Drewniane przybory w kuchni

[tulimatka]

Witajcie :-) może to głupie pytanie ale jak konserwować drewniane sztućce, stolnicę? Łyżki i chochle można szybko wymienić - żaden koszt. Ale np stolnicę - tylko umyć z dodatkiem detergentu, czy coś więcej? Nie rozeschnie się? Gdzieś mi tam dzwoni że drewniane utensylia do kuchni natłuszcza się olejem - stolnicę też?

[qubraq]

Wiele lat temu dostalem na kiermaszu wielką i grubą deskę drewnianą typu "bruk" czyli sklejoną z kostek drewnianych o prostopadlym do stołu przebiegu wlókien; ona już była
"fabrycznie" nasycona olejem lnianym jak mi powiedziano; tylko ją zmywam gąbką i ciepłą wodą; niemal w ogole sie nie zużywa; jest rewelacyjna :-)

[trypel]

nie musi być fabrycznie. Kiedyś tak okna i drzwi i podłogi sie zabezpieczało.

W twojej desce pokost lniany wszedł pewnie na 4-5 mm. Jak zauważysz że juz go nie ma to możesz sama przeprowadzić proces. Wysuszyć deskę. Dobrze -ale nie np na kaloryferze albo słońcu. Rozgrzac pokost lniany do 80-90 stopni i pedzlem z obu stron. Obficie. Po jakims czasie wytrzec nadmiar i poczekac az wyschnie :)
Tez bedzie jak fabrycznie :)

[mhr2]

tylko zimna woda bez dodatkow, jezeli bardzo tlusta to troche zmywacza

[budzik11]

Drobne przedmioty, jak np. łyżki - myje w zmywarce. Większe - jak deski - myję ręcznie z płynem do mycia naczyń. Stolnicę szoruję (najczęściej jest przyschnięte ciasto) w wannie, przy pomocy drucianego zmywaka i detergentu. Nic drewnianego nigdy niczym nie nasączałam, w żaden specjalny sposób nie konserwuję. Stolnicę mam prawie 9 lat, jest jak nowa, nic jej się nie stało, nie rozeschła się itp.

[loola_kr]

można myć drewno zmywarce?

[budzik11]

Teoretycznie nie, ale sprawdziłam doświadczalnie, nic się nie stało (a myję od paru ładnych lat, więc to nie jednorazowa próba) więc myję.

[scoutek]

też myję w zmywarce, w końcu nie przysięgałam, że będę używać do końca życia

[loola_kr]

to może tez nie będę się obawiać...
nie chodzi mi o zniszczenie tylko czytałam, że te detergenty wsiąkają w drewno i dlatego nie powinno się....

[mhr2]

loola_kr napisała:

>tylko czytałam, że te detergenty wsiąkają w drewno

i najmocniej wtedy kiedy bedzie gorace otoczenie np.zmywarka, to powinna wiedziec kazda osoba,

[budzik11]

loola_kr napisała:

> nie chodzi mi o zniszczenie tylko czytałam, że te detergenty wsiąkają w drewno
> i dlatego nie powinno się....

Teoretycznie tak, ale takie np. łyżki drewniane ani nie pachną detergentem, ani nie smakują nim, ani tez potrawy, które miały kontakt z taką łyżką. To trochę jak ze słynnym "wilkiem": "Nie siadaj na zimnym betonie, bo dostaniesz wilka". No i całe dzieciństwo nie siadaliśmy, mimo, że nikt nie wiedział, co to jest ten "wilk" ;-)

[tralalumpek]

niczym, woda umyc i tyle, bez chemii
deski drewniane tez sie tak myje, spece mowia ze deska drewniana jest jedyna wlasciwa w kuchni :)

[smutas13]

Nową deskę, nasączam olejem jadalnym. Wlewam olej do formy do pieczenia ciast, wkładam deskę i zostawiam na 2-3 dni, co jakiś czas ją odwracam.
(zapamiętałam z ulotki dołączonej o nowej deski)
Inne przedmioty drewniwne, myję w gorącej wodzie bez detergentów.

[matylda1001]

Kiedyś przeczytałam, że na drewnianej desce jest więcej groźnych bakterii niż na desce sedesowej. Zważywszy na strukturę drewna to prawda w tym na pewno jest. Teraz drewnianych sztućców i desek prawie się już nie używa bo jest wiele innych do wyboru. Pamiętam, że moja babcia od czasu do czasu takie drewniane przyrządy gotowała, deski też, a stolnicę ustawiała w wannie i polewała ją obficie wrzątkiem z czajnika.

[loola_kr]

to ja dla odmiany czytałam, że na drewnianej jest o wiele mniej bakterii niż na np plastikowej...
Dlaczego drewnianych się nie używa? Używa, plastiki są często tańsze może dlatego rzedziej?

[kammkara]

w żywieniu zbiorowym drewniane przybory są niedopuszczalne. Haccp wyraźnie mówi o możliwości łatwego umycia. Drewna nie da się umyć i zdezynfekować ze względu na dużą porowatość powierzchni, chyba że zakupisz sobie przybory z atestem dopuszczającym.
Podczas moich badan w jednej z restauracji na desce służącej do przygotowania mięsa surowego ( tatar ) znalazłam bakterie kałowe !!

[szopen_cn]

kammkara napisała:

> w żywieniu zbiorowym drewniane przybory są niedopuszczalne.

Podobnie jest w przemysle spozywczym, gdzie (z kilkoma wyjatkami) nie wolno uzywac drewnianych przyborow, naczyn czy innych przydasi.

[Gość: kim]

Za to wolno uzywac rakotworczego plastyku.

[kk345]

Podasz jakieś źródla, udowadniające rakotwórczosć tego plastiku?

[linn_linn]

Podobne / bylo nie tylko to / rezultaty daly badania orzeszkow w barach / dostepnych w miseczkach /.

[linn_linn]

Chodzilo chyba o gabke do mycia naczyn i klawiature :). Takich siedlisk jest zreszta duzo wiecej: sluchawka telefonu, wozek w supermarkecie itp. itd. Deska wc jest w sumie najczystsza. :)

[qubraq]

Wlasnie dzis kupilem sobie kilka takich fajnych niedużych 16tocentymetrowych bambusowych płaskich łyżek do miesznia na patelni lub w rondelku - były po zlotowce... :-)

[mhr2]

takie tez mam, ladne sa ale tylko stoja w ich pojemniku, uzylam kilka razy ale reka idzie zawsze do tych starych one takie"sprytne sa"a 36lat maja,

[mhr2]

tulimatka napisała:

> Witajcie :-) może to głupie pytanie ale jak konserwować drewniane sztućce,

pytanie w odpowiedzi i co powiesz na ten temat po dyskusji?

[tulimatka]

Powiem, że dziękuję za szeroko zakrojoną dyskusję ;-) Łopatki drewniane osobiście myję jednak detergentem, zniszczone wymieniam. Deski drewniane używam tylko do krojenia ciast i chleba, więc raczej nie widzę potrzeby mycia detergentem. Najbardziej byłam ciekawa jak konserwować stolnicę - bo to mój najnowszy zakup. Z lektury powyższych postów wynika że stolnicę należy też potraktować raczej tylko wodą z gąbką. Ewentualnie sporadycznie jakimś mydełkiem ;-) W każdym bądź razie nasączanie stolnicy olejami nie jest tu polecane. Pozdrawiam wszystkie kucharki i kucharzy :-)

[mhr2]

tulimatka napisała:

> Z lektury powyższych postów wynika że stolnicę należy też potraktować raczej t
> ylko wodą z gąbką.

nie, stolnica powinna tylko wyschnac, potem te resztki maki zeskrobac i nic wiecej(inne jej traktownie ma to w sobie ze ciasto sie potem na niej klei, nieudaje a sie potem pisze przepis niedobry)
wiem sa osoby kture nawet myja maszynke do makaronu, okropnosc jak sie nie umie czytac:)

[tulimatka]

Ale chyba nową stolnicę od stolarza, warto przynajmniej raz jakoś umyć? ;-)

[matylda1001]

tulimatka napisała:

> Ale chyba nową stolnicę od stolarza, warto przynajmniej raz jakoś umyć? ;-) <

Stolnicę zawsze trzeba umyć, jak każde narzędzie w kuchni po skończonej pracy. Przecież ciasto to nie tylko mąka i woda... a jajka, tłuszcze nie mają kontaktu ze stolnicą? albo mięsne/grzybowe/warzywne/serowe pierogowe farsze? Jak dziś zeskrobiesz, to resztki zjesz następnym razem ;) Poza tym drewnianej stolnicy skrobanie nie służy. Już pomijam kwestię drzazgi w następnym cieście, ale przy skrobaniu zdziera się maleńkie drobinki drewna. Po jakimś czasie stolnica staje się nierówna, co przy wałkowaniu cienkiego ciasta (vide faworki) może sprawiać kłopot.

[linn_linn]

Ja mam takie informacje / krytyka mile widziana /:
- splukac pod biezaca woda i oczyscic z grubsza
- oczyscic mala szczoteczka, plynem do naczyn i octem / sokiem cytrynowym /
- umyc pod goraca woda biezaca
- jesli zostanie tluszcz, mycie powtorzyc jak wczesniej, ale gabka
- dokladnie wyplukac i bardzo dokladnie wysuszyc

[linn_linn]

Przed pierwszym uzyciem gotowac w slonej wodzie / min 5 minut /.

[matylda1001]

linn_linn napisała:

> Przed pierwszym uzyciem gotowac w slonej wodzie / min 5 minut /. <

Stolnicę????

[linn_linn]

Np. lyzki drewniane.

[pinkink3]

Pytanie wcale nie glupie.
Nie wyobrazam sobie niemycia stolnicy, chociaz jej sama nie uzywam. To co robie, robie na blacie.
Co do reszty drewnianych utensyliow zasad jest pare.
Nigdy nie myc w zmywarce.
Nie moczyc dlugo, bo to drewnu nie sluzy.
Uzywac lekkiego detergentu i potem b. starannie wyplukac i wysuszyc.
Ewentualne zadziorki wyrownac drobnym papierem sciernym.
Od czasu do czasu powlec cienka warstwa oleju mineralnego [ parafinowy?], bo roslinne z czasem jelczeja pozostawiac brzydki zapach.

Popularne sa drewniane misy do salat, zwykle robione ze specjalnego twardego drewna [akacja, drzewo mangowe, wisnia, bambus] i konserwuje sie je podobnie, z tym , ze uzywa sie do nich specjalnego oleju o zapachu lekko cytrynowym.
Ja tych mis nie uzywam ze wzgledow estetycznych a i higienicznych tez.
Ale co kto lubi...

[mhr2]

pinkink3 napisała:

> Nie wyobrazam sobie niemycia stolnicy, chociaz jej sama nie uzywam.

nie masz zielonego pojecia a piszesz "Nie wyobrazam sobie niemycia stolnicy"

[Gość: pinkink3]

mhr2 napisała:
> nie masz zielonego pojecia a piszesz


Pojecie mam, calkiem zreszta niezielone;))
Zabraklo mi slowka 'teraz'. Kiedys jej uzywalam i naturalnie, mylam.

pinkink3

[tralalumpek]

dzidzia a slyszala ty kiedy ze drewniane, nieolejowane deski sie 'samooczyszaja' , wlasnosci bakteriobojcze) ?