Zapasy ... póki można ! :D

[yerzys]

Witam ! Interesuję się kulinariami, a korzystając z okazji - natchnienia -
oraz pory roku, chcę zrobić jakieś zapasy na zimę ... Moja Mama już narobila
dżemów...ale ja chcę zrobić coś sam. Np. chciałbym zrobic cos z jabłek,
wiśni, gruszek, winogron itd ... co się nawinie ... poprostu chcę się
sprawdzić i mam nadzieję że będzie smaczne na zimowe wieczorki, gdy otworzy
się taki słoik i wyjmie np. jabłko z cynamonem :) Proszę Was , Panie i
Panowie o jakieś rady ... sprawdzone przepisy ( dżemów mam już 70
słoików :P ) na takie oto rzeczy ...
Czekam otwarty na propozycje ... :)
Pozdrawiam

[dziuunia]

Dużo dobtych przepisów jest tutaj
kuchnia.verusinter.net/rodzaj.php?RODZAJ=52
a także na forum,wystarczy wpisać w wyszukiwarkę albo po prostu przejrzeć
ostatnie wątki.

[yerzys]

Dzięki Ci dziuunia ! :>
Oczywiście jak ktoś chce proszę wpisywać swoje porpozycje !

[Gość: b]

[yerzys]

ale cisza ... jak makiem zasiał ...

[Gość: Ewka]

Ja układam Sliwki (wiśnie bez pestek) ciasno w słoikach, przesypuję każdą
warstwę cukrem do smaku, zakręcam i pasteryzuję - bez wody.
Robiłam też dżemik ze śliwek z dodatkiem goździków - wyszedł pyszny.

[yerzys]

A Wy co robicie na zimę ? Ja jestem taki że jak mam doła, albo jestem
przygnębiony to lubię zjeść coś, chociażby dlatego że przypominają mi się
wakacje, jak to robiłem itd...dziś suszę jabłka w plasterkach i zachowuję,
potem część będzie w cynamonie, a część nie :) No i jeszcze robię te pomidorki
l... a Wy co robicie oprócz dżemów ?

[yerzys]

A macie jakieś pomysły na "chwilę zapomnienia" ? :)))) Chodzi mi o np. suszone
wiśnie, na zimę i wtedy z czekoladą zchrupać, ususzone jabłka w cynamonie...czy
Wy też takie ewolucje robicie, i czy macie jakieś sprawdony przepisy? Szukałem
tam z tyłu ( starsze tematy ) ale szukaj igły w stogu siana :PPP

[linn_linn]

Ja najczesciej przecier pomidorowy, dzemy, papryke i konfiture pomaranczowa /
zima raczej niz na zime /.

[saba76]

ja robie kompoty,dzemy i salatki warzywne
oraz mroze owoce na zime-np truskawki,czereśnie

[marghe_72]

No dobra, mam 3 kilo śliwek. Co z nimi?:)
m.

[yerzys]

a na co masz smak ? :)

[marghe_72]

dzemik?
ale jakiś "wymyslny":)

[linn_linn]

Robilam kiedys z dodatkiem imbiru.

[coralin]

Ja uwielbiam dżem z czarnej porzeczki, kompot z gruszek i przetwory z cukinii
mojej Mamy.

coralin - przetwory z cukinii?

[Gość: Minutka]

Podaj, proszę jakis przepis, bo mój rodzinny dostawca :) ma właśnie klęskę
urodzaju i do końca listopada mam w perspektywie zapiekanki i placuszki z
cukinii. Jeżeli można ją jeszcze jakoś przetworzyć, to jestem bardzo
zainteresowana.

[Gość: Aneta]

A ja w tym roku, jako świeżo upieczona żona, pierwszy raz robię przetworki na
zimę. Mam już soczki: wiśniowy i porzeczkowy, również dżemiki w tych smakach,
kompocik ze śliwek i wiśniowy, ogóreczki a teraz mam zamiar robić jakieś
mieszane sałatki, jeszcze nie zdecydowałam jakie. Oczywiście za jakiś czas
jeszcze papryka. Już teraz mam 80 słoików zapasów i planuję jeszcze ze 40
zrobić. jak myślicie, czy to wystarczy na 2 osoby na całą zimę? Pierwszy raz
robię takie zapasy, więc za bardzo nie wiem co i jak. Mam nadzieję, że wszystko
dobrze mi wyszło i niczego nie zabraknie.

[yerzys]

jessu, 120 słoików na dwie osoby na zimę to chyba lekka przesada. Co za dużo to
nie zdrowo.

[Gość: Aneta]

Większośc to soczki, a my soczki uwielbiamy. Za rok planuję zrobić więcej, bo
teraz nie robię przecieru pomidorowego, ogórkowego na zupkę, ketchupu (pyszny
taki swojski), szczawiku. Tak więc za rok planuję zrobić więcej tych
przetworów. To tak się wydaje, że jest tak duzo. Przykładowo dżemów mam 15
słoiczków, bo za bardzo ich nie jemy, ogórków też tylko 14. Jak na cały rok to
chyba nie jest aż tak dużo, a nie wiem czy mamusia lub teściowa coś nam
podrzucą:) Wolę liczyć na siebie.

[orissa]

Głownie dzięki mojej Mamie robimy sok pomidorowy, sałatkę z zielonych
pomidorów, ogórki "kartuskie", ogórki kiszone, wiśnie w spirytusie, brzoskwinie
w syropie, jagody (uwielbiam do kaszy mannej), grzybki marynowane i suszone,
dżemy z węgierek, gruszki w syropie, paprykę...chyba o czymś zapomnialam, jak
mi się przypomni to dopiszę :-)

[Gość: Aneta]

A jak się robi ggórki kartuskie? Co to jest? Bo brzmi ciekawie:)

[orissa]

Gość portalu: Aneta napisał(a):

> A jak się robi ggórki kartuskie? Co to jest? Bo brzmi ciekawie:)

To są takie konserwowe, w zalewie słodko-kwaśnej z papryką i cebulką, miam :-)

Coralin, a sałatka szwedzka z cukinii??

[Gość: i2h2]

[coralin]

Kochani, te przetwory to robi moja Mama. Jeden z tych przetworów to chba
właśnie sałatka a la szwedzka. Jest tam marchewka, cebula i cukinia.

[i2h2]

Coralin, to ja się pięknie do Twojej Mamy uśmiecham o przepis na tę sałatkę :-))

[coralin]

Do Mamy dzwoniłam, ale chyba wybyła na imieniny Marii . Jutro zadzwonię i podam
przepis:)

Ketchup

[yerzys]

Aneta, a jak Ty robisz ten swój ketchup ? Może bym się skusił na zmajstrowanie
takiego, bo mam dosyć sklepowych...:| :))))

[yerzys]

Odezwij się ANETA ! :(

[Gość: Aneta]

Najlepszy katchup robi moja teściowa ale nie jestem z nią w aż tak dobrych
stosunkach, żeby poprosić o przepis. Znalazłam sobie jakiś przepis, którego
jeszcze nie miałam okazji wypróbować, bo jak już pisałam pierwszy rok robię
sama przetwory. Mogę Ci jednak podać mój przepis:

2 kg mięsistych pomidorów
70 dag cebuli
2 strąki czuszki
2 główki czosnku
szklanka octu winnego 6-proc.
4 łyżki cukru
3 płaskie łyżeczki zmielonego pieprzu
pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
pół łyżeczki goździków
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki imbiru
3 łyżki oleju
2 łyżeczki soli

Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki sparzyć i osączyć.
Czosnek obrać.
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić.
Włożyć warzywa do rondla mieszając, gotować 50 minut najpierw na dużym, a potem
na niewielkim ogniu.
Następnie przetrzeć przez sitko, dodać przyprawy gotować jeszcze 30 minut.
Wlać ocet i olej, włożyć czosnek, wymieszać, zdjąć garnek z ognia, przykryć
odstawić.
Po 15 minutach zagotować, czosnek wyjąć.
Bardzo gorący przecier nałożyć do wyparzonych słoików, dokładnie zakręcić.

[coralin]

2 kg cukinii(juz po obraniu i pokrojeniu)
1 kg cebuli
1 kg marchewki

Cukinię obrać, pokroić w paski 4 cm, dosć cienko. Posolić (garść soli) i
odstawić na 2 godziny a po tym czasie odcisnąć. Marchew zetrzeć na tarce o
duzych oczkach, podgotować(zblanszować??) i wycisnąć po ostudzeniu. Cebulę
pokroić w talarki.

Zalewa

3 szklanki wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
3 liście laurowe
5 ziarenek pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego

Zalewę zagotować i wrzucać składniki, wymieszać i gotować nie wiecej niz 10
minut(warzywa muszą zachować jędrność). Wkładać sałatkę gorącą do słoików,
zakręcic i postawic dnem do góry.

Dzięki :-))) n/t

[i2h2]