Chłodnik - pytania

[buttergirl]

Do chłodnika dodajecie całą (posiekaną) botwinkę z liśćmi czy tylko buraki i łodygi?
Czy robicie na samym wywarze z botwinki czy wzmocniacie mięsnym wywarem?

[Gość: en]

Listki tez daje. Nigdy nie robie na miesnym wywarze, nie lubie zup jarzynowych, zwlaszcza wiosennych, z miesem.
Czasami dodaje kawalek pieczonej (duszonej) zimnej cieleciny krojonej w kostke, ale to juz na talerzu.

[nexstartelescope]

Daję listki, ale mało. Przewagę stanowią zdecydowanie łodygi i buraki. Za dużo liści może sprawić, że wywar nabierze burego,zamiast ładnie różowego koloru. Liście można zjeść w sałatce albo potraktować jak szpinak :)

[doral2]

daje całe posiekane liście, szkoda ich wywalać.

[very.martini]

Wywar na warzywach plus burakach, a liście wrzucam pod koniec gotowania albo najczęściej poszatkowane surowe, razem z całym tym liściasto-rzodkiewkowym badziewiem.
Mam jakoś tak zakodowane, podobnie jak przedpiśczyni, że zupy letnie są bezmięsne. Jeśli już, to na kawałku cielęciny.

16%VOL
22%VAT

[Gość: miki202]

No bo jak to = zimny wywar mięsny? Może jeszcze z okami tłuszczu? Brrr Ja daję kilka listków, zwykle w pęczku jest trochę takich zupełnie małych. Nie robię na wywarze z jarzyn, w życiu, to zmienia smak na jakąś zimną zupę z burakami, a nie klasyczny chłodnik.

[Gość: en]

Liscie tez dodaje na koncu gotowania, maja sie tylko sparzyc. Dla koloru - oprocz soku z cytryny albo zakwasu buraczanego - dodaje utartego na drobnej tarce buraczka. Jezeli botwinka jest mloda i swieza, gotuje sie blyskawicznie. Zalewam zimna woda, jak zawrze, wrzucam liscie, czekam, zeby znow zawrzalo, wylaczam, przykrywam, niech chwile postoi i gotowe.

[default]

Żadne wywary - ani mięsne, ani jarzynowe! Tylko botwinka (buraczki, łodygi i część liści, nie za dużo) + ewentualnie dla koloru wlewam sok z buraków (taki butelkowany, nie barszczyk, nie koncentrat, tylko sam sok).

[pepparkakor]

Zużywamy całą botwinkę, od buraczków po łodygi i liście :) i nie dodajemy wywaru mięsnego...

[nchyb]

ja też siekam całą botwinkę ze wszystkim i też bezmięsny wywar...

[aga_drz]

To zależy, jaki chłodnik. Ten najbardziej tradycyjny chłodnik litewski przyrządza się z samych warzyw, bez wywaru mięsnego. I, oczywiście, krojąc całą botwinkę. Polecam taki chłodnik z kaszą gryczaną, podaną w oddzielnej miseczce i z odrobiną masła. Pycha!

[lola211]

Wykorzystuje calosc.
Jesli botwinka ma malutkie buraczki to dla zachowania koloru dorzucam suszone buraczki.Jeśli buraczki sa juz troche podrosniete, obywam sie bez suszu.I nic nie kroje, tylko wrzucam w całosci, a ugotowane miksuje.Bez miesa.