Wypieki słodkie

Słodkie ciasto kruche do mazurków i tart

[dziuunia]

Słodkie ciasto kruche

200 g mąki
duża szczypta soli
70 g masła schłodzonego
80 g cukru pudru
1 jajko lekko roztrzepane
1-2 kropli esencji lub aromatu waniliowego

Przesiać mąkę i sól do miski,wkroić masło w drobnych kawałkach.Rozetrzeć
masło w mące do konsystencji piasku.Dodac cukier,wymieszać.Zrobić wgłebienie
w środku i wlać jajko z aromatem.Połączyć wszystko dodając zimnej wody jeżeli
wyjdzie za suche,lub trochę maki jak zbyt mokre.Uformować kulę i schłodzić 20
minut.

Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości 5
mm.Włożyc je do formy(używam jednorazowych okrągłych foremek alu o średnicy 25
cm dostępnych w supermarketach,foremek tych nie trzeba niczym smarować w
przypadku ciasta kruchego) i następnie schłodzić w lodówce ok.30 min.,a jeszce
lepiej w zamrażarce.Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.Piec spód ciasta 15 minut
kładąc uprzednio na nim
papier do pieczenia z fasolą lub grochem.Wyjąć fasolę i papier i dopiekać na
następne 10 min.dopóki środek się nie przyrumieni.Wyjąć i pozostawić do
przestudzenia.

Przepis(trochę zmodyfikowany) jest stąd:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=20596077

Rady dot.wyrobu kruchych spodów do tart

[dziuunia]

1.Masło
Uzywamy tylko i wyłącznie masła bez dodatku oleju,o zawartości tłuszczu
min.82%.Masło powinno być schłodzone w lodówce przez conajmniej godzinę.Przed
dodaniem go do mąki trzeba pokroić je na cienkie plasterki,albo inne małe
kawałki.Należy je w mące rozetrzeć tak aby nie było widać grudek masła-ta
mieszanina przypomina z wyglądu wilgotny piasek.Rozcierać nalezy tak szybko jak
można,najlepiej na początku nożem lub specjalnym ucierakiem do ciasta
kruchego,a później można użyć rąk ale trzeba wtedy robić to jak najkrócej.

2.Mąka
Mąka która nadaje się do ciasta kruchego to zwykła mąka pszenna najlepiej typ
500,a jeszcze lepiej mieszanina pół na pół tej mąki z mąką krupczatką.Nie
używam samej krupczatki ponieważ wtedy IMO ciasto jest zbyt kruche,a czasem
nawet wręcz sypkie.

3.Cukier
Jeśli ciasto ma być na słodko wtedy nalezy dodac do niego cukier.Cukier jaki
uzywamy do ciast kruchych to tylko i wyłącznie cukier puder.Można go przesiać
razem z mąką.Cukier kryształ może w trakcie pieczenia skarmelizowac się co
spowoduje twardość ciasta.Nie zawsze tak się dzieje ale lepiej używać wyłącznie
cukru pudru.

4.Sól
Obojętnie czy ciasto ma być na słodko czy na słono zawsze dodajemy szczytpę
soli.Do ciasta na słono ta szczypta może być większa :)

5.Woda
Najlepiej żeby woda była lodowata.Dodajemy ją kiedy masło jest już roztare
na 'piasek' z mąką.Dodajemy ja stopniowo po łyzce i za kazdym razem mieszamy
ciasto łyżką żeby woda równomiernie się w nim rozłozyła.Ciasto powinno przybrać
formę większych grudek,będzie widać że jest bardziej wilgotne,wtedy można z
niego uformowac kulę.Ilość wody nie zawsze jest taka sama,dlatego trzeba
dodawac ją stopniowo,a jeśli ciasto jest zbyt wolgotne to trzeba wtedy dodac
trochę mąki.

6.Jajka
Rolę środka spajającego i nawilżającego spełniają też jajka.Jeżeli występują w
przepisie to nalezy je przed wlaniem do ciasta roztrzepać widelcem ze szczyptą
soli,wtedy lepiej się połaczą z mąką.

7.Wałkowanie
Ciasto można wałkować od razu po zagnieceniu,można tez odłożyc je do lodówki do
schłodzenia.Jeśli wałkujemy od razu po zagnieceniu warto schłodzić ciasto które
jest już w formie,ok. 1/2 godziny w lodówce a nawet w zamrażarce.Wałkowac
należy-w przypadku spodu do tarty- na grubość nie większą niż 1 cm ale tez nie
mniejszą niż 1/2 cm.I trzeba sie starać jak najmniej podsypywać mąką podczas
wałkowania.

8.Pieczenie
Piekarnik musi być wcześniej nagrzany do temp.200 stopni.Polecam tzw.pieczenie
na ślepo,czyli ulożenie na cieście papieru do pieczenia
i wysypanie na to conajmniej 1/2 kg grochu lub fasoli.Trzeba zwrócić uwagę na
to żeby papier i ziarna dokładnie przykrywały cała powierzchnię tarty a w
szczególności na dociśnięcie miejsca przy brzegu.Ciasto wcześniej oczywiście
nakłuwamy dość gęsto widelcem.Pieczemy ok.10-15 minut aż brzegi się trochę
zarumienią.Później zdejmujemy papier z grochem i dopiekamy ciasto przez ok.10
minut aż się trochę zezłoci.

Mazurki

[dziuunia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21526314&v=2&s=0

Ciasto ze śliwkami - Liska

[nobullshit]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=21925909

Ciasto drożdżowe Piekarza

[lis_ka]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=23433&w=16678885&a=16678885

[n_ina]

pojawia mi sie komunikat: "Podane forum nie istnieje lub jest niedostępne" :(

moze ma ktos te przepis?

Sernik z Marsów/Liska

[sara_87]

Mars Bar Cheescake

250 g ciastek czekoladowych (ja dałam takie a'la petit beurre, które z jednej
strony miały czekoladę)
150 g masła, rozpuszczonego
2 łyżki brązowego cukru
20 g masła, dodatkowo
300 ml śmietany 36%
50 g mlecznej czekolady, posiekanej
3 łyżeczki żelatyny
60 ml wody (gorącej do rozpuszczenia żelatyny)
500 g sera białego o kremowej konsystencji (użyłam takiego sernikowego,
trzykrotnie mielonego, ale myślę, że może być też np. mascarpone, ricotta czy
inny tego typu)
110 g cukru pudru (lub mniej, ta ilość powoduje, że ciasto jest wg mnie trochę
zbyt słodkie)
180 g batoników Mars, posiekanych w ok. 1 cm kawałeczki

No i teraz:
Ciastka ugnieść łyżką lub zmiksować na gładko tak, żeby nie było grudek. Dodać
roztopione masło i wyrobić gładką masę.
Tortownicę (średn. 20 cm) wyłożyć folią alu, następnie przełożyć masę
ciastkową, dokładnie ugnieść. W oryginale z tej masy robi się też boki ciasta,
ale mi go nie starczyło, bo miałam większą toryownicę i u mnie wyszedł tylko
spód.
wstawić do lodówki na min. 30 min.

W małym garnuszku rozpuścić dodatkowe masło z cukrem brązowym i 2 łyżkami
śmietany. Musi powstać sos. Ostudzić.

W następnym garnuszku roztopić czekoladę + 2 łyżki śmietany. Odstawić.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie.

Ubić śmietanę. Ser ubić z cukrem pudrem na gładką masę. Wymieszać z ubitą
śmietaną. Wlać powoli ciepłą żelatynę, dodać posiekane Marsy.

Wyjąć z lodówki tortownicę ze spodem i ułożyć na niej połowę masy, następnie
polać ją połową sosu maślanego i połową czekoladowego, porobić esy-floresy.
Nałożyć pozostałą część masy, wygładzić i polać resztą sosu maślanego i
czekoladowego.
(ja polałam jeszcze sosem karmelowym, żeby było słodsze, a co!)
Przykryć folią, wstawić do lodówki na min, 3 h (u mnie stało cała noc).

Wyjąć i zjadać. Uprzedzam lojalnie - przepis wygląda niewinnie, ale ilość
naczyń, jakie się wykorzystuje do jego realizacji, przyprawia o ból głowy.
Sernik jest bardzo słodki, ale smak ma wyjątkowy.
Moim zdaniem można spokojnie pominąć cukier puder i wtedy słodycz będzie
odpowiednia.

To tyle.
Życzę wytrwałości i smacznego, bo ciasto warte jest grzechu:)

Ciasta czekoladowe

[lis_ka]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=22474532&a=22476556

Angielska babka funtowa

[dziuunia]

Przepis pochodzi z książki Barbary Maher pt.'Ciasta'
Ciasto jest dość ciężkie i wilgotne ale bardzo smaczne i maślane.Nazwę
zawdzięcza swoim proporcjom-główna zasada to funt mąki+funt masła+funt cukru.

125 g przesianej mąki pszennej
125 g przesianej mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g masła
250 g cukru
ziarenka z 1/4 laski wanilii lub mały cukier waniliowy
4 duże jajka
1 łyżeczka drobno utartej skórki z cytryny
1 łyżka mleka
cukier puder do dekoracji

Przygotować formę do babki z kominkiem o pojemności 1,5 litra-dwukrotnie
wysmarować ją dokładnie rozpuszczonym masłem i wysypać mąką.
Piekarnik właczyć na 180 stopni.
Przesiać razem obie mąki i proszek.Miękkie maslo utrzeć z wanilią i cukrem na
jasną puszystą masę.Ucierając dodawać po jednym jajku i po łyżce mąki jeśli
masa zacznie się warzyć.Ciągle ucierając dodać skórkę cytrynową.Stopniowo
dodawać mąkę i ucierać aż wszystko się dobrze połaczy.Na końcu dodać mleko i
raz jeszcze dobrze zmiksować.Wlać masę do formy i piec ciasto przez ok.1
godzinę aż patyczek wbity w środek będzie suchy.Wyjąć upieczone ciasto z
piekarnika i odstawić na 10 minut do przestygnięcia.Wyłozyć na drucianą
podstawkę i ostudzić całkowicie.Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[linn_linn]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=39502198&v=2&s=0

[linn_linn]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=38965010&v=2&s=0

Pierwsze jagodzianki

[linn_linn]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=40006968&v=2&s=0

Szarlotka spod samiuśkich Tater szellki

[mwookash]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=39914793

Klasyczne Brownie

[mwookash]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=48869923

Ciasto z batatów z lukrem rumowym

[mwookash]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=36921611&a=36921611

Tort truflowy

[sara_87]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=49621192

Zebra

[sara_87]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=49524353

Sernikobrownies z malinami

[sara_87]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=47107170