RATUNKU!! plaga śliwkowego urodzaju

[Gość: becia]

śliwki mi w tym roku wyjątkowo obrodziły. po obdarowaniu rodziny i znajomych
zostało mi jeszcze kilka wiader. jak je spreparowac na zime? czy ma ktoś
ciekawy przepis?

[Gość: Aneta]

Ze śliwek to chyba najlepiej kompot albo dżem. A może jeszcze śliwki w occie.

[Gość: becia]

a czy masz może przepis na te w occie??

śliwki w occie

[Gość: Aneta]

3 kg śliwek
30 dag cukru
1,5 litra octu winnego
3 goździki
12 ziaren pieprzu, laska wanilii,
2 liście laurowe
Cukier, wanilię, goździki, pieprz, liście laurowe włożyć do emaliowanego
garnka. Wlać ocet. Powoli doprowadzić do wrzenia, dokładnie wymieszać,
ostudzić.
Śliwki przebrać, wybierając zdrowe i najbardziej dorodne. Umyć i osuszyć.
Za pomocą nożyczek lub noża obciąć ogonki kilka milimetrów od owocu.
Wygotować słoiki i osączyć na czystej ściereczce lub na papierowym ręczniku.
Włożyć do nich śliwki. Najlepsze są słoiki z hermetycznym zamknięciem.
Śliwki zalać octem, odcedzając przyprawy.Owoce muszą być przykryte płynem.
Zamknąć słoiki i odstawić przynajmniej na miesiąc. Rady:
Do marynowania wybierać dojrzałe, ale nie przejrzałe śliwki, jędrne, bez
zmarszczki przy ogonku. Dla uzyskania lepszego aromatu - w co 10. śliwkę wkłuć
goździk.
Jeśli chcemy mieć marynatę o delikatniejszym smaku, na 3 kg owoców bierzemy 1
kg cukru,1/3 l octu,a z przypraw tylko cynamon w kawałkach i goździki.
Zagotowujemy ocet, cukier i przyprawy z 2 l wody. Gorącą marynatą zalewamy
śliwki Następnego dnia zlewamy zalewę, znów zagotowujemy i gorącą ponownie
zalewamy owoce.Czynność powtarzamy 4-krotnie

[Gość: becia]

bardzo dziękuję i wypróbuję ale to tylko 3 kg, a co z resztą??!!!

[Gość: ?]

Ja słyszałem, że śliwki można wykorzystać w ten sposób: bardzo dojrzałe owoce
należy zmiażdżyć; najlepiej porcjami, drewniana pałką w porządnym garnku.
(Sliwek nie drylować!) Wrzucić do sporej beczki plastikowej, tak żeby była
napełniona w 3/4. W przykrywie beczki powinna być szczelnie zamontowana taka
szklana rurka z wodą - jak do wina. Pozostawić w ciepłym miejscu na ok. dwa
tygodnie. (Gotowość półproduktu podobno poznamy po mocno wytrawnym smaku, bez
śladu słodyczy.) Wtedy - jak słyszałem - zawartość beczki należy odcedzić, a
najlepiej odcisnąć przy pomocy prasy śrubowej. Otrzymany płyn destylować w
zestawie "małego chemika" (kolba, deflegmator, chłodnica + trochę rurek,
zlewka, alkoholomierz, korki i termometr). który chyba jest do nabycia w
sklepie ze sprzętem laboratoryjnym)za ca. 200,- PLN .
Pierwsze 50 ml należy odlać (tam jest trochę metylu). Następnie proces
prowadzić powolutku, a jego efekty skwapliwie zbierać do momentu gdy będzie
kapać słabsze niż 40%. Otrzymany produkt (ma ok. 50% mocy) destylować jeszcze
raz. Najlepiej jest zbierać destylat z 4-5 cykli - będzie odpowiednia ilość do
napełnienia kolby. Z tym , że za drugim razem odbieramy do 90% mocy destylatu i
traktujemy to jako produkt ostateczny. Natomiast pozostałe skropliny trzeba
zbierać (znowu do ok. 40%), a gdy już, po kilku razach, będzie ich odpowiednia
ilość - przpędzić jeszcze raz.
Otrzymany produkt podobno dobrze jest rozcieńczyć czystą wodą do oczekiwanej
mocy. Ze słyszenia wiem, że najsmaczniejsze jest 50% - 55 %. Jak mówią; dobrze
żeby parę miesięcy postało... Przypuszczam, że jest to bardzo dobry sposób na
wykorzystanie nadmiaru owoców!

nalewka sliwkowa

[Gość: giezik]

pyszna, acz kosztowan przy duzych iloscuiach (koszt spirytusu)