chleb

[Gość: iza]

jak upiec chleb żeby nie mieć po nim gazów wzdęcia, na drożdzach czy na zakwasie, jak kupię żytni to mnie rozsadza

[Gość: kim]

Dużo osób nie może jeść żyta, podobnie jak pieczywa na zakwasie. Widocznie ty do nich należysz. Można chyba nawet powiedzieć, że 95% ludzkości świata nie tyka pieczywa żytniego.
Żyto występuje tylko we Wschodniej Europie (Polska, Rosja, Ukraina produkują ok. 80% światowej produkcji i większość opychają na swoim rynku, pozostała produkcja to Czechy, Wschodnie Niemcy, Słowacja, itd.). Reszta świata je pszenicę, ryż i kukurydzę.
Niestety, w Polsce nie kupisz pieczywa pszennego pełnoziarnistego. Jeśli chcesz takie jeść, musisz piec samodzielnie. Białego pieczywa pszennego mamy - jak sama wiesz - spory wybór.

[Gość: avvg]

> Niestety, w Polsce nie kupisz pieczywa pszennego pełnoziarnistego

Powiedziała, co wiedziała. Co za bzdury... w twoim tesco albo biedrze za rogiem może nie ma, ale to nie znaczy, że w całym kraju jest nieosiągalne.

[roseanne]

problem pewnie nie w przepisie, lecz twoim ukladzie trawiennym
czy jedzenie "wczorajszego" pieczywa, kasz, makaronu daje podobne objawy?

[matylda1001]

Polecam chleb Komarki. Piekę go systematycznie od kilku lat i zawsze wychodzi bardzo dobry, wszystkim smakuje i nikomu nie szkodzi. Trochę zmniejszyłam ilość cukru (daję 3 łyżki) i zwiększyłam ilość soli (daję 2 pełne łyżki). Reszta bez zmian.

[Gość: iza]

piękny ten chlebuś, czy trzeba mieć piekarnik z termoobiegiem by wyszedł dobry ja mam elektryczny ale bez termoobiegu

[Gość: jagoda]

Upieczesz w swoim piekarniku. Nigdy nie piekłam w termoobiegu, bo moim zdaniem nie nadaje się do tego, termoobieg wysusza.

piekarnik zimny czy nagrzany

[Gość: iza]

chlebek wsadzić do zimnego czy gorącego piekarnika

[matylda1001]

Nie próbowałam piec w termoobiegu ale myślę, że to nie byłoby nawet korzystne. Piekę przy włączonych grzałkach (dolnej i górnej) ale koleżanka piecze w piekarniku gazowym, też z dobrym skutkiem. Piekarnik włączam w chwili, gdy ciasto mam już w blaszkach. Rośnie jeszcze pół godziny i przez ten czas piekarnik nagrzewa się do temp. 225st. Piecze się równa godzinę. Po jakichś 40-45 min. zaglądam, i jak widzę, że skorka ma pożądany kolor, to nakrywam folią aluminiową. Ważne, żeby piekł się całą godzinę. Potem wyciągam z piekarnika, od razu wyjmuję z blaszek i kładę na kratce, żeby od spodu mógł odparować. Chleb naprawdę jest doskonały i nie ma przy nim żadnego cudowania. Poza tym wychodzi bardzo tanio. Policzyłam niedawno, że koszt takiego długiego, z blaszki "makowcowej" nie przekracza 3zł. To już z kosztem energii, a taka długa blaszka to mniej więcej dwa foremkowe ze sklepu, gdzie jednego za 3 zł się nie kupi. No i co istotne, chleb można zamrozić a po odmrożeniu też jest smaczny. Same zalety :)

[Gość: jagoda]

Piekę w 250 stopniach przez 10 minut, potem zmniejszam temperaturę do 200 stopni i piekę jeszcze 50 minut. Chleb piekę na najniższym poziomie.

[squirk]

matylda1001 napisała:

> Nie próbowałam piec w termoobiegu ale myślę, że to nie byłoby nawet korzystne.

Piekę bez termoobiegu tylko przez pierwsze 10 min, chleb zaczyna bardzo ładnie rosnąć, potem 40 min z termoobiegiem. Bez termoobiegu piekłam raz, wyszedł mniej wyrośnięty i musiałam piec dłużej. Pewnie co przepis to inne wskazówki.
:-)

[Gość: nieznany]

chodzi ci o tę mąkę, ja naprawdę jej nie reklamuję po prostu taką mam w domu a napisanie mąka lubelli niewiele mówi więc wkleiłam zdjęcie tej mąki bo nie wiem czy to może być taka mąka czy jakaś jest specjalna chlebowa krupczatka, bo były w sklepie mąki do wypieku chleba ale żadna nie miała napisu mąka krupczatka do wypieku chleba

[Gość: GMK]

Naprawdę nie mam pojęcia skąd się ta mąka krupczatka wzięła w przepisie. Nikt rozumny nie piecze ciasta drożdżowego z mąki o takim przemiale. Do tego przepisu powinno się używać mąki pszennej, tzw.chlebowej typ 720 lub 750. Jak takiej nie ma to typ o najwyższej liczbie. Mąka 450 nadaje się na torty, nie na chleb. Krupczatkę stosuje się do ciasta kruchego , najczęściej bez proszku a już zupełnie bez drożdży.

a czy można ten chlebek upiec na zakwasie zamiast

[Gość: ania]

drożdzy

[Gość: mdabro]

Na zakwasie piekę tatterowiec, do którego dodaję 6 łyżek pestek słonecznika i 6 łyżek pestek dyni (uprzednio zalanych wodą na kilka godzin). Wychodzi rewelacyjny.

[Gość: gruba bella]

ale chodzi ci o ten zakwas czy o chleb, a co ja poradzę że lubię chleb, a że po tych ciemnych niby zdrowych mnie rozsadza to niech będzie jasny ale z dużą zawartością ziaren

upiekłam

[Gość: iza]

dziś rano upiekłam ten chlebek na zwykłej mące krupczatce, jest pyszny na pewno upiekę po raz kolejny tym razem spróbuję na zakwasie bo chyba zdrowszy, a za trzecim razem wymieszam mąkę żytnią z pszenną, bardzo dziękuję za przepis, a co do składników 3 łyżki cukru wystarczą myślę że 5 będzie za dużo

[condor]

Spróbuj żytniego ale nie z piekarni tylko upieczonego w domu. Chleb przemysłowy jest zazwyczaj nafaszerowany taką ilością chemii że każdemu może zaszkodzić. O zaletach swojskiego i fałszowaniu sklepowego znajdziesz szczegółową lekturę w linku poniżej.

[mhr2]

Gość portalu: iza napisał(a):

> jak kupię żytni to mnie rozsadza

mozliwe ze nalezysz do tych osob ktore maja jakis problem, wiekszosc nie ma z tym problemu!