Zębacza nabyłam

[default]

Bo mi się spodobała nazwa, ale w życiu takiej ryby nie jadłam i nie
przyrządzałam. Mój zębacz występuje w formie zamrożonych plastrów krojonych w
poprzek ryby. I co radzicie?

[kdd]

Default!
Nie chcę Cię straszyć, ale zdaje się że jest to ta sama ryba której dużą ilość
nabyłam, a teraz nie wiem co z nią zrobić i zalega w zamrażalniku. Nie pamiętam
jak się nazywa, ale o ile sobie przypominam jest to właśnie zębacz. Kupiłam go
bo bardzo przypominał rybę którą jadłam w Hiszpani (niesety nie wiem jak się
nazywała) i była przepyszna. Mojego zębacza udusiłam z dużą ilością masła i
chyba żadna ryba mnie tak nie rozczarowała. Być może nie umiem go
przygotowywać. W konsystencji przypominała gumę i była paskudna. Może moje
plastry to nie zębacz. A jeśli zębacz to może są na niego jakieś sposoby.
Kasia.

[Gość: klau]

Zebacza nie wolno smazyc! Robi sie gumowaty i niesmaczny, trzeba go upiec. Wlasnie czytalam artykul szefa kuchni na temat tej wlasnie ryby.

Pozdrawiam serdecznie.

[Gość: Agnieszka]

Kupilam zębacza 2 tyg. temu, upiekłam i nigdy więcej. Ohydna ryba. Mięso dziwnej konsystencji _takie miękkie. Nie polecam. Szkoda pieniędzy. Jedynie kot nie wybrzydzał

[Gość: ur]

osobiście nie polecam tej ryby, również miałam zamrozone płaty, które po
skropieniu cytryną i przyprawiniu jak każdą rybę smażyłam. Moja wydawała
niesamowity wstrętny "zapach" i cała wylądowała w koszu.
A kupiłam pięknie pachnące plastry...

[giezik]

tu watek o smierdzilowatosci zebacza:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=9885372&v=2&s=0

[Gość: ur]

dokładnie to właśnie była uryna...

[Gość: P.]

forum.mniammniam.pl/index.php?action=vthread&topic=6195&forum=1&page=-1

[plucha]

No to nieźle. Obiad pod znakiem zapytania. Ja nie kupiłam tego dużo - tyle co
na jeden obiad dla dwóch osób, w razie co - użyją sobie psy i koty. W każdym
razie będę walczyć ;)
To chyba go jednak usmażę drania. Dobrze odcisnąwszy z wody.

[kdd]

Może namocz go w mleku, to wyciągnie paskudztwo.

[Gość: senin]

albo dodaj curry,

cury jest dobra na wszystko!!
Ryby lubia curry.
Najpierw jednak podsmaz na patelni ziarna kminu rzymskiego i fenkulu/fenkula
potem posiekana cebule, potem paste/proszek curry. dodaj rybe, w kawalkach,
podlej woda. Nie zapomnij o soli. (zwlaszcza, gdy curry okarze sie zbyt ostre)

mało ciekawe

[Gość: sz]

mało ciekawa ryba ... i nazwa handlowa jakaś chora
jednynie co mogę zasugerowac do wuski stopień przetworzenia
np mielenie lub ostre doprawianie lub jedno i drugie
zębaczowe mieso sute' troszku nedzne

[kdd]

To chyba dobry pomysł. Moje filety z zębacza przerobię na rybę faszerowaną albo
terynę.
Kasia

[default]

Wcale nie śmierdział - ani rozmrażając się, ani podczas smażenia. Mięsko
faktycznie miękkie, ale ja zrobiłam tak - pocięłam te plastry w podłużne
fileciki bez ości i skóry, maczałam w gęstym cieście (jajko+mąka+przyprawy),
smażyłam na dość głębokim tłuszczu (olej). Wyszły bardzo smaczne "rybne
racuszki", złociste i chrupiące z zewnątrz a soczyste (ale nie wodniste)
wewnątrz. Z ostro przyprawioną surówką pomidorowo-cebulkową było mniam.

Nie czepiajcie sie zebacza!

[Gość: Hela]

Toz to nadzwyczaj przyzwoita ryba!
Biore naczynie zaroodporne, nacieram czosnkiem ioliwa, wykladam zamarynowana
przez godzine rybe ( w czosnku, oliwie, balsamico i natce pietruszki i
papryce).
Bardzo gesta smietane albo creme fraiche mieszam z wegierska pasta paprykowa i
pokrojonym porem, zalewam tym rybe i zapiekam w piekarniku prze 20-30 minut na
180 stopni.

[Gość: Anka]

Okropny jest zębacz.
Ma bardzo przykry zapach. Lepiej wygląda jak smakuje.
Jak z trupa!

[Gość: marinik]

hm...
zwatpilem juz-moze sa zebacze i zebacze???? Ten, ktorego ja swego czasu
kupilem nie nadawal sie do jedzenia. Smierdzacy tranem i czyms trudno
identyfikowalnym, wodnisty i w ogole bleeeeee.
NIGDY WIECEJ!!!!!!

ichtiologia

[Gość: sz]

cholera wie jak to sie nazywa
nazwa sklepowa jest bez sensu

pewne jest:
ryba jest duża
ryba żyje w zimnych wodach (mięśnie, krew)

nie widzialem cudaka w całości aby znaleźć a atlasie ryb światowych

[default]

No to może faktycznie rozmawiamy o różnych rybach, bo niemożliwe chyba, żeby
jedna ryba tak skrajne wrażenia wzbudzała. Mnie mój zębacz w cieście naprawdę
bardzo smakował i nie miał żadnego paskudnego zapachu - przeciwnie, nieraz
dorsz albo mintaj gorzej "walą". Co jednego się zgodzę - konsystencja mięsa,
zwłaszcza na surowo, jest taka jakby rzadka, mało zwarta. Ale po usmażeniu - w
porządku.

[Gość: ur]

www.canadatrading.com.pl/zebacz.htm
oto zębacz

[default]

Biedacwo

[Gość: Hela]

W Norwegii to jedna z najsmaczniejszych ryb, glebinowa bestia z zebata paszcza.
Znajde jakies przepisy na pulpety z tego i podam.

[brunosch]

wygląda jak z "Sensu życia według Monty Pythona".

[Gość: salmotrutta]

...widac sa dwa rodzaje ryby sprzedawanej jako zebacz...wlasciwy zebacz to: patagonian toothfish (Legine australe) czyli po polsku Antar patagonski...ryba zupelnie inna od tej z polkuli polnocnej...

TAJEMNICE Zębacza

[Gość: sz]

znalazłem gada w encyklopedi morskiej
skanuje dla wiedzionych ciekawością czytelników i konsumentów
i umieszczam onlinek
www.net-warsztat.com/test/zebacz.htm

[ingeborg]

I galanterie mozna ze skory zrobic!!!!!!!!!!!!!1

ZEBACZ W BIALYM WINIE

[ingeborg]

Mam kilka norweskich przepisow na przerobienie tej bestii, niestety nie na to
jak zrobic zen buty lub pasek jak napisane bylo w linku encyklopedycznym
przedmowcy.

ZEBACZ W BIALYM WINIE

600 gr filetu z zebacza
1,5 lyzeczki soli
szczypta bialego pieprzu
sok z polowki cytryny
200 ml bialego wina
200 ml wody

Sos:

500 ml rosolu z owegoz zebacza
2 zoltka 50 ml kremowki szczypta pieprzy cayenne
sol
pieprz 2 lyzeczki maizeny do zageszczenia

Rybe pokroic na porcje, nasolic, napieprzyc i nacytrynic. Zagotowac wino z
woda, wlozyc rybe i gotowac na minimalnym ogniu przez 5 minut (zeby nam bron
boze nie wyszla boiled fish, bo pelna klapa). Wyjac z wody. Otrzymany rosolek
odparowac do polowy objetosci. Zoltka ubic z kremowka i pieprzem cayenne i wlac
ostroznie do rosolu rybngo. Mieszac az do zagotowania, dosmakowac sola,
pieprzem. Mozna sos zagescic maizena. Podawac z ziemniakami i gotowana fasolka,
polana tymze sosem, lub szparagami.

[Gość: Pichciarz]

A jaki jest adres tej encyklopedii, strona domowa? Albo przynajmniej
dokładniesza nazwa. Bardzo by się przydała, proszę.

Encyklopedia Ryb Morskich

[Gość: sz]

wydadana przez Wydawnictwo Morskie Gdańska w 82 roku [jeden raz chyba] w
nakladzie maleńkim - 19 tys egz

[Gość: Pichciarz]

www.fishing.pl/imagecatalogue/imageview/2613/143/

[Gość: P.]

www.canadatrading.com.pl/zebacz.htm

[ingeborg]

www.godfisk.no niestety tylko po norwesku, ale sa piekne zdjecia roznych
bestii morskich, no i przepisow tez co niemiara.

fajny język ;-) a zebacz to Steinbit?

[Gość: sz]

tak jest, pieknosc glebinowa! ntxt

[ingeborg]

Zebacze i zebacze

[Gość: szopen]

IMHO chodzi chyba o dwie rozne ryby.
Jest zebacz patagonski Patagonian Toothfish, ktory jest rewelacyjny, dosc drogi
i w wielu krajach na swiecie sprzedaz jest dosc kontrolowana.
Jest tez ten zebacz na obrazkach i mnie sie wydaje ze tu chodzi o Wolffish
(ryba wilk?), ktory jest "innej jakosci" ale nie powinnien bardzo smierdziec.
Moze byl gdizes z podlej wody wylowiony?

[Gość: giezik]

z tym nazewnictwem to juz btylo chyba przy ktoryms z watkow o rybie maslanej. To co jadlem w jednej z restauracji (pyszne) nijak nie przypominalo - tak po wielkosci - tego co widzialem w sklepie pod nazwa ryba maslana.
Podobnie widzialem cos na czym bylo napisane wyedzony tunczyk (wielkosci duzej makreli), co wiecej zdaje sie ze podobne wizualnie w innym sklepie widnialo pod nazwa trewal

[Gość: marinik]

Tak tak- absolutnie sie zgadzam. wg mnie to co w sklepach bywa jako ryba
maslana to bywaja 2 calkiem rozne ryby. I podobnie jest zapewne z zebaczem.
Kupiony przeze mnie i paskudny byl dosc tani. tymczasem w watku o rybie
maslanej ktos podaje link do firmy zajmujacej sie sprzedaza i tam zebacz
kosztuje kilkadziesiaz zlotych za kilogram- to nie moze byc ta sama ryba.
Jesli chjodzi o maslano, to w lodzi w tesco bywa jako wedzona- male rybki,
takie okragle. tymczasem w macro jest mrozona- wielkie rybsko o bialym miesie i
podluzna zdecydowanie.

[Gość: szopen]

Skutek globalizacji pewnie.
Pojawiaja sie nowe produktu a pani/pan w sklepie jakos to musi nazwac.
Co do ryby maslanej to ja sie przyznam, ze nawet o tym nie slyszalem.
Tunczykow jest wiele rodzaji i male tez sa, a trevally to calkiem inna ryba.
Taki long fin trevally jest np. jedna z najbardziej cenionych ryb w Tajlandi.

zębacza smażymy bardzo krótko,

[Gość: x]

inaczej będzie gumowaty.
Bardzo smaczna ryba.

Oranyboskie

[waga170]

Kupiliscie i gotujecie piranie (piranha).

[krysia20000]

Rzeczywiście oranyboskie. W 2004 - roku założenia wątku - Wikipedia dopiero co się narodziła z połączenia kilku równoległych projektów internetowych encyklopedii, dostępnych dla każdego. Wyszukiwarka Google też jeszcze nie do końca trafne wyniki zapytań dostarczała. Można było wtedy wybaczyć przeciętnemu internaucie zarówno niewiedzę, jak i szerzenie niesprawdzonych informacji.

Piętnaście lat później średniogramotne dziecko nie powinno mieć problemu z dowiedzeniem się co to takiego ten zębacz, północnoatlantycka ryba z rzędu okoniokształtnych, a co takiego ta pirania, endemiczny gatunek tropikalnej ryby słodkowodnej z rzędu kąsaczokształtnych.