zupa z małż

[Gość: nastinka]

Czy ktos zna jakis dobry przepis na zupe z malż?
Kupuje sie malże w skorupkach, gotuje a potem recznie wydlubuje?
Czy moze kupuje sie juz obgotowane bez skorupek?
Nie mam zielonego pojecia.
Przebywam od niedawna w kraju, gdzie malze sa tanie i latwo dostepne
i szczerze mowiac znudzily mi sie juz te podawane w wielkich garach jako cale
danie.
Moze jest ktos z Belgi, albo innego malzowego mocartwa i moze mnie wspomoc?
Natomiast, jesli ktos ma pytania zwiazane z rozpoznawaniem i wylapywaniem
niezywch omulek, to sluze rada, bo mam juz w tym niezla wprawe.

[marghe_72]

szczesciaro:))
Kupuj swieze w skorupce.

Na oliwę wrzuc sporo czosnku i ew. cebuli. Na to małze. Podlej winem biały,
Potem dodaj sporo pomidorów (siwezych bez skóry lub z puszki)
Dopraw papryczką chilli i ulubionym zielskiem

itp

[marghe_72]

ps. te, ktore sie podczas gotowania nie otworzą wyrzuc.


ps2. mozna zrobic bez pomidorów. Tylko z winem, czosmkiem i pietruszką

[Gość: nastinka]

Oj, dziekuje bardzo,
ale co ze skorupkami?
Wydawalo mi sie, ze sie podaje bez,
wiec tzreba je wydlubac?
A smietana?

[marghe_72]

nigdy nie jadłam ze smietaną.

Skorupki powiadasz.. Podajesz całosc ze skorupkami i oddziemy talerz na nie.
Kazdy sam sobie musi poradzic:)

[Gość: nastinka]

Sorry, ze tak draze temat,
ale dwa razy w zyciu widzialam na oczy zupe z malz i nigdy w niej nie plywaly
skorupy,
dlatego mnie ta kwestia tak interesuje!
Boje sie, ze jak zrobie ze skorupami, to niczym nie bedzie sie roznic od malz,
ktore normalnie gotuje i znowu skorupy beda wychodzic z misek...
Chyba, ze zupelnie zmienia sie proporcje?
Ile omulek trzeba liczyc na twarz - talerz zupy?
0,5?

[marghe_72]

mozesz wyjąc ze skorupek:) Tzn, musisz je otworzyć na gorąco.. na patelni itp

co do ilosci nie wiem. Ja kupowałam ok 1 kg na 2 osoby..

co kraj to przepis. Ja podaję włoskie.. inne kraje pewnie inaczej to robią:)

[marghe_72]

ps.to moze jeszzcze zupa rybna:
www.benessere.com/alimentazione/ricettedelmese/2000_08.htm

[Gość: nastinka]

Dzieki bardzo,
szkoda tylko, ze wloski nie idzie mi tak dobrze jak otwieranie ostryg ; )

[marghe_72]

słuzę pomocą :)))
zerknij tu.. jest wersja angielska
www.mangiarebene.com/

chowder?

[Gość: jo.hanna]

mSkorupki to czesc przyjemnosci jedzenia:wydlubujesz pierwsza malze palcami a
potem uzywasz skorupki jako poreczne szczypce do jedzenia pozostalych. Jeden z
belgijskich przepisow na malze zawiera smietane. Na gorace maslo wrzucasz
posiekana cebule i czosnek i lekko podsmazasz. Dodajesz seler naciowy (musi go
byc duzo, jakies dwie dobre garscie grubo posiekanych lodyg i lisci). Dolewasz
biale wino, odparowywujesz i wlewasz smietane. Musisz troche pogotowac az plyn
zacznie lekko gestniec. Wtedy dodajesz dobrze umyte mule. Przykrywasz pokrywka i
gotujesz przez kilka minut, od czasu do czasu potrzasajac garnkiem. Sosu bedzie
duzo, bo malze puszcza soki. Doskonale z bagietka, ale tradycyjnie je sie z
frytkami. Mozesz to latwo przerobic na zupe dodajac pokrojone w kostke ziemniaki
i dolewajac troche rosolu lub wywaru z ryby. I to wtedy bedzie mussel chowder.

[Gość: nastinka]

Dziekuje,
muszle w smietanie zawsze robilam w troche innej kolejnosci (na czuja),
ale fajnie, ze ktos mi wreszczie powiedzial, jak to na prawde powinno wygladac.
Mieszkam w Belgi dopiero od 1,5 miesiaca.
Ale Chowder to chyba zupa z calej gamy potworow?
Po irlandzku, wiec i z maka?

[Gość: jo.hanna]

Chowder, przynajmniej ten o ktorym mowie, to specjalnosc New England w USA. Jest
to dosc gesta zupa, najczesciej z clams (nie znam odpowiednika po polsku, ale po
wlosku to cocce), ale tez robi sie ja z ostryg. Tradycyjnie podaje sie chowder z
krakersami. Boston chowder jest na bazie mleczno-smietankowej a Manhattan Clam
Chowder jest bardziej pikantny, jarzynowy i z pomidorami. No i bez krakersow.
Witamy w Belgii.

[Gość: nastinka]

Dzieki marghe i jo.hanno,
zupa murowana w przyszly weekand

[angelfish]

Jezeli clams to po wlosku cocce, to jak bedzie po polsku lub angielsku wloskie
muszle vongole?
W poprzednich watkach pisal ktos z Wloch o vongolach jako ang. clams.
Po polsku muszle Sw. Jakuba, czy cus podobnego.....

[Gość: marghe_72]

Pytasz o vongole, ano pojecia nie mam jak sie je tłumaczy. Szukałam, szperałam
i nadal nie wiem

vongola verace www.provincia.venezia.it/cacciapesca/pesca/vongolave1.asp
vongola www.provincia.venezia.it/cacciapesca/pesca/vongola1.asp

m.

nomenklatura

[Gość: nastinka]

Muszle sw. Jakuba, to po angielski scallops chyba?

[Gość: nastinka]

Aha, chodzilo o muszle sw. Jacka?
Czy sa takzesw. Jakuba?

[Gość: marghe_72]

ps. małze to cozze :) (ale faktycznie wymawia sie KOCCE :))

[gourmet48]

i ty nazywasz to zupa ?

[Gość: marghe_72]

nie rozumiem.
Co kraj to obyczaj..
Zupa to nie tylko fasolówka i pomidorówka:)