przywiozłam właśnie od baby ser biały...

[krasnowo]

Taki trardy, w plaskaneczce (1,5kg), tłusty - no bo jak inaczej - z dodaną
śmietanką, może zamiast zjeść z solą albo miodem, coś innego z nim zrobić ?

[Gość: tekisk]

ze szczypiorem i ze śmietaną też jest pyszny ,
teraz pojawiają się truskawki , lubię je rozgnieść widelcem i wymieszać z serem
z dodatkiem śmietany - pycha .

[hania55]

Pokroić w kostkę drobną ogórek, rzodkiewkę, wsiekać dymkę albo szczypiorek,
koperek i wcinać. Albo miętę świeżą wsiekać i lekko solą doprawić.

[Gość: Pichciarz]

To jest ser TWARDY, pewnie gomółka, a nie miękki twarożek do "wymieszania" z
czymś. Ja bym się nim posłużył podobnie jak i z serem feta, choć nie jest on
tak ostry w smaku. Przerabiać go na twaróg to potworna zbrodnia kulinarna.

[hania55]

Wymieszany ze śmietanką twardy? Hm...

[krasnowo]

Tutejsi ludzie suszą ten ser nad piecem (czasem robiony jest z kminkiem) i taki
wysuszony na skwarek, jak nabierze specyficznego smaczku, kroi się cienko i
podjada - np do piwa. Raz próbowałam go wysuszyć, ale jakoś mi nie wyszedł i
teraz mi szkoda.

[Gość: P.]

Przecież pisze: twardy...
Innymi słowy, ser w gomółce (tak sądzę).

[krasnowo]

...i ciężki kawałek chleba...

[coralin]

Gość portalu: Pichciarz napisał(a):

> To jest ser TWARDY, pewnie gomółka, a nie miękki twarożek do "wymieszania" z
> czymś. Ja bym się nim posłużył podobnie jak i z serem feta, choć nie jest on
> tak ostry w smaku. Przerabiać go na twaróg to potworna zbrodnia kulinarna.

Wy tu widzę czasam naprawdę z grubej rury- zbrodnia kulinarna wymieszanie
białego sera ze śmietaną?:))) Nie przesadzajmy:)

ze śmietanką

[krasnowo]

Śmietankę (słodką) "baba" dolewa w momencie podgrzewania kwaśnego mleka co
pysznie zaokrągla smak.

[Gość: P.]

Czy to naprawdę tak trudno przeczytać i zrozumieć post po polsku napisany?
Ser twardy. Nie twaróg lecz ser. Ser i twaróg to nie to samo tak jak i bryndza
i oszczypek to nie to samo. Taki ser kroi się w plastry tak jak i ser żółty
(tylko proszę mnie nie oskarżać, że nazywam ser biały serem żółtym...).

[coralin]

Zrozumiałam, ale jak ktoś ma kaprys do tego TWARDEGO SERA BIAŁEGO dodać
śmietanki to będzie zbronia kulinarna? Też proszę o uważne czytanie moich
postów. Przesadzasz czasem. ZBRODNIA KULINARNA:)) O przesadnych określeniach
pisałam. Jesteś chyba dosć "ortodoksyjny" kulinarnie:)

[Gość: P.]

Czyżbym na kulinarny odcisk nastąpił?
A czy ta reakcja świętego oburzenia nie jest oznaką równie ortodoksyjnej
przesady, a o poczuciu humoru już nie mówiąc?
To co tutaj piszemy nie musi być przejawem kuchennej drętwoty w wyrażaniu się.

[coralin]

Gość portalu: P. napisał(a):

> Czyżbym na kulinarny odcisk nastąpił?

W żadnym razie, wręcz to pomyślałam o Tobie:) Mnie tam wsio rawno twaróg ze
śmietaną , biały ser TWARDY ze śmietaną, w plasterkach czy jak sobie ktoś
wymyśli...

> A czy ta reakcja świętego oburzenia nie jest oznaką równie ortodoksyjnej
> przesady, a o poczuciu humoru już nie mówiąc?
> To co tutaj piszemy nie musi być przejawem kuchennej drętwoty w wyrażaniu
się.

Przyjęłam do wiadomosci, ale nie zrozumiałam ;) To Ty bronisz białego sera
nazwywając zmieszanie go ze śmietaną "zbrodnią kulinarną" czyż nie?? Czy zatem
te powyższe słowa to sam o sobie??

[coralin]

Gość portalu: P. napisał(a):

Taki ser kroi się w plastry tak jak i ser żółty


Tylko w plastry można?

słowników

[jottka]

kulinarnych nie mam pod ręką, ale nie bardzo rozumiem, na czym miałaby polegać
dojmująca różnica dzieląca produkt pod nazwą 'ser biały' od produktu pod
nazwą 'twaróg'


obie nazwy stosowane są synonimicznie, stronka poświęcona serom rzecz
potwierdza (almanach.ordugh.org/Ser.html). jeśli chodzi ci o to, że
twaróg ma konsystencję miękką, a obsuszony twardą, to nie jest to powodem, dla
którego nie wolno nazwać tego pierwszego serem białym.

w praktyce raczej ten drugi będzie nazywany 'obsuszonym serem białym', tzn.
takim, który powstał z 'sera białego' (vel 'twarogu'), w wyniku określonych
procesów. nie można natomiast zakładać, że dopiero w wyniku obsuszenia
powstanie biały ser, bo uzus temu przeczy rozgłośnie.

[coralin]

Zgadzam się. Ja tam nie mam nic do nazewnictwa, a tym bardziej do fantazji w
kuchni i jeśli ktoś chce ten twardszy ser biały zmieszać ze śmietaną to nie
nazwę go "zbrodniarzem kulinarnym":))) Pozdrawiam:)

sery biale

[pinkink]

To ja Was pogodze.
Pichciarz ma do sera polskiego powazny stosunek, i slusznie, bo jest to wielki
rarytas po tej stronie Atlantyku.

Na odmiane, tu 'twarozkow' czyli rzadkawej bryi bialego koloru o grudkach
mniejszych badz wiekszych i zawsze mocno slonej, jest od cholery;
rozne 'country', 'farmer's' czy jak im tam jeszcze na imie, natomiast
porzadnego bialego sera, ktory nie jest packa, ani tez budyniowatym w
konsystencji serem typu 'filadelfia'== trudno spotkac.

Az mnie zazdrosc sciska i slina kapie platami, jak sobie przypomne te wspaniale
sery 'od baby', wysuwane z mokrego , bialego woreczka, w ktorym odciekal.
Czasami bywal mniej, czasem bardziej scisly ale smietana zawsze dawal sie
potraktowac.
A jakze!

[Gość: Pichciarz]

No właśnie, chodzi o ten prawdziwy ser "z woreczka" odwadniany z serwatki pod
deseczką i pod przyciskiem kamiennym. Nie suszony lecz odciskany. Ma on bardzo
charakterystyczny kształt "łezki". Najlepszy z kminkiem. Bywa nawet w Nowym
Jorku! W sklepie, nie od baby.

[pinkink]

W mojej okolicy takich przysmakow nie ma. Drugie wybrzeze.
Zaryzykuje jednak twierdzenie, ze i tak najlepszy ser jest od baby spod
Gubalowki. Hej!/to mialo byc po goralsku/)))

[krasnowo]

Namieszałam z tą śmietanką - uściślę raz jeszcze - śmietankę (słodką) "baba"
dolewa w momencie podgrzewania kwaśnego mleka, a ten ser przerobić na
śniadaniowy twarożek, to może nie zbrodnia, ale ciężki orzech do zgryzienia,
mikser nie wyrabia - trzeba zmielić w maszynce. Przyznaję, że obrabiam go w ten
sposób robiąc sernik i pierogi ruskie (bo efekt smakowy warty jest takiego
zachodu) ale na twarożek poranny - nie! Przeważnie jadamy go w plastrach z
różnymi dodatkami lub w postaci SERa MĄDREGO (taką nazwę nosi ta potrawa w
Kuchni Polskiej) a po naszemu Zgliwusia - kresowiacy (i nietylko - pewnie) będą
wiedzieli, co to za specjał... Twarożek śniadaniowy wytwarzam sama, też jest
pyszny, ale przyznaję, że nie zawsze mi wychodzi :( Marzę o podpuszcce, ale jak
dotąd nie znalazłam miejsca, gdzie możnaby było ją kupić...