Ciasto na paszteciki

[alinaw1]

Gdzie tkwi tajemnica w jego kruchości? ostatnio wyszły mi twarde i beznadziejne. Gdzieś wyczytałam, ze ma być mąka tortowa. Czym ona różni się od pszennej? Ma być masło czy margaryna? Jakie drożdże lepsze? Tu jest tylu ekspertów. Jesteście dla mnie autorytetem, poradźcie!!!

[Gość: Marek]

Prawde mowiac, nigdy nie robiłem, ale od dawna mam zamiar, bo znalazłem fajny przepis:

ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Paszteciki_miesne_mojej_tesciowej___konkurs,,-10711825,9495.html

[bene_gesserit]

Chodzi ci o ciasto krucho-drozdzowe?

Imho tu jest najlepszy na swiecie przepis (tylko zamiast margaryny uzyj masla).

Maka tortowa to tez maka pszenna, ale o malej ilosci glutenu i bardzo drobnym ziarnie, dlatego nadaje sie do delikatnych ciast. Ja do kruchego uzywam pol na pol krupczatki z jakas 'ogolną' mąka, np szymanowską.

[bobralus]

O, ciekawy przepis. Ja robiłam dotychczas z ciasta na fougasse, ale następnego dnia robi się niestety suchawe. Mam kilka pytań odnośnie tego ciasta. Czy kostka to 250g w tym wypadku? Można zastąpić zwykłe drożdże suchymi? Śmietana oczywiście kwaśna? Dziękuję:)