K.u.l.i.n.a.r.n.e__b.a.r.b.a.r.z.y.ń.s.t.w.a.

[Gość: tekisk]

zapomniałam jeszcze o :
- ogromnych ilościach proszku do pieczenia w ciastach
- ciasto pieczone na " gołej blasze " , bez folii ( nie znoszę metalicznego
posmaku )

[Gość: tekisk]

i sorry za błąd - powinno być barbarzyństwem >;|

[Gość: gryka1]

A ser zółty jedzony z dżemem ? Moze być ?

[e_katt]

Z dżemusem mówisz?
A nie z musztardą przypadkiem (jak w 'Wojnie Domowej')? ;-)
Kurka, takie połączenia to akurat bardziej podchodzą mi pod
kategorię 'kulinarne dziwactwa' albo 'kulinarne-zachcianki-konsumowane-w-
skrytości-serca' (żeby bliźniego nie zrazić do siebie..)
;-DDDDDDD

[yossek]

Żółty ser z musztardą...hmmm palce lizać.

ser zółty z dżemem

[lomas]

A ja lubię ser zółty z dżemem, to namiastka sera żółtego ze stroopem (chyba
tak się to nazywało), dostawałam takie coś od koleżanki i zaraziłam pół rodziny
jedzeniem sera żółtego na słodko.
Ach stroop śliwkowy albo jabłkowo-śliwkowy pyszne to było, szkoda ze koleżanka
wyniosła się już z Holandii :(

dzem z serem

[ziemiomorze]

Mniam mniam - moze byc, prosze o dokladke, tylko zeby byl truskawkowy. Ew.
powidla.

Dziekuje z gory,
barbarzynskie i dumne zet

[Gość: s.]

w moim domu to byście się "najedli"....już dawno zrezygnowałam z obiadów mojej
mamy...chętnie sama bym gotowała posiłki, no ale zaczyna się rok szkolny i nie
za bardzo miałabym czas....mnie np dziwi, że moim rodzicom i siostrze smakują
taklie "potrawy" jak: rozgotowane "spaghetti" bądź inny makaron z sosem ze
słoika+podsmażona pierwsza lepsza wędlina, albo ryż gotowany w wodzie z wegetą
i oczywiście do momentu aż sie rozgotuje do tego sosik ze słoika, leczo, czyli
wszystkie mieszanki warzywne nabyte w zamrażarce w sklepie spożywczym,
oczywiście z podsmażaną kiełbaską, bo jakby mogło być inaczej, i koncentrat
pomidorowy do tego, pyzy, również mrożone z zasmażką z cebuli i wędliny, niemal
kazda zupa musi być gotowana na mięsie, po wierzchu tylko oka tłuszczu pływają,
mielone przyprawiane wegetą i innymi cud-mieszankami przypraw, jakże wymyślne
sałatki typu pomodor+ogórek+papryka lub puszka czegoś+ puszka czegoś, ozywiście
doprawione sosem sałatkowym knorra i obowiązkowo majonez, shcabowy z mięsa co
nawet obok schabu nie leżał, w ohydnej panierce...brrrrr...ja rozumiem, ze
rodzice poracują, i trzeba coś szybko przygotować do jedzenia, ale zrobienie
własnego sosu do makaronu naprawdę nie jest pracochłonne....

[ziemiomorze]

Gość portalu: s. napisał(a):

> w moim domu to byście się "najedli"....już dawno zrezygnowałam z obiadów
> mojej mamy...chętnie sama bym gotowała posiłki, no ale zaczyna się rok
> szkolny i nie za bardzo miałabym czas....
(...)
> ja rozumiem, ze
> rodzice poracują, i trzeba coś szybko przygotować do jedzenia, ale zrobienie
> własnego sosu do makaronu naprawdę nie jest pracochłonne....

:-)

Sernik w CK Dezerter :-/

[m_q]

W gospodzie CK Dezerter na Brackiej w Krakowie kucharz niszczy zupełnie
przyzwoity sernik podgrzewając go w mikrofali a potem "ozdabiając" bitą
śmietaną w sprayu.

Produkt końcowy jest niejadalny (IMHO).

[Gość: marinik]

Moge swoje 3 grosiki???????
Pewnie nie bedzie to mila dla niektorych wypowiedz, ale coz-takie jest akurat
moje zdanie. Zwroccie prosze uwage, ze wg pogladu wielu z Was cos tam jest
barbarzynstwem zas dla innych - to calkiem normalne, akceptowalne. Wiec moze
dajmu sobie jednak spokoj z tym watkiem- jak sadze on nic nie wnosi. Nie wiem
jak to ujac w slowa ale prawde mowiac - przypomina mi to takie nieco
snobistyczne gadanie o tym co wypada a co nie wypada. czuje sie tak jak
czytajac artykul w ostatnim Men's Health o tym ile i jakich zegarkow na rozne
okazje miec powinienem, zeby byc facetem z klasa. Dziwadekla kulinarne zawsze
bywaly, to ze cos nam nie smakuje nie musi oznaczac wcale, ze to barbarzynskie
jest. A niestosowanie sie do pewnych zelaznych regul sztuki kulinarnej wg mnie
wynika ze zwyczajnej biedy, pospiechu, nieprzywiazywania wagi do faktu, ze to
sztuka moze wlasnie byc, a jest wykla proza.

[ziemiomorze]

A mi sie wydaje, ze jednak wnosi. Jasne - sa kwestie sporne: jedli wcinaja
placki ziemniaczane z cukrem, inni nie, jedni doprawiaja salatki octem
spirytusowym, inni sie krzywia, jedni...itd; dyskutuje sie w tym watku sprawy
gustu, chociaz to lekko bez sensu - ale przeciez na zasadzie przekomarzania.

Ale oprocz gustow sa tez kuchenne grzechy i przestepstwa. Grzesznikow powinno
sie nawracac, a przestepcow - resocjalizowac (precz z vegeta z kuchni!).

zet

[emka_waw]

(precz z vegeta z kuchni!).

Pozwolę sobie (nad)użyć słów Sienkiewicza: A vegetę pod lód ;)

[Gość: marinik]

a niby czemu PRECZ ????? Uzywam i vegety i jarzynki i kucharka i ziarenek smaku
rornych takich. I nie czuje sie barbarzynca.

[emka_waw]

> a niby czemu PRECZ ????? Uzywam i vegety i jarzynki i kucharka i ziarenek
smaku
>
> rornych takich...

...i wszystko smakuje tak samo, i w dodatku byle jak, bo ta bomba chemiczna
zabija wszystko inne. Kiedyś robiłam z koleżanką pasztet z zająca (znajomy
myśliwy), robiłyśmy u niej, już był podzielony na dwie porcje do blach,
przypętała się sąsiadka, wścibska, wlazła do kuchni i zaraz poleciała do siebie
po vegetę, bo przecież "zapomniałyście dodać, a to przecież musi być", cholera
jedną blachę nam załatwiła tym szajsem, przed drugą mama koleżanki wystawiła ją
za drzwi. Uwierz mi, bo próbowałyśmy obydwu - jeśli ktoś wie, jak smakuje
prawdziwy pasztet z zająca, to ten doprawiony wegetą smakuje jak GÓWNO! I tym
samym gównem smakuje wszystko, co zostało tym śmieciem przyprawione.

8-O

[m_q]

emka_waw napisała:

> przypętała się sąsiadka, wścibska, wlazła do kuchni i zaraz poleciała do
siebie
>
> po vegetę, bo przecież "zapomniałyście dodać, a to przecież musi być",
cholera
> jedną blachę nam załatwiła tym szajsem, przed drugą mama koleżanki wystawiła
ją
>
> za drzwi.

A ostrzegają w "997" żeby zamykać drzwi i byle kogo nie wpuszczać ;-)

[Gość: marinik]

1/ bardzo prosze - odpusc sobie te wulgaryzmy !!!!!!
2/ jesli vegete traktujesz jak przyprawe albo jak wylaczna przyprawe to sie nie
dziwie efektu.
3. z tego co wiem w dodatkach typu Vegeta sa zwykle sol, cukier, papryka i
suszone rozdro warzywa w roznyc kombinacjach - niby z jakiej racji ma to smak
potrawy popsuc??

[amused.to.death]

> 3. z tego co wiem w dodatkach typu Vegeta sa zwykle sol, cukier, papryka i
> suszone rozdro warzywa w roznyc kombinacjach - niby z jakiej racji ma to smak
> potrawy popsuc??

Sama naturalność... np. glutaminian sodu
Glutaminian sodu - sól jednosodowa kwasu glutaminowego.
"Dziś używa się glutaminianu na całym świecie jako popularnego dodatku do żywności, jest np. składnikiem zup instant, sosu sojowego, konserw rybnych. Jego rozpowszechnienie budzi jednak zaniepokojenie - nie jest jasne, czy spożywany w dużych ilościach jest bezpieczny dla człowieka. Ostatnio zidentyfikowano nową jednostkę chorobową - syndrom chińskiej restauracji - związaną z nadmiernym spożyciem glutaminianu sodu lub nadwrażliwością na niego. Objawy to zawroty głowy, palpitacje serca, nadmierna potliwość i uczucie niepokoju".

[ziemiomorze]

W dodatkach typu Vegeta sa tez barwniki, wzmacniacze smaku, 'aromaty identyczne
z naturalnymi' itd itd - jak mowia znajomi Angloe 'all lovely E-numbers'.

Tak - to troche jest kwestia gustu, ale tez i szacunku dla siebie (zdrowia i
smaku). Jesli moge, omijam zywnosc z 'E-numbers'.

Tekscik ponizej - na zdrowie.
zet


Wzmacniacze smaku
Jako substancje działające na zmysł smaku wykorzystuje się w żywieniu niektóre
kwasy organiczne i ich sole. Powszechne zastosowanie znajduje glutaminian
sodowy jako substancja wzmacniająca naturalny smak wielu środków spożywczych
pochodzenia zarówno zwierzęcego jak i roślinnego. Z początkiem lat 90-tych
ograniczono w Polsce użycie glutaminianu sodu w przemyśle spożywczym ze względu
na jego znaczenie w procesach przemian aminokwasów zachodzących w mózgu. Jak
można wnioskować, pozytywny wpływ glutaminianu na te procesy nie powodowałby
raczej ograniczenia użycia.
Jeśli chodzi o dzień dzisiejszy, odsyłam do lektury - przeczytajmy co jest
napisane na opakowaniach tak szeroko i nachalnie reklamowanych "gorących
kubków" (z założenia mających stanowić odrębny, intergralny posiłek, czy
chociażby "przekąskę") lub opakowaniach produktów stanowiących dodatek do
potraw, jak chociażby tak popularna i lubiana przez większość gospodyń domowych
Podravka-Vegeta. Praktycznie - nie ma produktu, będącego dodatkiem do zup,
sosów itd. (a nie będącego płynem, jak np. Maggi), który by nie bazował na
glutaminianie sodu.
( wegetarianizm.gery.pl/index.php?akcja=cywil )

[emka_waw]

> 1/ bardzo prosze - odpusc sobie te wulgaryzmy !!!!!!

Wszystkie wulgaryzmy, jeśli nie zauważyłaś, są tylko i wyłącznie pod adresem
wegety, i mojego stosunku do tego czegoś nie zmienię. A do tej pory mnie
telepie, jak wspomnę ten zmarnowany pasztet, bo z taką ilością przypraw nawet
dla psa się nie nadawał.

> 2/ jesli vegete traktujesz jak przyprawe albo jak wylaczna przyprawe to sie
nie
>
> dziwie efektu.

Vegeta jest wyłącznie marnym substytutem przyprawy, napędzanym chemią,
syntetycznymi barwnikami i smakami oraz glutaminianem sodu, czyli tablica
mendelejewa w torebce.

> 3. z tego co wiem w dodatkach typu Vegeta sa zwykle sol, cukier, papryka i
> suszone rozdro warzywa w roznyc kombinacjach - niby z jakiej racji ma to smak
> potrawy popsuc??

Jak już pisałam, jest tam jeden wielki chemiczny śmietnik, a nie warzywa. Sama
na zimę robię różne przetwory i suszę co poniektóre warzywa, i w dalszym ciągu
vegeta smakuje przy nich jak gówno. A nawet gdyby to było tylko to, co
napisałeś, to przecież każda potrawa wymaga innej kombinacji dodatków i
przypraw, prawda? Jeśli do tego mam coś jeszcze dokładać, doprawiać, poprawiać,
to po co w ogóle mi vegeta? Świerze warzywa i zioła są o niebo lepsze.

[Gość: asiulek]

obiecuję, obiecuję, że nie kupie juz vegety !!!!!

Gastronomiczna zgroza z ananasem z PRL-u...

[m_q]

... czyli "kotlet po hawajsku" czasami dopadający nas znienacka w zakładach
żywienia zbiorowego....

[allumeuse_21]

w kuchni mojej tesciowej jedyne warzywa jakich mozna uswiadczyc do wloszczyzna
w lodowce, ogorki malosolne i pomidory. cale zycie robi tylko 3 zupy: krupnik,
rosol, pomidorowa. na drugie jedynie: schaboszczak lub pieczony indyk/kurczak.
do tego absolutnie zadnej surowki ani warzyw! kochana z niej kobieta ale
zapracowana i do kuchni nie ma serca :( jedyne owoce jakie kupuje to banany..
caly rok..

narzeczony nauczony wlasnie konserwatyzmu, zrobilam mu jajecznice z kurkami to
uslyszalam ze "nie bedzie tego jadl bo mama mu w domu nie dawala tego".. a ja
tak lubie gotowac rozne pyszne, czesto egzotyczne rzeczy.. i jedzenie jest moim
najwiekszym nalogiem..

w podstawowce najbardziej lubilam zestaw: kanapka z boczkiem + druga od razu do
zagryzania z nutella.

co do mikrofali: mieszkalam przez rok we francji i moi zywiciele kupowali tylko
gotowe, mrozone potrawy.. no i odgrzewalam sobie to dzien w dzien w mikrofali..
po powrocie do polski lecze sie u gastrologa :( mikrofala to powolny morderca!

i jeszcze co do dziwactw: moj tata majacy gust malo wyrafinowany moglby jesc
codziennie tylko i wylacznie garnek ziemniakow z omasta i chleb z 1cm masla. i
jeszcze owoce bo to "owocowy chlopak", z koleji moj brat potrafi przejac
pieczen z piekarnika, wyjac, odkroic plaster grubosci 2-3cm dla rodziny i cala
reszte [1-1,5kg mięcha] pochlonac w tajemnicy. nikt mu tego nie zaluje bo ma
nascie lat ale zeby chociaz z jakimis warzywami!!

pytanie o mikrofale

[brunosch]

Oddałem sie lekturze wątku i dręczy mnie pytanie: Jak to jest z mikrofalówkami?
Wyjaśnię od razu - nie mam, a nawet (chyba???) nie jadłem niczego
przygotowanego w tym ustrojstwie. A tu czytam, że komuś służy tylko do
odmrażania, komuś do robienia żarcia dla psa... To PO CO SIĘ MA mikrowelę?
Można w tym zrobić obiad? Pieczeń upiec czy to tylko gadżet zawadzający w
kuchni?

A co do barbarzyństwa - nie będę wyjątkiem:
- rozgotowane wszystko na amen,
- makaron z "pszenicy spożywczej" rozklejający się w bezkształtną bryję
- dodawanie cukru do wszystkiego, co musi być cierpkie lub gorzkie, ale to
grzech przemysłu spożywczego - tonik, czy sok cytrynowy z kartonu, słodki
niemożebnie.
- z tej serii podawanie gościom posłodzonej w kuchni herbaty lub kawy. "No ale
przecież tylko dwie łyżeczki"... :-[[[
- picie gorzkiej kawy widziane jako dziwactwo, z czym należy walczyć
argumentem: nie wiesz, co dobre. I olśniewające: No to może chcesz mleka? (na
mleko mam alergię jak jasny gwint!)

cukier w sokach owocowych

[e_katt]

Ja nie wiem, czy tylko ja mam takie fanaberie,
ale jeśli kupuję sok z czarnych porzeczek,
to wolałabym, żeby nie był to syrop porzeczkowy..
(tylko czy bez tego cukru nie byłby to płyn,
po którym jeno zębami można zgrzytać?..)


W każdym razie, kiedyś, w celach naukowych (hehe..),
zakupiłam karton rzeczonego soku.
Połowę przelałam do dzbanka, a połowę, która została w kartonie,
uzupełniłam niegazowaną mineralną.

Badania sensoryczne (heheh ) niezbicie dowiodły,
że sok nierozcieńczony to słodki ulepek
(który nijak pragnienia nie gasi!),
rozcieńczony zaś dopiero był możliwym do picia..
Po prostu: dodatek wody dopiero sprawił, że sokowi odjęta została męcząca
słodycz.
Cóż..

(tylko nie poczytujcie mi powyższych wywodów na temat dolewania wody do soków
za pragnienie upowszechnienia tego procederu wśród producentów soków.. :-DD)

[Gość: hebra]

ja w sprawie jogurtu,
po rpostu nie trawię tych rzadkich gniotów sprzedawanych w sklepach jako
jogurty natutalne
przecież jogurt powinien być tak gęsty, żeby się nie wylewał z kubka

[amused.to.death]

przecież bakomy się nie wylewa?, można go prawie kroić.
Inne nie wiem. Nie kupuję.

[Gość: Camille]

Co do mikrofalowki, to owszem posiadam, nawet juz druga, ale w zyciu w niej nic
nie ugotowalam! Natomiast nie wyobrazam sobie zycia bez niej jezeli chodzi o
podgrzewanie pewnych rzeczy typu mleko na kakao lub resztek z obiadu typu
makaron/spaghetti!/, ryz, mieso z grila. Mikrofale powoduja, ze te z gruntu
suche rzeczy podgrzane pod przykryciem nabieraja "zycia"-staja sie miekkie,
soczyste, nie trzeba do nich dodawac tluszczu.
Jestem wiec za, a moze i przeciw - w tym wypadku to zdanie ma sens.
Za szybkim podgrzaniem, przeciw prawdziwemu gotowaniu......

[mantha]

Szkoda, ze ten watek skrecil w strone: "kulinarnym barbarzynstwej jest to,
czego JA nie lubie i nie jadam" a moglo byc calkiem ciekawie. W koncu kogo
obchodzi, ze x nie znosi i nie wyobraza sobie zoltego sera z dzemem, a y
uwielbia (osobiscie znam wiele takich postaci) - to nie zadne barbarzynstwo
tylko po prostu tak lubi i koniec.

Masz całkowitą rację :-)

[m_q]

mantha napisała:

> Szkoda, ze ten watek skrecil w strone: "kulinarnym barbarzynstwej jest to,
> czego JA nie lubie i nie jadam" a moglo byc calkiem ciekawie. W koncu kogo
> obchodzi, ze x nie znosi (...).

Niestety masz rację. Czym innym jest ekstrawagancja w kuchni czy indywidualne
gusta a czym innym zniszczenie dobrej potrawy barbarzyńskim działaniem.

[Gość: Cynamoon]

mi sie przypomnialo.
Wiele osob uwaza, ze salatka a nie daj boze surowka musi byc tak drobno
pokrojona, ze wlasciwie odpowiedniejsze byloby okreslenie posiekana.
Nie raz oberwalo mi sie, kiedy poczestowalam (byłą na szczescie ;-)) tesciowa
salatka np.grecka.
Warzywa krojone w 1 lub 1.5cm kostke, (zblizone wielkoscia do oliwek)
"To ty noza nie masz, tylko tasakiem to musialas porabac?"
To samo moj szanowny eksmazlonek: Dobre, ale byloby lepsze, gdyby nie bylo tak
grubo porzniete..."
grrr...
A u tesciowej kazdy wytwor salatkowo- warzywny wygladal tak, jakby spedzil
kilka minut w blenderze...

Kiedys bylam zlosliwa i salatke faktycznie nieco zblenderowalam.
Bardzo im smakowala...;-)Tesciowa pochwalia!

wydaje się jednak ...

[Gość: sz]

wydaje się jednak ...
że jarzyny smakują sobą, kiedy je czuć na podniebieniu
chrupać, językiem dotykać, sycić się, mlaskać

papki i ciapki zdatne do natychmiastowego przełykania
zostawmy dla dzieci bezzębnych

trwajmy!

[Gość: Pop]

Od razu przypomniały mi się wyczyny mojej ciotki,która mieszka w USA i uważa
się za znawczynię praktycznie każdej kuchni świata,uwielbia się tym chwalić i
nie da sobie wytłumaczyć,że coś zrobiła zle.Dam przykład:
tzatziki-to według niej ser biały z surowym posiekanym ogórkiem.
pizza-będzie ciężko wytłumaczyć,ale w jej wykonaniu wygląda to tak:rozlewa się
na blachę ciasto płynne jak na nalesniki (składników nie znam) posypuje serem i
szynką i piecze.
Aha,kiedy była ostatnio w Polsce i urządzała Wigilie,podała do ryby frytki, i
sałatki jarzynowe jak w barze szybkiej obsługi. W dodatku praktycznie wszystkie
potrawy były zimne.Jest to tym bardziej dziwne,jeżeli dodać,że w jej rodzinym
domu gotuje się naprawde dobrze,a ona sama zjezdziła praktycznie całą Europę,
na co dzień jada w restauracjach( nie fast food) często chodzi do włoskiej
pizzerii czy meksykańskich lokali.Nikt nie wie skąd ona bierze te swoje
przepisy ;-)

[gonia225]

Moi współlokatorzy. Przykład wczorajszego obiadu-kolacji:kotlety mielone
usmażone w tonie oleju + ziemniaki polane olejem ze smażenia, w którym pływa
przypalona bułka tarta z kotletów. Ale najlepsze jest to, że zostało to
pozostawione na noc na kuchence tzn. kotlety na patelni + resztka ziemniaków.
Dziś rano o siódmej powalił mnie "cudowny zapach" przypalonej cebuli i
tłuszczu. Okno oczywiście zamknięte. I tak co tydzień, bo właśnie tak u nich
wygląda główny niedzielny posiłek. Oczywiście dziś te resztki zostaną zjedzone.
Fuj!!!

[Gość: Rodrigez]

Mnie sie wydaje, że wiekszość kulinarnych barbarzyństw to niestety
pretensjonalne wymysły forumowiczów. Ktoś może sobie dodawać Vegety do czego
chce i nie świadczy to o jego "barbarzyństwie" tylko o tym, że nie jest w pełni
świadomy jak bardzo ogranicza sobie smakowe horyzonty. I tak z wieloma
innymi "barbarzyństwami", choćby nieszczęsne ziemniaki. Polacy jedz ziemniaki
prawie do kazdego posiłku, wiekszości z was to przeszkadza a nikt sobie nie
zada pytania dlaczego wcinaja te ziemniaki? Na forum kuchnia zbierają się
ludzie zainteresowani kuchnią, a dla wielu naprawde wielu ludzi smak i forma
podania ma zerowe znaczenie. Chodzi o to by zjeść. I kieruja sie nawykami. Stąd
ziemniaki, schabowy etc. Gorące kubki przeszkadzają, to prosze bardzo zróbcie
coś o smaku grochówki tak szybko jak gorący kubek. Gorący kubek nie jest pełnym
obiadem. Jest po to by zjeść coś gdy nie można lub nie ma się warunków by
zrobić. Przecież to substytut. Fix-y i inne proszki mają skrócić czas i dla
osób o niezbyt wyrafinowanym poczuciu smaku wchodzą całkiem nieźle. Niekażdy
traktuje codzienny posiłek z namaszczeniem, jemy w ciągu tygodnia to co lubimy
i mamy czas zjeść - bardzo czesto też trzeba to zrobić i takie codzienne
gotowanie nie daje czasu na zabawę w krojenie i parzenie pomidorów do sosu do
spaghetti. Łatwiej i szybciej skorzystać z gotowego. Trzeba zrozumieć, że te
produkty są dla osób które chcą zjeśc, a nie przyrządzać.
Moje pretensjonale wymysly odnośnie kulinarnego barbarzyństwa innych no bo
przecież nie mojego, ja jestem cywilizowany kulinarnie wyedukowany:
- formalizm kulinarny, czyli risotto bez sera porcini nie ma prawa nazywać sie
risotto tylko wariacja na temat risotto,
- postawa kucharz-pan: goście przychodzą do mnie na obiad i ma im po pierwsze
smakować, a ich nawyki tylko drażnią wrażliwą duszę szefa kuchni( nie solimy,
nie pieprzymy bez wcześniejszego spróbowania!!!); po za tym nie uwzględnianie w
menu kogo się zaprasza, wegetarianina na kotlety to chyba jest przestępstwo,
tak samo osobę przy tuszy na potrawe tłustą. Zapraszając nie gotujemy dla
siebie tylko dla innych i nie po to gotujemy by słuchać pochwał tylko by inni
jedli i im smakowało! by innym zrobic przyjemność
- fanatyzm odnośnie jednego dodatku: np. czosnek, smaczny w niektórych
przypadkach i w odpowiednich ilościach, nie można jednak nadmiernie
czegoś "przyczosnić"(?)i dodawać do wszystkiego, a są tacy co czosnek jak
jabłko jedzą,( skoro im smakuje to nic w tym zlego, ale litości dla innych),
ale to samo sie tyczy serów ( do wszystkiego co ciepłe) i dużo innych manii
- no i kucharskim barbarzyństwem jest ganienie i nie cenienie czyjegoś
gotowania codziennego gdy sie samemu gotuje okazyjnie
Pozdrawiam barbarzyńców i niebarbarzyńców kulinarnych.

[ziemiomorze]

Wg pwn-owskiego slownika ( sjp.pwn.pl/haslo.php?id=3457 ), barbarzynstwo
to «brak cywilizacji i kultury; nieokrzesanie, dzikość, okrucieństwo»

Oczywiscie - mozna sie upierac, bo normy barbarzynstwa - tak samo, jak normy
okrzesania, sa zalezne od kultury; a sa ludzie o niskiej kuchennej kulturze i
ci, o wysokiej.
Ranking jest po prostu subiektywny - to bylo wiadomo od poczatku (tak samo jak
lekki ton, bo mysle, ze ci, ktorzy narzekaja na obiadki tesciowej, jednak je
bez slowa przelykaja, a nie udowadniaja, ze 'makaron ugotowany al dente
szlachetniejszy jest').

Elity tez sa potrzebne ;-)
zet

[Gość: giezik]

nie pretensjonalne. Raczej cos co niektórym z nas doskwiera.
Ot na szczescie - jak mozna zauwazyc - wielu z nas probuje podchodzic do tego z humorem (czyli rowniez tolerancją) i co wiecej jakos probowac moz enie tyle zmieniac innych, co otwierac im oczy, na roznice miedzy siwezymi ziolami a vegetą.

" a dla wielu naprawde wielu ludzi smak i forma
> podania ma zerowe znaczenie. Chodzi o to by zjeść."
Słusznie ale wiesz jaka radosc, gdy kogos zapraszasz i nagle widzisz ze zmienia sie cos w głowie, bo ten ktos widzi, ze jedzenie (łacznie z przygotowaniem) moze byc mile, milym czasem spedzonym na rozmowie, a nie gapieniu sie w TV

"Gorące kubki przeszkadzają, to prosze bardzo zróbcie
> coś o smaku grochówki tak szybko jak gorący kubek."

jak juz ktos mam mus grochowki to nie przeskoczysz, ale mozna zrobic mnostwo rzeczy szybko i zdecydowanie smaczniejszych i zdrowszych

"Przecież to substytut. Fix-y i inne proszki mają skrócić czas i dla
> osób o niezbyt wyrafinowanym poczuciu smaku wchodzą całkiem nieźle"

jesli tylko tak to ok, chodzi raczej o tych, dla ktorych jest to podstawa żywienia.

"Moje pretensjonale wymysly odnośnie kulinarnego barbarzyństwa innych no bo
> przecież nie mojego, ja jestem cywilizowany kulinarnie wyedukowany:
> - formalizm kulinarny, czyli risotto bez sera porcini nie ma prawa nazywać sie
>
> risotto tylko wariacja na temat risotto,"

:)))) W wiekszosci przypadkow chodzi o ryz parboiled. Czy ktos probuje nazwac potrawe z kapusty pekinskiej bigosem - przeciez i tu kapusta i tu


"postawa kucharz-pan: goście przychodzą do mnie na obiad i ma im po pierwsze
> smakować, a ich nawyki tylko drażnią wrażliwą duszę szefa kuchni( nie solimy,
> nie pieprzymy bez wcześniejszego spróbowania!!!); po za tym nie uwzględnianie w
>
> menu kogo się zaprasza, wegetarianina na kotlety to chyba jest przestępstwo,
> tak samo osobę przy tuszy na potrawe tłustą. Zapraszając nie gotujemy dla
> siebie tylko dla innych i nie po to gotujemy by słuchać pochwał tylko by inni
> jedli i im smakowało! by innym zrobic przyjemność"

NIe zgodze sie - i nie chodzi o relacje Pan-kucharz :)

[hania55]

Gość portalu: giezik napisał(a):

>> "Moje pretensjonale wymysly odnośnie kulinarnego barbarzyństwa innych no bo
> > przecież nie mojego, ja jestem cywilizowany kulinarnie wyedukowany:
> > - formalizm kulinarny, czyli risotto bez sera porcini nie ma prawa nazywa
> ć sie
> >
> > risotto tylko wariacja na temat risotto,"
>

Ja mam pytanie w kwestii formalnej - czy jest ser porcini? Zawsze mi się
wydawało, że porcini, to borowiki, więc może chodzi o risotto z borowikami?
Risotto bez borowików, to faktycznie nie risotto z borowikami.... ;-P

[Gość: Rodrigez]

Oczywiście, ma pani rację. Dziekuję za uważne przeczytanie i zwrócenie uwagi.
Ser borwiki to totalny absurd. Sam nie czytam co piszę. Ser pecorino już lepiej
by zamiast tych borowików wypadł a ja myślałem o borowikach...

ze słoika

[Gość: Sqka]

Pewnie już było o słoikach, nie wiem, bo z czasubraq nie przeczytałam wszyskich
postów. Zrobiłam test wśród znajomych, także "wytrawnych" kucharek. I wyszło,
że na pytanie o szybki i łatwy sos do makaronu/ryżu odpowiedziano: filet z
kurczaka podsmażony na patelni + sos knorra/dolmio ze słoika i gotowe!!Wg mnie
to dramat. Słoikiem/torebką można tylko zepsuć. Ok, może czasem jak już
naprawdę nie ma nic w lodówce, no dobra. Ale żeby 90% uważało to za pyszny
szybki sos? Pewnie nie mają neta i nie znają tego forum. Przy okazji
przepraszam wszystkich, którzy poczuli się urażeni, że półprodukty z
torebki/słoika uznałam za barbarzyństwo.

[Gość: giezik]

a jednak w przyp. braku czasu postawie wyżej słoik nad torebkę (a jeszcze wyżej pomidory z puszki)

Eee..

[Gość: Sqka]

Ciebie giezik nie podejrzewałam o takie barbarzyństwo;)

[Gość: giezik]

próbuje sobie przypomniec, kiedy po raz ostatni sosu słoikowego użyłem, ze 2 lata temu. ale pomidory z puszki w zimę oczuyiwsicie

[Gość: giezik]

poza tym od czasu do czasu milo byc barbarzyncą

[Gość: alienor]

Cukier i slod: w reklamowanych jako superzdrowe i dietetyczne(!) musli i w
KAZDYCH platkach kukurydzianych. Poniewaz sklad gotowych musli zwykle mnie nie
zadowala, a poza tym jest w nich mnostwo cukru, zaczelam sama "komponowac" i ze
zdumieniem i zgroza stwierdzilam, ze to, co takie zdrowe, wcale nie jest
zdrowe: w wiekszosci platkow jest cukier i slod. Sprobujcie kupic nieslodzone
platki kukurydziane.

3 łyżeczki cukru do herbaty

[margala]

Kulinarne barbarzyństwo - nadmierne słodzenie herbaty.

[Gość: bruno]

3 łyżeczki cukru sypane do herbaty, ale do kawy to nie mniej niż 5, bo
przecież "to gorzkie".
Dla mnie jakakolwiek ilość cukru w w/w to zbrodnia na smaku.

[emka_waw]

> 3 łyżeczki cukru sypane do herbaty, ale do kawy to nie mniej niż 5, bo
> przecież "to gorzkie".
> Dla mnie jakakolwiek ilość cukru w w/w to zbrodnia na smaku.

O ile to jest kawa lub herbata, a nie jakiś środek zastępczy typu miał i siano
w torebce, tudzież bezkofeinowy rozpuszczalny smar do osi. W tym przypadku
dokłada się tylko barbarzyństwo do barbarzyństwa.

Szczyt_szczytów_barbarzyństwa: "rosół" i "zupa pomidorowa" z automatów Nescafe.

zupy z automatu?!

[e_katt]

> Szczyt_szczytów_barbarzyństwa: "rosół" i "zupa pomidorowa" z automatów
Nescafe.

Hm, powiem jedno: pyszota musi to być..
A dozują te zupki, wedle życzenia klienta, z pianką lub bez?
A gdzie tak fantastycznie można się płynnym
glutaminianem sodu pokrzepić?

[emka_waw]

> > Szczyt_szczytów_barbarzyństwa: "rosół" i "zupa pomidorowa" z automatów
> Nescafe.
>
> Hm, powiem jedno: pyszota musi to być..
> A dozują te zupki, wedle życzenia klienta, z pianką lub bez?
> A gdzie tak fantastycznie można się płynnym
> glutaminianem sodu pokrzepić?

Gdziekolwiek tylko stoją, te z nowej, "ulepszonej" wersji, stare były "tylko" z
rosołkiem. To akurat zaobserwowałam w jednym z banków. I to ma zejście, rany
julek...

[qubraq]

Ech... wspomnienia... ostatni raz widzialem dziewczynę - e_katta - chyba ze 7 lat temu na spotkaniu pekaesowym w Klubie na Wydz. Architektury PW ;-)

7 łyżeczek a w zimie 9

[giezik]

mam kolege, ktory niegdys tak wlasnie słodzil kawę

[Gość: mxt]

no bardzo przepraszam ale to jest kulinarny terroryzm. ja slodze i kawe i
herbate i wcale sie nie uwazam za barbarzynce. do kawy mozna dodac cukier badz
mleko badz smietanke badz wszystko na raz, do herbaty mleko, cukier, cytryne
(chociaz to polski wynalazek i budzi glebokie zdumienie tu w Anglii).
krytyke dodawania do kawy np. dzemu jagodowego bym zrozumiala ale cukier....?
nie za zdrowe to, ale NIE BARBARZYNSTWO!

[Gość: jutek]

dla mnie barbarzynstwem jest dodawanie mleka do herbaty

[karmilla]

przeczytałam wątek trochę wybiórczo, i zaczynam się zastanawiać, co kto rozumie
przez barbarzyństwo - bo odnoszę wrażenie, że niektórzy przez barbarzyństwo
rozumieją to, czego sami nie lubią. Dla mnie barbarzyństwem jest "spolszczanie"
niepolskich potraw, żeby się nie różniły zbytnio od naszych, czyli przede
wszystkim rozgotowywanie makaronu i nastepnie hartowanie go i podawanie jako
dania kuchni śródziemnomorskiej, czy doprawianie przyprawami zabijającymi
oryginalny smak potrawy. Za barbarzyństwo uważam też robienie określonych
potraw wyłącznie z substytutów i nazywanie ich oryginalną nazwą, np. tiramisu
bez mascarpone (to może być nawet bardzo smaczne i wykwintne, tylko niech mi
nikt nie wmawia że to tiramisu).
Natomiast nie rozumiem nazywania barbarzyństwem placków kartoflanych z cukrem
(w każdym razie nigdzie się nie spotkałam z twierdzeniem, że placek kartoflany
to potrawa pikantna i tylko tak się toto je), choć sama nigdy tak nie jadam.
Tak samo jak za barbarzyństwo nie uważam słodzenia kawy czy herbaty, tudzież
picia owych napojów z różnymi dodatkami (choć kawa z dżemem jagodowym to już
może tak), ale niewłaściewe parzenie (czyli kawa/herbata plujka) to już jest
barbarzyństwo, bo wypacza smak ww. napojów. Dodawnia śmietany do większości
potraw jest mocno niezdrowe ale raczej typowe dla naszej kuchni, także trudno
mi to nazwać kulinarnym barbarzyńswem, chyba żeby uznać, że nasza kuchnia jest
barbarzyńska tak w ogóle.
No, co do zachowań to się nie wypowiadam, bo niektóre graniczą z chamstwem
(albo i przekraczają tą granicę - jak choćby nawet wciskanie na siłę "zdrowego
jedzenia" osobom, które dla różnych przyczyn nie chcą/nie mogą tego jeść), ale
to już chyba kwestia kultury osobistej, i niewiele ma wspólnego z kuchnią.

[jaszczur.ka_87]

Dla mnie barbarzyństwem jest niszczenie potraw przez dodawanie chemii. Czyli wszystkie proszki, vegety, fixy i inne tego typu rzeczy dodawane do zdrowego jedzenia. A czy ktoś lubi pić kawę do obiadu, jeść Nutellę z masłem, rozgotowanego kalafiora czy też dodaje do wszystkiego sos czosnkowy - jest to TYLKO I WYŁĄCZNIE kwestia gustu. Ja nie lubię jak mi ktoś zagląda w gary i krytykuje, więc ja nie zaglądam innym. Jedzenie ma być przyjemnością, a nie robieniem czegoś pod dyktando 'znafcuff'.

dodanie serka topionego

[Gość: x]

jaszczur.ka_87 napisała:

> Dla mnie barbarzyństwem jest niszczenie potraw przez dodawanie chemii.

jest przestępstwem!

[jaszczur.ka_87]

Wychodzi na to, że samo zrobienie serka jest przestępstwem ;)

[squirk]

galla224 napisała:

Ilość desperackiego spamu mówi sama za siebie - kolejny chłam którego należy unikać.

[Gość: lolka]

Dla mnie absolutnym barbarzyństwem jest dodawanie tłustych, gęstych sosów do sałat.
Kiedyś, w pewnym dość odludnym miejscu musiałam poczekać kilkadziesiąt minut. Nie było nic innego tylko macdonalds, wzięłam sałatkę - nawet to potrafią tam spie....ć. Sałata, pomidory, jakieś jeszcze warzywa i ohydny tłusty, zasmażany sos. Dwa dni mnie bolał żołądek (mimo, że większość sosu udało mi się ominąć).

[jaszczur.ka_87]

Eee...? To po co go lałaś? W Maku sosy są w saszetkach, poza tym można wybrać oliwę albo winegret.

[Gość: lola]

Nawet nie podejrzewałam, że można coś tak okropnego dodać (nawet w postaci saszetki) do sałatki i nazwać to sosem. Z zaskoczenia mnie załatwili.

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Zasmazanym sosem z saszetki? Rzeczywiscie zaskakujace. Ta saszetka byla zasmazona, czy zasmazony sos wtloczyli do zaroodpornej saszetki?

[Gość: lola]

Najpierw go w fabryce zasmażyli, potem wystudzili, nałożyli do saszetek i dowieźli do maca jako dodatek do sałatki.

[jaszczur.ka_87]

I zmusili cię do wylania go na sałatkę! Straszne. Poza tym, z tego co wiem, to w maku są:
- sos czosnkowy
- winegret
- tysiąca wysp
- oliwa.
I niby który wg ciebie jest smażony?

[Gość: lola]

Nie zmusili mnie. Wylałam, bo nawet w najczarniejszych myślach nie przypuszczałam, że ten sos może być taki ohydny. Wybacz ale nie pamiętam dokładnie jaki to był. Odchorowałam to przez 2 dni- tak, że proszę Cię nie broń tego sosiku. Smakował jak stary tłuszcz z 4 dniowego kurczaka.

[jaszczur.ka_87]

Nie bronię, tylko reaguję na bzdury. Może pomyliłaś fast foody?

[Gość: lola]

Ale jakie bzdury? Znasz receptury tych sosów? Ja nie ale gwarantuję Ci, że ten, który ja spróbowałam, smakował jak zasmażany i tak go określiłam. I co tu więcej analizować?

[jaszczur.ka_87]

Bo to się kupy nie trzyma. W fast foodzie chciałaś zjeść coś "zdrowszego", zamówiłaś sałatke, po czym nie wzięłaś do niej ani oliwy ani winegretu, tylko jakiś niezidentyfikowany sos, po czym polałaś nim swoj posiłek a teraz masz wyrzuty, ze niedobre.

[Gość: lola]

No niedobre było i niestrawne, tylko nie wiem, gdzie tu to się kupy nie trzyma. Ale ok, dajmy już spokój.

refleksje po dekadzie

[pinkink3]

Nic.
Niczego nie uwazam za barbarzynstwo bo wiem, ze kazda najdziwniejsza nawet potrawa ma swoich amatorow, tak jak i nie ma takiej, ktora zadowoli wszystkich.

Watek, jak slusznie pare osob zauwazylo zmienil sie w wyliczanke pt: czego nie lubie, nie znosze, nie toleruje. Zwlaszcza - to ostatnie.;)

Interesujaca lektura, zwlaszcza po 10 latach. Troche sie zmienilo od tego czasu. ...;)

[galla224]

Może to będzie ostatnim postem:
ja mam za sobą 30 lat przygody z gotowaniem. Ale tym samym ze zmianami smaku i upodobań.
Od dań bardzo urozmaiconych i pikantnych, przez egzotyczne - różnych kultur z orientalnymi przyprawami, następnie powrót do dzieciństwa : ), następnie zioła polskie : ) po proste, najlepiej jedno lun dwuskładnikowe portawy - do teraz ekologicznego pożywienia ...

Miałam również krótki czas makdonalda itp, ale całe szczęścia zapach i smak dla mnie był nieciekawy i bardzo łatwo porzuciłam tą "kuchnię" : )

Z tego wnioskuję, że jest to jedna z części rozwoju człowieka - rozwój smaku czy też upodobań żywieniowych - stąd taka dyskusja - każdy jest na innym etapie : )