wieprzowe policzki

[a74-7]

Nie jestem pewna jak bedzie to nazywalo sie w kraju .
wlasnie odkrylam je w sklepie .
pod nazwa " pig's cheeks"
Tanie jak przyslowiowy barszcz.
Jedliscie ? Jak to ugotowac ?

[mhr-cs]

a74-7 napisał:

> Nie jestem pewna jak bedzie to nazywalo sie w kraju .
> wlasnie odkrylam je w sklepie .
> pod nazwa " pig's cheeks"
> Tanie jak przyslowiowy barszcz.
> Jedliscie ? Jak to ugotowac ?

po pierwsze u nas nie tanie
mozesz zamowic,
sie nie gotuje
a gdzie mieszkasz
ze takie zloto
masz za darmo?

[ania_m66]

np zrobic na nich grochowke.
w ogole potraktowac jak zwykly tlusty kawal swini typu podgardle, czy surowy boczek.

to specjalnosc w dobrej restauracji,

[mhr-cs]

ania_m66 napisała:

> np zrobic na nich grochowke.
> w ogole potraktowac jak zwykly tlusty kawal swini typu podgardle, czy surowy bo
> czek.

mozliwe tylko tam,
jak mam mozliwosc
na co dzien ,ale skad
nigdzie u nas nie spotkalam
bo to rarytas
na zamowienie,

[a74-7]

nie specjalnie drogie, zalezy od restauracji - jako starter mozna zjesc za £6.50
a u G Ramsey na Camden za £ 20 - 25 jako part of set menu.
Natomiast kupilam cztery policzki za banalna cene £ 1.20 w supermarkecie ( waitrose)
Ani grama tluszczu ,wyciety sam miesien ; wyglada bardzo zachecajaco
Te ktore jadlam doslownie rozplywaly sie w ustach .Prawdopodobnie wrzuce je do zeliwnego garnka i beda sobie pykac powolutku na malym ogniu ... Dlatego pytam o jakis sprawdzone pomysly , zeby sos wyszedl fajny ...;-)

[mhr-cs]

a74-7 napisał

> Natomiast kupilam cztery policzki za banalna cene £ 1.20 w supermarkecie

o jej tyle szczescia masz,
u nas tego tak nie kupisz
wiec robisz reklame,
sprzedajesz czy co?

[a74-7]

> o jej tyle szczescia masz,
tak jak setki innych kupujacych :-))

> u nas tego tak nie kupisz
a gdzie to "u was "jest ?
Wieden znajduje sie w kraju swinki ,czyz nie ?
> wiec robisz reklame,
ja bym chciala zeby ktos zrobil zachecajaca do gotowania tego reklame :-))) mozesz i ty jak potrafisz ,hehe

> sprzedajesz czy co?
Moge wirtualnie poczestowac jak wyjdzie smaczne :-DD

[mhr-cs]

a74-7

chcialam tylko wiedziec
gdzie jest taki raj?

[bunia_kania]

a74-7 napisał:

> nie specjalnie drogie, zalezy od restauracji - jako starter mozna zjesc za &po
> und;6.50
> a u G Ramsey na Camden za £ 20 - 25 jako part of set menu.
> Natomiast kupilam cztery policzki za banalna cene £ 1.20 w supermarkecie
> ( waitrose)
> Ani grama tluszczu ,wyciety sam miesien ; wyglada bardzo zachecajaco
> Te ktore jadlam doslownie rozplywaly sie w ustach .Prawdopodobnie wrzuce je d
> o zeliwnego garnka i beda sobie pykac powolutku na malym ogniu ... Dlatego py
> tam o jakis sprawdzone pomysly , zeby sos wyszedl fajny ...;-)

A w ktorym Waitrosie?

[a74-7]

londynski raj ;-D ,
Waitrose in Westfield :-D :-D

[bunia_kania]

a74-7 napisał:

> londynski raj ;-D ,
> Waitrose in Westfield :-D :-D

Szkoda, az tak sie nie bede poswiecac dla swinskich policzkow.

Moze zadzwonie do tego kolo mnie czy u nich tez bywaja.

[owczarro]

jeżeli to to samo co włoskie "guanciale" to możesz zrobić na tym spaghetti alla carbonara, bo właśnie tej części mięsa używa się oryginalnie w przepisie

[a74-7]

chyba to nie dokladnie to samo , znalazlam w necie zdjecie - to co kupilam wyglada identycznie
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2640761,2,1,tak-wyglada-mieso-wieprzowe-policzki.html

[linn_linn]

Slusznie, to nie jest "guanciale".
Tak wyglada:
www.italiasquisita.net/wp-content/uploads/2010/05/guanciale-symposium4stagioni.jpg

[Gość: marbor1]

Czy ktoś mi może powiedzieć z jakiej części świni są te policzki? Bo według nazwy wskazywałoby, że jest to głowizna.

świński ryj ;)

[Gość: x]

rarytas, mi smakują Schweinebacken z jsrmużem

[ania_m66]

ryj to ryj, policzek to policzek. anatomia nam szwankuje iksinski :)

[a74-7]

no wlasnie , jak mozna ryj z policzkiem pomylic ?
problemy z jezykiem ,chyba ? ;-D

[shachar]

ja do niedawna myślałam, że policzki to są te osławione "sweetbreads", ale nie.

[a74-7]

no nie sa to te sweetbreads , nie ...
ale polecam !

[yula]

a krewetki jadasz? dopiero są ble .. robaki :P Mięso jak każde inne..

[a74-7]

yula napisała:

> a krewetki jadasz? dopiero są ble .. robaki :P Mięso jak każde inne..

Dokladnie :-))

[Gość: jackk3]

Dokladnie. To jest przysmak kuchni francuskiej (w roznych regionach)!

[a74-7]

no, nareszcie ;-))
moze jakies detale ?
;-))

[felinecaline]

Racja, glownie w Bretanii, bo to glowny teren hodowli swin.
Najprostsze z prostych danie, ale jak glosi przyslowie "tout est bon dans le cochon" (wszystko ze swini jest dobre)



Oto jedna z setek tradycyjnych francuskich receptur na wieprzowy policzek:

Oryginal tu:
www.gourmandines.fr/recette-joue-de-porc-a-la-biere.php
Skladniki:
1 kkg wieprzowego policzka
2 cebule
100 g boczku
1/2 litra piwa (mozna zastapic cydrem)
1 lyzka stolowa miodu
sol, pieprz, olej .
Czas przygotowania : 20 min
czas gotowania: 40min

Posiekac cebule, zeszklic ja bez zrumienienia na oleju (kilka sekund)
Dodac wieprzowine (policzej + boczek), posolic, popieprzyc, zrumienic.
Dodac piwo (cydr) i dusic na woooolnym ogniu az bedzie odpowiednio miekkie.
Po zakonczeniu pitraszenia dodac miod.
Podawac z ryzem.
Ot i co

[a74-7]

dzieki , ale juz wczoraj nie wytrzymalam i wczesnym wieczorem zrobilam w najprostszy mozliwy sposob , czyli pokroilam na mniejsze kawalki , obsypalm je maka, obsmazylam je na smalcu domowej roboty,przyprawilam pieprzem i troche soy , wrzucilam grzybek suszony,troche czosnku i cebuli w krazki ,podlalam dobrym rosolem ,i na malutkim ogniu chyba 3 godziny wolniutko pykalo.Wrzuce pozniej na GP . Wyszlo smaczne , mieso mieciutkie bo to krotki miesien ;
zjedlismy z kopytkami i ogorkiem .
Dzieki za porady :-)
Moja rada : nie dodawac do tego tlustej czesci z glowizny ani boczku .
Nastepnym razem pokusze sie o bardziej ostry sos:-)

[mhr-cs]

peklowane
sa tez bardzo smaczne,

[aqua48]

a74-7 napisał:
> zjedlismy z kopytkami i ogorkiem .

Hm, świńskie policzki ze świńskimi kopytkami?

[Gość: basik77]

wieprzowe policzki sa pyszne,ja robie z nich gulasz,wrzucam co mam pod reka,kroje lazdy policzek na 3 czesci,dodaje do smazacych sie juz warzyw i cebuli,papryki,na co tam masz ochote,po dodaniu owczesnie podsmazonych policzkow,dodaje bulion i dusze pod przykryciem 2 godziny,zageszczam zeby byl fajny sosik i zajadam,pychota!!!