Tatar inaczej

[bijatyka]

Jeden chcę zrobić tradycyjnie: mięso wołowe, ogóras kiszony, cebula, jajo.
Drugi chcaiłabym jakoś INACZEJ. Da radę ?: mięso cielęce, papryka czerwona, cebula, jajo ?
A może macie jakieś inne tipy, bo maraton tatarowy mam w ten weekend...

[bijatyka]

Acha, zapomniałam dodać, że to pod wódeczkę. Nie wiem,czy to ma znaczenie.

[Gość: dominika]

Dzień dobry, bardzo smaczny jest tatar z łososia lub ze śledzia.Pozdrawiam.Dominika

[bijatyka]

Gość portalu: dominika napisał(a):

> Dzień dobry, bardzo smaczny jest tatar z łososia lub ze śledzia.Pozdrawiam.Domi
> nika

A czy możnaby tak bardziej jak w szkole ? Łosoś i co ? I odpowiednio: śledź i co ? (bo wódeczka, to wiem)
Dziękuję z góry.

[Gość: gosc 1x2]

bijatyka napisała:

> A czy możnaby tak bardziej jak w szkole ? Łosoś i co ? I odpowiednio: śledź i c
> o ? (bo wódeczka, to wiem)
własnie

[mhr-cs]

bijatyka napisała:

> A może macie jakieś inne tipy, bo maraton tatarowy mam w ten weekend...
ze wszystkiego mozna zrobic a la tatar,
mi odpowiadaja tez swieze ryby na to,

[bijatyka]

Ale poprosiłabym dokładniej. Ryby i co ?

[momas]

Proszę, tu sprawdzone przez uczestnikow tego forum
tu tatar z łososia:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,50246570,50246570.html
ze śledzia:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,86625034,86625034.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,36106782,36106782.html
forum.gazeta.pl/forum/w,77,54310025,54310025,tatar_ze_sledzia_pychota_.html

[bijatyka]

Ooooo ! To ze śledzia do mnie przemawia. Bo to : kilka kropli Worcestershire sosu, to chyba nie po polsku jest.

[owczarro]

ja robię tatar z łososia jak w sushibarach:
posiekana ryba
posiekany por
mirin (japońskie słodkie wino)
olej sezamowy
sos sojowy
prażony sezam
tajski sos chili (sriracha)
odrobina miodu
jajko

Smacznego,
pozdrawiam

[sonia.2009]

no to moze surowa wieprzowinka? pod wodke chyba nie zaszkodzi ;-) a i dodatkowu kick bedzie

[ania_m66]

sonia.2009 napisała:

> no to moze surowa wieprzowinka? pod wodke chyba nie zaszkodzi ;-) a i dodatkowu
> kick bedzie

nie zaszkodzi i bez wodki. jak widac jeszcze nie wysciubilas nosa poza polske, a szkoda. juz u twoich zachodnich sasiadow zza miedzy nie ma piekarni/rzeznika/ kiosku, ktore nie sprzedawalyby polowek bulki ze swiezym miesem wieprzowym doprawionym sola i pieprzem i posypanym cebulka. nazywa sie toto "hackepeter" albo mett(brötchen).
zapewne zaszokuje cie fakt, ze nikt po konsumpcji smakolyku nie umarl.
rowniez ja nizej podpisana, ktora taka doprawiona wieprzowine jada nawet bez chleba.
z tym, ze tatar wieprzowy musi byc naprawde swiezy, tj. zmielony i skonsumowany tego samego dnia

[Gość: Inka]

tatar z wołowiny +
- kapary
- oliwki
- kapary + oliwki
- grzyby marynowane
- pieprz marynowany (zielony, czerwony itp)
- czosnek marynowany
- czosnek w oliwie
oczywiście nie wszystko na raz :)

[bijatyka]

No no no...

Może tatar po francusku?

[olejanka]

... Francuzi jadają w formie identycznej, jak my, ale z innymi dodatkami. Ewentualnie w bistro możesz dostać taki tatar sekundę ścięty na patelni, w środku oczywiście surowy.
Na 500-600 dobrej siekanej wołowiny potrzebujesz: łyżkę musztardy z Dijon, 3-4 łyżki oliwy, łyżeczka sosu worcestershire, po 2 łyżki stołowe natki i świeżego estragonu, wszystko mieszasz, doprawiasz solą i czarnym pieprzem, podajesz w towarzystwie żółtka, kaparów, drobno krojonej cebulki lub szalotki, musztardy, ketchupu i ziół. Mmmm!

dlaczego nie wszystko na raz?

[ania_m66]

do pieprzu marynowanego mozna wszystko z tej listy na raz.

[Gość: Inka]

Chcesz do dodaj wszystko na raz.
Ja odradzam, za duży misz-masz,w rezultacie pewnie wyszłoby kwaśne mięso o smaku warzywnej breji i nie dałoby się rozpoznać co jest w środku.
Ale oczywiście kwestia podania, jeśli każdy sobie sam miesza to można mu podać wszystko, sam sobie dobierze do smaku co chce.

[ania_m66]

no ale klasyczny przepis opiewa przeciez na drobniutko pokrojone: cebulke, kapary i grzybki. tudzez maslo sardelowe. tudziez zoltko (ja wole dac odrobine majonezu) i sos worcester.
i fakt, najlepiej niech wszystkie dodatki stoja sobie w osobnych miseczkach i niech kazdy rozdziabdzia sobie indywidualnie.

[Gość: Inka]

O, dzięki, przypomniałaś mi o anchovies do tatara.

Żółtko u mnie na specjalne życzenie. Sama nie dodaję do tatara bo nie lubię a zauważyłam, że coraz więcej osób boi się surowych jaj.

[ania_m66]

aaa, i jeszcze czasami pare kropel oliwy dodaja niektorzy

[marciasek]

tak tak, oliwa jest doskonałym dodatkiem i z powodzeniem zastępuje surowe jajko, którego niektórzy się boją

[Gość: Inka]

No tak, oliwa to podstawa, bo to się musi lekko mazać, niektórzy zastępują ją wodą. :)
Muszę spróbować z tym majonezem choć brzmi dość dziwnie i już widzę, jakie niektórzy będą mieli miny. :D A przecież to żółtko i oliwa tylko. ;)

I znów się okazuje, że niby taka prosta podstawa a 100 sposobów na nią. :)

[qubraq]

Ja jestem zwolennikiem tatara tylko klasycznego - z mięsa wolowego :-)

[mel.la]

Przepis na filet amerykanski:

300g tatara
2-3 lyzki majonezu
2 lyzki ostrej musztardy
tabasko - kilka kropli
troche papryki mielonej i chili
sos worchester
1 cebula
sol, pieprz

Wszystkie skladniki wymieszac, posmarowac pieczywo i posypac posiekana cebula