jagniecina

[acek2004]

Witajcie :)
mowiac krotko jutro bede mial jagniecina (polowke) na i szczerze mowiac szukam
jakiegos fajngo przepisu na upieczenie jej.

POniewaz bedzie to polowka calego ajniecia wiec nie wiem, czy piec całe (ok 10
kg) czy raczej podzielic wszystko jakos sensownie (zeberka, udziec) i zrobic
kazda partie oddzielnie..

macie moze jakies sprawdzone przepisy ?? :)

pozdrawiam

acek

[Gość: szopen]

Raczej podzielic.

Tu masz linka do przepisu na nozke.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=13320103&a=13338829

[ela.tu-i-tam]

acek2004 napisał:

> Witajcie :)
> mowiac krotko jutro bede mial jagniecina (polowke) na i szczerze mowiac szukam
> jakiegos fajngo przepisu na upieczenie jej.
>
> POniewaz bedzie to polowka calego ajniecia wiec nie wiem, czy piec całe (ok 10
> kg) czy raczej podzielic wszystko jakos sensownie (zeberka, udziec) i zrobic
> kazda partie oddzielnie..
>
> macie moze jakies sprawdzone przepisy ?? :)
>
> pozdrawiam
>
> acek

Chyba ze robisz przyjecie na 50 ludzi, to lepiej moim zdaniem podzielic na
czesci: cala noga (gigot po francusku, gigot wazy srednio 2-2.5 kg), lapa
(epaule 1-1.5 kg), kotleciki, szyja, nerka, watrobka, itp.

Kazda z tych czesci mozesz przyrzadzac oddzielnie, raz na jakis czas (oprocz
pierwszej trzeba zamrozic).

Szlachetna czesc (gigot, albo jego pod-czesc samo udo) jest pyszna po prostu
jako naturalna pieczec z piekarnika. Mozesz obrac 2-3 zabli czosnku, wciac
nozem dziurke z miesie, wlozyc w taka dziurke caly czy pol zabka w zaleznosci
jak duze. Pomazac pooliwionym palcem skorke, posypac pieprzem, i do podgrzanego
piekarnika. Francuzi jadaja gigot rozowe, czyli 15 min na pol kilo miesa
(wyliczysz czas po zwazeniu), dodaj troche czasu jesli wolisz mocniej
upieczone. Przed koncem pieczenia - 3-5 minut przed - nastaw "grill"
piekarnika, wtedy skorka sie podbrazowi.

Kotleciki robimy podzielone na sztuki na patelni.

Lape tak samo jak gigot, albo pocieta na kawalki i zamarynowana w przyprawie
(sok cytryny, sos sojowy, curry, pieprz) po czym wlozone kawalki na stalowe
szpikulce i do naszego kuchennego barbecue (albo do piekarnika).

Kawalki mniej szlachetne kroimy na kawalki i gotowac w wodzie z jarzynami, tak
daje mieso do couscous (kus kus).

Smacznego !

[Gość: acek]

dziekuje :)