pieczone mielone

[eeela]

W tym artykule wspomniano mimochodem o pieczonych kotletach mielonych, o czym pierwsze słyszę, i chciałabym wypróbować, ale nic nie wiem :-) Ile czasu je piec? Pod przykryciem czy bez? Czy dawać jakiś tłuszcz, i ile?

[kocila]

Jakiś czas temu, jak się męczyłam na Dukanie to robiłam sobie takie mielone z piersi kurczaka i piekłam w piekarniku. Wychodziły smaczne i się nie rozlatywały, oczywiście robiłam je bez panierki i mięso nawet ładnie się z wierzchu rumieniło. Z wieprzowego nigdy nie próbowałam.

[eeela]

Ja zazwyczaj mieszam wieprzowe z wołowym. Nie wyszły suche bez panierki? Jak długo piekłaś?

[bene_gesserit]

Ja pieke na blasze i papierze, mocno rozplaszczone, w panierce. Daje do srodka duzo warzyw, wiec nie sa suche. Wierzch pryskam cienka warstwa oleju z atomizera, bo inaczej nie bedzie chrupki. Pieke na oko, ale pod grillem dochodza dosc szybko - moze dlatego, ze robie malutkie (ok. 20 min chyba w 180).

[eeela]

Ja zazwyczaj robię takie średniej wielkości - tak jak mi się mieści w zamkniętych dłoniach przy lepieniu. Wolałabym uniknąć panierki - ale czy się bez niej nie wysuszą?

[bene_gesserit]

Nie wiem, bo bez panierki nie robilam, wlasnie dlatego, ze balam sie, ze sie wysuszą ;)
Tez robie takie, jak dlon, ale mam bardzo male dlonie :)
Mozna je pewnie przykryc papierem/folia, tylko wtedy to na mur-beton wyjda raczej klopsiki, bo sie uduszą. Ew moze owinąc je chuda szynką?

[eeela]

Właśnie psiapsiółka mi uświadomiła, że zamiast się męczyć, lepić kotlety i bać się, czy się wysuszą, mogę masę wrzucić w keksówkę i upiec jako pieczeń rzymską :-) Też jej nigdy nie robiłam, no ale czuję, że nadszedł dla niej właściwy czas :-)

[ka_thy]

Oczywiście, że można upiec w keksówce. Można też upiec w formie mufnkowej i tak właśnie często robię.

[mhr-cs]

w polowie czasu przewrocic
(zdjac forme) wtedy beda
tez z drogiej strony upieczone(kolor)
przy odpowiedniej temp.i czasie
to sie nie wysusza i beda soczyste,

[Gość: pasqda]

Jeśli to:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,36176703,36176703,0,2.html?v=2
uznać za mielone, to owszem wychodzą i to bardzo dobre, co widać na załączonym obrazku, a i ja potwierdzam :)

[Gość: aqua48]

Ja często piekę, do mięsa dodaję tylko zmiażdżony czosnek, jajko, sól i pieprz oraz łyżkę mąki ziemniaczanej żeby się nie rozpadały. Nie panieruję, kotlety formuję duże i piekę na siatce. W połowie pieczenia delikatnie odwracam, jak piekłam na papierze, to się przyklejały. Nie daję żadnego tłuszczu.

[skinny_florida_bebe]

Ja robię takie w wersji dietetycznej a raczej dukanowskiej. Mieszkam mięso mielone drobiowe z jajkiem, przyprawami i otrębami owsianymi i pszennymi. Piekę w piekarniku 180C jakies 20 min albo do zarumienienia. Kotelty się nie rozwalają, a pieknie wycieka z nich tłuszczyk i nie są suche w środku. Najlepsze są z sosikiem jogurtowo-czosnkowo-koperkowym ze szczyptą chilli :) Polecam.

ja, jak robie keftedes, czyli malutkie kuleczki

[jacek1f]

jak orzechy wloskie, to wlasnie piekę je na blasze obsmarowane oliwa - w 200 st jakies 20-30 minut, obracajac raz lub dwa zeby rowno sie zrumienily.

[Gość: titta]

A pieczone "mielone" bez panierki i "na plasko" to nie czasem po prostu hamburgery?

[eeela]

Może i tak - hamburgerów też jeszcze nigdy nie robiłam :-)

[mhr-cs]

czasami robimy cos
co potem dostaje nazwe,
a myslelismy
ze to nasze odkrycie swiata,
taka jest prawda

[Gość: tak]

ja też piekę czasem, zero tłuszczu, mięso wieprzowe plus wołowe, jajko, sól, pieprz, czosnek, cebula, trochę mąki. Naczynie żaroodporne z pokrywką - wtedy nie wysychają. Super :)