Tiramisiu

[Gość: Katarzynka]

czy ma ktoś przepis na TIRAMISIU chcę tego spróbować a zaginęła mi gazeta z
przepisem

[Gość: Marghe_72]

hihi, TiramiSIU? :) Fajnie brzmi
Proszę;
www.mniammniam.pl/pu.php?p=4464M.

[babeczkaa]

Podaje przepisy podane na tym forum niedawno przez dziewczyny,smacznego
Tiramisu
składniki
-2 opakowania włoskoego serka "Mascarpone" Galbani (do kupienia w większych
supermarketach)
-1 żółtko
-pojemniczek śmietany Szefa Kuchni 32 % (gęsta)
-0,5 litra mocnej kawy
-2 pudełka długich biszkoptów San(w pomarańczowym opakowaniu)
-kieliszek rumu lub likieru kawowego
-6 łyżek cukru pudru
-około 2 łyżki ciemnego ,gorzkiego kakao

sposób przygotowania
1) Na jak najdłuższym półmisku należy ułożyć w rządku (w szerz) ściśle
warstwę 27 biszkoptów (można użyć 2 krótszych półmisków)
2) Przygotować masę : w mikserze zmiksować najpierw 1 żółtko, cukier puder i
śmietanę (aż będzie gładka masa), a potem stopniowo dodawać serek Mascarpone
(jeżeli na początku troszkę się zwarzy, nie należy się przejmować)
3) Przygotować pącz- w garnuszku zaparzyć 2 szklanki bardzo mocnej, fusianej
kawy. Dolać kieliszek alkoholu i zostawić do ostygnięcia.
4) Po kolei nasączać każdy biszkopt(moczyć przez sekundę, żeby się nie
rozpadł) i układać obok siebie jak najściślej
5) na warstwę nasączonych biszkoptów rozsmarować masę serową (zostawić trochę
do posmarowania na wierzch)
6) na warstwę masy znów ułożyć 27 nasączonych biszkoptów (tak jak poprzednią)
7)pokryć nasączone biszkopty cienką warstwą kremu serkowego i wstawić na
około 30 minut do lodówki
8) po wyjęciu posypać kakaem, tak ,aby nie było widać kremowej warstwy masy.
Najlepiej, gdy przed podaniem deser przeleży noc w lodówce(wtedy lepiej
przesiąknie aromatem). Należy go zawsze w niej przechowywać. Smacznego!


Lub inne Tiramisu
szklanka cukru
6 duzych zoltek
pol szklanki wina Marsala
pol kilo serka mascaropne o temp. pokojowej

do nasaczania biszkopcikow:
1,5 szklanki goracej wody
5 lyzeczek dobrej kawy rozpuszczalnej
pol szklanki likieru kawowego

Zoltka, Marsale i cukier mieszac mikserem w misce ustawionej nad garnkiem z
wrzaca woda. W
przepisie bylo, ze trzeba ubijac ok. 10 min, az temperatura zoltek dojdzie do
75-80C. Do tylu
nigdy mi nie doszlo, ale ubijam srednio 15-18 minut, az masa bedzie naprawde
jasna i gesta.
Zdjac z ognia i wmieszac serek.
Reszta jak zwykle. Na koniec posypac nie kakao, ale drobno starta gorzka
czekolada i do
lodowki na noc. Nastepnego dnia mozna kroic nozem. Powiedziano mi, ze
to "prawdziwy"
przepis wloski, ale kto wie?

Tiramisu po raz trzeci
750 g sera mascarpone (sugeruję kupowanie oryginalnego włoskiego)
4 jajka
biszkopty (2 paczki podłużnych )
2 łyżki cukru
kakao
kawa mocna
kieliszek likieru (ja lubię Amaro Montenegro, ale może być likier kawowy, ew.
cognac lub coś podobnego)

sposób przygotowania
Żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą masę (najwygodniej mikserem), dodać ser i
delikatnie mieszać aż całość się połączy.
Dodać kieliszek likieru.
Ubić pianę z białek i połączyć z masa serową, bardzo delikatnie wmieszać.
Zaparzyć kawę (najlepsza z ekspresu ale rozpuszczalna też ujdzie).
Biszkopty maczać w kawie (zanurzać dosłownie na chwileczkę, żeby za bardzo nie
nasiąkły)
Biszkopty ułożyć w misie lub w pucharkach.
Na biszkopty nałożyć warstwę sera, przykryć biszkoptami i ponownie nałożyć ser.
Całość posypać kakao przesianym przez sitko.
Tiramisu' nie powinno mieć wiele warstw, bo się rozleje; najlepiej cztery: 2
razy biszkopty, 2 razy masa (jakieś 6 -7 cm wysokości:))))
Gotowe!

Całość wstawić do lodówki - niech się składniki przegryzą. Kilka godzin powinno
postać.


dodatkowe informacje
To wersja Tiramisu, wykluczająca zastosowanie śmietany i żelatyny. Jest to
przepis oryginalny, włoski.
Smacznego.

[Gość: jajko]

A ja jak zwykle kojarzę jajka surowe z salmonellą. Dlatego mam pytanie: czy
ktoś ma sprawdzony przepis bez jajek? Właściwie co one powodują w tym
przepisie? W końcu śmietana też pozwoli chyba uzyskać puszystość?
Czy ktoś podejmie ten antyjajeczny temat w wielki tydzień?

[linn_linn]

Nie przesadzajmy. Az tak zle nie jest.

[Gość: Marghe_72]

Nie chcesz jajek nie będziesz miec Tiramisu'. Wot cała prawda.

"Przyczyną zakażenia często są lody ,wyroby cukiernicze lub
garmażeryjne.Niekiedy żródłem zakażenia mogą być pracownicy będący nosicielami
Salmonelli,którzy mają styczność z produkcją żywności.Zapobieganie polega na
spożywaniu świeżych produktów spożywczych ,sparzeniu przed użyciem
jajek,przechowywaniu produktów w lodówce nie spożywaniu podczas upałów ciast z
kremem i sałatek z majonezem".. i jak to sie ma do biednego Tiramisu'?

M.

[linn_linn]

Slusznie. Nie chce mi sie wierzyc, ze jajka dopuszczone do sprzedazy, z
pieczatka / tak przynajmniej jest we Wloszech / mogly byc wczesniej nie badane.
Co do reszty, uwierzyc latwiej.

[chris.b]

A czy nie nie po to się ubija te jajka na parze żeby właśnie było bezpiecznie?

[Gość: Marghe_72]

Na parze???????
Gdzie?
Co?
:)
nie w mojej wersji Tiramisu'

M.