Rosół - błagam o przepis !!!

[Gość: bigblue]

Bardzo, bardzo proszę o dokładny przepis na rosół. Próbuję, próbuję a wychodzi
nie to, co powinno. Będę bardzo wdzięczna.

[roseanne]

na rosol bierze sie kurczaka lub mieso wolowe. mozna mieszac
Miesko myjsz dokladnie pod bierzaca woda. Wkladasz do gara i zalewasz ZIMNA
woda.
obierasz jarzyny - marchewki, pietruszke, kawalek pora i selera, jak kto lubi
to i cebulke.
gdy woda zaczyna wrzec zbierasz lyzka szumowiny - ta szara piane.
Wsypujesz sol (1 duza plaska lyzka na ok 3 litry wody).
Dokladasz jarzyny, zmniejszasz ogien, przykrywasz. Od tego czasu woda powinna
tylko delikatnie pyrkotac, nie wrzec.
Gotowac ok godziny - sprawdzic miekkosc miesa.

Mozna zdjac nadmiar tluszczu - kilka kawalkow lodu zawinac w gaze i przejechac
tym tamponem po powierzchni rosolu
Podawac z czym kto lubi

[Gość: Gosia]

Ja dodaję cebulę przypieczoną na ogniu\na gazie kładę podkładkę,a na to
przepołowioną cebulę\,oraz kilka ziarenek pieprzu,a zamiast soli wegetę.

[roseanne]

Gość portalu: Gosia napisał(a):

> Ja dodaję cebulę przypieczoną na ogniu\na gazie kładę podkładkę,a na to
> przepołowioną cebulę\,oraz kilka ziarenek pieprzu,a zamiast soli wegetę.

cebule przypieczona tez lubie dodawac, ale nie mam jak przgotowac =kuchnia
elktryczna i smierdzi.
w Krakowie do rosolu dodawalo sie jeszcze odrobine wloskiej kapusty

[Gość: bigblue]

Dziękuję za przepis. Roseanne, ja mam taki problem, że dodaję za dużo wody albo
za mało wody i chyba za dużo warzyw. Ile DOKŁADNIE wody muszę wlać na 1
kurczaka, ile marchewek, pietruszek itp.? Z podpiekaną cebulą nigdy nie
próbowałam, zresztą też mam blat elektryczny. Czy można dodać czosnek do
rosołu? Pozdrowienia.

[Gość: roseanne]

[roseanne]

Gość portalu: roseanne napisał(a):


no wlasnie, niezdazylam
na 1 kg miesa ok 3 litry wody , 1 plaska lyzka soli (kopalna lepsza)
3 marchewki, duza pietruszka, 1/4 pora, plasterek selera korzenoiwego lub 1
lodyga naciowego

rosol z czosnkiem i cilantro (ziele kolendry) tu serwuja, ale mi nie smakuje

[quba]

roseanne napisał(a):

> Gość portalu: Gosia napisał(a):
>
> > Ja dodaję cebulę przypieczoną na ogniu\na gazie kładę podkładkę,a na to
> > przepołowioną cebulę\,oraz kilka ziarenek pieprzu,a zamiast soli wegetę.
>
> cebule przypieczona tez lubie dodawac, ale nie mam jak przgotowac =kuchnia
> elktryczna i smierdzi.


a spróbuj postawić na palniku suchą patelnię i na niej połóż cebulę, którą
będziesz obracać w miarę rumienienia (przypalania na czarno co najmniej w 2
miejscach)
> w Krakowie do rosolu dodawalo sie jeszcze odrobine wloskiej kapusty

[quba]

roseanne napisał(a):

> na rosol bierze sie kurczaka lub mieso wolowe. mozna mieszac
> Miesko myjsz dokladnie pod bierzaca woda. Wkladasz do gara i zalewasz ZIMNA
> woda.
> obierasz jarzyny - marchewki, pietruszke, kawalek pora i selera, jak kto lubi
> to i cebulke.
> gdy woda zaczyna wrzec zbierasz lyzka szumowiny - ta szara piane.
> Wsypujesz sol (1 duza plaska lyzka na ok 3 litry wody).
> Dokladasz jarzyny, zmniejszasz ogien, przykrywasz.

Roseanne ! rosołu sie nie przykrywa, wtedy jest przeżroczysty. Inaczej mętnieje.

Od tego czasu woda powinna
> tylko delikatnie pyrkotac, nie wrzec.
> Gotowac ok godziny - sprawdzic miekkosc miesa.
>
> Mozna zdjac nadmiar tluszczu - kilka kawalkow lodu zawinac w gaze i przejechac
>
> tym tamponem po powierzchni rosolu
> Podawac z czym kto lubi

[mazia]

Ja robię rosół tak:
Gotuję wywar na mięsie wołowym - szponder, i na porcji rosołowej z kurczaka. Po
odszumowaniu dodaję warzywa: marchew, pietruszkę, seler, malutką kapustę
pekińską i por. Wkładam dwa listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i
kilka ziarenek pieprzu. Wrzucam też łupinki (czyste) od cebuli (dla koloru)
oraz całą opieczoną cebulę. Cały czas rosół gotuję na bardzo małym ogniu, w
sumie zajmuje mi to ok. 3,5 godziny, ale na prawdę warto. Kiedy mięso i warzywa
są miękkie, wyławiam je, a do rosołu dodaję jeszcze łyżeczkę miodu, szczyptę
imbiru mielonego i pieprz mielony.
Do rosołu robię marchewkowe kluseczki lane - wyjętą z rosołu marchewkę
przecieram w malakserze, dodaję mąkę, sól, suszoną bądź świeżą natkę pietruszki
i oczywiście jajko. Ciasto na kluski powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Wlewam je do woreczka foliowego, odcinam róg i wyciskam na wrzący rosół. I
gotowe. Smakuje zawsze zniewalająco. Wesołych świąt!

[Gość: bigblue]

Wszystkim bardzo dziękuję za pomoc, jutro spróbuję ugotować rosół.

[quba]

Gość portalu: bigblue napisał(a):

> Bardzo, bardzo proszę o dokładny przepis na rosół. Próbuję, próbuję a wychodzi
> nie to, co powinno. Będę bardzo wdzięczna.


--------------------------------------------------------------------------------
Polecam rosół :

Mięso wołowe chude (30-40 dag,)+ 2 skrzydełka z drobiu ,1-2 żołądki
drobiowe,1 wątróbkę drobiową - myjemy, wkładamy do garnka o pojemności 4
litrów, zalewamy zimną wodą z kranu, stawiamy na zapalony gaz, dorzucamy obrane
2-3 średnie marchewki, 1-2 średnie pietruszki, pora, kawałek selera wielkości 2-
3 małych pudełek zapałek, 1/4 główki włoskiej kapusty,{możemy dodać też
kalafiora i kalarepkę}wsypujemy trochę soli i
zagotowujemy - kiedy całość się zagotuje zmniejszamy płomień i gotujemy na
bardzo małym ogniu tak,żeby tylko rosół mrugał - jeśli trzeba dosypujemy soli
(rosołu nigdy nie nakrywamy).Zrumienić 1 cebulę na płycie kuchennej lub nawet
palniku - tzn, obrać cebule i polożyć obrana na płycie, odczekać aż skórka się
przypiecze, obracać kilka razy) - taka cebulę wrzucić do garnka - daje
rosołowi piękny kolor. Po czym wsypać łyżeczkę cukru.

Ja dodaję jeszcze 2- 3 pieczarki i w sezonie pomidora oraz kawałeczek malutki
ostrej papryki, można dosypać lubczyku i pieprzu.
Gotowy rosół koniecznie posypać zieloną pietruszką, można liść selera i zielony
liść pora też uzywać do posypywania, ale muszą byc bardzo drobniutko posiekane,
Nigdy nie daję liścia laurowego ani ziela angielskiego do rosołu, chociaż do
innych potraw dodaję je bardzo chętnie.
Podawać z makaronem, lanym ciastem, kluseczkami z wątróbki, z czym kto lubi.
Pycha.
Naprawdę bardzo łatwe

[Gość: x]

wariacje na temat rosołu:gotujesz rosół jak wyżej, ale mało marchewki, dużo
selera a zwłaszcza pietruszki. Na końcu wyjmujesz mięso i warzywa, a do wywaru
dodajesz trochę ostrej papryczki (świerzej i dosyć dużo rozmarynu. Na talerz
wsypujesz sporo utartego żółtego sera, i grzanki z razowego chleba, potem
wlewasz rosół. Ostrożnie z papryką !!!

[Gość: bodi]

ja biore polowe czarnej kaczki pekinka takiej nie z chdowli dodaje wloszczzne
cebule przypieczona 2lwody na koniec gotowania dodaje pieprz i zielenine
podaje z domowym makaronem rosol jest wysmienity

[Gość: bodi]

ja biore polowe czarnej kaczki pekinka takiej nie z chdowli dodaje wloszczzne
cebule przypieczona 2lwody na koniec gotowania dodaje pieprz i zielenine
podaje z domowym makaronem rosol jest wysmienity zamiast soli daje wegete 2 lub
3lyrzeczki zalezy od smaku

[Gość: bigblue]

Dziękuję za wszystkie przepisy. Rosół zazwyczaj gotuję w sobotę, więc od teraz
w każdy weekend mogę wypróbowywać inny przepis.

[Gość: ola]

przyznam że trochę zdziwił mnie pomysł dodawania cukru i miiodu - a po co to ,
dla poprawysmaku czy jakieś inne przyczyny tego są ?

[quba]

cukier dodany do rosołu wpływa na klarownośc

[Gość: myszka-m]

Witam. Bardzo ciekawe pomysły rosołowe. Dla mnie klasyczny rosół to ten z kury.
Poza tym dodatki jak wyżej. Pozdrawiam.

[Gość: martin]

Masz babo placek. Rosół jak widać niejedno ma imię. W kwestii rosołu jestem
wyznawcą przepisu pierwszego, plus - zgodnie z uwagą - koniecznie przypalona
cebula. Jedyne wariacje jakie dopuszczam to:
1. kawałek ciemnego mięsa z indyka do kurczaka - rosół jest wtedy bardziej
esencjonalny i aromatyczny. Może być też skrzydełko z indyka (he - ładna nazwa
skrzydełko - raczej skrzydło)
2. Niestety - trzeba mieć znajomego myśliwego. Najlepszy rosół jaki istnieje to
rosół z jednego bażanta i jednej kuropatwy. Reszta składników jak wyżej -
marchew, pietruszka, cebula itd. Jest to zupa niezwykle aromatyczna i można
rzec - dietetyczna, ponieważ bardzo chudziutka. Jako człowiek ze starej szkoły
cenię tłusty rosół drobiowy, ten jednak jest poza konkurencja.

Aha, już od ładnej chwili nie używam do gotowania soli, a dobry sos sojowy.
Nawet do rosołu. Ciemnieje co prawda, ale jak użyć lekkiego, jasnego sosu, to
nie jest źle.

[Gość: kluba1]

podciagam do zup !

[Gość: samanta]

Ja do rosolu miesa wolowego nie daje , tylko sam drob .
Najlepszy jest ze specjalnego kawalka kury (tlusty i zolty)
Oprocz podanych warzyw wkrajam do garnka kilka pieczarek , czerwona papryke
w kosteczke , mozna dodac tez kilka brukselek zamiast kapusty .
Cebulke kroje w kostke i przypiekam na malej patelence z odrobina oleju.
Cebulke dodaje na sam koniec po ugotowaniu rosolu.
Zawsze tez dodaje kukurydze (moze byc z puszki ale ja kupuje swieza wyluskana
mrozona ) oraz na sam koniec swiezy mrozony groszek (tuz przed podaniem , zeby
sie nie zdazyl zagotowac tylko rozmrozil i ogrzal)
Doprawiam przyprawa do zup maggi Knorra i nie ma to jak z lanymi kluseczkami
iobowiazkowo zielona pietruszka w duzej ilosci .

[mufka]

Rosol bez zielska zwanego magi???? Lubczyk po polsku:)
Polecam, aromat powala z nog.

[Gość: bodi]

ja biore polowe kaczki czarnej pekinka takiej nie z chdowli dodaje wloszczne 2
lub 3 l wody 3 lyrzeczki wegety cebule przypieczona na koniec gotowania dodaje
pieprz i zielenine podaje z domowym makaronem rosol jest wysmienity