Co zrobić z manitoby?

[squirk]

Kupiłam pół kg z ciekawości, nie mam doświadczeń z tą mąką. Czy możecie podrzucić jakies proste, przetestowane przepisy? Znalazłam przepis na panettone, ale wolałabym coś wytrawnego, moją mąka to typ "0", bez żadnych domieszek. Z góry dziękuję :-)

[linn_linn]

Chleb, pizze itp. Po prostu czesc maki zamien na manitobe. Z samej manitoby tez mozna, ale moim zdaniem wypieki traca na smaku i konsystencji. Mozna tez piec slodkie wypieki drozdzowe: ciasta, brioche itp.

[squirk]

Dziękuję, Linn, zacznę od pizzy :-)

[Gość: pies-li-kot]

Wytrawnych wypieków z tej mąki nie próbowałam, ale racuchy są niezłe, inne niż na mące typu 450 czy 500. No i genialne francuskie rogale z Kuchni pod wulkanem.

[squirk]

Gość portalu: pies-li-kot napisał(a):

> Wytrawnych wypieków z tej mąki nie próbowałam, ale racuchy są niezłe, inne niż
> na mące typu 450 czy 500. No i genialne francuskie rogale z Kuchni pod wulkanem
> .

Dziękuję, "Kuchnię" mam w zakładkach, zaraz tam zajrzę :-)

[squirk]

Przepraszam za zawracanie głowy, ale nie mogę tych rogali znaleźć, oczywiście nie poddaję się i szukam nadal, ale jeśli ktoś ma pod ręką link i może go wrzucić będę bardzo wdzięczna :-)

[Gość: pies-li-kot]

kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.com/2010/12/cornetto-sfogliato-czyli-rogalik.html
Nawet za bardzo pracochłonne nie są, wbrew pozorom:)

[squirk]

Bardzo dziękuję za link :-)

[linn_linn]

Zapomnialam dodac, ze nie nalezy przekraczac 50% manitoby / niektorzy twierdza, ze 20-30% /.

[Gość: anthonyb]

linn zalezy jaka to manitoba. ja nie wglebiam sie za bardzo w sprawy techniczne, ale sa o roznej mocy (W). Niektore trzeba mieszac, ale niektore (szczegolnie te powszechnie dostepne w sklepach) mozna uzywac i 100%.
Kuzyn meza , ktory jest pizzaiolo, twierdzi, ze w pizzeriach uzywaja wlasnie "0". Ostatnio robilam pizze ze scarola, czyli zamkniety placek pieczony w formie. Zrobilam z pol kg maki manitoba La Conte, wody, lyzeczki soli i lyzki smalcu. Zagniotlam ciasto i odstawilam do wyrosniecia. Pozniej zrobilam pizze. I jeszcze raz odstawilam do wyrosniecia. Upieklam. Ciasto bardzo mi smakowalo. Bede teraz robic z tej maki.

[linn_linn]

Wlasnie zalezy. Moim zdaniem wystarczy dodac troche. Ja kupuje Spadoni albo na stronie Tibiony. Istnieja tez calkowici przeciwnicy uzywania manitoby.