Rosół: niby proste, ale...

[ampolion]

W pracy jest gazetka i mają podać w przepisach kulinarnych (tak, w takiej
kompanijnej gazetce!) przepisy z różnych stron świata na "chicken soup".
Chciałbym Was wciągnąć do tej frajdy i zapytać o tajemne przepisy rodzinne.
Pomożecie?

[cat-lover]

Znalazles juz prace? To wspaniale, gratuluje!

Moja mama robi rosol zupelnie inaczej niz ja, bo w szybkowarze. Wklada kawal
wolowiny, jarzyny - pietruszke, seler, marchewke i kawalek opalonej nad gazem
cebuli, kawalek listka laurowego, ziarenka pieprzu. Na koncu wszystko soli.
Ja robie w normalnym garnku, pol na pol wolowina z koscia i kurczak. Potem
dodaje powyzsze jarzyny, lisc laurowy, pieprz, pod koniec sol i wszystko "pyka"
na malenkim ogniu z 3 godziny.
Jedna amerykanska znajoma zobaczyla kiedys moj zolciutki rosolek i zapytala,
czy gotowalam go na zoltym kabaczku/???/bo taki piekny i zloty.....Zalamac sie
idzie....

[ampolion]

Dziękuję za entuzjastyczne życzenia. Byle tylko wszystko wyszło bo trzeba się
wykazać przez 3 mies. Ala może świetny rosół zaliczą na mój plus...

[cat-lover]

Nie przejmuj sie, w kazdej pracy robia ewaluacje po 3 miesiacach....A potem to
juz z gorki!

[mysiulek08]

Jestem mniej ortodoksyjna od mamy, babci nie wspomne:)
Do garnka idzie wszystko razem: kawalki kurczaka, albo kura/da sie kupic/ dwie-
trzy marchewki, por, kilka lodyg naciowego selera/bulwy nieosiagalne/, peczek
zielonej pietruszki/korzen tez nie do kupienia/, kawalek wloskiej kapusty, pol
czerwonej papryki, kila ziarenek pieprzu i angielskiego ziela, jeden listek
laurowy i sol. A potem to juz powolutku, przez czas jakis warzy sie na malenkim
ogniu kuchenki.

*******************************
zapraszam na koniec swiata:
www.polcom.cl/patagonia
www.polcom.cl/zloto

[alex113]

Ani tajemny ani rodzinny, moj wlasny i chtnie sie podziele :-))))
Mieso z kury/kurczaka zalewam wrzatkiem, wrzucam do tego duze kawalki cebuli,
marchwi, liscie selera, dodaje sol, pieprz, lisc laurowy, ziele angielskie
(czasem odrobine kurkumy/turmeric, zeby oczka na rosole byly zolte)
Ugotowany przecedzam (nienawidze paprochow w zupie) wyrzucam skory i kosci z
miesa, do misek wkladam domowy makaron, pokrojone mieso i marchewki, zalewam
rosolem i posypuje grubo zielona pietruszka.
Wyglada kolorowo a ja lubie kolorowe jedzenie :-))))

[yamat]

Od kiedy to rosół się gotuje zalewając mięso wrzątkiem???!!!!!!!

[alex113]

yamat napisał:

> Od kiedy to rosół się gotuje zalewając mięso wrzątkiem???!!!!!!!

U mnie od zawsze :-)))) Rosol jest bardzo dobry a mieso nie smakuje po
ugotowaniu jak wiory.

[roseanne]

ostatnio najczesciej na skrzydlach z indyka gotuje :)
zalewam mieso zimna woda, zagotowuje, odszumowuje - wiem ze nie nalezy
potem czubata lyzka soli
zmniejszyc doplyw ciepla i dolozenie wlosczyzny - 3 marchewki, pietruszka z
natka, seler - cwiartka zwyklego lub 2-3 lodyzki lisciowego, duzy kawalek pora
2 ziarna pieprzu, czasami galazka tymianku
i powolutku niech sie bulgoce
lubie tez podpieczona cebulke, ale na gazie, nie na grzejniku lelektrycnym ,
jakie mam w domu

[Gość: pomagająca]

Wydaje mi się, że ten element polskiego rosołu związany z podsmażeniem cebuli
jest dość oryginalny i warty podchwycenia. Chyba inne nacje tego nie robią.
Jeśli dodasz cebulę do swojego przepisu koniecznie opisz o co w tym chodzi, bo
sama cebula bez komentarza prezentuje się chyba lekko idiotycznie.

złota myśl/przepis Macieja Kuronia

[lunatica]

"Przepis na rosół z kury: W tym celu bierzemy kurę, która przebiegła ulicę i
dodajemy przyprawy, ja dodam WARZYWKO..."
:-)))))))))))))))

obstawiam:

[lunatica]

- cebula podmażona
- grzybki suszone
nadadzą rosołkowi fantastyczny smak...

[qcharzowa]

A u mnie robi się tak: (proporcje na cztery osoby) -0,5 kg szpondra, korpus
kurczaczka (może być pół), liść laurowy, ziele angielskie, liść kapusty,
grzybek suszony, dwie łyżki vegety, trochę soli, ciut maggi, opalona nad gazem
cebulka, włoszczyzna (mała marchew, pietruszka, ćwierć selera i por). I tak
gotujemy przez 2 godziny na małym ogniu sam szponder, po ugotowaniu odcedzamy
takie brązowe śmieci pływające w zupce, szponder pozostaje na kolejną godzinę,
przez którą gotujemy wywar z pozostałymi składnikami. Ważne, aby wszsytko
gotowało się na wolniutkim ogniu. Później wyławiamy wszystko ipodajemy rosołek
z pysznymi kluseczkami niteczkami np. Lubella. Smacznego

[Gość: edytafg1]

Sama nie lubie rosolu- dla mnie to taka tlusta woda po prostu:-) ale...kocham
mojego meza a on kocha rosół:-) no i zrobilam mu debiutancki rosól (po 5 latach
malzenstwa....:-)). Wyszedl ok. ale byl w ogole nieprzejrzysty i nei zot ya
taki szaro-brazowy....Poradzi mi ktos co bylo nie tak? Z tego co pzrecyztalam u
was chyab zle zrobilam bo: nie sciagalam szumowin (moze stad te ciemny kolor?)
gotowalo sie na duzym ogniu,,,,
źle??:-(

[dziuunia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=15907682&v=2&s=0
przeczytaj pierwsze 8 postów a rosół Ci się wyklaruje ;)

[Gość: edytafg1]

wielkie dzieki! no juz wiem- ja jestem niecierpliwa i moj rosol bulgotwal tak,
ze hej! :-)

[brunosch]

Wołowina z kością (ważne, a nie wszystkie krowy są wściekłe) taki krowi schab
Może być też szczęśliwy drób - najlepszy to kogut lub kura
warzywa: marchew, pietruszka, seler wielkości pomidora, por, cebula pokrojona
na plastry i opieczona, jeśli masz nać lubczyku, to dodaj nawet suchą.
Mięsa włóż do zimnej wody, postaw na średnim ogniu. Jak się zagotuje, zdejmij
szumowiny cedzakową łyżką, przygaś ogień, włóż warzywa i na maleńkim ogniu
gotuj kilka godzin. Pod koniec gotowania przypraw solą i pieprzem.

[Gość: Bilala]

Dzień dobry, też wtrącę się w ten rosół. Preferuję rosół trzy w jednym
(wołowina + kura + indyk, po kawałku). Najpierw mięso gotuje się, a jak
zaszumi, to odszumować. Dodać dużo włoszczyzny (seler, pietruchę i por oraz
przypaloną marchew i przypaloną cebulę - te przypalenia jakoś polepszają rosół,
no i jeszcze marchew nieprzypaloną), sól i odrobinkę cukru, wskazany maliutki
grzybek suszony typu prawdziwek, kilka lekko rozbitych ziaren pieprzu. Jeśli
jest lubczyk, to dobrze, a jak nie, to na koniec dodam odrobinkę maggi.
Powolutku się gotuje przez pół dnia na małym gazie, a tymczasem osobno
ugotowano kliuseczki lane lub kładzione maliusienieczkie, nasiekano
drobniuteńko zielonej pietruszki, wyjęto z rosołu tę nieprzypaloną marchewkę i
też pokrojono - no i gotowe. Tylko trzeba pamiętać, żeby kluski nie były zimne,
bo rosół od nich od razu ostygnie! Rosół nalewam przez drobne sitko, żeby
jakieś paprochy nie wpadły - ma być klarowny jak łza!

[saiss]

Za Panią Musierowicz: dużo serca doprawi rosołek wspaniale...
Pzdr!

[ampolion]

Dziękuję wszystkim, ale poczekam, bo okazuje się, że najpierw będzie
poszkoleniowy egzamin i nic jeszcze nie wiadomo.