owoce w serniku

[znana.jako.ggigus]

Witam,

moje pytanie brzmi: czy wrzucając owoce do masy trzeba je posłodzić/jakoś je specjalnie obrobić? Otóż upiekłam sernik, pierwszy raz w moim już nie tak krótkim życiu, mnie smakował, ale część jedzących narzekała na smak malin, wg nich był zbyt kwaśny. A ja wrzuciłam sporą garść malin do dobrze posłodzonej i opatrzonej skórką z cytryny i sokiem z cytryny masy.
Z góry dzięki za odpowiedź znawczyniom i znawcom sernika

[doral2]

do sernika lepsze rodzynki i orzechy laskowe.
i skórka pomarańczowa.

[znana.jako.ggigus]

rodzynek nie lubię, wg mnie cytryna świetnie wzmacnia smak masy.
Ale z pomarańczami i orzechami spróbuję.

[aqua48]

Mnie pasują truskawki, ale nie w masie, jeno na wierchu sernika, mogą być pod galaretką, mogą być saute, a nawet w postaci zmiksowanej.

[bene_gesserit]

Specjalna znawczynia sernikow nie jestem, ale w ogole jestem raczej przeciwna zapiekaniu surowych owocow w ciescie (z malymi wyjatkami, np sliwkami na drozdzowym pod kruszonką albo strucla, ciastach z jablkami itp) - takze w sernikach.
Imo o wiele badziej efektowne jest podanie do sernika sosu z owocow - kazdy sobie dawkuje tyle, ile lubi, a jesli mu kwasno, bo moze doslodzic. Noi sernik w kaluzy takiego sosu wyglada po prostu swietnie.

[radio79]

z powodów estetycznych truskawki odradzam. Zawierają dużo wody i po upieczeniu są bezkształtnymi plackami w smutnym kolorze. Chyba że po świeże pod galaretkę. Jeśli chodzi o słodkość są ok
Osobiście najbardziej podchodzą mi wiśnie. Trzymają smak, kolor i kształt. Robię tylko wrzucając je do masy serowej więc nie wiem czy świeże na wierzchu nie będą za kwaśne.
Gruszka natomiast zawsze się broni

Malin nawet nie próbuję za ich pestkowatość

serdeczne dzieki Wszystkim

[znana.jako.ggigus]

za informacje. fakt, na sos nie wpadlam jeszcze. ani na gruszki.
A owoce czesciowo wrzucam, czesciowo zalewam masa, a te wrzucone zapadaja sie fajnie podczas pieczenia.

[bene_gesserit]

Gruszki sa wporz, ale sa dosc mdle. Lepiej sprawdzaja sie w serniku czekoladowym, a jesli bialym - to takim z solidna dawka kardamonu i/lub cynamonu. Trzeba je jakos podkrecic, zakombinowac z koniakiem czy amaretto itd.

[a74-7]

swieze owoce swietnie sprawdzaja sie wrzucone do masy sernika na zimno :-)

[Gość: pasqda]

Obrabiać nie trzeba, tyle że jeśli towarzystwo lubi żeby było słodko to trzeba po prostu wybrać słodkie owoce. Ja, jeśli już daję owoce do sernika, to właśnie najchętniej maliny, a i do samej masy zawsze mniej cukru niż w przepisie i dla nas jest ok. Za to jeśli wiem, że mam słodkolubnych gości to i cukru więcej sypnę i owoce wybieram takie jak lubią - gruszki, brzoskwinie. Ot i cała tajemnica :)

[roseanne]

jadlam w gruszkami, brzoskwiniami i morelami
w kazdym przypadku byly to owoce 'poslodzone', z kompotu

[Gość: dorotkah]

Ja oprocz tego co Roseanne wymienila jadlam rowniez z czasteczkami mandarynek z kompotu(puszki).Bardzo fajny ten sernik byl.

[klara551]

Fantastyczny jest sernik z wiśniami,ale posłodzonymi. Mogą być mrożone zasypane cukrem i odsączone z soku lub z kompotu/oczywiście bez pestek/.Ja układam warstwę masy serowej na niej wiśnie i znowu ser. Z soku robię galaretkę,dodaję kolejną porcję wiśni i zalewam wierzch sernika.Dawno temu znalazłam przepis na sernik z czereśniami ale drylowanie mnie odstraszyło i robię z wiśniami