doral2 25.11.12, 16:23 po zrobieniu sera, zostaje mi jej pół wiadra. trochę szkoda wylewać, jeżeli da się coś z niej zrobić. ps. wyszukiwarka mi nie działa, zapodaje komunika, że nie mam uprawnień do przeszukiwania forum kuchnia :D:D:D Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
nieskorzanka Re: co zrobić z serwatką? 25.11.12, 16:31 Będąc na wsi, robię twarogi w ogromnych ilościach.Część serwatki używam do zup. gotuję warzywa na niewielkiej ilości wody i pod koniec wlewam serwatkę, aż do zagotowania. Do tego nadają się zupy do których tradycyjnie dodaję się śmietanę: ogórkowa, pomidorowa, warzywna, barszcz ukraiński itd. Następne zastosowanie to dodawanie serwatki do wszelkich placków , naleśników. Nikt z mojej rodziny nie ma pojęcia o moich ,,praktykach''- nie wyczuwają smaku serwatki w potrawach. Ja sama pijam serwatkę pół na pół z sokiem z kiszonych ogórków, lub kapusty (oczywiście domowego kiszenia) Odpowiedz Link Zgłoś
anthonyb Re: co zrobić z serwatką? 25.11.12, 17:24 jesli pieczesz chleb, to zamiast wody. wychodzi pieknie Odpowiedz Link Zgłoś
tralalumpek Re: co zrobić z serwatką? 25.11.12, 17:40 uwielbialam pic serwatke kiedys, teraz nie mam dostepu do takowej a u ciebie to jednorazowy wyrob sera czy regularny? - serwatka mozesz wykorzystac do ugotowania zurku bialego - jezeli pieczesz chleb, jak juz ktos wyzej zasugerowal, do wyrobienia ciasta - zupe ziemniaczana na serwatce mozesz ugotowac .... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: sylwia Re: co zrobić z serwatką? IP: *.agh.edu.pl 25.11.12, 18:52 ponoć dobrze robi na cerę :) Odpowiedz Link Zgłoś
ania_m66 no jak to co? ricotte oczywiscie :) 25.11.12, 19:13 pozwalam sobie wkleic z blogu kuchniaziutka Domowy wyrób sera Ricotta. Składniki: 1. 4 litry serwatki otrzymanej z produkcji sera kwasowo- podpuszczkowego . 2. 1 litr mleka 3. ok.1 / 3 szklanki białego octu ja użyłem białego octu winnego 6% Sposób przygotowania: 1. Do garnka wlewamy mleko i serwatkę, wymieszać. 2. Mleko z serwatką podgrzewamy do temp. 38 stop.C 3. Podgrzane mleko z serwatką pozostawiamy na ok.1 godzinę w celu ukwaszenia. 4. Ukwaszone mleko po 1 godzinie podgrzewamy do temp. 95 stop. C - nie dopuszczając do zagotowania. 5. Stale mieszając rózgą, wlewamy ocet. 6.Mieszać ok. 5 minut , naczynie z masą serową zdejmujemy z kuchenki. 7.Po przestaniu podgrzewania masy serowej naczynie umieszczamy w chłodnym miejscu lub lodówce, na co najmniej 8 - 10 godzin. 8. Cedzak wyłożyć delikatnym płótnem lub złożoną przynajmniej dwukrotnie gazą, na którą wylejmy masę serową z serwatką. 9.W celu odcieknięcia serwatki masę serową pozostawiamy na kilka godzin. 10. Po odcieknięciu serwatki z sera .solimy do smaku. 11. Po wymieszaniu sera z solą pakujemy w pojemniczki i przechowujemy w lodówce. Odpowiedz Link Zgłoś
doral2 Re: no jak to co? ricotte oczywiscie :) 25.11.12, 19:56 oo, dzieki za dobry przepis na ricottę. robiłam bez mleka i z sokiem z cytryny, ale guzik wyszło. czyli że przepis miałam do kitu. dziękuję również za rady wykorzystania serwatki do chleba i placków. muszę wypróbować :) Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: no jak to co? ricotte oczywiscie :) 26.11.12, 08:46 Z jednego litra serwatki otrzymuje sie mn. wiecej 30 g ricotty. W celu zwiekszenia tej ilosci dodaje sie mleka. Odpowiedz Link Zgłoś
tralalumpek Re: no jak to co? ricotte oczywiscie :) 26.11.12, 09:27 spytaj tej co przepis podala z czym to jej lepiej smakuje Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Fun Re: co zrobić z serwatką? IP: 212.244.151.* 26.11.12, 13:46 Ricotta zdecydowanie! I dobrze, że szkoda Ci wylewać - serwatka to źródło cennych białek mleka. Tak więc bez wahania trzeba ją pałaszować w jakiejś dobrej formie. Ja czasem robię Ricottę, przepis b.podobny do podanego wyżej. Najczęściej jednak pochłaniam białka serwatkowe w serkach i jogurtach, a szczególnie w Bieluchu ze szczypiorkiem - faworyt wśród wszystkich produktów nabiałowych. Najbardziej przypomina mi ser robiony u babci na wsi, którego obecnie ze świecą szukać. A szczególnie w mieście w jakim mieszkam. Odpowiedz Link Zgłoś
simon_r Re: co zrobić z serwatką? 26.11.12, 16:09 Dodać maślanki i zrobić polewkę. Odpowiedz Link Zgłoś