Kimczi

[ciocia_ciocia]

co to jest i jak to jesc?
mezus szaleje
najpierw wiejski obiadek mizeria i mielony a teraz cos o kimczi marudzi
pomocy

pozdrawiam,
cioteczka

[jottka]

kiszona kapustka po koreańsku, przysmak narodowy - małżonek z seulu?:)

[giezik]

małzonek kibic sportowy jest pewnie :)

tu kawalek z interii (niestety link sie nie otwiera)
": Koreańska kapusta kimczi robi furorę w Atenach. Koreańska kapusta kimczi
robi furorę w wiosce olimpijskiej w Atenach"

[ciocia_ciocia]

no co ty
polak prawdziwy
ale ciekawy swiata
gdzie to kupic mozna w warszawie
i przepisy prosze
i z czym jesc taka kapuste?

pozdrawiam,
cioteczka

jesli masz dobry wzrok

[giezik]

www.visitseoul.net/english_new/do/img/img_gimchi_make03.jpg

w

[jottka]

baaaardzo starym numerze kuchni był artykuł o kuchni koreańskiej bodaj żony
pierwszego naszego tam ambasadora za 3 rzplitej + dołączony przepis na kimchi

z informacją - przepis jak przepis, składniki nawet nieprzesadnie egzotyczne
(kapusta pekińska jest:), tylko że do właściwego smaku kapustki dochodzi sie po
jakich 20 latach praktyki:)

[Gość: Hela]

Pamietam ten artykul, kimczi jawilo sie wszedzie, w wielkich ilosciach,
pachnace czosnkiem.

[egipcjanka15]

To cos jak kwaszona kapusta pekinska z dodatkiem czegos piekielnie ostrego
(sambal?) i odrobinka pasty krewetkowej (ta pasta to chyba taka podobna do tego
co Senin wielokrotnie opisywala, z "zepsutych" krewetek). Kiedys jadlam
oryginalne, przywiezione z Korei. Mniam. Ale faktycznie z robieniem w domu, to
nie wiem. To tak jakby ktos chcial zakisic miseczke kapusty. No, nie wyjdzie.
Beczka cala musi byc, zeby smak byl odpowiedni.

[anatemka]

jadłam, kolega robi, składniki kupuje w kuchni koreańskiej. Nie lubię:)

[Gość: Pichciarz]

Dyskusja, ale bez przepisu:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=14655&w=12062602
Przepis:
pesto.art.pl/kuchnia/warzywa/rozne/kim_czi.php
Po angielsku (kim-chi) łatwiej znaleźć.

[Gość: szopen]

Kimchi to ogolna nazwa kiszonych po koreansku warzyw. Oczywiscie
najpopularniejsza jest kapusta ale sa i rzodkiewka, ogorki, cebule, czosnek i
wiele wiele innych.

Na pierwszy raz chyba lepiej kupic gotowe niz probowac robic.
I zaczac od kapusty.

Przepisy uzycia:

1. Pokroic na male kawalki i podawac jako przekaske.

2. Smazona z przezroczystym makaronem.
Kimchi pokroic na male kawalki (najlatwiej sie to robi nozyczkami tak jak robia
to koreanczycy) ma byc tego okolo szklanki sok odlozyc nie wylewac.
Peczek makaronu namoczyc w cieplej wodzie przez 20 minut potem go pociac na
krotkie kawalki ok 10cm.
W patelni mocno rozgrzac kilka lyzek oleju.
Wrzucic lyzeczke posiekanego imbiru, posmazyc moment.
Wrzucic garsc pokrojonej w waskie paski lub w cienkie plasterki wieprzowiny,
smazyc az dojdzie.
Wrzucic pokrojona kimchi i samzyc szybko mieszajac na najwiekszym ogniu, po
odparowaniu pierwszej wody ma sie to ciut ciut przypalac daje to bardzo
charkterystyczny zapach.
Troche zmniejszyc ogien wrzucic makaron i dalej szybko mieszac.
Dolac reszte soku z kimchi plus eventualnie troche wody.
Smazyc az makaron bedzie gotowy.
Na talerzu posypac siekana swieza kolendra.

3. Zupa z kimchi (kimchi jige chyba sie nazywa)
W patelni podsmazyc imbir, wieprzowine i kimchi jak powyzej.
Dodac pokrojonego w kostke toufu wlac sok z kimchi.
Zalac woda, pogotowac pare minut, zdjac z ognia i dodac kilka kropli oleju
sezamowego.

[dlugi_22]

Kimchi to przysmak Azji. Kiedy sie spotkali przywodcy obu Korei, to jednym z
pierwszych rzeczy, z jakimi sie zgodzili, to fakt, ze najlepsza na swiecie do
jedzenia jest kapusta Kimchi.
Ja ja kupuje w restauracjach: koreanska w Centrum Land albo w Galerii Mokotów,
albo w bardze oooch Sushi na Wiertniczej.

[Gość: ton2]

Moja przyjaciolka z japonii zaserwowala mi kimczi z rosolem na zimno, w którym
byl makaron, mielone mieso i jajko na twardo.

[Gość: Dethy]

Bleee,kimczi jest paskuudne!!! Robilam chyba w ub.roku.
Przepis dostalam od kolezanki i juz go wywalilam,ale jak chcesz to poprosze ja
jeszcze raz o ten przepis.Nie pamietam co dokladnie tam dodawalam.Byla napewno
kapusta pekinska,imbir i chyba anchois.

Produkcja kimchi

[Gość: szopen]

Wielokrotnie widzialem jak Koreanki robily kimchi.
Sklad: warzywa (kapusta, rzodkiwka, cebula, czosnek itd. do wyboru), chili w
proszku, sol.

[Gość: ampolion]

A robione i podawane w dobrej resturacji koreańskiej jadłaś?

KIMCZI

[bena7856]

50 dag kapusty białej lub pekińskiej (ew. po 25 dag jednej i drugiej)
zszatkować;
25 dag białej rzodkwi drobno poszatkować;
1 dużą cebulę pokroić w cienkie półplasterki;
garść świeżej ostrej drobnoowocowej papryki --> pokroić;
Do warzyw dodać 2-2,5 dag soli i wymieszać.
Następnie należy przygotować zalewę z: 1 łyżki octu, 3 łyżek oliwy i kilku
ząbków czosnku (min. 2).
Polać warzywa.
Ugnieść warzywa w kamiennym garnku, przycisnąć aby były przykryte sokiem. Przez
4-5 dni trzymać w chłodnym miejscu. Smacznego.

[qubraq]

Prawie cały 1998 rok jeździłem co tydzień czasem co dwa tygodnie na radę budowy
do Nysy gdzie w tamtejszej Fabryce Samochodów Dostawczych należącej do koncernu
DAEWOO - FSO zaprojektowaliśmy nową malarnię nadwozi. Wiecie, kurde, ile razy w
fabrycznej stołowce musiałem to cholerstwo jeść z jakimiś suszonymi płatami ni
to kości ni to wołowiny suszonej i popijać zimnymi popłuczynami ryżu - wszystko
po to żeby nie obrazić jaśnie panów skośnookich. Jeszcze dziś "kimczy" potrafi
mi się przyśnić w nocy i wtedy budzę się z krzykiem trwogi i rozpaczy! Na
szczęście koreański szef budowy, Jang, mający za sobą podobnie jak ja służbę w
desancie, zasmakował w polskim jedzeniu i od tej pory urywaliśmy sie kadrze
koreańskiej i lecieliśmy na lancz do miasta do knajpy na langosze segiedyńskie
popijane byczą lub niedźwiedzią krwią.
Obrzydlistwo
Andrzej

[Gość: Camille]

Alez to pychota! Kupuje czesto, chociaz w wersji "mild", jem nawet do mielonych.

Ale moze przytocze, co madrzy , orientalni ludzie na ten temat napisali-
Kim chee to podstawa koreanskiego jedzenia, podawane jest do kazdego posilku ze
sniadaniem wlacznie. Robi sie ja w jesieni, przetrzymuje w beczkach, ma
wystarczyc do wiosny/cos jakby nasza kapusta kiszona-zeby szkorbutu biedali nie
dostali????/

Przepis-
1 glowka kapusty pekinskiej, ok. 1 kg, pokrojona w 2X2 cm kawalki
2 1/2 lyzki stolowe soli
2 cale zielone cebulki, pokrojone w kawalki
3 zabki czosnku, drobno posiekanego
1-2 lyzeczek cayenne/im wiecej tym bardziej ostre!/
2 lyzeczki cukru

Pokrojona kapuste wlozyc do duzej miski i wymieszac z 2 lyzkami soli, odstawic
na 3-4 godziny, az "siadzie" i jej objetosc zmniejszy sie o polowe. Wyplukac,
dobrze odcedzic. W misce wymieszac odcedzona kapuste, cebulke, czosnek,
cayenne, cukier i pozostale 1/2 lyzeczki soli. Wszystko bardzo starannie
wymieszac. Przelozyc do sloikow, zamknac je i odstawic do fermentacji.
Zazwyczaj zabiera to kilka dni, nalezy czesto probowac. Gdy gotowe, wstawic do
lodowki, zuzyc w ciagu 2 tygodni.

[Gość: Camille]

[Gość: Pichciarz]

A może tak z polska po koreańsku, połączyć jakoś przepisy na kiszoną z
przepisem na kim-czi?