krem budyniowy bez mąki?

[atio]

Witajcie.

W przepisie na krem widzę następujące składniki: 1 szklanka mleka, 3/4 szklanki cukru + cukier waniliowy, 4 całe jajka, kostka masła, 1,5 łyżki kakao, trochę spirytusu.
Opis jak poniżej:
Z jajek, cukru, cukru waniliowego ugotować budyń ciągle mieszając. Budyń wystudzić. Miękkie masło ustrzeć z masą budyniową...
Czy możecie pomóc mi w uściśleniu kolejnych kroków działania "ugotować budyń"?
1. jaja utrzeć z cukrem
2. wlać do mleka i wszystko zagotować czy wlać na gorące mleko?

... i już? Nie jestem za dobra w te klocki, zawsze wydawało mi się, że potrzeba jeszcze trochę mąki ziemniaczanej/ pszennej do zrobienia masy budyniowej. Ale może się mylę. Czy to ma szanse udać się bez mąki?

Z góry dzięki za odpowiedzi.

[bene_gesserit]

Przepis moze byc ok, ale autorka zle uzyla nazwy 'budyn'. Krem jajeczny bowiem tylko z pozoru przypomina budyn, ale jest bez mąki. Mase jajeczną z cukrem (nie ubitą na puch, to nie ma sensu) wlac do gorącego, ale nie wrzącego mleka.

Niedoswiadczonym kucharkom radze jednak dodac choc lyzkę mąki do jajek przed postawieniem ich na ogniu - mniejsze wtedy prawdopodobienstwo, ze masa sie zetnie i zamiast kremu otrzyma sie slodką jajecznicę.

[myga]

dziwny przepis, wg mnie zamalo mleka, zaduzo cukru,
poszukaj innego. Co do techniki, to najpierw zagotowac mleko z cukrem i cukrem wanilinowym, ukrecic zoltka, dodac make i make ziemniaczana, ubijajac caly czas wlewac gorace mleko. Albo inna metoda, pozostawic troche zimnego mleka, ukrecic zoltka, dodac make i wszystko rozprowadzic zimnym mlekiem jak budyn, dodac te mase do gotujacego sie mleka caly czas mieszajac.

[bagatella]

Bardzo dziwny ten przepis:)
Na szklanke mleka az 4 jajka? Cos tu nie gra, nawet na krem angielski mi to nie wyglada:)
Krem budyniowy bez maki to jakis dziwolag.
Moj przepis jest taki: 1litr mleka, po 4 lyzki maki zwyklej i ziemniaczanej, 4 zoltka, szklanka cukru, pol kostki masla, kilka kropel olejku smietankowy. et voila

[aqua48]

Można zrobić taki krem bez mąki, ale będzie on trochę za miękki moim zdaniem i masa po utarciu z masłem może zrobić się półpłynna. Ja bym jednak zrobiła z mąką, na dwie szklanki mleka daj dwie-trzy łyżki mąki, cukier dodaje się do garnka z gorącym półproduktem dopiero w momencie gdy budyń porządnie zgęstnieje, inaczej znowu mogą być problemy ze ścisłością masy. Żółtka możesz dodać do mąki, ale nie musisz. Smaku to jakoś bardzo nie zmienia. Jeśli jednak zdecydujesz się, to trzeba je rozmieszać dokładnie z mąką i odrobiną zimnego mleka.

[Gość: atio]

Dziękuję za wszystkie porady, skorzystałam z propozycji Bene, jak najmniej modyfikując oryginał. Udało się uniknąć "jajecznicy" ale zobaczymy jaki będzie efekt końcowy - trochę się martwię, że krem może być za mało ścisły. Tymczasem - miłego popołudnia.