kaczka faszerowana

[Gość: jolamast]

do dziś nie mogę dojść do siebie po wrażeniu jakie na mnie wywarła kaczka
faszerowana, którą jadłam na święta.Ten cud sztuki kulinarnej nie miał w
ogóle kości(jak je usunięto?, farsz był mięsno ziołowy.Znacie przepis?

[Gość: ada]

nie znam przepisu, ale moge powiedzieć że wyjęcie kości to zadna sztuka, kilka razy wyjmowałam kości z kurczaka. Potrzeby jest tylko ostry mały nożyk, cała operację zaczynamy od wycięcia kuperka i następnie okrawamy delikatnie mięso od kości starając się nie uszkodzic tuszki/ co może się zdazyć przy usuwaniu kości z nóg i strzydełek, ale podczas faszerowania należy takie uszkodzenia poprostu zszyć nitką.
Mój farsz do kurczaka to mielone mięso z indyka, 2 wątróbki pokrojone w drobna kosteczk, namoczona mała kajzerka, pęczek zielonej natki pietruszki,1/2 jajka
przyprawy. Wyrobić i nadziać tuszkę.
Okrasa faszerował kaczkę nadzieniem z kaszy, moze ktos ma przepis bo telewizor wlączylam jak program się kończył.

[Gość: kluba1]

fascynujace !!Czy to znaczy ze wycielas zeberka i kregoslup od wewnatrz? jakos
sobie nie moge tego wyobrazic.Rozumiem, ze ta kaczka byla w calosci czyli aby
wyciac zeberka to nacinasz wzdluz i pozniej wyluskujesz kosc? A co z
kregoslupem ? POMOCY !!! :-(

[Gość: ada]

wycinanie kości z kurczaka zaczynam od odcięcia kuperka i nastepnie od tego miejsca rozpoczynam okrawanie kości, tuszke najlepiej postawić sobie pionowo na szyjce /dobrze aby ktoś na początku pomógł przytrzymać aby sie nie przewracała/ gdy śię dojdzie do wprawy to juz zbędne. Z kurczaka wyjmuje się całe kości tz. wszystkie kości sa razem, naprawde nie jest to trudne - gotowaniem zajmuje sie amatorsko i tylko dla najblizszej rodziny. Nauczylam się tego sama, ktos mi tylko wytłumaczyl do czego zacząć / tz.od wyciecia tego kuprka/dodam , że pozostawiam jedną kość w udku w tej tzw. pałce, oraz skrzydełku - w lotce i tej części gdzie kości sa dwie /nie wiem jak się te części tuszki nazywają/
Mam nadzieję ze to co napisałam jest zrozumiałe.
Pozdrawiam

[Gość: Pichciarz]

Znalazłem przedziwny przepis po angielsku: kurczak w kaczce w indyku,
wszysto "odkościowione". Także jak usunąć z nich kości:

www.thesalmons.org/lynn/turducken.html

[Gość: kluba1]

dzieki !! Przy nastepnym indyku zastosuje ! Bez tych instrukcji nigdy bym sie
sama tego nie podjela !! :-)

[masia27]

tu jest dokladna instrukcja jak wyluzowac drob (mozna tez obejrzec film):
www.foodnetwork.com/food/ck_dm_advanced/article/0,1971,FOOD_9798_1723588,00.html

[kwieta4]

masiu, instrukja dobra, ale nie w przypadku przygotowania drobiu do
faszerowania. tu trzeba zachowac skore w calosci jako kieszen na farsz.

zapewniam, ze warto poeksperymentowac i opracowac wlasny sposob, bazujac na
dobrych radach /ktorych nigdy za duzo/ doswiadczonych kucharzy stad:)). to
wcale nie jest trudne, a gotowy faszerowany kurczak, czy kaczka zachwyca
kazdego laika, bo wyglada jak dzielo nie do wykonania w domu:)) ja juz po
pierwszym razie uwierzylam, jakie to proste.

[Gość: Pichciarz]

I jeszcze jedne instrukcje:
www.virtualcities.com/ons/0rec/02/002stuffchick2.htm