ricotta- jak się ją je?

[Gość: kasia]

kupiłam pierwszy raz i nie wiem co z nią zrobić. poproszę o inspiracje

[83kimi]

Na początek spróbuj trochę samego sera, a potem możesz np. zrobić ze szpinakiem.

[lonely.stoner]

tak jak ktos radzil wyzej: smazysz szpinak (mrozony albo swiezy- cale listki wrzucasz na patelnie), z posiekanym zabkiem czosnku i sola, potem dodajesz do tego ricotte, mieszasz i masz albo pyszny farsz do nalesnikow, albo dodajesz do makaronu albo gnocchi, ja glownie tak robie :) ale mozna tez zastosowac ja w roznych slodkich przepisach (jako taka mniej tlusta wersja mascarpone).

[Gość: kasia]

pomysł na farsz do naleśników jest super- dzięki

[marghe_72]

makaron
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,116782330,116782330.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,97623859,97623859.html?wv.x=1
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,75301788,75301788.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,133826000,133826000.html
"tort"
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,116342092,116342092.html
pasta z tuńczyka
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,86288044,86288044.html
"sajgonki"
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,39128540,39128540.html
naleśniki
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,80247357,80247357.html
mięso
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,112902762,112902762.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,88691056,88691056.html
galaretki tuńczykowe
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,29263367,29263367.html
i na słodko
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,111115874,111115874.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,98340505,98340505.html

pasta alla Norma

[znana.jako.ggigus]

200 g makaronu
1 bakłażan, pokrojony na kawałki grubości palca
1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2-4 ząbków czosnku, drobno pokrojonych
1/3 suszonej pepperoni
1 puszka pomidorów passato
10-15 gałązek świeżej bazylii
5 łyżek silk tofu
oliwa
ocet winny lub owocowy
riccota
przyprawy: sproszkowana papryka ostra i słodka, sól morska, suszone oregano, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:
Pół godziny przed rozpoczęciem gotowania pokrojonego bakłażana posolić i odstawić. Gdy zmięknie i puści sok, opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć.
Nastawić wodę na makaron. Na małym ogniu smażyć 4-6 minut cebulę i pepperoni. Gdy cebula jest szklista, dodać czosnek i smażyć 2-4 minuty, często mieszając (przypalony czosnek zepsuje gorzkim smakiem potrawę). Dodać pomidory, 2-3 łyżki octu i połowę liści bazylii. Sos dusić 10 minut na małym ogniu.
W międzyczasie usmażyć bakłażana z oregano i paroma kawałkami pepperoni. Bakłażana i tofu dodać do sosu, wymieszać i zagotować. Zdjąć z ognia, przyprawić, ewentualnie dodać parę kropel oliwy. DodAć ricotę, posypać resztą bazylii, podawać z makaronem al dente.

[marghe_72]

znana.jako.ggigus napisała:

> 200 g makaronu
> 1 bakłażan, pokrojony na kawałki grubości palca
> 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
> 2-4 ząbków czosnku, drobno pokrojonych
> 1/3 suszonej pepperoni
> 1 puszka pomidorów passato
> 10-15 gałązek świeżej bazylii
> 5 łyżek silk tofu
> oliwa
> ocet winny lub owocowy
> riccota
> przyprawy: sproszkowana papryka ostra i słodka, sól morska, suszone oregano, św
> ieżo zmielony pieprz
>

To co podałaś nie jest przepisem na PASTA ALLA NORMA.
Do pasta alla Norma dodaje się soloną ricottę (ricotta salata ) , o którą w PL trudno.
Nie dodaje się natomiast tofu, octu ani suszonych ziół

Passato to nie rodzaj / gatunek pomidora a po prostu przecier

I nie bardzo wiem co masz na myśli pisząc o "suszonej pepperoni"

Nie twierdzę, że przepis jest zły. Nazwa jest zła

to przepis Jamiego Oliviera

[znana.jako.ggigus]

to raz, dwa - nie mieszkam w Pl, a De ricotta jest solona, trzy - kuchnia to nie wzorzec metra i nie ma prawidłowych nazw i wzorców, pisanych capsem dla podkreślenia uwagi (nie widzę tu powodów do krzyku), cztery - co do pomidorów - słyszałam po polsku w tej kwestii masę określeń, a wreszcie pięć - można też kupić tę papryczkę w formie świeżej. Wtedy jest mniej ostra.
Dziękuję za uwagę.

PS powinnam wykreślić tofu, bo dodaję je do

[znana.jako.ggigus]

wegańskiej wersji pasty alla Norma.
(przy okazji warto wiedzieć, że w polskim obowiązuje reguła odmiany słów, o ile to jest możliwe. Słowo pasta da się jak najbardziej poddać obróbce prze przypadki).
I to był mój błąd w przepisie, który podałam.

[lashqueen]

W języku polskim "pasta", to może być do zębów lub do butów.
Z nazwami dań też nie ma co szaleć i nadużywać ich, bo to są potrawy przyrządzane w konkretny, sprecyzowany sposób. Ale teraz jest taka zasada, że im bardziej coś odbiega od oryginału, to ludzie tym bardziej nazywają to w obcym języku. Straszne jest parcie na obce nazwy. Teraz w Polsce nawet jak pyrki w piekarniku pieką, to podpisują na blogach "patate al forno".

tez nie przepadam za slowem pasta, ale ze jest

[Gość: znana.jako.ggigus]

Norma, to bylby makaron z sosem Normy:) No nie wiem.

[ania_m66]

znana.jako.ggigus napisała:

> to raz, dwa - nie mieszkam w Pl, a De ricotta jest solona, trzy - kuchnia to ni
> e wzorzec metra i nie ma prawidłowych nazw i wzorców, pisanych capsem dla podkr
> eślenia uwagi (nie widzę tu powodów do krzyku), cztery - co do pomidorów - słys
> załam po polsku w tej kwestii masę określeń, a wreszcie pięć - można też kupić
> tę papryczkę w formie świeżej. Wtedy jest mniej ostra.
> Dziękuję za uwagę.
gigus, ricota salata jest rowniez w D ciezka do dostania. ta ricotta w kobeczkach z niemieckiego supersamu jest faktycznie lekko solona i rowniez faktycznie kupilam kiedys w polsce w bomi ricotte slodkawa przez co upieczona nadawala sie z pieprzem i oliwa srednio do jedzenia :)
znaczy dalo sie, ale jadalam lepsze.
ricotta salata jest mocno zbita, wyraznie slona i daje sie pieknie kroic na plastry. wyglada tak
poza wloskim sklepem nie widzialam jej nigdzie, nawet w najlepiej zaopatrzonych duzych sieciowych samach.

[marghe_72]

znana.jako.ggigus napisała:

> to raz, dwa - nie mieszkam w Pl, a De ricotta jest solona, trzy - kuchnia to ni
> e wzorzec metra i nie ma prawidłowych nazw i wzorców, pisanych capsem dla podkr
> eślenia uwagi (nie widzę tu powodów do krzyku), cztery - co do pomidorów - słys
> załam po polsku w tej kwestii masę określeń, a wreszcie pięć - można też kupić
> tę papryczkę w formie świeżej. Wtedy jest mniej ostra.
> Dziękuję za uwagę.

chyba nie zrozumiałaś o co mi chodziło. Mówi się trudno..

Fakt, że przepis jest Jamiego nic nie zmienia.
nadal nie jest to przepis na pasta alla Norma, tylko na makaron z bakłażanem.. a to nie są synonimy.

Ania wyjaśniła Ci o co chodzi z ricotta, więc nie będę się powtarzać

[Gość: znana.jako.ggigus]

napisalam ci, o co mi chodzi, nie zareagowalas, tylko twierdzisz, ze nie zrozumialam. To tez metoda dyskusji, isc w zaparte - bo ty nie rozumiesz. Kazdemu wg potrzeb i mozliwosci.

Jako ze nie widze norm kulinarnych, pasty alla norma jako swietego wzorca, to skoro znalazlam fajny przepis u Jamiego, ktory on nazywa pasta alla N., to go podaje dalej.

Mozesz sobie nazywac ten przepis jak chcesz. Z natury jestem bowiem wspanialomyslna :))

[crises]

Ależ Tobie o nic nie chodzi poza wciskaniem jakiejś wege-tandety.

Wrzucanie tofu do pasty alla Norma jest jak wpieprzenie glonów nori do bigosu i nawet sam Jamie Olivier tego pomysłu nie uratuje.

kolejna uprawiajaca czytelbictwo w myslach?

[znana.jako.ggigus]

silk tofu to weganska wersja tego przepisu. Bo wyboraz sobie, ze weganie tez b. lubia paste alla Norma.
A teraz popatrz na to, co napisalas i zastanow sie, skad w tobie tyle agresji.

[glasscraft]

znana.jako.ggigus napisała:

>... wreszcie pięć - można też kupić tę papryczkę w formie świeżej. Wtedy jest mniej ostra.

Tylko, ze pepperoni to nie papryczka, ale kielbasa.

[marghe_72]

glasscraft napisała:
,
>
> Tylko, ze pepperoni to nie papryczka, ale kielbasa.
>

tu muszę sprostować

peperone to papryka, peperoni do papryki :D
pepperoni to ja do końca nie wiem kto zacz ;)

Tak czy siak pepperoni to na bank nie ostra papryczka ;)

[glasscraft]

Kurtyna w gore!!! Oto pepperoni homecooking.about.com/od/porkrecipes/r/blpork85.htm

[marghe_72]

przeca się wygłupiam :D :D

a jednak druga szansa

[Gość: znana.jako.ggigus]

it.wikipedia.org/wiki/Capsicum
np. wersja niemiecka - pepperoni

[glasscraft]

Trzecia szansa - to co linkujesz to peperoni/peperoncini. PepPeroni to jednak kielbasa.

[Gość: znana.jako.ggigus]

masz racje:) od poczatku zle zapamietalam nazwe i teraz z tym walcze. ale jak widac, czujne oko forumowiczy dostrzeze i upomni.
dziekuje za zwrocenie uwagi.

[glasscraft]

Tylko dlatego, ze dziwne mi sie wydawalo iz podalas weganski przepis z tofu i kielbacha :-D

o nienie

[Gość: znana.jako.ggigus]

jest i weganska kielbasa, chorizo np. miesozerni mowia, ze smakuje nawet lepiej. B. chetnie jadam bawarska biala kielbaske z precelkiem i bawarska musztarda na sniadanie typowo bawarskie oczywiscie.
Sama wykoncyyowalam nawet przepis na hard core miesce jedzenie Tirorer Hüttengröstl, w olnym tlumaczeniu smazenina z tyrolskiego schroniska (miesozerni znawcy tematu tez byli zachwyceni). Rynek oferuje wygolodzonym wege takie przysmaki!

[shilaa]

Ricotte je sie i na slono i na slodko, z makaronami, na pizzy, z gnocchi, w slodyczach itd. Ricotta jest bardzo mdlym serem i teoretycznie wymaga "mocniejszych" dodatkow - paradoksalnie mnie najbardziej smakuje sama w sobie, ze swiezym chlebem, z pomidorami. W wypiekach i slodyczach jej nie cierpie, na slono z wieloma dodatkami (baklazany, szpinak) jak dla mnie wciaz pozostaje mdla.

[aka10]

www.kuchniaplus.pl/kuchnia_przepis_0-0-1268_cannoli.html

[anthonyb]

ja lubie tez bardzo sos do makaronu z ricotty i sosu pomidorowego
kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.it/2011/05/paccheri-con-ragu-e-ricotta-czyli.html
daje sie ja tez jako nadzienie np. do pizzy smazonej
do nadzienia canelloni, do lazanii
do roznych wypiekow slodkich i slonych
jesli masz ochote to zajrzyj
kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.it/search/label/ricotta
Rozumiem , ze tu dyskusja dotyczy zwyklej ricotty krowiej, takiej z kubeczka z supermarketu???
We Wloszech ricotta jest bardzo rozna. Swieza i dojrzewajaca, solona i nie, z roznego mleka -krowiego, owczego, z bufalicy itd.