Jabłka, jabłka

[Gość: Liska]

Witam gorąco po urlopie:)

Kupuję i kupuję jabłka i dochodzę do wniosku, że są bez smaku. Nie wiem, czy
zmysł smaku mi się ostatnio zestarzał czy po prostu nie umiem znaleźć dobrych
jabłek. A może jeszcze za wcześnie?

I drugie pytanie - czy z jabłek można na zimę zrobić coś więcej niż mus na
szarlotkę?? Może jakaś mało skomplikowana nalewka albo... No własnie, albo co?

L

[Gość: Asia]

Wino i kompot :)

[Gość: RED]

Najlepsze jabłka:
kosztela
koksa pomarańczowa
szara i złota reneta (wbrew pozorom da się ją jeść na surowo)
papierówka
malinówka
Reszta tych nowomodnych (lobo, jonagored, jonagold, itp. + zielone
zagraniczne) - ble.

A jabłka na zimę można jeszcze ususzyć (w kawałkach grubszych, tak jak śliwki,
albo w cienkich plasterkach - wtedy masz chipsy jabłkowe).

Z nietypowych potraw z jabłkami - pierogi (do środka po kawałku jabłka i trochę
cukru z cynamonem).

[Gość: Cynamoon]

O, ja tez mam ten problem.Jablka to moje ukochane owoce, kiedys zjadalam po
kilo dziennie a teraz tez jakos nie czuje smaku, co jest?

Jak tylko moge, kupuje je od wiejskich babc, takich ktore maja zazwyczaj mala
ilosc, pewnie z przydomowych jablonek. Jabluszka sa male, czesto lekko
parszywe ;-) ale zazwyczaj jakis smak w nich jest.

[Gość: Cynamoon]

Ach! I ja tez najbardziej lubie papierowki, koksy i renety.
Kosztele mniej, chciaz kiedys lubilam...

smutne i niezbyt smaczne, ale prawdziwe

[Gość: okrent]

Cynamoon... nie chcę Cię zasmucać, ale... jeśli chodzi o "wyższość" produktów
pochodzących od wiejskich babć i "od chłopa" (jest taki wątek o oleju
rzepakowym "od chłopa") niestety aj, niestety... ja tam nie bardzo w tę
wyższość wierzę, bo sama mieszkam na wsi. Tzn. BYĆ MOŻE produkty te są
smaczniejsze i mniej przetworzone, ale... widziałam na własne oczy jak rodzimi
hodowcy wylewają na przydomowy sad/warzywnik zawartość szamba... przy czym
zdarza się ludziom (widziałam na własne oczy) wylewać do toalety resztki np.
farb po malowaniu, itp... nie wiem, ale gdzieś czytałam że ołów czy inne
diabelstwo z różnych takich może potem z gleby przejść w warzywa - jeśli
właśnie np. ktoś zawartość szamba wyleje na warzywnik, bo to przecież "nawóz".
Może i częściowo nawóz ekologiczny, hmm, ale z tymi wszystkimi chemicznymi
dodatkami... Ja to wolę kupić owoc w sklepie i nie wiedzieć, na czym to rosło,
niż zjeść z drzew mojego własnego ojca, serio... :\

[Gość: Cynamoon]

Oj, wiem, roznie to bywa.
I tak zle i tak niedobrze.
dlatego nie nalezy sie az tak tym przejmowac ;-)
i brac to na co sie ma ochote bo niemozliwoscia jest skontrolowanie tego...

[Gość: krasnowo]

Jest w tym trochę racji, ale nie popadałabym w panikę - też mieszkam na wsi,
wiem, że ogród, jaki prowadzimy z mężem należy do rzadkości, bo mało kto ma
czas i motywację by tak dbać o warzywa, ale też wśród miejscowych
zauważamy "pozytywne" zmiany - przede wszystkim sprawa szamb powoli zaczyna
podlegać kontroli odgórnej, jeszcze parę lat i sprawa będzie uregulowana, jak
na razie u nas zawartość szamb idzie do rowu, pola i ogrody nawożone są
obornikiem, swiadomość też wzrasta - ludzie zaczynają cenić pożywienie
produkowane na małą skalę, w domach i małych prze- i wytwórniach, no i wiele
wnoszą turyści, którzy chwalą i szukają dobrych wiejskich produktów.

[Gość: zadumana]

Płacimy cenę za to, że jabłka już nie "rosną". One teraz są "produkowane".

[Gość: wini3]

W tej chwili smak ma tylko papierówka/ inflancka/ . Potem będziemy się
rozglądać za ananasem/ nie wiem jak fachowo ale na rynku wiedzą o co chodzi/.
O kosztelach chyba trzeba zapomnieć. Nie widziałam ich od lat. A potem jesienią
będzie już wybór.

[emka_1]

Gość portalu: zadumana napisał(a):

> Płacimy cenę za to, że jabłka już nie "rosną". One teraz są "produkowane".

oj ta indoktrynacja:((( płacimy cenę wymarznietych sadów, wyciętych z powodu
braku umiejętności uprawy. jabłonie się starzeja i umierają jeśli nie są cięte,
nie zbiera się zawiązków i drzewo rodzi tyle owoców, że gałęzie nie wytrzymują
ciężaru. dlatego tak trudno o kosztele czy prawdziwe koksy pomaranczowe,
antonówki. z tej samej przyczyny trudno kupić śliwki damaszki, o niebo lepsze
niż węgierki.
a dobre jabłka są (także nowe odmiany) na targu, gdzie przyjeżdzają sadownicy.
można wybrać i do tego spróbować zanim sie kupi.

[Gość: Cynamoon]

W zeszlym roku w Lublinie na jednym z bazarow bylo zatrzesienie koszteli. Az mi
obrzydly ;-)))

[wloda]

Do Cynamon - kosztele to jesienne jabłka- musiałaś widzieć coś innego.
Do Emmi- żyję w rejonie ogrodniczo - sadowniczym. To nie prawda, że nasi
sadownicy nie znają się na uprawie. Nasze owoce są przepiekne, beznadziejnie
tanie- szkoda że nie widzieliście jak kupcy na giełdzie grymasili na cudne
dorodne morele po 50 gr za kilogram . I tak grymasili aż zgniły. Teraz będą
wybrzydzać na śliwki ale tych nie ma dużo w tym roku. Nasi sadownicy to extra
klasa. Produkują to co ma zbyt. A zbyt to jabłka duże czerwone, trzymające się
do wiosny, te których poszukuje odbiorca, łatwe do zbioru i modne. A dla siebie
nie opłaca się trzymać jednego drzewka to dobre dla działkowca. A z tym towarem
od babć to trochę prawdy - np. nigdy nie kupuję jajka od baby/ bywa że ma z
fermy/ ani nabiału od jednej krowiny ani serka z kupnego mleka bo dzieci
sprzedały ostatnią krowinę raczej towarzyszkę niż karmicielkę.Zresztą na
naszych wsiach krowa jest gatunkiem wymarłym, podobnie jak kura, gęś. Co innego
paw, struś. Duzi producenci są sprawdzani i bardziej wierzę w higienę ,
karencję itp. I zachęcam - jadąc przez Sandomierz lub do zaglądnijcie na
giełdę . Obkupicie się w piękne, najwyższej jakości owoce i warzywa dla siebie
i przyjaciół za półdarmo. Brzmi jak reklama ale nie mogę patrzeć jak trud
rolnika marnuje się a pośrednicy robią pieniądze.

[emka_1]

to ja, emka, nie emmi:) nie napisałam, że nasi sadownicy sie nie znają na uprawie,
wręcz przeciwnie, wydaje mi się, że napisałam żeby kupować na targu właśnie od
sadowników. niestety wiedza i umiejętności nie uchronią starych gatunków przed
mrozami, które czasem w naszym kraju występują. brak umiejętności właściwej
uprawy dotyczy właścicieli mniejszych gospodarstw, to oni na ogół nie tną drzew
w imię tradycyjnej i niby ekologicznej uprawy. a właśnie te gospodarstwa są
ostoją starych i w sumie niskoplennych gatunków.
tutaj, znaczy w okolicach krakowa znajdują się wręcz pokazowe gospodarstwa
sadownicze, np. w raciechowicach, ale tez sporo jest małych sadów przydomowych,
gdzie więcej parcha jabłoni niż owoców:(

wszystko co napisałam wynika z braku zgody z twierdzeniem, ze jabłka sa
niedobre, bo się je "produkuje", w domyśle kiedyś sobie same rosły i było
pięknie. te, które 'same' sobie rosły, za przeproszeniem, szlag trafił,
właśnie z braku wiedzy 'produkcyjnej'.

z sandomierza kupuję rewelacyjne morele i najlepsze pomidory jakie można kupić w
polsce. oczywiście na targu od plantatora :)

co do trudu rolnika, zgadzam sie z tobą, ale to temat na zupełnie inne forum, bo
w kuchni o polityce i głupich ustawach nie będziemy rozmawiać.

[Gość: krasnowo]

Zresztą na
> naszych wsiach krowa jest gatunkiem wymarłym, podobnie jak kura, gęś

??? a to co za jakaś nowa teoria ? - jesteśmy 4 produsentem mleka w Europie.

[Gość: marinik]

www.gotowanie.wkl.pl/przepis2423.html
polecam :))))

[Gość: Cynamoon]

Nie bardzo rozumiem o co Ci chodzi:
" kosztele to jesienne jabłka- musiałaś widzieć coś innego"
Przeciez je nie napisalam o jakiej porze roku je widzialam, napisalam tylko, ze
rok temu. Skad taki wniosek?

Koszteli nie pomylilabym z zadnym innym jablkiem, zapewniem Cie.
Moja sp babcia miala 3 kosztele w ogrodku i znam dobrze ich smak wyglad oraz
specyfike, a nawet historie, w tym entymologie nazwy :-)
A ich zeszloroczna obfita obecnosc na lubeskim targu zaskoczyla mnie baaardzo...

[Gość: wloda]

O rety ale się narobiło! Myślałam że mówimy o tegorocznych zbiorach.
A Emkę przepraszam to do Ciebie było a nie emmi. Upieram się dalej, że powodem
upadku starych odmian jest nie to że wymarły ze starości i braku odpowiedniej
pielęgnacji tylko taki był wymóg rynku. I widzę jak odradzają się stare odmiany-
już powoli zauważyli sadownicy że zbyt mają szara reneta i boskop/ to może
nawet to samo/ i powoli przeszczepiają. Wierzcie mi bo to wszystko po
sąsiedzku. A do Sandomierza zapraszam - będzie wysyp pomidorów, są brzoskwinie
i wszystko co ta ziemia rodzi a wszystko za bezcen.

[emka_1]

nie do końca. po pierwsze dwie ostre zimy w ciągu ostatnich chyba dziesięciu
lat- podgórskie sady w duzym stopniu wymarzły i są odtwarzane, choć często juz
nie sadzi sie tych samych gatunków, po drugie - ja nie piszę o gospodarstwach
specjalistycznych i wysokotowarowych, bo te w znakomitej większości są
prowadzone świetnie i owoce z nich są bardzo dobrej jakości. jednak nie można
zapominać o tych mniejszych, dawniej nastawionych na tzw, jabłka przemysłowe -
co ładniejsze były sprzedawane jako deserowe, reszta szła na koncentrat.
jabłonie mające po 4m wysokości na własne oczy nie jeden raz widziałam:(

co do wymogów rynku - rządzi nimi także moda. za czasów mojego dzieciństwa
najbardziej porządanym gatunkiem był mekintosz ( nadal tego nie rozumiem, bo to
paskudne jabłko:), później starking, a potem wszyscy oszaleli na punkcie złotej
tyrolskiej.

a przy okazji dla tych co lubią polskie jabłka i soki z nich- tymbark pomimo
tego, że zakłady ma umiejscowione pośród sadów i miał mozliwości produkcji
koncentratu na miejscu, sprowadzał koncentrat z francji:((( nie wiem czy nadal
to robi, ale w ostatnich latach nie kupował polskiego. a wszyscy myśla, że to
nasza rodzima firma:(

[Gość: Hanna]

Cieszcie sie, ze jeszcze mozna na targowiskach kupic w Polsce takie "stare"
odmiany, ktore pieknie pachna i maja smak. Tu, gdzie jestem, jablka wygladaja
pieknie, ale smaku ani zapachu nie maja.Ale za to nie psuja sie, nie "wiedna" .
Tylko co z tego, tesknie do polskich jablek, koksy, malinowek, renet i innych
tych, ktore latami jedlismy.

[Gość: wloda]

Żyję w rejonie właśnie takich specjalistycznych upraw i dlatego właśnie taki
jest mój punkt widzenia. Dlatego nie ma krów, drzewa tylko nowoczesne/ a ja
lubiłam mekintosza i starkinga - teraz to też już zabytki/ . Małe gospodarstwa
wegetują i raczej żyją z KRUSu niż produkują. Liczą się większe gospodarstwa
gdzie młodsi ludzie starają się dopasować do obowiązujących reguł.