zapiekanki-pomocy

[Gość: asia]

Proszę o pomoc. Nie wychodzą mi zapiekanki. Nie wiem już - wina piekarnika....czy źle robię.
Mam parę pytań:
1.zapiekanki z ziemniaków- gotujemy uprzednio ziemniaki- czy surowe do piekranika wkładamy ?
2.zapiekanki z makaronu-jak wyżej
3.zakrywamy naczynie żaroodporne w trakcie pieczenia, czy zapiekamy przy otwartym- a może trochę tak trochę tak?

zrobiłam dziś zapiekankę pasterską ( plastry ziemniaków, pomidory, jajka, ser itd) w środku ziemniaki surowe, po bokach miękkie a i tak trzymałam dużej o 15 minut niz w przepisie....

dziękuję za pomoc.

[ania_m66]

podgotowanie ziemniakow skraca czas pieczenia.
w duzej ilosci "plynu"(czytaj zakryty sosem) kazdy suchy makaron po 20 min jest ugotowany.
gotowanego uzywalabym jedynie w przypadku zapiekanki z resztek.
surowych kartofli w plastrach nie posypywalabym od razu tartym serem i nie piekla w zbyt wysokiej temperaturze, bo wtedy faktycznie wierzch moze sie spalic zanim reszta zmieknie.
i im ciensze platki surowych ziemniakow i wiecej czegos "mokrego" (spoiwo z jajek i smietany, sos), tym szybciej bedzie gotowe.

[Gość: asia]

dziękuję :)
a piec w zakrytym naczyniu żarodopornym czy nie przykrywać?

[Gość: isia.s]

Ja piękę w zakrytym, tylko końcówka w odkrytym. Np z ziemniaków surowych piekę pod przykryciem 1 h w 180 st z termoobiegiem, potem z 10 min. bez przykrycia. Ja wolę z surowych ziemniaków, choć długo się piecze faktycznie.

[ania_m66]

taka z surowych ziemniakow, w szczegolnosci grubiej pokrojonych, faktycznie rowniez pieklabym na poczatku w zakrytym. tylko chyba trzymalabym je troche dluzej odkryte niz 10 min aby gora dobrze sie zezlocila.
surowego makaronu zalanego sosem w postaci lasagnii nigdy nie przykrywam i jest dobrze.

[Gość: mniam mniam]

jak to surowy makaron? taki z torebki od razu do piekarnika? Dotychczas gotowałam, tyle, ze ze mnie kucharka jak z koziej d... trąba

[ania_m66]

to sprobj :)
ja sama na ten pomysl nie wpadlam, ale podpatrzylam go wiele lat temu u kolezanki - wielkiej fanki gotowcowania.
byll wtedy, a musialo to byc w polowie lat 90tych, w niemczech taki gotowiec knurra a moze maggi pt "zapiekanka z makaronu i szynki." jak dzis pamietam, ze proszek rozbeltywalo sie z zimna woda, a moze bylo to mleko?, do formy wsypywalo fusilli, czyli swiderki, mieszalo je z szynka pokrojona w kostke, papryka, czy pieczarkami-jak kto chcial, zalewalo ta woda z proszkiem, sypalo serem i wkladalo do pieca. pewnie na jakies 20-30 min.
i jak boga kocham wychodzila zapiekanka
jesli wode z proszkiem zastapic sosem np pomidorowo-smietanowy na pewno rowniez wyjdzie
o, zreszta znalazlam w ofercie knurra. i jest dokladnie jak pisze. z tym, ze zawartosc torebki belta sie z woda i slodka smietana. tego nie pamietalam, ale mozna mi wybaczyc skoro proszkowcow nie uznaje :)

[mhr2]

zapiekanki z ziemniakami to zalezy od potrawy(przepisu)
np.do tych po nelsonsku daje tylko surowe,
co do makaronow to uzywam tylko lekko gotowne,

[vandikia]

1. ziemniaczane
robię z surowych ziemniaków, w zależności od pory roku kroję albo w grubsze (młode) albo w cieńsze plastry, piekę aż po wetknięciu do środka wykałaczki są miękkie, a po wierzchu zrumienione, do zapiekanek z ziemniaków potrzebny jest jakiś tłuszcz imo, czy z wędliny, czy sos, inaczej będą suche , piekę pod przykryciem
2. makaronowe z surowego makaronu, lasagne pieke ostatnio 40 minut w 180 stopniach, później wyłączam piekarnik i zostawiam ją na dojście na ok 30 minut w środku, czasem piekę wieczorem, a odgrzewam rano - jest jeszcze lepsza, piekę tez pod przykryciem

[83kimi]

Lasagne z surowego makaronu, inne makarony gotuję wcześniej, ale bardzo krótko. Ważne jest, aby było sporo sosu, wtedy makaron ugotuje się. Surowe ziemniaki pieką się długo, ponad godzinę. Może po prostu za krótko wszystko pieczesz albo dodajesz za mało sosu?