Jak zrobic dobre kotlety rybne?

[Gość: wandzia]

Moj synek zajada sie w przedszkolu kotlecikami z ryby.Nigdy nie probowalam ich przyrzadzic, zawsze robie rybe zapiekana w folii ,ale takiej synek nie lubi.Poratujcie radami jak takie kotlety/pulpety przyrzadzic.Czy postepowac tak jak z miesem mielonym?

[aqua48]

W zasadzie tak, ale co Ci szkodzi jak odprowadzasz synka do przedszkola kuknąć do kuchni i poprosić panie kucharki o dokładny przepis? Może dodają czegoś jeszcze, oprócz tradycyjnych składników. Na pewno też będzie im przyjemnie dowiedzieć się, że dziecku smakuje.

[Gość: wandzia]

W sumie o tym nie pomyslalam, moge tak zrobic rzeczywiscie.A kucharki naprawde sa dobre, dzieciaki prawie wszystko zjadaja ze smakiem.

[Gość: marbor1]

Bardzo łatwy i nie skomplikowany przepis:
Filety z dorsza [najlepsze] dobrze umyć, odsączyć w ręczniku papierowym. Zemleć w maszynce,
dodać drobno posiekaną i przesmażoną na maśle cebulkę, dodać bułkę, jajko, posiekaną natkę z pietruszki [sporo], przyprawy: pieprz, sól. Dobrze wyrobić masę, formować małe kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć na patelni z obu stron. Jeśli chcesz kotlety to smażysz trochę dłużej, jeśli pulpeciki to krótko, aby się tylko zarumieniły i przekładasz do rondla, podlewasz wywarem z jarzyn wraz z jarzynami i dusisz na b.wolnym ogniu ok. 20-30 min. Po uduszeniu sos miksujesz i doprawiasz jeszcze do smaku jeśli jest taka potrzeba. Ja do takiego sosu dodaję pęczek posiekanego koperku.

[linn_linn]

Moze cos takiego:
fabrykaprzepisow.pl/paluszki-rybne/

[Gość: wandzia]

Dziekuje za rady,nie mam maszynki do mielenia wiec sprobuje widelcem.Jutro zrobie i dam znac czy dziec zjadl.

[truscaveczka]

Ja wrzucam rybę do blendera i mielę na niskich obrotach i też jest dobra, choć bałam się, że wyjdzie mus ;)

[25augustyna]

znalazłam w necie taki przepis. Może sie przyda


www.kwestiasmaku.com/kuchnia_angielska/kotlety_rybne/przepis.html

[roseanne]

bardzo proste dwa w jednym - kotleciki ziemniaczano rybne
mozna dac rybe gotowana, pieczona lub nawet konserwowa (tunczyk, losos, dorsz), najbardziej lubie z solonym namoczonym dorszem

do tego gotowane ziemniaki ugniecione lub przetarte przez praske
jajko
szczypiorek/ koperek/ natka
sol, pieprz, odrobina bulki tartej - wyrobic na jednolita mase , uformowac kotleciki i usmazyc lub upiec w piekarniku

[Gość: marbor1]

Z ziemniakami jeszcze nie robiłam, ale już czuję na "smaka", że muszą być dobre. Spróbuję przy najbliższej okazji.

[miskaaaa86]

moze to dosc prymitywne ;) ale ja robie rybne kotlety z tunczyka z puszki.
sa naprawde dobre.

2 puszki tunczyka w kawalkach w sosie wlasnym lub w oleju
duze jajo
dwie kromki bardzo drobno pokruszonego chleba pełnoziarnistego
pół pęczka koperku (posiekanego)
2 ząbki czosnku
pieprz, sol
odrobina bulki tartej

wszystko lacze, formuje pulpety, obtaczam w bulce tartej, smaze

polecam :)

pozdrawiam
miśka
wodakokosowa.wordpress.com/

[fettinia]

sprobuj tez tak
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,76553394,76553394.html

HELP!

[Gość: wandzia]

Wlasnie robie te pulpety od fettinii.Zrobilam wszystko tak jak w przepisie i zaczelam formowac kotleciki.Ale strasznie sie rozpadaja!Nie daje rady obtoczyc w bulce bo sie rozlatuja w rekach.Co jest nie tak?Pomozcie!

[Gość: kwaśna śmietana]

Ja robię kotleciki z tuńczyka w puszce, których nie panieruję (jestem zdania, że panierka do mielonych z ryby nie jest w ogóle potrzebna). Tuńczyka z puszki (w oleju lub sosie własnym) wrzucam do miski, dodaję jajko, przyprawy wg. uznania i bułkę tartą w takiej ilości, by całość była spoista. I to na rozgrzany tłuszcz. Raczej się nie rozwala. Pewnie zamiast bułki można dodać coś innego, np. kaszę mannę albo ziemniaka, choć głowy nie dam, bo takiej wersji nie próbowałam.

[Gość: wandzia]

Poczekam chwile az masa calkowicie ostygnie,moze dlatego nie daje sie uformowac.Dalam juz dwa jajka i sporo bulki tartej.Potraktowalam calosc blenderem aby masa byla gladka ,ale i tak sie rozpada :(

[linn_linn]

A dodalas jajko? Przeczytaj caly watek. Nie wiem, czy tam jest dalej dokladny przepis. Rada o dodaniu jajka jest.

[buttergirl]

W programie Gesslerowej zobaczyłam, że do pulpetów rybnych dodaje majonez, dzięki czemu nie są takie suche. Możliwe, że kotletom to też pomoże.

[Gość: wandzia]

Udalo sie!Poczekalam az wystygly i troche latwiej sie je formowalo w placuszki (ale i tak sie rozpadaly).Na patelni jednak pieknie sie zespolily y wyszly zlote i pyszne.Teraz zobaczymy ,czy posmakuja pozostalym domownikom.Dziekuje za przepis.

[zwiatrem]

Zmielic surowe mieso ryby, jakiej tylko chcesz, dodac cebule, czosnek, jaj, bulke i to co zwykle dodajesz do mielonych z miesa.
Smazyc na szybko, bez duszenie w oleju panierowane lub nie.

W przedszkolu tez podaja pulpety z juz ugotowanego miesa drobiowego, tak samo mielisz, dodajesz dodatki, ktore lubicie, smazysz panierowane lub nie i wrzucasz do sosu lub nie.

[Gość: yśty]

albo kotlety,albo pulpety. To nie to samo,chociaż kotlety moga byc materiałem wyjsciowym do produkcji pulpetów.Pulpet musi być na mokro(czyli w rosole,wywarze albo w sosie).Robi się go z mięsa surowego,ale to podejście ortodoksyjne. Kotlety skleja sie gotowanymi ziemniakami,,żółtkami i białkami ubitymi na pianę. Wówczas są delikatne,puszyste i nie rozwalają się.
Tak na marginesie-jedna z interlokutorek czyniąc wpis(z błędnym określeniem swojego produktu-winno być kotleciki,a nie pulpeciki) zareklamowała swój blog.Z ciekawości wszedłem i natknąłem się na odgrzewany problem tzw źródła przepisów.Problem odgrzała prowadząca blog,wyraziła swoje święte oburzenie, co poczytuję za przewrotność w świetle faktu,że sama nie jest bez winy(pamiętamy te wspaniałe leniwe pierożki z 70 letnim rodowodem, uzurpatorsko przypisywane sobie)