schab z czosnkiem

[Gość: elaaaaa]

Jak myślicie, a może juz ktos tak wlasnie robił - czy moge natrzec schab srodkowy/karkowy przyprawami i czosnkiem, ew. dodac śliwki suszone i taki surowy z przyprawami zamrozic???
A upiec dopiero za 2 tygodnie? czy czosnek nie zrobi sie gorzki przez zamrozenie? a sliwki suszone?

[Gość: kosssss]

Nie lepiej jednak zrobić to za 2 tygodnie? Nie powinien zrobić sie gorzki , ale najlepiej jakbys natarła wszystkimi przyprawami, na szprycowała czosnkiem i 2 dni w lodowce potrzymała, to potem schabik będziesz miała mięciutki

[Gość: elaaaa]

no wlasnie nie lepiej, tak jak radzisz robie od zawsze. Ale w tym roku z przyczyn logistycznych wolałabym go wyjąc w wigilie z zamrazalnika i upiec.
Moze ktos jeszcze wie cos na temat mrozenia miesa z przyprawami i czosnkiem????

[Gość: wuwu]

jeśli w grę wchodzi logistyka i nie będziesz mogła zrobić tuz przed Świętami, to lepiej moim zdaniem teraz to mięso przypraw, teraz je chociaż dzień i noc potrzymaj w marynacie, póxniej je dokładnie obsmaż, ostudź i zamroź i wtedy będziesz mogła upiec i nic się nie stanie z czosnkiem

[Gość: kosssss]

Jednak lepiej zrób tradycyjnie:) Bo czasem przedobrzenie grozi wpadką:)

"Mrożenie

Jest podstawową formą przechowywania surowego mięsa, przeprowadza się je w temperaturze -12°C, a zamrożone mięso wieprzowe można przechowywać nawet 6 miesięcy. Warto wiedzieć, że mrożenie wpływa korzystnie na walory smakowe - mięso staje się bardziej kruche i aromatyczne."

można,ale po co?

[Gość: yśty]

wystarczy rozmrożoną karkówkę natrzeć dwie trzy godziny przed pieczeniem,nafaszerować śliwkami(?),zawinąć w woreczek plastikowy,potrzymać w chłodzie i potem upiec. Efekt bedzie taki sam,o ile nie lepszy.

[Gość: wuwu]

to ja podpowiem, że czasem warto pomęczyć mięso 3 dni, na Święta będzie super
tyle, że trzeba 2 razy dziennie je poprzewracać i w marynacie prócz ziół musi być oliwa wymieszana z łyżką octu winnego, mięso będzie kruchutkie i wspaniale nasiąknięte zapachami

[Gość: wuwu]

kompletnie bez sensu, lepiej zamróź mięso, rozmroź 3 dni przed pieczeniem, natrzyj, zamarynuj na 3 dni w lodówce i upiecz:)

[mamamariusza]

Moim zdaniem można. Robiłam tak z karkówką i wcale nie była gorsza od takiej marynowanej przed pieczeniem. Mroziłam marynowaną, włożoną do rękawa do pieczenia. Tylko dodaj ciut mniej soli, mieso moze być ciut za słone. Dosolić zawsze zdążysz. Pozdrawiam.

[pinos]

moja mama co roku zamraża schab do pieczenia, już nadziany, doprawiony, natarty czosnkiem - nie ma z nim problemu...

[mhr-cs]

jak ktos lubi czosnek
to nie ma znaczenia,
u nas ostatnio przestano
uzywac duzej ilosci czosnku
(20 lat temu to byla okropnosc)
w kuchni fajnej,
ostatnio tylko decentnie

[Gość: elaaaa]

Dzieki Wam serdeczne kochani za wszystkie podpowiedzi.
Niestety odpowiedzi, ze mozna mrozic juz z przyprawami i czosnkiem odczytalam dopiero teraz. Miałam w kuchni ponad 30 kg. rąbanki do przerobienia....Mieso skonczylo w zamrazalniku bez marynaty - troche sie wystraszylam, ze zepsuje miesiwa:) Ale nastepnym razem skorzystam napewno!