozna spokojnie mrozic, z tym ze po rozmrozeniu zaminia sie w papke, wiec nie ma potrzeby ich pracowicie kroic. Wystarczy podzielic na cwiartki lub polowki i zamrozic ze skorka, ktora z latwoscia wyjmiemy przy przygotowywaniu sosu.